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La cocina peruana toma el centro de Los Ángeles

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El Chef Ricardo Zarate ha abierto Rosaliné en Melrose Avenue. Ubicado en el antiguo espacio de Comme Ca, el nuevo restaurante es largo y estrecho, con un bar principal y un área de ceviche en la sala del frente, mesas íntimas de dos y cuatro mesas en la segunda sala y un hermoso comedor en el atrio en la parte trasera. .

Los tragaluces y el techo abierto traen mucha luz. Los suelos rústicos, los azulejos de colores y la iluminación colgante dan vida al espacio.

La comida peruana está influenciado por los productos del sur de California. El horno tradicional Josper infunde platos con sabores terrosos ahumados y la barra de ceviche ofrece pescado local fresco todos los días.

El menú se divide en platos pequeños, platos de estilo familiar, platos principales y postres. Los puntos destacados del aperitivo incluyen aceitunas picantes, puré de berenjena y maíz con pan plano de cúrcuma; kiwicha reventada, paiche frito y salsa alioli de yuzu; patatas crujientes con bacalao salado; brochetas de corazón de ternera con queso feta; y una terrina de berenjenas con mousse de patata

Los platos de estilo familiar incluyen una paella peruana con chorizo, bagoong y langostinos; un branzino a la plancha con salsa de menta negra y puré de frijoles; y un chuletón de leña añejado en seco con salsa huacatay de sésamo. Los productos del mar incluyen erizo de mar, vieiras, langostinos y almejas con arroz; mejillones negros y estofado de pescado en caldo de ají lima y gambas azules con yuzu kosho y lima carbonizada. Los excelentes platos vegetarianos incluyen una ensalada de frijoles de lima, aguacate y tomate; una ensalada de quinoa de remolacha asada y queso de cabra; y remolacha de tres maneras con burrata, ricotta y nueces confitadas. Los platos más abundantes incluyen un filete salteado con tomates asados ​​y un huevo de acompañamiento soleado; pollo orgánico con arroz con cerveza de cilantro; y ossobuco de cerdo en hoja de plátano.

Las bebidas de inspiración peruana son lo más destacado de la carta de cócteles. Elija entre un Mean Monsoon con ginebra, jerez fino, naranja sanguina y limón; el Chilcano con vodka, jengibre kombucha, aperitivo peruano; Jab to the Jaw con nopal, brandy de fresa, orgeat y cinco especias chinas; y P.C.C. con pisco quebranta, ramazzotti, coca cola, jarabe de ciruela y lima.

Los postres son igualmente impresionantes con Pie de Cirula, una crostata de ciruela agria con untado de maíz morado y ciruelas umeboshi fermentadas servidas con helado de chancaca y Chancay con Leche, un pastel peruano con manjar blanco de leche de cabra, leche de coco y yogur helado de maracuyá guayaba.

Aquellos que no estén familiarizados con la cocina peruana encontrarán este el lugar perfecto para aprender.


15 excelentes restaurantes peruanos en Los Ángeles

Usted ganó & # 39t encontrar & # 8220Perutown & # 8221 o & # 8220Little Lima & # 8221 en Los Ángeles. La población peruana y peruano-estadounidense se extiende por el Gran L.A., al igual que nuestros restaurantes peruanos. Entonces, tal vez no hayas notado estos restaurantes, a menudo lugares pequeños y sin pretensiones, escondidos en centros comerciales lejos de las filas de restaurantes de moda. Pero probablemente haya escuchado sobre la comida peruana últimamente & # 8212 algunos dicen que puede ser nuestra próxima gran tendencia gastronómica, volviéndose tan popular como el sushi y tan extendida como la cocina mexicana. Para obtener más información, pase la página para obtener una lista de los 15 mejores restaurantes peruanos en Los Ángeles y alrededores. Y sigue leyendo.

¿Podría la comida peruana ser & # 8220 la próxima gran novedad? & # 8221 A Wall Street Journal El artículo de septiembre dijo que sí, citando el interés de chefs como el mega famoso Ferran Adrià de España & # 39s El Bulli. De hecho, Adrià aparece en un nuevo documental sobre la comida peruana junto con Gastón Acurio, el extraordinario chef célebre de Perú. La película, Perú Sabe (Peru Knows), hizo su debut en Estados Unidos la semana pasada en las Naciones Unidas. En Perú, propone la película, la gastronomía no solo está cobrando impulso en las cocinas sino que también está impulsando el cambio social.

Tiempo La revista ha declarado a Acurio responsable de & # 8220Peru & # 39s Plans for Global (Foodie) Conquest. & # 8221 Abrió la exclusiva La Mar Cebichería Peruana en Manhattan el otoño pasado, y tiene otra sucursal en San Francisco. L.A. y San Diego podrían ser los siguientes. Hasta entonces, Acurio está ocupado dirigiendo más de dos docenas de restaurantes de inspiración peruana en Sudamérica, España y Estados Unidos, en entornos que van desde la comida rápida hasta la alta cocina.

Lomo saltado en Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aquí en Los Ángeles, cuando el chef Ricardo Zarate, nacido en Lima, abrió Picca el año pasado con un menú peruano de inspiración japonesa, Jonathan Gold dijo que marcó el movimiento de la cocina de la fusión popular a la cocina mundial completa. otros restaurantes de Los Ángeles parecían dispuestos a ayudar a cumplir con ese pronóstico, pero tenían tiradas decepcionantemente cortas.

Osaka, un lugar elegante en el Paseo de la Fama de Hollywood que tardó cinco años en abrirse, cerró después de cinco meses. (¿La entrada de la piscina de agua que desarma, tal vez?) Era una rama de una cadena peruana con sucursales en Perú, México, Argentina y Brasil. Chimú, un mostrador de comida para llevar en el Grand Central Market del centro de la ciudad, cerró en medio año a pesar de las críticas positivas. Su chef, el oriundo de Los Ángeles Mario Alberto, había optado por cocinar peruano porque valoraba las diferentes influencias en la cocina, incluyendo la china, japonesa, española e indígena. & # 8220Hay espacio para estirarlo y jugar con él & # 8221, nos dijo.

Así que no se sorprenda si su chaufa se parece al arroz frito chino, o tallarin fideos, chow mein. O eso anticuchos podría parecer como en casa en un local de yakitori japonés, y tiradito es esencialmente sashimi rociado con salsa. Gracias a los españoles, los peruanos aprendieron a hacer queso, lo que resultó en papas a la huancaína, papas hervidas en salsa de queso, chile y hierbas. Luego están los alimentos nativos, derivados de las cuatro regiones distintas del país: el desierto, el Amazonas, la Cordillera de los Andes y 1.500 millas de costa. Muchas papas, ya que el país alberga más de 100 variedades (y los científicos aún están descubriendo otras nuevas). El maíz también es común, ya sea tostado para cancha (no confundir con chancho, cerdo), hervido para hacer morado chicha morada puñetazo, o utilizado de muchas otras formas. Otro alimento básico nativo es aji, un chile que se llama aji amarillo (chile amarillo) en su forma joven y fresca, y aji panca (chile rojo) cuando esté maduro y seco. Puede contar con casi todos los platos peruanos para comenzar como un salteado de aji, cebollas y ajos.

Estados Unidos alberga a 557.000 personas de ascendencia peruana y el 1,2% de los latinos del país, según datos del censo de 2009. En el condado de Los Ángeles, los peruanos comprenden el 0,7% de la población latina, según el censo de 2010, y el 0,3% de la población total. Entre ellos, Zárate sigue siendo el chef peruano más destacado de nuestra ciudad, aclamado por su técnica moderna y pulida. Hace varias semanas, abrió el centro de Mo-Chica, reemplazando una versión anterior con el mismo nombre. El original era un lugar de servicio rápido en Mercado La Paloma, un almacén convertido en mercado al sur del centro de la ciudad. El nuevo Mo-Chica tiene un menú ampliado, barra completa y ambiente moderno. Los angelinos amantes de la comida ya están elogiando la hamburguesa de alpaca en blogs y Twitter. Zárate ha bromeado diciendo que el conejillo de indias podría ser el próximo. O tal vez no estaba bromeando sobre que es una comida bastante común en Perú. Con la comida peruana nuevamente en el centro de atención local, aquí hay 15 ideas para explorar la cocina de Los Ángeles.

¿Por qué vivimos en Los Ángeles? Así que podemos ir a un restaurante básico en un centro comercial adyacente a Hollywood rodeado de tráfico para lo que Don Félix llama & # 8220Fina comida peruana & # 8221. La ubicación de Silver Lake es más espaciosa, con prácticamente el mismo menú. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 y 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

En El Misti, tómese un descanso de la cocina limeña para probar la cocina distintiva de Arequipa, una ciudad en lo alto de los Andes del sur de Perú. También echa un vistazo a los artículos vegetarianos & # 8212 fideos o soja & # 8220meat. & # 8221 Los coloridos murales representan los típicos picanterías donde los trabajadores agrícolas disfrutan de una comida casera. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos en un festival peruano en L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Con varias ubicaciones, El Pollo Inka es la cadena peruana más grande (¿única?) De Los Ángeles. (¡También hay un lugar en Miami!) El restaurante promociona su pollo asado, pero el menú grande ofrece una variedad de alimentos básicos que incluyen anticuchos, brochetas de carne como corazón de res. Los fines de semana, a menudo encontrará música en vivo y una pista de baile. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 y 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto en Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto lleva el nombre de un pimiento peruano tan picante que ha sido apodado & # 8220 el asesino de gringos & # 8221. El sitio web del restaurante dice: & # 8220 si quieres probar un pedacito de Rocoto, no dudes en preguntar su amable servidor, pero también pida un vaso de agua. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 y 11433 South St., Cerritos.

Pollo asado en Takatis Crédito: Anne Fishbein

Si está deseando un excelente pollo rostizado (servido con algunos condimentos agradables que incluyen ensalada de papas con mayonesa o frijoles hechos con chiles, tocino y cebollas), vaya a Lola & # 39s en Van Nuys, donde, según los informes, cocinan alrededor de 100 al día sobre las llamas. alimentado por madera de roble. No confunda este Lola con el restaurante peruano de Lola en Glendale, que tiene un propietario y un menú diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, una camioneta, sirve solo tres platos: lomo saltado (ternera, pollo, camarones o tofu salteados), tallarin (espagueti), y chaufa (arroz frito). El chef, propietario y conductor Eric Nakata aprendió su oficio trabajando en Kotosh, un bar de sushi japonés-peruano en Lomita. El nombre es un juego de palabras con la expresión japonesa domo arigato, lo que significa & # 8220 gracias. & # 8221 Sigue a Lomo Arigato en Twitter para conocer las actualizaciones de ubicación.

