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Pastel de melocotón y nectarina

Pastel de melocotón y nectarina


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La receta de queso yogur se puede encontrar aquí.

Separar las claras de las yemas.

Mezclar las yemas con el queso triturado y el azúcar, luego agregar a su vez, el aceite, la crema agria, la piel de limón y la esencia y mezclar bien.

Mezclar las claras con un poco de sal, luego agregar el azúcar de vainilla.

Mezclar ligeramente las claras de huevo en la composición con el queso, luego agregar gradualmente la sémola y la harina mezclada con el polvo de hornear.

El resultado será una masa con la consistencia de un bizcocho, quizás un poco más espesa y ligeramente cursiva.

Cortamos las frutas lavadas y escurridas en 8 trozos y las colocamos en una bandeja forrada con mantequilla.

Usé una bandeja de 26/36 cm.

Repartir la masa sobre la fruta en la sartén, nivelar bien y meter la sartén al horno durante 45 minutos a 180 grados.

Después de apagar el fuego, inmediatamente volteamos el bizcocho en un plato y dejamos enfriar bien, luego lo podemos porcionar.

Es un pastel de temporada, no demasiado dulce y fresco.



Ingredientes Pastel con melocotones, nueces y almendras, sin harina

  • 3 melocotones maduros (o nectarinas), pero no demasiado blandos
  • 3 huevos grandes
  • 140 gramos de almendras peladas (o copos de almendras, o almendras en polvo, si las tiene)
  • 60 gramos de nueces
  • 20 gramos de semillas de albaricoque (si no las tiene, reemplácelas con nueces o almendras)
  • 120 gramos de mantequilla
  • 120 gramos de azucar
  • 80 gramos de azúcar glass
  • cáscara de 1 limón + 3-4 cucharadas de jugo de limón
  • opcional, 1.1 / 2 cucharadita de flores de lavanda frescas o secas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • opcional, salsa de frambuesa y frambuesas frescas, menta fresca para servir

Preparación Pastel con melocotones, nueces y almendras, sin harina

Preparación de ingredientes secos

1. Nueces, 1 cucharadita de flores de lavanda (si las usa), almendras o hojuelas de almendra y granos de albaricoque (que le darán un sabor sutil a almendras amargas, así que las agregué en combinación) junto con 30 gramos de azúcar en polvo (de la cantidad total) se coloca en un procesador (cafetera, licuadora, etc.) y se muele finamente.

2. De las flores de lavanda se obtendrá un polvo homogéneo y agradablemente fragante.

Preparación de la composición para el bizcocho.

3. Para la composición del bizcocho con melocotones sin harina, derrita la mantequilla, teniendo cuidado de no sobrecalentarla. Hazlo a un lado. Separar los huevos, recoger las claras en un bol grande y las yemas en otro. Agrega la mitad de la cantidad de azúcar (60 gramos) sobre las yemas y mezcla hasta obtener una crema espesa. Agrega la mantequilla derretida, a temperatura ambiente, en una línea fina, como mayonesa, mientras revuelve constantemente a velocidad media hasta que la mantequilla esté completamente incorporada.

4. Encienda el horno y póngalo a 180 grados centígrados.

Agregue sobre la crema de mantequilla y las yemas de huevo el extracto de vainilla y luego todos los ingredientes secos. Agrega la piel de limón rallada y, con la batidora, a baja velocidad, mezcla todo bien.

5. Agrega sal sobre las claras y bate con una batidora hasta que se forme una espuma blanca y bastante firme. Agrega poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y el merengue se endurezca. añadir 1/3 del merengue, para empezar, sobre la composición con las yemas, la mantequilla y las nueces e incorporar con una espátula. Después de mezclar perfectamente, agregamos el resto del merengue e incorporamos suavemente, levantando la composición desde el fondo del bol hasta la superficie y doblándola por encima, mientras el bol gira 1/4 de vuelta cada vez que mezclamos.

6. La composición para la torta de melocotón sin harina se vierte en una forma con paredes removibles de 23 cm. de diámetro, forrado con papel de horno, nivelar y disponer los melocotones (o nectarinas) en cuartos o mitades (según el tamaño).

Cocinando

7. Colocar el bizcocho de melocotón inmediatamente en el horno, en un horno precalentado a 180 grados centígrados, a una altura media. El tiempo de horneado recomendado es de 40 minutos, pero a la mitad es bueno comprobarlo y, si el bizcocho tiende a dorarse demasiado rápido, cúbralo con una hoja de papel de hornear humedecido y continúe horneando hasta 40 minutos o hasta que el bizcocho pase con éxito el palillo. test (que debe salir limpio y seco, sin rastros de masa cruda, si se atasca en el bizcocho).

