co.mpmn-digital.com
Nuevas recetas

Tortas de Salmón a la Parrilla con Mayonesa de Limón

Tortas de Salmón a la Parrilla con Mayonesa de Limón


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingredientes

  • 1 taza más 1 cucharada de mayonesa
  • 6 cebollas verdes (2 picadas, 4 cortadas en trozos de 4 pulgadas)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de piel de limón rallada
  • 1/4 taza (empaquetada) de perejil italiano fresco picado
  • 1 1/4 libras de filetes de salmón sin piel, cortados en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1/2 taza de panko (pan rallado japonés) o pan rallado fresco hecho con pan francés sin corteza
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación de recetas

  • Batir 1 taza de mayonesa, 2 cebollas verdes picadas, jugo de limón y cáscara de limón rallada en un tazón pequeño para mezclar. Sazone la mayonesa de limón al gusto con sal y pimienta y reserve.

  • Combine las 4 cebollas verdes restantes y el perejil picado en un procesador de alimentos; licuar hasta que esté finamente picado. Agregue el salmón en cubos, la mostaza de Dijon y la cucharada de mayonesa restante. Usando turnos de encendido / apagado, licúe hasta que el salmón esté picado en trozos grandes. Transfiera la mezcla de salmón a un tazón grande. Mezcle el pan rallado, 3/4 de cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Con las manos humedecidas y usando aproximadamente 1/3 de taza para cada uno, forme la mezcla de salmón en 8 hamburguesas, cada una de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Unte ambos lados de las tortas de salmón con aceite de oliva.

  • Prepare la barbacoa (fuego medio). Asa los pasteles de salmón hasta que estén cocidos, aproximadamente 3 minutos por lado para que sean medianos. Divida las hamburguesas en 4 platos. Sirva la mayonesa de limón junto.

Sección de Reseñas

Tortas de salmón con mayonesa de limón y hierbas

Cuando la vida te dé salmón, ¡haz tortas de salmón! Eso es lo que hice recientemente con un poco de salmón asado sobrante de la cena de la noche anterior. Diablos, incluso cocino salmón con el único propósito de hacer estos deliciosos y sabrosos pasteles. ¡Me da hambre solo de pensar en ellos!

Usé pan rallado en lugar de copos de maíz y agregué una pizca de pimienta de cayena tanto a los pasteles como a la salsa. Frí las hamburguesas en aceite de oliva en dos lotes para que la sartén no estuviera demasiado llena, y guardé el primer lote en una bandeja para hornear en un horno tibio (no caliente). Las empanadas podrían incluso hacerse más pequeñas y servir como aperitivo.

La mayonesa con rábano picante es un complemento excelente para los pasteles de salmón. Si usa tomillo seco en la mayonesa, mézclelo y refrigérelo durante al menos una hora. Esto le dará tiempo a la hierba seca para que se ablande.

Tortas de salmón con mayonesa de limón y hierbas
-receta de epicurious.com

Si no tiene salmón fresco, el salmón enlatado es un sustituto perfectamente bueno. Rinde 6 tortas de salmón.

2 tazas de salmón cocido desmenuzado suelto
1/2 taza de migas de hojuelas de maíz
2 cebollas verdes picadas
1/4 taza de apio finamente picado
1/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de tomillo fresco picado o 2 cucharaditas deshidratadas
Una pizca de salsa Worcestershire
1 huevo grande

3/4 taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de rábano picante preparado
2 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita seca

2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla

Combine los primeros 7 ingredientes en un tazón mediano y revuelva suavemente para mezclar. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el huevo. Forme 6 hamburguesas con la mezcla de salmón, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Disponer en un plato.

Combine 3/4 de taza de mayonesa, jugo de limón, rábano picante y 2 1/2 cucharaditas de tomillo en un tazón pequeño. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. (Los pasteles de salmón y la salsa se pueden preparar con 1 día de anticipación. Envuélvalos por separado y refrigere).

Derrita la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-bajo. Agregue los pasteles de salmón y saltee hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera a un plato. Sirve con salsa.


Tortas de salmón con alioli de limón y ajo

¡Un giro maravilloso en los tradicionales pasteles de cangrejo! Estos se combinan rápida y fácilmente y, personalmente, creemos que se hacen aún más perfectos cuando se cubren con nuestro alioli de limón y ajo favorito. Haga algunos pasteles adicionales para tener sobras para el almuerzo del día siguiente. Se dobla fácilmente para una multitud más grande y se hace más pequeño fácilmente para un aperitivo. ¡Disfrutar!