Interior remodelado de Los Balcones del Perú Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones se renovó en 2010, y ahora una foto gigante a lo largo de una pared te hace sentir como si estuvieras visitando la plaza central de Lima con sus balcones ornamentados. El favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (un ceviche de camarones picante servido caliente) ya no está en el menú, pero pruebe el tiradito en cambio, similar al sashimi en sabor y presentación. Como Gold nos ha recordado, Balcones & # 8220 es mucho más barato que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Un muro en Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita es un lugar hogareño en una fila de concesionarios de automóviles. Si las más de 100 opciones del menú no son suficientes, pregunte por los & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 Arroz con pollo (pollo con arroz), aji de gallina (pollo desmenuzado en salsa de chile amarillo hecho con pan y nueces) o seco de cordero (cordero braseado cocido en salsa de cilantro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 excelentes restaurantes peruanos en Los Ángeles

Usted ganó & # 39t encontrar & # 8220Perutown & # 8221 o & # 8220Little Lima & # 8221 en Los Ángeles. La población peruana y peruano-estadounidense se extiende por el Gran L.A., al igual que nuestros restaurantes peruanos. Entonces, tal vez no hayas notado estos restaurantes, a menudo lugares pequeños y sin pretensiones, escondidos en centros comerciales lejos de las filas de restaurantes de moda. Pero probablemente haya escuchado sobre la comida peruana últimamente & # 8212 algunos dicen que puede ser nuestra próxima gran tendencia gastronómica, volviéndose tan popular como el sushi y tan extendida como la cocina mexicana. Para obtener más información, pase la página para obtener una lista de los 15 mejores restaurantes peruanos en Los Ángeles y alrededores. Y sigue leyendo.

¿Podría la comida peruana ser & # 8220 la próxima gran novedad? & # 8221 A Wall Street Journal El artículo de septiembre dijo que sí, citando el interés de chefs como el mega famoso Ferran Adrià de España & # 39s El Bulli. De hecho, Adrià aparece en un nuevo documental sobre la comida peruana junto con Gastón Acurio, el extraordinario chef célebre de Perú. La película, Perú Sabe (Peru Knows), hizo su debut en Estados Unidos la semana pasada en las Naciones Unidas. En Perú, propone la película, la gastronomía no solo está cobrando impulso en las cocinas, sino que también está impulsando el cambio social.

Tiempo La revista ha declarado a Acurio responsable de & # 8220Peru & # 39s Plans for Global (Foodie) Conquest. & # 8221 Abrió la exclusiva La Mar Cebichería Peruana en Manhattan el otoño pasado, y tiene otra sucursal en San Francisco. L.A. y San Diego podrían ser los siguientes. Hasta entonces, Acurio está ocupado dirigiendo más de dos docenas de restaurantes de inspiración peruana en Sudamérica, España y Estados Unidos, en entornos que van desde la comida rápida hasta la alta cocina.

Lomo saltado en Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aquí en Los Ángeles, cuando el chef limeño Ricardo Zarate abrió Picca el año pasado con un menú peruano de inspiración japonesa, Jonathan Gold dijo que marcó el movimiento de la cocina de la fusión popular a la cocina mundial completa. otros restaurantes de Los Ángeles parecían dispuestos a ayudar a cumplir con ese pronóstico, pero tenían tiradas decepcionantemente cortas.

Osaka, un lugar elegante en el Paseo de la Fama de Hollywood que tardó cinco años en abrirse, cerró después de cinco meses. (¿La entrada de la piscina de agua que desarma, tal vez?) Era una rama de una cadena peruana con sucursales en Perú, México, Argentina y Brasil. Chimú, un mostrador de comida para llevar en el Grand Central Market del centro de la ciudad, cerró en medio año a pesar de las críticas positivas. Su chef, el oriundo de Los Ángeles Mario Alberto, había optado por cocinar peruano porque valoraba las diferentes influencias en la cocina, incluyendo la china, japonesa, española e indígena. & # 8220Hay espacio para estirarlo y jugar con él & # 8221, nos dijo.

Así que no se sorprenda si su chaufa se parece al arroz frito chino, o tallarin fideos, chow mein. O eso anticuchos podría parecer como en casa en un local de yakitori japonés, y tiradito es esencialmente sashimi rociado con salsa. Gracias a los españoles, los peruanos aprendieron a hacer queso, lo que resultó en papas a la huancaína, papas hervidas en salsa de queso, chile y hierbas. Luego están los alimentos nativos, derivados de las cuatro regiones distintas del país: el desierto, el Amazonas, la Cordillera de los Andes y 1.500 millas de costa. Muchas papas, ya que el país alberga más de 100 variedades (y los científicos aún están descubriendo otras nuevas). El maíz también es común, ya sea tostado para cancha (no confundir con chancho, cerdo), hervido para hacer morado chicha morada puñetazo, o utilizado de muchas otras formas. Otro alimento básico nativo es aji, un chile que se llama aji amarillo (chile amarillo) en su forma joven y fresca, y aji panca (chile rojo) cuando esté maduro y seco. Puede contar con casi todos los platos peruanos para comenzar como un salteado de aji, cebollas y ajos.

Estados Unidos alberga a 557.000 personas de ascendencia peruana y el 1,2% de los latinos del país, según datos del censo de 2009. En el condado de Los Ángeles, los peruanos comprenden el 0,7% de la población latina, según el censo de 2010, y el 0,3% de la población total. Entre ellos, Zarate sigue siendo el chef peruano más destacado de nuestra ciudad, aclamado por su técnica moderna y pulida. Hace varias semanas, abrió el centro de Mo-Chica, reemplazando una versión anterior con el mismo nombre. El original era un lugar de servicio rápido en Mercado La Paloma, un almacén convertido en mercado al sur del centro de la ciudad. El nuevo Mo-Chica tiene un menú ampliado, barra completa y ambiente moderno. Los angelinos amantes de la comida ya están elogiando la hamburguesa de alpaca en blogs y Twitter. Zárate ha bromeado diciendo que el conejillo de indias podría ser el próximo. O tal vez no estaba bromeando sobre que es una comida bastante común en Perú. Con la comida peruana nuevamente en el centro de atención local, aquí hay 15 ideas para explorar la cocina de Los Ángeles.

¿Por qué vivimos en Los Ángeles? Así que podemos ir a un restaurante básico en un centro comercial adyacente a Hollywood rodeado de tráfico para lo que Don Félix llama & # 8220Fina comida peruana & # 8221. La ubicación de Silver Lake es más espaciosa, con prácticamente el mismo menú. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 y 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

En El Misti, tómese un descanso de la cocina limeña para probar la cocina distintiva de Arequipa, una ciudad en lo alto de los Andes del sur de Perú. También echa un vistazo a los artículos vegetarianos & # 8212 fideos o soja & # 8220meat. & # 8221 Los coloridos murales representan los típicos picanterías donde los campesinos disfrutan de una comida casera. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos en un festival peruano en L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Con varias ubicaciones, El Pollo Inka es la cadena peruana más grande (¿única?) De Los Ángeles. (¡También hay un lugar en Miami!) El restaurante promociona su pollo asado, pero el menú grande ofrece una variedad de alimentos básicos que incluyen anticuchos, brochetas de carne como corazón de res. Los fines de semana, a menudo encontrará música en vivo y una pista de baile. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 y 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto en Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto lleva el nombre de un pimiento peruano tan picante que ha sido apodado & # 8220 el asesino de gringos & # 8221. El sitio web del restaurante dice: & # 8220 si quieres probar un pedacito de Rocoto, no dudes en preguntar su amable servidor, pero también pida un vaso de agua. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 y 11433 South St., Cerritos.

Pollo asado en Takatis Crédito: Anne Fishbein

Si está deseando un excelente pollo rostizado (servido con algunos condimentos agradables que incluyen ensalada de papas con mayonesa o frijoles hechos con chiles, tocino y cebollas), vaya a Lola & # 39s en Van Nuys, donde, según los informes, cocinan alrededor de 100 al día sobre las llamas. alimentado por madera de roble.No confunda este Lola con el restaurante peruano de Lola en Glendale, que tiene un propietario y un menú diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, una camioneta, sirve solo tres platos: lomo saltado (ternera, pollo, camarones o tofu salteados), tallarin (espagueti), y chaufa (arroz frito). El chef, propietario y conductor Eric Nakata aprendió su oficio trabajando en Kotosh, un bar de sushi japonés-peruano en Lomita. El nombre es un juego de palabras con la expresión japonesa domo arigato, lo que significa & # 8220 gracias. & # 8221 Sigue a Lomo Arigato en Twitter para conocer las actualizaciones de ubicación.

Interior remodelado de Los Balcones del Perú Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones se renovó en 2010, y ahora una foto gigante a lo largo de una pared te hace sentir como si estuvieras visitando la plaza central de Lima con sus balcones ornamentados. El favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (un ceviche de camarones picante servido caliente) ya no está en el menú, pero pruebe el tiradito en cambio, similar al sashimi en sabor y presentación. Como Gold nos ha recordado, Balcones & # 8220 es mucho más barato que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Un muro en Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita es un lugar hogareño en una fila de concesionarios de automóviles. Si las más de 100 opciones del menú no son suficientes, pregunte por los & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 Arroz con pollo (pollo con arroz), aji de gallina (pollo desmenuzado en salsa de chile amarillo hecho con pan y nueces) o seco de cordero (cordero braseado cocido en salsa de cilantro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 excelentes restaurantes peruanos en Los Ángeles

Usted ganó & # 39t encontrar & # 8220Perutown & # 8221 o & # 8220Little Lima & # 8221 en Los Ángeles. La población peruana y peruano-estadounidense se extiende por el Gran L.A., al igual que nuestros restaurantes peruanos. Entonces, tal vez no hayas notado estos restaurantes, a menudo lugares pequeños y sin pretensiones, escondidos en centros comerciales lejos de las filas de restaurantes de moda. Pero probablemente haya escuchado sobre la comida peruana últimamente & # 8212 algunos dicen que puede ser nuestra próxima gran tendencia gastronómica, volviéndose tan popular como el sushi y tan extendida como la cocina mexicana. Para obtener más información, pase la página para obtener una lista de los 15 mejores restaurantes peruanos en Los Ángeles y alrededores. Y sigue leyendo.

¿Podría la comida peruana ser & # 8220 la próxima gran novedad? & # 8221 A Wall Street Journal El artículo de septiembre dijo que sí, citando el interés de chefs como el mega famoso Ferran Adrià de España & # 39s El Bulli. De hecho, Adrià aparece en un nuevo documental sobre la comida peruana junto con Gastón Acurio, el extraordinario chef célebre de Perú. La película, Perú Sabe (Peru Knows), hizo su debut en Estados Unidos la semana pasada en las Naciones Unidas. En Perú, propone la película, la gastronomía no solo está cobrando impulso en las cocinas, sino que también está impulsando el cambio social.

Tiempo La revista ha declarado a Acurio responsable de & # 8220Peru & # 39s Plans for Global (Foodie) Conquest. & # 8221 Abrió la exclusiva La Mar Cebichería Peruana en Manhattan el otoño pasado, y tiene otra sucursal en San Francisco. L.A. y San Diego podrían ser los siguientes. Hasta entonces, Acurio está ocupado dirigiendo más de dos docenas de restaurantes de inspiración peruana en Sudamérica, España y Estados Unidos, en entornos que van desde la comida rápida hasta la alta cocina.

Lomo saltado en Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aquí en Los Ángeles, cuando el chef limeño Ricardo Zarate abrió Picca el año pasado con un menú peruano de inspiración japonesa, Jonathan Gold dijo que marcó el movimiento de la cocina de la fusión popular a la cocina mundial completa. otros restaurantes de Los Ángeles parecían dispuestos a ayudar a cumplir con ese pronóstico, pero tenían tiradas decepcionantemente cortas.