Terminar y servir

8. Mientras el bizcocho de melocotón está en el horno, mezclar el azúcar en polvo restante (50 gramos) con el jugo de limón vertido cuchara a cuchara, hasta obtener una composición semifluida, la consistencia de una masa de panqueque. Espolvoreamos el bizcocho mientras esté caliente con esta guinda, que se secará y contribuirá de forma muy agradable al sabor del bizcocho. Retiramos el bizcocho del molde con suavidad, utilizando el papel de horno y dejamos enfriar por completo en una parrilla, luego podremos disfrutarlo. Espolvoreé el pastel de durazno con ½ cucharadita de flores de lavanda y puse al lado un poco de yogur griego espolvoreado con miel de acacia, salsa de frambuesa fresca (frambuesa triturada con azúcar en polvo, pasada por un colador grueso), frambuesas de frutos rojos y menta fresca.

Este bizcocho de melocotón tiene un aroma veraniego divino, fresco y fragante y una textura bastante cremosa. ¡Buen trabajo y mucho apetito!


¡Callate y traga!

Use aproximadamente 3 cuartos de duraznos o nectarinas en rodajas, 125 g de azúcar en polvo, 4-5 cucharadas de mermelada de albaricoque, calentada (y pasada por un colador si no es musa), 100 g de galletas digestivas, trituradas, 25 g de almendras molidas, la mitad un kilogramo de requesón fresco, 4 cucharadas de crema agria, 2 huevos grandes, separados, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de almidón (puede poner una cucharada de harina), 2 limones, jugo y piel rallada

A continuación, debe hacer algo como esto:
Frote el requesón (no es necesario pasarlo por un colador, aunque algunos lo recomiendan) con las yemas, el jugo y la piel de limón rallada, la crema agria y el almidón (o harina), hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agrega poco a poco el azúcar y sigue batiendo las claras hasta que la espuma esté dura y brillante.

Engrase y forre la base y los bordes de una bandeja para hornear con papel (digamos con un diámetro de 20 cm). Derretir la mantequilla y verterla en el molde y agregar las galletas y las almendras se mezclan y se espolvorean en una capa, según la forma.

Ahora mezcle las dos composiciones (es decir, queso con sus ingredientes y claras de huevo) y viértalas en la forma, sobre la capa de galletas. Acomoda la superficie con el dorso de una cuchara y mantenla en el horno durante 50-60 minutos.
Cuando esté listo, déjelo enfriar en la forma y manténgalo en la nevera durante 1 hora. Evitas que el enemigo olfatee el frigorífico, tomas el bizcocho del molde y colocas la fruta encima (hablábamos al principio de unas rodajas de melocotón o nectarina). Le pegas las frutas al bizcocho si calientas la mermelada y la viertes sobre el bizcocho.
¡Eso es todo! ¡Puedes decir que has tenido éxito con esto!


La cocina de nuestra casa

Tampoco logré convencer a Alex de que comiera melocotones o nectarinas este verano, pero con este helado di un paso adelante y me acostumbré al sabor. :) Al menos así trato de engañarme a mí misma, ella dice que el helado es bueno para ella de todos modos, es importante estar frío y dulce, el sabor no importa. :))
Es cierto que está frío, es dulce, pero al mismo tiempo es cremoso y afrutado.

INGREDIENTES para 1 cazuela:
600g de melocotones o nectarinas
120 ml de agua
150 g de azúcar
170 g de crema agria
200g de nata montada
esencia de vainilla
1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN:
Se lavan los frutos, se quitan las semillas y se hierven las mitades junto con agua, a fuego lento. Déjelo hervir durante 10 minutos, luego agregue el azúcar y mezcle.

Después de que se hayan enfriado, pasa la fruta por una licuadora.

Batir la nata hasta que endurezca, luego mezclarla con la nata, el zumo de limón y la esencia de vainilla.
El puré de frutas enfriado se incorpora a la composición anterior y se mezcla.

La composición de helado se vierte en una cacerola con tapa o en moldes de helado en un palito y se coloca en el congelador.

Si se guarda en la cazuela, retire el helado a las 3 horas, páselo con un tenedor, luego vuelva a meterlo en el congelador. Repita la operación después de otras 2-3 horas, para evitar la formación de cristales de hielo.


Método de preparación

¡Muy simple!
Primero,
Enjuague un formulario (11 x 25,5 cm, contenido de 1,6 l) con agua fría y cúbralo con papel de aluminio. Coloca 6 galletas como base.
En segundo lugar,
Lavar las nectarinas, cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar en rodajas. Remoja la gelatina en agua fría.

Mezclar el requesón, el queso derretido, el azúcar y el azúcar de vainilla. Batir la nata.