Osaka, un lugar elegante en el Paseo de la Fama de Hollywood que tardó cinco años en abrirse, cerró después de cinco meses. (¿La entrada de la piscina de agua que desarma, tal vez?) Era una rama de una cadena peruana con sucursales en Perú, México, Argentina y Brasil. Chimú, un mostrador de comida para llevar en el Grand Central Market del centro de la ciudad, cerró en medio año a pesar de las críticas positivas. Su chef, el oriundo de Los Ángeles Mario Alberto, había optado por cocinar peruano porque valoraba las diferentes influencias en la cocina, incluyendo la china, japonesa, española e indígena. & # 8220Hay espacio para estirarlo y jugar con él & # 8221, nos dijo.

Así que no se sorprenda si su chaufa se parece al arroz frito chino, o tallarin fideos, chow mein. O eso anticuchos podría parecer como en casa en un local de yakitori japonés, y tiradito es esencialmente sashimi rociado con salsa. Gracias a los españoles, los peruanos aprendieron a hacer queso, lo que resultó en papas a la huancaína, papas hervidas en salsa de queso, chile y hierbas. Luego están los alimentos nativos, derivados de las cuatro regiones distintas del país: el desierto, el Amazonas, la Cordillera de los Andes y 1.500 millas de costa. Muchas papas, ya que el país alberga más de 100 variedades (y los científicos aún están descubriendo otras nuevas). El maíz también es común, ya sea tostado para cancha (no confundir con chancho, cerdo), hervido para hacer morado chicha morada puñetazo, o utilizado de muchas otras formas. Otro alimento básico nativo es aji, un chile que se llama aji amarillo (chile amarillo) en su forma joven y fresca, y aji panca (chile rojo) cuando esté maduro y seco. Puede contar con casi todos los platos peruanos para comenzar como un salteado de aji, cebollas y ajos.

Estados Unidos alberga a 557.000 personas de ascendencia peruana y el 1,2% de los latinos del país, según datos del censo de 2009. En el condado de Los Ángeles, los peruanos comprenden el 0,7% de la población latina, según el censo de 2010, y el 0,3% de la población total. Entre ellos, Zarate sigue siendo el chef peruano más destacado de nuestra ciudad, aclamado por su técnica moderna y pulida. Hace varias semanas, abrió el centro de Mo-Chica, reemplazando una versión anterior con el mismo nombre. El original era un lugar de servicio rápido en Mercado La Paloma, un almacén convertido en mercado al sur del centro de la ciudad. El nuevo Mo-Chica tiene un menú ampliado, barra completa y ambiente moderno. Los angelinos amantes de la comida ya están elogiando la hamburguesa de alpaca en blogs y Twitter. Zárate ha bromeado diciendo que el conejillo de indias podría ser el próximo. O tal vez no estaba bromeando sobre que es una comida bastante común en Perú. Con la comida peruana nuevamente en el centro de atención local, aquí hay 15 ideas para explorar la cocina de Los Ángeles.

¿Por qué vivimos en Los Ángeles? Así que podemos ir a un restaurante básico en un centro comercial adyacente a Hollywood rodeado de tráfico para lo que Don Félix llama & # 8220Fina comida peruana & # 8221. La ubicación de Silver Lake es más espaciosa, con prácticamente el mismo menú. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 y 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

En El Misti, tómese un descanso de la cocina limeña para probar la cocina distintiva de Arequipa, una ciudad en lo alto de los Andes del sur de Perú. También echa un vistazo a los artículos vegetarianos & # 8212 fideos o soja & # 8220meat. & # 8221 Los coloridos murales representan los típicos picanterías donde los campesinos disfrutan de una comida casera. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos en un festival peruano en L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Con varias ubicaciones, El Pollo Inka es la cadena peruana más grande (¿única?) De Los Ángeles. (¡También hay un lugar en Miami!) El restaurante promociona su pollo asado, pero el menú grande ofrece una variedad de alimentos básicos que incluyen anticuchos, brochetas de carne como corazón de res. Los fines de semana, a menudo encontrará música en vivo y una pista de baile. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 y 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto en Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto lleva el nombre de un pimiento peruano tan picante que ha sido apodado & # 8220 el asesino de gringos & # 8221. El sitio web del restaurante dice: & # 8220 si quieres probar un pedacito de Rocoto, no dudes en preguntar su amable servidor, pero también pida un vaso de agua. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 y 11433 South St., Cerritos.

Pollo asado en Takatis Crédito: Anne Fishbein

Si está deseando un excelente pollo rostizado (servido con algunos condimentos agradables que incluyen ensalada de papas con mayonesa o frijoles hechos con chiles, tocino y cebollas), vaya a Lola & # 39s en Van Nuys, donde, según los informes, cocinan alrededor de 100 al día sobre las llamas. alimentado por madera de roble. No confunda este Lola con el restaurante peruano de Lola en Glendale, que tiene un propietario y un menú diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, una camioneta, sirve solo tres platos: lomo saltado (ternera, pollo, camarones o tofu salteados), tallarin (espagueti), y chaufa (arroz frito). El chef, propietario y conductor Eric Nakata aprendió su oficio trabajando en Kotosh, un bar de sushi japonés-peruano en Lomita. El nombre es un juego de palabras con la expresión japonesa domo arigato, lo que significa & # 8220 gracias. & # 8221 Sigue a Lomo Arigato en Twitter para conocer las actualizaciones de ubicación.

Interior remodelado de Los Balcones del Perú Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones se renovó en 2010, y ahora una foto gigante a lo largo de una pared te hace sentir como si estuvieras visitando la plaza central de Lima con sus balcones ornamentados. El favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (un ceviche de camarones picante servido caliente) ya no está en el menú, pero pruebe el tiradito en cambio, similar al sashimi en sabor y presentación. Como Gold nos ha recordado, Balcones & # 8220 es mucho más barato que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Un muro en Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita es un lugar hogareño en una fila de concesionarios de automóviles. Si las más de 100 opciones del menú no son suficientes, pregunte por los & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 Arroz con pollo (pollo con arroz), aji de gallina (pollo desmenuzado en salsa de chile amarillo hecho con pan y nueces) o seco de cordero (cordero braseado cocido en salsa de cilantro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 excelentes restaurantes peruanos en Los Ángeles

Usted ganó & # 39t encontrar & # 8220Perutown & # 8221 o & # 8220Little Lima & # 8221 en Los Ángeles. La población peruana y peruano-estadounidense se extiende por el Gran L.A., al igual que nuestros restaurantes peruanos. Entonces, tal vez no hayas notado estos restaurantes, a menudo lugares pequeños y sin pretensiones, escondidos en centros comerciales lejos de las filas de restaurantes de moda. Pero probablemente haya escuchado sobre la comida peruana últimamente & # 8212 algunos dicen que puede ser nuestra próxima gran tendencia gastronómica, volviéndose tan popular como el sushi y tan extendida como la cocina mexicana. Para obtener más información, pase la página para obtener una lista de los 15 mejores restaurantes peruanos en Los Ángeles y alrededores. Y sigue leyendo.

¿Podría la comida peruana ser & # 8220 la próxima gran novedad? & # 8221 A Wall Street Journal El artículo de septiembre dijo que sí, citando el interés de chefs como el mega famoso Ferran Adrià de España & # 39s El Bulli. De hecho, Adrià aparece en un nuevo documental sobre la comida peruana junto con Gastón Acurio, el extraordinario chef célebre de Perú. La película, Perú Sabe (Peru Knows), hizo su debut en Estados Unidos la semana pasada en las Naciones Unidas. En Perú, propone la película, la gastronomía no solo está cobrando impulso en las cocinas, sino que también está impulsando el cambio social.

Tiempo La revista ha declarado a Acurio responsable de & # 8220Peru & # 39s Plans for Global (Foodie) Conquest. & # 8221 Abrió la exclusiva La Mar Cebichería Peruana en Manhattan el otoño pasado, y tiene otra sucursal en San Francisco. L.A. y San Diego podrían ser los siguientes. Hasta entonces, Acurio está ocupado dirigiendo más de dos docenas de restaurantes de inspiración peruana en Sudamérica, España y Estados Unidos, en entornos que van desde la comida rápida hasta la alta cocina.

Lomo saltado en Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aquí en Los Ángeles, cuando el chef limeño Ricardo Zarate abrió Picca el año pasado con un menú peruano de inspiración japonesa, Jonathan Gold dijo que marcó el movimiento de la cocina de la fusión popular a la cocina mundial completa. otros restaurantes de Los Ángeles parecían dispuestos a ayudar a cumplir con ese pronóstico, pero tenían tiradas decepcionantemente cortas.

Osaka, un lugar elegante en el Paseo de la Fama de Hollywood que tardó cinco años en abrirse, cerró después de cinco meses. (¿La entrada de la piscina de agua que desarma, tal vez?) Era una rama de una cadena peruana con sucursales en Perú, México, Argentina y Brasil. Chimú, un mostrador de comida para llevar en el Grand Central Market del centro de la ciudad, cerró en medio año a pesar de las críticas positivas. Su chef, el oriundo de Los Ángeles Mario Alberto, había optado por cocinar peruano porque valoraba las diferentes influencias en la cocina, incluyendo la china, japonesa, española e indígena. & # 8220Hay espacio para estirarlo y jugar con él & # 8221, nos dijo.

Así que no se sorprenda si su chaufa se parece al arroz frito chino, o tallarin fideos, chow mein. O eso anticuchos podría parecer como en casa en un local de yakitori japonés, y tiradito es esencialmente sashimi rociado con salsa. Gracias a los españoles, los peruanos aprendieron a hacer queso, lo que resultó en papas a la huancaína, papas hervidas en salsa de queso, chile y hierbas. Luego están los alimentos nativos, derivados de las cuatro regiones distintas del país: el desierto, el Amazonas, la Cordillera de los Andes y 1.500 millas de costa. Muchas papas, ya que el país alberga más de 100 variedades (y los científicos aún están descubriendo otras nuevas). El maíz también es común, ya sea tostado para cancha (no confundir con chancho, cerdo), hervido para hacer morado chicha morada puñetazo, o utilizado de muchas otras formas. Otro alimento básico nativo es aji, un chile que se llama aji amarillo (chile amarillo) en su forma joven y fresca, y aji panca (chile rojo) cuando esté maduro y seco. Puede contar con casi todos los platos peruanos para comenzar como un salteado de aji, cebollas y ajos.

Estados Unidos alberga a 557.000 personas de ascendencia peruana y el 1,2% de los latinos del país, según datos del censo de 2009. En el condado de Los Ángeles, los peruanos comprenden el 0,7% de la población latina, según el censo de 2010, y el 0,3% de la población total. Entre ellos, Zarate sigue siendo el chef peruano más destacado de nuestra ciudad, aclamado por su técnica moderna y pulida. Hace varias semanas, abrió el centro de Mo-Chica, reemplazando una versión anterior con el mismo nombre. El original era un lugar de servicio rápido en Mercado La Paloma, un almacén convertido en mercado al sur del centro de la ciudad. El nuevo Mo-Chica tiene un menú ampliado, barra completa y ambiente moderno. Los angelinos amantes de la comida ya están elogiando la hamburguesa de alpaca en blogs y Twitter. Zárate ha bromeado diciendo que el conejillo de indias podría ser el próximo. O tal vez no estaba bromeando sobre que es una comida bastante común en Perú. Con la comida peruana nuevamente en el centro de atención local, aquí hay 15 ideas para explorar la cocina de Los Ángeles.

¿Por qué vivimos en Los Ángeles? Así que podemos ir a un restaurante básico en un centro comercial adyacente a Hollywood rodeado de tráfico para lo que Don Félix llama & # 8220Fina comida peruana & # 8221. La ubicación de Silver Lake es más espaciosa, con prácticamente el mismo menú. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 y 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

En El Misti, tómese un descanso de la cocina limeña para probar la cocina distintiva de Arequipa, una ciudad en lo alto de los Andes del sur de Perú. También echa un vistazo a los artículos vegetarianos & # 8212 fideos o soja & # 8220meat. & # 8221 Los coloridos murales representan los típicos picanterías donde los campesinos disfrutan de una comida casera. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos en un festival peruano en L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Con varias ubicaciones, El Pollo Inka es la cadena peruana más grande (¿única?) De Los Ángeles. (¡También hay un lugar en Miami!) El restaurante promociona su pollo asado, pero el menú grande ofrece una variedad de alimentos básicos que incluyen anticuchos, brochetas de carne como corazón de res. Los fines de semana, a menudo encontrará música en vivo y una pista de baile. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 y 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto en Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto lleva el nombre de un pimiento peruano tan picante que ha sido apodado & # 8220 el asesino de gringos & # 8221. El sitio web del restaurante dice: & # 8220 si quieres probar un pedacito de Rocoto, no dudes en preguntar su amable servidor, pero también pida un vaso de agua. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 y 11433 South St., Cerritos.

Pollo asado en Takatis Crédito: Anne Fishbein

Si está deseando un excelente pollo rostizado (servido con algunos condimentos agradables que incluyen ensalada de papas con mayonesa o frijoles hechos con chiles, tocino y cebollas), vaya a Lola & # 39s en Van Nuys, donde, según los informes, cocinan alrededor de 100 al día sobre las llamas. alimentado por madera de roble. No confunda este Lola con el restaurante peruano de Lola en Glendale, que tiene un propietario y un menú diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, una camioneta, sirve solo tres platos: lomo saltado (ternera, pollo, camarones o tofu salteados), tallarin (espagueti), y chaufa (arroz frito). El chef, propietario y conductor Eric Nakata aprendió su oficio trabajando en Kotosh, un bar de sushi japonés-peruano en Lomita. El nombre es un juego de palabras con la expresión japonesa domo arigato, lo que significa & # 8220 gracias. & # 8221 Sigue a Lomo Arigato en Twitter para conocer las actualizaciones de ubicación.

Interior remodelado de Los Balcones del Perú Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones se renovó en 2010, y ahora una foto gigante a lo largo de una pared te hace sentir como si estuvieras visitando la plaza central de Lima con sus balcones ornamentados. El favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (un ceviche de camarones picante servido caliente) ya no está en el menú, pero pruebe el tiradito en cambio, similar al sashimi en sabor y presentación. Como Gold nos ha recordado, Balcones & # 8220 es mucho más barato que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Un muro en Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita es un lugar hogareño en una fila de concesionarios de automóviles. Si las más de 100 opciones del menú no son suficientes, pregunte por los & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 Arroz con pollo (pollo con arroz), aji de gallina (pollo desmenuzado en salsa de chile amarillo hecho con pan y nueces) o seco de cordero (cordero braseado cocido en salsa de cilantro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 excelentes restaurantes peruanos en Los Ángeles

Usted ganó & # 39t encontrar & # 8220Perutown & # 8221 o & # 8220Little Lima & # 8221 en Los Ángeles. La población peruana y peruano-estadounidense se extiende por el Gran L.A., al igual que nuestros restaurantes peruanos. Entonces, tal vez no hayas notado estos restaurantes, a menudo lugares pequeños y sin pretensiones, escondidos en centros comerciales lejos de las filas de restaurantes de moda. Pero probablemente haya escuchado sobre la comida peruana últimamente & # 8212 algunos dicen que puede ser nuestra próxima gran tendencia gastronómica, volviéndose tan popular como el sushi y tan extendida como la cocina mexicana. Para obtener más información, pase la página para obtener una lista de los 15 mejores restaurantes peruanos en Los Ángeles y alrededores. Y sigue leyendo.

¿Podría la comida peruana ser & # 8220 la próxima gran novedad? & # 8221 A Wall Street Journal El artículo de septiembre dijo que sí, citando el interés de chefs como el mega famoso Ferran Adrià de España & # 39s El Bulli. De hecho, Adrià aparece en un nuevo documental sobre la comida peruana junto con Gastón Acurio, el extraordinario chef célebre de Perú. La película, Perú Sabe (Peru Knows), hizo su debut en Estados Unidos la semana pasada en las Naciones Unidas. En Perú, propone la película, la gastronomía no solo está cobrando impulso en las cocinas, sino que también está impulsando el cambio social.

Tiempo La revista ha declarado a Acurio responsable de & # 8220Peru & # 39s Plans for Global (Foodie) Conquest. & # 8221 Abrió la exclusiva La Mar Cebichería Peruana en Manhattan el otoño pasado, y tiene otra sucursal en San Francisco. L.A. y San Diego podrían ser los siguientes. Hasta entonces, Acurio está ocupado dirigiendo más de dos docenas de restaurantes de inspiración peruana en Sudamérica, España y Estados Unidos, en entornos que van desde la comida rápida hasta la alta cocina.

Lomo saltado en Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aquí en Los Ángeles, cuando el chef limeño Ricardo Zarate abrió Picca el año pasado con un menú peruano de inspiración japonesa, Jonathan Gold dijo que marcó el movimiento de la cocina de la fusión popular a la cocina mundial completa. otros restaurantes de Los Ángeles parecían dispuestos a ayudar a cumplir con ese pronóstico, pero tenían tiradas decepcionantemente cortas.

Osaka, un lugar elegante en el Paseo de la Fama de Hollywood que tardó cinco años en abrirse, cerró después de cinco meses. (¿La entrada de la piscina de agua que desarma, tal vez?) Era una rama de una cadena peruana con sucursales en Perú, México, Argentina y Brasil. Chimú, un mostrador de comida para llevar en el Grand Central Market del centro de la ciudad, cerró en medio año a pesar de las críticas positivas. Su chef, el oriundo de Los Ángeles Mario Alberto, había optado por cocinar peruano porque valoraba las diferentes influencias en la cocina, incluyendo la china, japonesa, española e indígena. & # 8220Hay espacio para estirarlo y jugar con él & # 8221, nos dijo.

Así que no se sorprenda si su chaufa se parece al arroz frito chino, o tallarin fideos, chow mein. O eso anticuchos podría parecer como en casa en un local de yakitori japonés, y tiradito es esencialmente sashimi rociado con salsa. Gracias a los españoles, los peruanos aprendieron a hacer queso, lo que resultó en papas a la huancaína, papas hervidas en salsa de queso, chile y hierbas. Luego están los alimentos nativos, derivados de las cuatro regiones distintas del país: el desierto, el Amazonas, la Cordillera de los Andes y 1.500 millas de costa. Muchas papas, ya que el país alberga más de 100 variedades (y los científicos aún están descubriendo otras nuevas). El maíz también es común, ya sea tostado para cancha (no confundir con chancho, cerdo), hervido para hacer morado chicha morada puñetazo, o utilizado de muchas otras formas. Otro alimento básico nativo es aji, un chile que se llama aji amarillo (chile amarillo) en su forma joven y fresca, y aji panca (chile rojo) cuando esté maduro y seco. Puede contar con casi todos los platos peruanos para comenzar como un salteado de aji, cebollas y ajos.

Estados Unidos alberga a 557.000 personas de ascendencia peruana y el 1,2% de los latinos del país, según datos del censo de 2009. En el condado de Los Ángeles, los peruanos comprenden el 0,7% de la población latina, según el censo de 2010, y el 0,3% de la población total. Entre ellos, Zarate sigue siendo el chef peruano más destacado de nuestra ciudad, aclamado por su técnica moderna y pulida. Hace varias semanas, abrió el centro de Mo-Chica, reemplazando una versión anterior con el mismo nombre. El original era un lugar de servicio rápido en Mercado La Paloma, un almacén convertido en mercado al sur del centro de la ciudad. El nuevo Mo-Chica tiene un menú ampliado, barra completa y ambiente moderno. Los angelinos amantes de la comida ya están elogiando la hamburguesa de alpaca en blogs y Twitter. Zárate ha bromeado diciendo que el conejillo de indias podría ser el próximo. O tal vez no estaba bromeando sobre que es una comida bastante común en Perú. Con la comida peruana nuevamente en el centro de atención local, aquí hay 15 ideas para explorar la cocina de Los Ángeles.

¿Por qué vivimos en Los Ángeles? Así que podemos ir a un restaurante básico en un centro comercial adyacente a Hollywood rodeado de tráfico para lo que Don Félix llama & # 8220Fina comida peruana & # 8221. La ubicación de Silver Lake es más espaciosa, con prácticamente el mismo menú. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 y 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

En El Misti, tómese un descanso de la cocina limeña para probar la cocina distintiva de Arequipa, una ciudad en lo alto de los Andes del sur de Perú. También echa un vistazo a los artículos vegetarianos & # 8212 fideos o soja & # 8220meat. & # 8221 Los coloridos murales representan los típicos picanterías donde los campesinos disfrutan de una comida casera. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos en un festival peruano en L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Con varias ubicaciones, El Pollo Inka es la cadena peruana más grande (¿única?) De Los Ángeles. (¡También hay un lugar en Miami!) El restaurante promociona su pollo asado, pero el menú grande ofrece una variedad de alimentos básicos que incluyen anticuchos, brochetas de carne como corazón de res. Los fines de semana, a menudo encontrará música en vivo y una pista de baile. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 y 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto en Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto lleva el nombre de un pimiento peruano tan picante que ha sido apodado & # 8220 el asesino de gringos & # 8221. El sitio web del restaurante dice: & # 8220 si quieres probar un pedacito de Rocoto, no dudes en preguntar su amable servidor, pero también pida un vaso de agua. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 y 11433 South St., Cerritos.

Pollo asado en Takatis Crédito: Anne Fishbein

Si está deseando un excelente pollo rostizado (servido con algunos condimentos agradables que incluyen ensalada de papas con mayonesa o frijoles hechos con chiles, tocino y cebollas), vaya a Lola & # 39s en Van Nuys, donde, según los informes, cocinan alrededor de 100 al día sobre las llamas. alimentado por madera de roble. No confunda este Lola con el restaurante peruano de Lola en Glendale, que tiene un propietario y un menú diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, una camioneta, sirve solo tres platos: lomo saltado (ternera, pollo, camarones o tofu salteados), tallarin (espagueti), y chaufa (arroz frito). El chef, propietario y conductor Eric Nakata aprendió su oficio trabajando en Kotosh, un bar de sushi japonés-peruano en Lomita. El nombre es un juego de palabras con la expresión japonesa domo arigato, lo que significa & # 8220 gracias. & # 8221 Sigue a Lomo Arigato en Twitter para conocer las actualizaciones de ubicación.