Calentar el néctar en una cacerola pequeña, a fuego lento luego agregar la gelatina bien exprimida, mezclar bien hasta que se disuelva y retirar del fuego. El néctar con gelatina se mezcla lentamente en el queso, luego de lo cual se agrega poco a poco la nata montada, se mezcla ligeramente hasta obtener una crema homogénea.

La mitad de la nata se esparce directamente sobre las galletas en forma y luego se distribuyen las nectarinas de manera uniforme, después de lo cual se extiende el resto de la nata. Por último, tapar con el resto de las galletas y presionar ligeramente (se rompen algunas galletas para que se pueda cubrir por completo toda la superficie de la torta.

Pon el bizcocho tapado en el frigorífico durante la noche.

Antes de servir, dar la vuelta al bizcocho sobre una superficie lisa, quitar el papel de aluminio y espolvorear con azúcar.


Mezclar los ingredientes de la masa con el robot y poner la costra resultante en frío durante 30-40 minutos. Parte de la leche y la nata se hierve junto con el azúcar. Mezclar la bolsita de budín con el resto de la leche (porque no sabía que tan bueno está el budín, pongo 2 bolsitas, pero 1 funciona) y hierve. Se deja enfriar ligeramente la composición.

En una bandeja pequeña (30x30) esparcir 2/3 de la masa y pinchar varias veces con un tenedor, meter 5 minutos en el horno precalentado a 175 grados. Corta los duraznos en rodajas y mézclalos de vez en cuando en el pudín para no atrapar la pojghita. Retirar la bandeja con la masa del horno.

Unte el pudín encima (debe estar tibio). Coloque las rodajas de durazno una al lado de la otra. el resto de la masa se coloca encima. Mantenga durante otros 35 minutos a 175 grados. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar.


NECTAR Y NECTARINA DE MELOCOTÓN

El néctar de melocotón y nectarina es delicioso. Mantiene en ella el sabor y color del verano, por lo que si queremos conservar este néctar durante el invierno, aportaremos un poco de calidez y algo del recuerdo de un bonito verano en la copa lo disfrutaremos.

El néctar de durazno casero es natural, sin conservantes y se puede almacenar durante el invierno si las botellas de néctar se hierven durante 30 minutos en una olla forrada con una toalla.

Néctar de melocotones y nectarinas, así como albaricoques, debe ser grueso. Si sale diluido, algo diluido, entonces es almíbar, por lo que la regla del néctar es usar una cantidad menor de agua que la fruta, nunca igual. En este caso tenemos frutas dulces, por lo que usamos menos azúcar, y el secreto de la correcta distribución de los ingredientes lo descubrirás al explicar la receta.

El néctar de melocotón y nectarina se puede hacer con solo una de las frutas que se usan, pero yo pongo lo que tenía en casa.

Tiene excelente color, textura y buen gusto.

El néctar es dulce (después de todo, en el diccionario puedes encontrar en la explicación de la palabra que un jugo dulce que se puede convertir en miel), por lo que se puede diluir con agua pura o mineral.

Mi opinión es que hay una gran diferencia entre el néctar y el jugo, por lo que si pones menos azúcar solo obtienes un jugo de frutas.

Durante el verano suelo poner muchos cubitos de hielo en un vaso, luego verter néctar y un poco de agua. Me parece la mejor bebida.

Para hacer néctar de melocotón y nectarina hice exactamente lo que hice en néctar de albaricoque.

Esa es una idea más amarga, pero tan buena como es. Me resultaría difícil elegir entre estos dos tipos de néctar.

Me gusta poner todo tipo de conservas en verano, para poder disfrutar del buen sabor de las frutas y verduras de verano en invierno. Además, no tienen conservantes, como los que se encuentran en los estantes de las tiendas.

Otro buen jugo que recomiendo es jarabe de grosella roja concentrado. Es muy bueno y refrescante, con un sabor agridulce.

En julio-agosto también empiezan a aparecer nuestros melocotones, por lo que podemos conservarlos en forma de mermelada o mermelada. Podemos utilizarlos en diversas tartas, tartas o tartas.

Sería extraño hacer tartas de fresa en agosto. Es mejor aprovechar las frutas de temporada, cuando saben mejor.

Así como aproveché los mejores melocotones y nectarinas que recibí de nuestros amigos que tienen una casa en el campo, en el condado de Calarasi. Los recogieron de sus árboles y nos dieron una bolsa.

¿Te dije que nuestros amigos son las personas más maravillosas del mundo? ¡Todos! Sin excepción.

Pero, no os aburriré con historias, os dejo la lista de ingredientes y cómo preparar néctar casero de melocotón y nectarina, una de las bebidas más dulces y mejores que hice.