Interior remodelado de Los Balcones del Perú Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones se renovó en 2010, y ahora una foto gigante a lo largo de una pared te hace sentir como si estuvieras visitando la plaza central de Lima con sus balcones ornamentados. El favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (un ceviche de camarones picante servido caliente) ya no está en el menú, pero pruebe el tiradito en cambio, similar al sashimi en sabor y presentación. Como Gold nos ha recordado, Balcones & # 8220 es mucho más barato que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Un muro en Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita es un lugar hogareño en una fila de concesionarios de automóviles. Si las más de 100 opciones del menú no son suficientes, pregunte por los & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 Arroz con pollo (pollo con arroz), aji de gallina (pollo desmenuzado en salsa de chile amarillo hecho con pan y nueces) o seco de cordero (cordero braseado cocido en salsa de cilantro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 excelentes restaurantes peruanos en Los Ángeles

Usted ganó & # 39t encontrar & # 8220Perutown & # 8221 o & # 8220Little Lima & # 8221 en Los Ángeles. La población peruana y peruano-estadounidense se extiende por el Gran L.A., al igual que nuestros restaurantes peruanos. Entonces, tal vez no hayas notado estos restaurantes, a menudo lugares pequeños y sin pretensiones, escondidos en centros comerciales lejos de las filas de restaurantes de moda. Pero probablemente haya escuchado sobre la comida peruana últimamente & # 8212 algunos dicen que puede ser nuestra próxima gran tendencia gastronómica, volviéndose tan popular como el sushi y tan extendida como la cocina mexicana. Para obtener más información, pase la página para obtener una lista de los 15 mejores restaurantes peruanos en Los Ángeles y alrededores. Y sigue leyendo.

¿Podría la comida peruana ser & # 8220 la próxima gran novedad? & # 8221 A Wall Street Journal El artículo de septiembre dijo que sí, citando el interés de chefs como el mega famoso Ferran Adrià de España & # 39s El Bulli. De hecho, Adrià aparece en un nuevo documental sobre la comida peruana junto con Gastón Acurio, el extraordinario chef célebre de Perú. La película, Perú Sabe (Peru Knows), hizo su debut en Estados Unidos la semana pasada en las Naciones Unidas. En Perú, propone la película, la gastronomía no solo está cobrando impulso en las cocinas, sino que también está impulsando el cambio social.

Tiempo La revista ha declarado a Acurio responsable de & # 8220Peru & # 39s Plans for Global (Foodie) Conquest. & # 8221 Abrió la exclusiva La Mar Cebichería Peruana en Manhattan el otoño pasado, y tiene otra sucursal en San Francisco. L.A. y San Diego podrían ser los siguientes. Hasta entonces, Acurio está ocupado dirigiendo más de dos docenas de restaurantes de inspiración peruana en Sudamérica, España y Estados Unidos, en entornos que van desde la comida rápida hasta la alta cocina.

Lomo saltado en Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aquí en Los Ángeles, cuando el chef limeño Ricardo Zarate abrió Picca el año pasado con un menú peruano de inspiración japonesa, Jonathan Gold dijo que marcó el movimiento de la cocina de la fusión popular a la cocina mundial completa. otros restaurantes de Los Ángeles parecían dispuestos a ayudar a cumplir con ese pronóstico, pero tenían tiradas decepcionantemente cortas.

Osaka, un lugar elegante en el Paseo de la Fama de Hollywood que tardó cinco años en abrirse, cerró después de cinco meses. (¿La entrada de la piscina de agua que desarma, tal vez?) Era una rama de una cadena peruana con sucursales en Perú, México, Argentina y Brasil. Chimú, un mostrador de comida para llevar en el Grand Central Market del centro de la ciudad, cerró en medio año a pesar de las críticas positivas. Su chef, el oriundo de Los Ángeles Mario Alberto, había optado por cocinar peruano porque valoraba las diferentes influencias en la cocina, incluyendo la china, japonesa, española e indígena. & # 8220Hay espacio para estirarlo y jugar con él & # 8221, nos dijo.

Así que no se sorprenda si su chaufa se parece al arroz frito chino, o tallarin fideos, chow mein. O eso anticuchos podría parecer como en casa en un local de yakitori japonés, y tiradito es esencialmente sashimi rociado con salsa. Gracias a los españoles, los peruanos aprendieron a hacer queso, lo que resultó en papas a la huancaína, papas hervidas en salsa de queso, chile y hierbas. Luego están los alimentos nativos, derivados de las cuatro regiones distintas del país: el desierto, el Amazonas, la Cordillera de los Andes y 1.500 millas de costa. Muchas papas, ya que el país alberga más de 100 variedades (y los científicos aún están descubriendo otras nuevas). El maíz también es común, ya sea tostado para cancha (no confundir con chancho, cerdo), hervido para hacer morado chicha morada puñetazo, o utilizado de muchas otras formas. Otro alimento básico nativo es aji, un chile que se llama aji amarillo (chile amarillo) en su forma joven y fresca, y aji panca (chile rojo) cuando esté maduro y seco. Puede contar con casi todos los platos peruanos para comenzar como un salteado de aji, cebollas y ajos.

Estados Unidos alberga a 557.000 personas de ascendencia peruana y el 1,2% de los latinos del país, según datos del censo de 2009. En el condado de Los Ángeles, los peruanos comprenden el 0,7% de la población latina, según el censo de 2010, y el 0,3% de la población total. Entre ellos, Zarate sigue siendo el chef peruano más destacado de nuestra ciudad, aclamado por su técnica moderna y pulida. Hace varias semanas, abrió el centro de Mo-Chica, reemplazando una versión anterior con el mismo nombre. El original era un lugar de servicio rápido en Mercado La Paloma, un almacén convertido en mercado al sur del centro de la ciudad. El nuevo Mo-Chica tiene un menú ampliado, barra completa y ambiente moderno. Los angelinos amantes de la comida ya están elogiando la hamburguesa de alpaca en blogs y Twitter. Zárate ha bromeado diciendo que el conejillo de indias podría ser el próximo. O tal vez no estaba bromeando sobre que es una comida bastante común en Perú. Con la comida peruana nuevamente en el centro de atención local, aquí hay 15 ideas para explorar la cocina de Los Ángeles.

¿Por qué vivimos en Los Ángeles? Así que podemos ir a un restaurante básico en un centro comercial adyacente a Hollywood rodeado de tráfico para lo que Don Félix llama & # 8220Fina comida peruana & # 8221. La ubicación de Silver Lake es más espaciosa, con prácticamente el mismo menú. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 y 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

En El Misti, tómese un descanso de la cocina limeña para probar la cocina distintiva de Arequipa, una ciudad en lo alto de los Andes del sur de Perú. También echa un vistazo a los artículos vegetarianos & # 8212 fideos o soja & # 8220meat. & # 8221 Los coloridos murales representan los típicos picanterías donde los campesinos disfrutan de una comida casera. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos en un festival peruano en L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Con varias ubicaciones, El Pollo Inka es la cadena peruana más grande (¿única?) De Los Ángeles. (¡También hay un lugar en Miami!) El restaurante promociona su pollo asado, pero el menú grande ofrece una variedad de alimentos básicos que incluyen anticuchos, brochetas de carne como corazón de res. Los fines de semana, a menudo encontrará música en vivo y una pista de baile. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 y 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto en Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto lleva el nombre de un pimiento peruano tan picante que ha sido apodado & # 8220 el asesino de gringos & # 8221. El sitio web del restaurante dice: & # 8220 si quieres probar un pedacito de Rocoto, no dudes en preguntar su amable servidor, pero también pida un vaso de agua. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 y 11433 South St., Cerritos.

Pollo asado en Takatis Crédito: Anne Fishbein

Si está deseando un excelente pollo rostizado (servido con algunos condimentos agradables que incluyen ensalada de papas con mayonesa o frijoles hechos con chiles, tocino y cebollas), vaya a Lola & # 39s en Van Nuys, donde, según los informes, cocinan alrededor de 100 al día sobre las llamas. alimentado por madera de roble. No confunda este Lola con el restaurante peruano de Lola en Glendale, que tiene un propietario y un menú diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, una camioneta, sirve solo tres platos: lomo saltado (ternera, pollo, camarones o tofu salteados), tallarin (espagueti), y chaufa (arroz frito). El chef, propietario y conductor Eric Nakata aprendió su oficio trabajando en Kotosh, un bar de sushi japonés-peruano en Lomita. El nombre es un juego de palabras con la expresión japonesa domo arigato, lo que significa & # 8220 gracias. & # 8221 Sigue a Lomo Arigato en Twitter para conocer las actualizaciones de ubicación.

Interior remodelado de Los Balcones del Perú Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones se renovó en 2010, y ahora una foto gigante a lo largo de una pared te hace sentir como si estuvieras visitando la plaza central de Lima con sus balcones ornamentados. El favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (un ceviche de camarones picante servido caliente) ya no está en el menú, pero pruebe el tiradito en cambio, similar al sashimi en sabor y presentación. Como Gold nos ha recordado, Balcones & # 8220 es mucho más barato que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Un muro en Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita es un lugar hogareño en una fila de concesionarios de automóviles. Si las más de 100 opciones del menú no son suficientes, pregunte por los & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 Arroz con pollo (pollo con arroz), aji de gallina (pollo desmenuzado en salsa de chile amarillo hecho con pan y nueces) o seco de cordero (cordero braseado cocido en salsa de cilantro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 excelentes restaurantes peruanos en Los Ángeles

Usted ganó & # 39t encontrar & # 8220Perutown & # 8221 o & # 8220Little Lima & # 8221 en Los Ángeles. La población peruana y peruano-estadounidense se extiende por el Gran L.A., al igual que nuestros restaurantes peruanos. Entonces, tal vez no hayas notado estos restaurantes, a menudo lugares pequeños y sin pretensiones, escondidos en centros comerciales lejos de las filas de restaurantes de moda. Pero probablemente haya escuchado sobre la comida peruana últimamente & # 8212 algunos dicen que puede ser nuestra próxima gran tendencia gastronómica, volviéndose tan popular como el sushi y tan extendida como la cocina mexicana. Para obtener más información, pase la página para obtener una lista de los 15 mejores restaurantes peruanos en Los Ángeles y alrededores. Y sigue leyendo.

¿Podría la comida peruana ser & # 8220 la próxima gran novedad? & # 8221 A Wall Street Journal El artículo de septiembre dijo que sí, citando el interés de chefs como el mega famoso Ferran Adrià de España & # 39s El Bulli. De hecho, Adrià aparece en un nuevo documental sobre la comida peruana junto con Gastón Acurio, el extraordinario chef célebre de Perú. La película, Perú Sabe (Peru Knows), hizo su debut en Estados Unidos la semana pasada en las Naciones Unidas. En Perú, propone la película, la gastronomía no solo está cobrando impulso en las cocinas, sino que también está impulsando el cambio social.

Tiempo La revista ha declarado a Acurio responsable de & # 8220Peru & # 39s Plans for Global (Foodie) Conquest. & # 8221 Abrió la exclusiva La Mar Cebichería Peruana en Manhattan el otoño pasado, y tiene otra sucursal en San Francisco. L.A. y San Diego podrían ser los siguientes. Hasta entonces, Acurio está ocupado dirigiendo más de dos docenas de restaurantes de inspiración peruana en Sudamérica, España y Estados Unidos, en entornos que van desde la comida rápida hasta la alta cocina.

Lomo saltado en Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aquí en Los Ángeles, cuando el chef limeño Ricardo Zarate abrió Picca el año pasado con un menú peruano de inspiración japonesa, Jonathan Gold dijo que marcó el movimiento de la cocina de la fusión popular a la cocina mundial completa. otros restaurantes de Los Ángeles parecían dispuestos a ayudar a cumplir con ese pronóstico, pero tenían tiradas decepcionantemente cortas.

Osaka, un lugar elegante en el Paseo de la Fama de Hollywood que tardó cinco años en abrirse, cerró después de cinco meses. (¿La entrada de la piscina de agua que desarma, tal vez?) Era una rama de una cadena peruana con sucursales en Perú, México, Argentina y Brasil. Chimú, un mostrador de comida para llevar en el Grand Central Market del centro de la ciudad, cerró en medio año a pesar de las críticas positivas. Su chef, el oriundo de Los Ángeles Mario Alberto, había optado por cocinar peruano porque valoraba las diferentes influencias en la cocina, incluyendo la china, japonesa, española e indígena. & # 8220Hay espacio para estirarlo y jugar con él & # 8221, nos dijo.

Así que no se sorprenda si su chaufa se parece al arroz frito chino, o tallarin fideos, chow mein. O eso anticuchos podría parecer como en casa en un local de yakitori japonés, y tiradito es esencialmente sashimi rociado con salsa. Gracias a los españoles, los peruanos aprendieron a hacer queso, lo que resultó en papas a la huancaína, papas hervidas en salsa de queso, chile y hierbas. Luego están los alimentos nativos, derivados de las cuatro regiones distintas del país: el desierto, el Amazonas, la Cordillera de los Andes y 1.500 millas de costa. Muchas papas, ya que el país alberga más de 100 variedades (y los científicos aún están descubriendo otras nuevas). El maíz también es común, ya sea tostado para cancha (no confundir con chancho, cerdo), hervido para hacer morado chicha morada puñetazo, o utilizado de muchas otras formas. Otro alimento básico nativo es aji, un chile que se llama aji amarillo (chile amarillo) en su forma joven y fresca, y aji panca (chile rojo) cuando esté maduro y seco. Puede contar con casi todos los platos peruanos para comenzar como un salteado de aji, cebollas y ajos.

Estados Unidos alberga a 557.000 personas de ascendencia peruana y el 1,2% de los latinos del país, según datos del censo de 2009. En el condado de Los Ángeles, los peruanos comprenden el 0,7% de la población latina, según el censo de 2010, y el 0,3% de la población total. Entre ellos, Zarate sigue siendo el chef peruano más destacado de nuestra ciudad, aclamado por su técnica moderna y pulida. Hace varias semanas, abrió el centro de Mo-Chica, reemplazando una versión anterior con el mismo nombre. El original era un lugar de servicio rápido en Mercado La Paloma, un almacén convertido en mercado al sur del centro de la ciudad. El nuevo Mo-Chica tiene un menú ampliado, barra completa y ambiente moderno. Los angelinos amantes de la comida ya están elogiando la hamburguesa de alpaca en blogs y Twitter. Zárate ha bromeado diciendo que el conejillo de indias podría ser el próximo. O tal vez no estaba bromeando sobre que es una comida bastante común en Perú. Con la comida peruana nuevamente en el centro de atención local, aquí hay 15 ideas para explorar la cocina de Los Ángeles.

¿Por qué vivimos en Los Ángeles? Así que podemos ir a un restaurante básico en un centro comercial adyacente a Hollywood rodeado de tráfico para lo que Don Félix llama & # 8220Fina comida peruana & # 8221. La ubicación de Silver Lake es más espaciosa, con prácticamente el mismo menú. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 y 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

En El Misti, tómese un descanso de la cocina limeña para probar la cocina distintiva de Arequipa, una ciudad en lo alto de los Andes del sur de Perú. También echa un vistazo a los artículos vegetarianos & # 8212 fideos o soja & # 8220meat. & # 8221 Los coloridos murales representan los típicos picanterías donde los campesinos disfrutan de una comida casera. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos en un festival peruano en L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Con varias ubicaciones, El Pollo Inka es la cadena peruana más grande (¿única?) De Los Ángeles. (¡También hay un lugar en Miami!) El restaurante promociona su pollo asado, pero el menú grande ofrece una variedad de alimentos básicos que incluyen anticuchos, brochetas de carne como corazón de res. Los fines de semana, a menudo encontrará música en vivo y una pista de baile. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 y 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto en Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto lleva el nombre de un pimiento peruano tan picante que ha sido apodado & # 8220 el asesino de gringos & # 8221. El sitio web del restaurante dice: & # 8220 si quieres probar un pedacito de Rocoto, no dudes en preguntar su amable servidor, pero también pida un vaso de agua. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 y 11433 South St., Cerritos.

Pollo asado en Takatis Crédito: Anne Fishbein

Si está deseando un excelente pollo rostizado (servido con algunos condimentos agradables que incluyen ensalada de papas con mayonesa o frijoles hechos con chiles, tocino y cebollas), vaya a Lola & # 39s en Van Nuys, donde, según los informes, cocinan alrededor de 100 al día sobre las llamas. alimentado por madera de roble. No confunda este Lola con el restaurante peruano de Lola en Glendale, que tiene un propietario y un menú diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, una camioneta, sirve solo tres platos: lomo saltado (ternera, pollo, camarones o tofu salteados), tallarin (espagueti), y chaufa (arroz frito). El chef, propietario y conductor Eric Nakata aprendió su oficio trabajando en Kotosh, un bar de sushi japonés-peruano en Lomita. El nombre es un juego de palabras con la expresión japonesa domo arigato, lo que significa & # 8220 gracias. & # 8221 Sigue a Lomo Arigato en Twitter para conocer las actualizaciones de ubicación.

Interior remodelado de Los Balcones del Perú Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones se renovó en 2010, y ahora una foto gigante a lo largo de una pared te hace sentir como si estuvieras visitando la plaza central de Lima con sus balcones ornamentados. El favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (un ceviche de camarones picante servido caliente) ya no está en el menú, pero pruebe el tiradito en cambio, similar al sashimi en sabor y presentación. Como Gold nos ha recordado, Balcones & # 8220 es mucho más barato que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Un muro en Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita es un lugar hogareño en una fila de concesionarios de automóviles. Si las más de 100 opciones del menú no son suficientes, pregunte por los & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 Arroz con pollo (pollo con arroz), aji de gallina (pollo desmenuzado en salsa de chile amarillo hecho con pan y nueces) o seco de cordero (cordero braseado cocido en salsa de cilantro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 excelentes restaurantes peruanos en Los Ángeles

Usted ganó & # 39t encontrar & # 8220Perutown & # 8221 o & # 8220Little Lima & # 8221 en Los Ángeles. La población peruana y peruano-estadounidense se extiende por el Gran L.A., al igual que nuestros restaurantes peruanos. Entonces, tal vez no hayas notado estos restaurantes, a menudo lugares pequeños y sin pretensiones, escondidos en centros comerciales lejos de las filas de restaurantes de moda. Pero probablemente haya escuchado sobre la comida peruana últimamente & # 8212 algunos dicen que puede ser nuestra próxima gran tendencia gastronómica, volviéndose tan popular como el sushi y tan extendida como la cocina mexicana. Para obtener más información, pase la página para obtener una lista de los 15 mejores restaurantes peruanos en Los Ángeles y alrededores. Y sigue leyendo.

¿Podría la comida peruana ser & # 8220 la próxima gran novedad? & # 8221 A Wall Street Journal El artículo de septiembre dijo que sí, citando el interés de chefs como el mega famoso Ferran Adrià de España & # 39s El Bulli. De hecho, Adrià aparece en un nuevo documental sobre la comida peruana junto con Gastón Acurio, el extraordinario chef célebre de Perú. La película, Perú Sabe (Peru Knows), hizo su debut en Estados Unidos la semana pasada en las Naciones Unidas. En Perú, propone la película, la gastronomía no solo está cobrando impulso en las cocinas, sino que también está impulsando el cambio social.

Tiempo La revista ha declarado a Acurio responsable de & # 8220Peru & # 39s Plans for Global (Foodie) Conquest. & # 8221 Abrió la exclusiva La Mar Cebichería Peruana en Manhattan el otoño pasado, y tiene otra sucursal en San Francisco. L.A. y San Diego podrían ser los siguientes. Hasta entonces, Acurio está ocupado dirigiendo más de dos docenas de restaurantes de inspiración peruana en Sudamérica, España y Estados Unidos, en entornos que van desde la comida rápida hasta la alta cocina.

Lomo saltado en Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aquí en Los Ángeles, cuando el chef limeño Ricardo Zarate abrió Picca el año pasado con un menú peruano de inspiración japonesa, Jonathan Gold dijo que marcó el movimiento de la cocina de la fusión popular a la cocina mundial completa. otros restaurantes de Los Ángeles parecían dispuestos a ayudar a cumplir con ese pronóstico, pero tenían tiradas decepcionantemente cortas.

Osaka, un lugar elegante en el Paseo de la Fama de Hollywood que tardó cinco años en abrirse, cerró después de cinco meses. (¿La entrada de la piscina de agua que desarma, tal vez?) Era una rama de una cadena peruana con sucursales en Perú, México, Argentina y Brasil. Chimú, un mostrador de comida para llevar en el Grand Central Market del centro de la ciudad, cerró en medio año a pesar de las críticas positivas. Su chef, el oriundo de Los Ángeles Mario Alberto, había optado por cocinar peruano porque valoraba las diferentes influencias en la cocina, incluyendo la china, japonesa, española e indígena. & # 8220Hay espacio para estirarlo y jugar con él & # 8221, nos dijo.

Así que no se sorprenda si su chaufa se parece al arroz frito chino, o tallarin fideos, chow mein. O eso anticuchos podría parecer como en casa en un local de yakitori japonés, y tiradito es esencialmente sashimi rociado con salsa. Gracias a los españoles, los peruanos aprendieron a hacer queso, lo que resultó en papas a la huancaína, papas hervidas en salsa de queso, chile y hierbas. Luego están los alimentos nativos, derivados de las cuatro regiones distintas del país: el desierto, el Amazonas, la Cordillera de los Andes y 1.500 millas de costa. Muchas papas, ya que el país alberga más de 100 variedades (y los científicos aún están descubriendo otras nuevas). El maíz también es común, ya sea tostado para cancha (no confundir con chancho, cerdo), hervido para hacer morado chicha morada puñetazo, o utilizado de muchas otras formas. Otro alimento básico nativo es aji, un chile que se llama aji amarillo (chile amarillo) en su forma joven y fresca, y aji panca (chile rojo) cuando esté maduro y seco. Puede contar con casi todos los platos peruanos para comenzar como un salteado de aji, cebollas y ajos.