INGREDIENTE:

250 g de azúcar & # 8211 aunque yo pondría máx. 200 & # 8211 sale muy dulce

Lavamos las frutas, luego las pelamos y las semillas. Al final lo conseguimos 1 kg pulpa de fruta (melocotones + nectarinas) & # 8211 perdimos 700 g del peso inicialmente pesado porque le quitamos las semillas y la piel. Llevar a ebullición el agua con el azúcar. El agua será la mitad de la cantidad de fruta., y azúcar 1/2 de la cantidad de agua. Es muy sencillo de recordar: 1 kg de pulpa de melocotón y nectarina, 500 ml de agua, 250 de azúcar (como si lo dividiéramos por la mitad después de cada ingrediente).

Cuando el azúcar se haya disuelto, retirar del fuego, agregar la pulpa de la fruta y colar.

Pon la olla al fuego y cocina por 15 minutos a fuego bajo a medio, cuidando de sacar la espuma tantas veces como sea necesario. Pasado este tiempo nuestro néctar está listo.

Lo dejamos enfriar, luego podemos beber. Bébalo simplemente o con cubitos de hielo, pero también se puede diluir con agua pura o mineral (como un jarabe). Aquí, se trata del gusto de todos.

Puede permanecer hasta 5 días en la nevera y hasta 6-8 meses en la despensa si sellamos muy bien el vaso con una tapa que cierre bien el contenido y lo ponemos a hervir en una olla en el fondo de la que ponemos una toalla. por 30 minutos.

Se enfriarán lentamente, después de este procedimiento, si se mantienen debajo de una manta hasta el día siguiente.


Método de preparación

Preparamos una bandeja con un tamaño de 30X25 cm que cubrimos con papel de horno, y giramos el horno a 180 grados.

En un bol mezcle los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, levadura en polvo, bicarbonato de sodio) y en otro los ingredientes húmedos (huevo, yogur, aceite, café).

Vierta lentamente los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcle bien. Si cree que la composición es demasiado blanda (dependiendo del yogur utilizado, la cantidad de harina puede diferir un poco), agregue más harina. Tenemos que tener una composición parecida a un pastel. Vierta en la sartén, nivele y ponga en el horno precalentado durante unos 20 minutos, pero definitivamente haga la prueba con el palillo.

Prepara la gelatina de melocotón (puedes usar otras frutas).

Con una batidora vertical, haga el puré de compota de melocotón (con todo el almíbar). En 50 ml de agua poner a remojo la gelatina y luego ponerla al fuego hasta que se disuelva pero sin que hierva. Tome una cucharada de puré de frutas y agregue sobre la gelatina y luego vierta toda la gelatina en el puré, revolviendo rápidamente con un batidor.

Cuando la parte superior esté horneada y fría, vierta gelatina sobre la parte superior y refrigere hasta que se endurezca.

Hacemos crema de mascarpone solo cuando la gelatina está dura y podemos ponerle la crema. Batir el mascarpone con la nata montada hasta que endurezca y nivelar sobre la gelatina. Prueba y agrega azúcar si crees que es necesario.

Espolvoree chocolate rallado y hojuelas de almendras por encima y vuelva a guardar en la nevera.


  • 3 melocotones adecuados
  • 200 gr de harina de trigo blanca
  • 100 gr de harina de trigo sarraceno
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • 2 huevos
  • una cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 sobre de azúcar bourbon de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • sal
  • azúcar en polvo para decoración

Si quieres conocer más detalles sobre el trigo sarraceno, puedes leer este artículo y si no tienes dónde comprar esta harina, puedes reemplazarla fácilmente con harina blanca o de trigo integral.

En un bowl mezcla la mantequilla blanda con el azúcar por unos minutos. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada uno, agrega la leche, la harina de trigo sarraceno, el azúcar de vainilla, la esencia de vainilla y la sal, luego mezcla la harina de trigo. con el polvo de hornear.

Obtenemos una masa espesa que untamos con una espátula en una bandeja (22 & # 21530) cubierta con papel de horno, lavamos los 3 melocotones y les quitamos las pepitas, luego los cortamos en rodajas y los colocamos encima de la masa.
Hornee durante 35-40 minutos a 180 ° C, hasta que el bizcocho esté bien dorado por encima.

Déjalo enfriar por completo, córtalo y espolvorea azúcar glass por encima.

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Comentarios:

  1. Khalil

    Tienes toda la razón. Hay algo en esto y creo que esta es una muy buena idea. Estoy completamente de acuerdo contigo.

  2. Ptah

    ¿Qué suelen hacer conmigo?

  3. Arsene

    Gracias, ¿también me gustaría algo que puedas ayudar?



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