Estados Unidos alberga a 557.000 personas de ascendencia peruana y el 1,2% de los latinos del país, según datos del censo de 2009. En el condado de Los Ángeles, los peruanos comprenden el 0,7% de la población latina, según el censo de 2010, y el 0,3% de la población total. Entre ellos, Zarate sigue siendo el chef peruano más destacado de nuestra ciudad, aclamado por su técnica moderna y pulida. Hace varias semanas, abrió el centro de Mo-Chica, reemplazando una versión anterior con el mismo nombre. El original era un lugar de servicio rápido en Mercado La Paloma, un almacén convertido en mercado al sur del centro de la ciudad. El nuevo Mo-Chica tiene un menú ampliado, barra completa y ambiente moderno. Los angelinos amantes de la comida ya están elogiando la hamburguesa de alpaca en blogs y Twitter. Zárate ha bromeado diciendo que el conejillo de indias podría ser el próximo. O tal vez no estaba bromeando sobre que es una comida bastante común en Perú. Con la comida peruana nuevamente en el centro de atención local, aquí hay 15 ideas para explorar la cocina de Los Ángeles.

¿Por qué vivimos en Los Ángeles? Así que podemos ir a un restaurante básico en un centro comercial adyacente a Hollywood rodeado de tráfico para lo que Don Félix llama & # 8220Fina comida peruana & # 8221. La ubicación de Silver Lake es más espaciosa, con prácticamente el mismo menú. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 y 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

En El Misti, tómese un descanso de la cocina limeña para probar la cocina distintiva de Arequipa, una ciudad en lo alto de los Andes del sur de Perú. También echa un vistazo a los artículos vegetarianos & # 8212 fideos o soja & # 8220meat. & # 8221 Los coloridos murales representan los típicos picanterías donde los campesinos disfrutan de una comida casera. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos en un festival peruano en L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Con varias ubicaciones, El Pollo Inka es la cadena peruana más grande (¿única?) De Los Ángeles. (¡También hay un lugar en Miami!) El restaurante promociona su pollo asado, pero el menú grande ofrece una variedad de alimentos básicos que incluyen anticuchos, brochetas de carne como corazón de res. Los fines de semana, a menudo encontrará música en vivo y una pista de baile. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 y 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto en Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto lleva el nombre de un pimiento peruano tan picante que ha sido apodado & # 8220 el asesino de gringos & # 8221. El sitio web del restaurante dice: & # 8220 si quieres probar un pedacito de Rocoto, no dudes en preguntar su amable servidor, pero también pida un vaso de agua. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 y 11433 South St., Cerritos.

Pollo asado en Takatis Crédito: Anne Fishbein

Si está deseando un excelente pollo rostizado (servido con algunos condimentos agradables que incluyen ensalada de papas con mayonesa o frijoles hechos con chiles, tocino y cebollas), vaya a Lola & # 39s en Van Nuys, donde, según los informes, cocinan alrededor de 100 al día sobre las llamas. alimentado por madera de roble. No confunda este Lola con el restaurante peruano de Lola en Glendale, que tiene un propietario y un menú diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, una camioneta, sirve solo tres platos: lomo saltado (ternera, pollo, camarones o tofu salteados), tallarin (espagueti), y chaufa (arroz frito). El chef, propietario y conductor Eric Nakata aprendió su oficio trabajando en Kotosh, un bar de sushi japonés-peruano en Lomita. El nombre es un juego de palabras con la expresión japonesa domo arigato, lo que significa & # 8220 gracias. & # 8221 Sigue a Lomo Arigato en Twitter para conocer las actualizaciones de ubicación.

Interior remodelado de Los Balcones del Perú Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones se renovó en 2010, y ahora una foto gigante a lo largo de una pared te hace sentir como si estuvieras visitando la plaza central de Lima con sus balcones ornamentados. El favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (un ceviche de camarones picante servido caliente) ya no está en el menú, pero pruebe el tiradito en cambio, similar al sashimi en sabor y presentación. Como Gold nos ha recordado, Balcones & # 8220 es mucho más barato que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Un muro en Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita es un lugar hogareño en una fila de concesionarios de automóviles. Si las más de 100 opciones del menú no son suficientes, pregunte por los & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 Arroz con pollo (pollo con arroz), aji de gallina (pollo desmenuzado en salsa de chile amarillo hecho con pan y nueces) o seco de cordero (cordero braseado cocido en salsa de cilantro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 excelentes restaurantes peruanos en Los Ángeles

Usted ganó & # 39t encontrar & # 8220Perutown & # 8221 o & # 8220Little Lima & # 8221 en Los Ángeles. La población peruana y peruano-estadounidense se extiende por el Gran L.A., al igual que nuestros restaurantes peruanos. Entonces, tal vez no hayas notado estos restaurantes, a menudo lugares pequeños y sin pretensiones, escondidos en centros comerciales lejos de las filas de restaurantes de moda. Pero probablemente haya escuchado sobre la comida peruana últimamente & # 8212 algunos dicen que puede ser nuestra próxima gran tendencia gastronómica, volviéndose tan popular como el sushi y tan extendida como la cocina mexicana. Para obtener más información, pase la página para obtener una lista de los 15 mejores restaurantes peruanos en Los Ángeles y alrededores. Y sigue leyendo.

¿Podría la comida peruana ser & # 8220 la próxima gran novedad? & # 8221 A Wall Street Journal El artículo de septiembre dijo que sí, citando el interés de chefs como el mega famoso Ferran Adrià de España & # 39s El Bulli. De hecho, Adrià aparece en un nuevo documental sobre la comida peruana junto con Gastón Acurio, el extraordinario chef célebre de Perú. La película, Perú Sabe (Peru Knows), hizo su debut en Estados Unidos la semana pasada en las Naciones Unidas. En Perú, propone la película, la gastronomía no solo está cobrando impulso en las cocinas, sino que también está impulsando el cambio social.

Tiempo La revista ha declarado a Acurio responsable de & # 8220Peru & # 39s Plans for Global (Foodie) Conquest. & # 8221 Abrió la exclusiva La Mar Cebichería Peruana en Manhattan el otoño pasado, y tiene otra sucursal en San Francisco. L.A. y San Diego podrían ser los siguientes. Hasta entonces, Acurio está ocupado dirigiendo más de dos docenas de restaurantes de inspiración peruana en Sudamérica, España y Estados Unidos, en entornos que van desde la comida rápida hasta la alta cocina.

Lomo saltado en Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aquí en Los Ángeles, cuando el chef limeño Ricardo Zarate abrió Picca el año pasado con un menú peruano de inspiración japonesa, Jonathan Gold dijo que marcó el movimiento de la cocina de la fusión popular a la cocina mundial completa. otros restaurantes de Los Ángeles parecían dispuestos a ayudar a cumplir con ese pronóstico, pero tenían tiradas decepcionantemente cortas.

Osaka, un lugar elegante en el Paseo de la Fama de Hollywood que tardó cinco años en abrirse, cerró después de cinco meses. (¿La entrada de la piscina de agua que desarma, tal vez?) Era una rama de una cadena peruana con sucursales en Perú, México, Argentina y Brasil. Chimú, un mostrador de comida para llevar en el Grand Central Market del centro de la ciudad, cerró en medio año a pesar de las críticas positivas. Su chef, el oriundo de Los Ángeles Mario Alberto, había optado por cocinar peruano porque valoraba las diferentes influencias en la cocina, incluyendo la china, japonesa, española e indígena. & # 8220Hay espacio para estirarlo y jugar con él & # 8221, nos dijo.

Así que no se sorprenda si su chaufa se parece al arroz frito chino, o tallarin fideos, chow mein. O eso anticuchos podría parecer como en casa en un local de yakitori japonés, y tiradito es esencialmente sashimi rociado con salsa. Gracias a los españoles, los peruanos aprendieron a hacer queso, lo que resultó en papas a la huancaína, papas hervidas en salsa de queso, chile y hierbas. Luego están los alimentos nativos, derivados de las cuatro regiones distintas del país: el desierto, el Amazonas, la Cordillera de los Andes y 1.500 millas de costa. Muchas papas, ya que el país alberga más de 100 variedades (y los científicos aún están descubriendo otras nuevas). El maíz también es común, ya sea tostado para cancha (no confundir con chancho, cerdo), hervido para hacer morado chicha morada puñetazo, o utilizado de muchas otras formas. Otro alimento básico nativo es aji, un chile que se llama aji amarillo (chile amarillo) en su forma joven y fresca, y aji panca (chile rojo) cuando esté maduro y seco. Puede contar con casi todos los platos peruanos para comenzar como un salteado de aji, cebollas y ajos.

Estados Unidos alberga a 557.000 personas de ascendencia peruana y el 1,2% de los latinos del país, según datos del censo de 2009. En el condado de Los Ángeles, los peruanos comprenden el 0,7% de la población latina, según el censo de 2010, y el 0,3% de la población total. Entre ellos, Zarate sigue siendo el chef peruano más destacado de nuestra ciudad, aclamado por su técnica moderna y pulida. Hace varias semanas, abrió el centro de Mo-Chica, reemplazando una versión anterior con el mismo nombre. El original era un lugar de servicio rápido en Mercado La Paloma, un almacén convertido en mercado al sur del centro de la ciudad. El nuevo Mo-Chica tiene un menú ampliado, barra completa y ambiente moderno. Los angelinos amantes de la comida ya están elogiando la hamburguesa de alpaca en blogs y Twitter. Zárate ha bromeado diciendo que el conejillo de indias podría ser el próximo. O tal vez no estaba bromeando sobre que es una comida bastante común en Perú. Con la comida peruana nuevamente en el centro de atención local, aquí hay 15 ideas para explorar la cocina de Los Ángeles.

¿Por qué vivimos en Los Ángeles? Así que podemos ir a un restaurante básico en un centro comercial adyacente a Hollywood rodeado de tráfico para lo que Don Félix llama & # 8220Fina comida peruana & # 8221. La ubicación de Silver Lake es más espaciosa, con prácticamente el mismo menú. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 y 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

En El Misti, tómese un descanso de la cocina limeña para probar la cocina distintiva de Arequipa, una ciudad en lo alto de los Andes del sur de Perú. También echa un vistazo a los artículos vegetarianos & # 8212 fideos o soja & # 8220meat. & # 8221 Los coloridos murales representan los típicos picanterías donde los campesinos disfrutan de una comida casera. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos en un festival peruano en L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Con varias ubicaciones, El Pollo Inka es la cadena peruana más grande (¿única?) De Los Ángeles. (¡También hay un lugar en Miami!) El restaurante promociona su pollo asado, pero el menú grande ofrece una variedad de alimentos básicos que incluyen anticuchos, brochetas de carne como corazón de res. Los fines de semana, a menudo encontrará música en vivo y una pista de baile. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 y 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto en Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto lleva el nombre de un pimiento peruano tan picante que ha sido apodado & # 8220 el asesino de gringos & # 8221. El sitio web del restaurante dice: & # 8220 si quieres probar un pedacito de Rocoto, no dudes en preguntar su amable servidor, pero también pida un vaso de agua. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 y 11433 South St., Cerritos.

Pollo asado en Takatis Crédito: Anne Fishbein

Si está deseando un excelente pollo rostizado (servido con algunos condimentos agradables que incluyen ensalada de papas con mayonesa o frijoles hechos con chiles, tocino y cebollas), vaya a Lola & # 39s en Van Nuys, donde, según los informes, cocinan alrededor de 100 al día sobre las llamas. alimentado por madera de roble. No confunda este Lola con el restaurante peruano de Lola en Glendale, que tiene un propietario y un menú diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, una camioneta, sirve solo tres platos: lomo saltado (ternera, pollo, camarones o tofu salteados), tallarin (espagueti), y chaufa (arroz frito). El chef, propietario y conductor Eric Nakata aprendió su oficio trabajando en Kotosh, un bar de sushi japonés-peruano en Lomita. El nombre es un juego de palabras con la expresión japonesa domo arigato, lo que significa & # 8220 gracias. & # 8221 Sigue a Lomo Arigato en Twitter para conocer las actualizaciones de ubicación.

Interior remodelado de Los Balcones del Perú Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones se renovó en 2010, y ahora una foto gigante a lo largo de una pared te hace sentir como si estuvieras visitando la plaza central de Lima con sus balcones ornamentados. El favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (un ceviche de camarones picante servido caliente) ya no está en el menú, pero pruebe el tiradito en cambio, similar al sashimi en sabor y presentación. Como Gold nos ha recordado, Balcones & # 8220 es mucho más barato que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Un muro en Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita es un lugar hogareño en una fila de concesionarios de automóviles. Si las más de 100 opciones del menú no son suficientes, pregunte por los & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 Arroz con pollo (pollo con arroz), aji de gallina (pollo desmenuzado en salsa de chile amarillo hecho con pan y nueces) o seco de cordero (cordero braseado cocido en salsa de cilantro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 excelentes restaurantes peruanos en Los Ángeles

Usted ganó & # 39t encontrar & # 8220Perutown & # 8221 o & # 8220Little Lima & # 8221 en Los Ángeles. La población peruana y peruano-estadounidense se extiende por el Gran L.A., al igual que nuestros restaurantes peruanos. Entonces, tal vez no hayas notado estos restaurantes, a menudo lugares pequeños y sin pretensiones, escondidos en centros comerciales lejos de las filas de restaurantes de moda. Pero probablemente haya escuchado sobre la comida peruana últimamente & # 8212 algunos dicen que puede ser nuestra próxima gran tendencia gastronómica, volviéndose tan popular como el sushi y tan extendida como la cocina mexicana. Para obtener más información, pase la página para obtener una lista de los 15 mejores restaurantes peruanos en Los Ángeles y alrededores. Y sigue leyendo.

¿Podría la comida peruana ser & # 8220 la próxima gran novedad? & # 8221 A Wall Street Journal El artículo de septiembre dijo que sí, citando el interés de chefs como el mega famoso Ferran Adrià de España & # 39s El Bulli. De hecho, Adrià aparece en un nuevo documental sobre la comida peruana junto con Gastón Acurio, el extraordinario chef célebre de Perú. La película, Perú Sabe (Peru Knows), hizo su debut en Estados Unidos la semana pasada en las Naciones Unidas. En Perú, propone la película, la gastronomía no solo está cobrando impulso en las cocinas, sino que también está impulsando el cambio social.

Tiempo La revista ha declarado a Acurio responsable de & # 8220Peru & # 39s Plans for Global (Foodie) Conquest. & # 8221 Abrió la exclusiva La Mar Cebichería Peruana en Manhattan el otoño pasado, y tiene otra sucursal en San Francisco. L.A. y San Diego podrían ser los siguientes. Hasta entonces, Acurio está ocupado dirigiendo más de dos docenas de restaurantes de inspiración peruana en Sudamérica, España y Estados Unidos, en entornos que van desde la comida rápida hasta la alta cocina.

Lomo saltado en Chimu Crédito: Anne Fishbein

Aquí en Los Ángeles, cuando el chef limeño Ricardo Zarate abrió Picca el año pasado con un menú peruano de inspiración japonesa, Jonathan Gold dijo que marcó el movimiento de la cocina de la fusión popular a la cocina mundial completa. otros restaurantes de Los Ángeles parecían dispuestos a ayudar a cumplir con ese pronóstico, pero tenían tiradas decepcionantemente cortas.

Osaka, un lugar elegante en el Paseo de la Fama de Hollywood que tardó cinco años en abrirse, cerró después de cinco meses. (¿La entrada de la piscina de agua que desarma, tal vez?) Era una rama de una cadena peruana con sucursales en Perú, México, Argentina y Brasil. Chimú, un mostrador de comida para llevar en el Grand Central Market del centro de la ciudad, cerró en medio año a pesar de las críticas positivas. Su chef, el oriundo de Los Ángeles Mario Alberto, había optado por cocinar peruano porque valoraba las diferentes influencias en la cocina, incluyendo la china, japonesa, española e indígena. & # 8220Hay espacio para estirarlo y jugar con él & # 8221, nos dijo.

Así que no se sorprenda si su chaufa se parece al arroz frito chino, o tallarin fideos, chow mein. O eso anticuchos podría parecer como en casa en un local de yakitori japonés, y tiradito es esencialmente sashimi rociado con salsa. Gracias a los españoles, los peruanos aprendieron a hacer queso, lo que resultó en papas a la huancaína, papas hervidas en salsa de queso, chile y hierbas. Luego están los alimentos nativos, derivados de las cuatro regiones distintas del país: el desierto, el Amazonas, la Cordillera de los Andes y 1.500 millas de costa. Muchas papas, ya que el país alberga más de 100 variedades (y los científicos aún están descubriendo otras nuevas). El maíz también es común, ya sea tostado para cancha (no confundir con chancho, cerdo), hervido para hacer morado chicha morada puñetazo, o utilizado de muchas otras formas. Otro alimento básico nativo es aji, un chile que se llama aji amarillo (chile amarillo) en su forma joven y fresca, y aji panca (chile rojo) cuando esté maduro y seco. Puede contar con casi todos los platos peruanos para comenzar como un salteado de aji, cebollas y ajos.

Estados Unidos alberga a 557.000 personas de ascendencia peruana y el 1,2% de los latinos del país, según datos del censo de 2009. En el condado de Los Ángeles, los peruanos comprenden el 0,7% de la población latina, según el censo de 2010, y el 0,3% de la población total. Entre ellos, Zarate sigue siendo el chef peruano más destacado de nuestra ciudad, aclamado por su técnica moderna y pulida. Hace varias semanas, abrió el centro de Mo-Chica, reemplazando una versión anterior con el mismo nombre. El original era un lugar de servicio rápido en Mercado La Paloma, un almacén convertido en mercado al sur del centro de la ciudad. El nuevo Mo-Chica tiene un menú ampliado, barra completa y ambiente moderno. Los angelinos amantes de la comida ya están elogiando la hamburguesa de alpaca en blogs y Twitter. Zárate ha bromeado diciendo que el conejillo de indias podría ser el próximo. O tal vez no estaba bromeando sobre que es una comida bastante común en Perú. Con la comida peruana nuevamente en el centro de atención local, aquí hay 15 ideas para explorar la cocina de Los Ángeles.

¿Por qué vivimos en Los Ángeles? Así que podemos ir a un restaurante básico en un centro comercial adyacente a Hollywood rodeado de tráfico para lo que Don Félix llama & # 8220Fina comida peruana & # 8221. La ubicación de Silver Lake es más espaciosa, con prácticamente el mismo menú. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 y 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

En El Misti, tómese un descanso de la cocina limeña para probar la cocina distintiva de Arequipa, una ciudad en lo alto de los Andes del sur de Perú. También echa un vistazo a los artículos vegetarianos & # 8212 fideos o soja & # 8220meat. & # 8221 Los coloridos murales representan los típicos picanterías donde los campesinos disfrutan de una comida casera. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos en un festival peruano en L.A. Crédito: L.A. Weekly Flickr pool / ricardodiaz11

Con varias ubicaciones, El Pollo Inka es la cadena peruana más grande (¿única?) De Los Ángeles. (¡También hay un lugar en Miami!) El restaurante promociona su pollo asado, pero el menú grande ofrece una variedad de alimentos básicos que incluyen anticuchos, brochetas de carne como corazón de res. Los fines de semana, a menudo encontrará música en vivo y una pista de baile. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 y 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto en Cerritos Crédito: El Rocoto

El Rocoto lleva el nombre de un pimiento peruano tan picante que ha sido apodado & # 8220 el asesino de gringos & # 8221. El sitio web del restaurante dice: & # 8220 si quieres probar un pedacito de Rocoto, no dudes en preguntar su amable servidor, pero también pida un vaso de agua. & # 8221 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 y 11433 South St., Cerritos.

Pollo asado en Takatis Crédito: Anne Fishbein

Si está deseando un excelente pollo rostizado (servido con algunos condimentos agradables que incluyen ensalada de papas con mayonesa o frijoles hechos con chiles, tocino y cebollas), vaya a Lola & # 39s en Van Nuys, donde, según los informes, cocinan alrededor de 100 al día sobre las llamas. alimentado por madera de roble. No confunda este Lola con el restaurante peruano de Lola en Glendale, que tiene un propietario y un menú diferentes. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, una camioneta, sirve solo tres platos: lomo saltado (ternera, pollo, camarones o tofu salteados), tallarin (espagueti), y chaufa (arroz frito). El chef, propietario y conductor Eric Nakata aprendió su oficio trabajando en Kotosh, un bar de sushi japonés-peruano en Lomita. El nombre es un juego de palabras con la expresión japonesa domo arigato, lo que significa & # 8220 gracias. & # 8221 Sigue a Lomo Arigato en Twitter para conocer las actualizaciones de ubicación.

Interior remodelado de Los Balcones del Perú Crédito: Barbara Hansen

Los Balcones se renovó en 2010, y ahora una foto gigante a lo largo de una pared te hace sentir como si estuvieras visitando la plaza central de Lima con sus balcones ornamentados. El favorito de Jonathan Gold camarones a la piedra (un ceviche de camarones picante servido caliente) ya no está en el menú, pero pruebe el tiradito en cambio, similar al sashimi en sabor y presentación. Como Gold nos ha recordado, Balcones & # 8220 es mucho más barato que Nobu. & # 8221 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Un muro en Mamita Crédito: D. Solomon

Mamita es un lugar hogareño en una fila de concesionarios de automóviles. Si las más de 100 opciones del menú no son suficientes, pregunte por los & # 8220platos criollos & # 8221 & # 8212 Arroz con pollo (pollo con arroz), aji de gallina (pollo desmenuzado en salsa de chile amarillo hecho con pan y nueces) o seco de cordero (cordero braseado cocido en salsa de cilantro). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


Ver el vídeo: Cocina peruana con Dangelo de la Cruz, Chef de La causa Nikkei 2 en Hoy Nos Toca a las Diez


Comentarios:

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