Para 4, 2 pasteles cada uno

Ingredientes:

1 libra de salmón, cortado en 2-3 filetes

1/2 limón o 2 cucharadas de jugo de limón

1 1/3 taza de pan rallado panko (sin gluten, si lo desea)

1 1/2 cucharada de harina (sin gluten, si lo desea)

1 pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños

1 chalota pequeña, finamente picada

1/2 taza de perejil fresco picado sin apretar

2 huevos grandes, ligeramente batidos

1 1/2 taza de mayonesa de aguacate

¼ taza de hierbas frescas (nos gusta el eneldo y las cebolletas), picadas

Ralladura y jugo de un limón (aproximadamente 1 ½ cucharada de jugo)

Llene una cacerola grande con 2-3 ”de agua. Calentar a fuego alto y llevar a ebullición. Salar generosamente el agua y agregar el jugo de limón. Una vez que esté hirviendo, agregue suavemente el salmón al agua y baje a fuego medio. El salmón se escalfará suavemente antes de preparar los pasteles de salmón. Cubra y cocine durante 6-7 minutos o hasta que esté escamoso y opaco. El tamaño de los filetes de salmón determinará cuánto tiempo se cocinarán y los más grandes necesitarán un poco más de tiempo. Si es necesario, cocine por lotes.

Mientras se cocina el salmón, combine los ingredientes restantes en un tazón mediano y reserve.

Retire el salmón del agua y déjelo enfriar. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, rómpalo en trozos pequeños y agréguelo al tazón con los ingredientes restantes. Combine bien.

Forme hamburguesas, aproximadamente del tamaño de un puño. Manténgase en forma de bola y no presione hacia abajo. Coloque en un plato forrado con papel pergamino. Una vez que se formen las ocho bolas, colóquelas en el refrigerador durante 15-30 minutos.

Caliente una sartén antiadherente a fuego medio alto. Agregue unas cucharadas de aceite y cocine algunos pasteles a la vez. Al colocar cada uno en la sartén, presione suavemente hacia abajo para aplanar. Cocine cada pastel de salmón durante 4-5 minutos por el primer lado. Voltee suavemente y cocine 3-4 minutos por el segundo lado.

Para preparar alioli de limón y ajo, mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño o combine rápidamente en un procesador de alimentos.


Cómo hacer hamburguesas de salmón

Use filetes de salmón sin piel y córtelos en trozos más pequeños. Este tamaño hace que sea más fácil de descomponer. Utilizo un procesador de alimentos para picar en trozos grandes y mezclar los ingredientes de la empanada para una preparación rápida y un desorden mínimo. El sabor suave de pescado y rsquos se mejora agregando mostaza de Dijon picante, alcaparras, chalotes crujientes, eneldo fresco, sal y pimienta.

También puedes hacer estas hamburguesas en una licuadora de encimera. Sin embargo, se requiere más agitación entre pulsos para que todos los trozos de salmón se rompan. Me gusta mantener varios trozos en la mezcla para darle textura y no hacer que el puré sea completamente suave.


Tortas de salmón con salsa cremosa de jengibre y sésamo

  • Curso: Aperitivo
  • Nivel de habilidad: Fácil
  • Agregar a los favoritos

  • Porciones: 6
  • Tiempo de preparación: 20m
  • Hora de cocinar : 20m
  • Listo en : 40m

Ingredientes

  • 6 rebanadas de pan integral para sándwich
  • 2 latas (15 onzas) de salmón, escurridas, sin piel ni espinas
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 5 cebolletas
  • 1/2 taza de castañas de agua enlatadas finamente picadas
  • 1/4 taza de hojas de cilantro frescas finamente picadas
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
  • Salsa cremosa de jengibre y sésamo, la receta a continuación

Direcciones

En una sartén antiadherente grande, caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue 6 hamburguesas y cocine durante 5 minutos por cada lado. Transfiera las hamburguesas cocidas a un plato y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes. Agregue la 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva restante a la sartén y cocine el resto de las tortas de salmón, 5 minutos por cada lado.

Pica la cebolleta restante. Sirve las tortas de salmón con la salsa y decora con cebolleta.
Salsa cremosa de jengibre y sésamo:

Si usa yogur normal, coloque el yogur en un colador forrado con una toalla de papel. Coloca el colador sobre un bol y colócalo en el frigorífico para que escurra y espese durante 30 minutos.

Coloque el yogur escurrido o el yogur estilo griego en un tazón pequeño. Agregue mayonesa, jengibre, aceite de sésamo y salsa de soja. Batir hasta que quede suave.


Mezcle bien el salmón, las cebolletas, el maíz, la zanahoria, el pan rallado y la mayonesa en un tazón. Sazone al gusto con sal y pimienta. Batir el huevo por separado y agregarlo al salmón, mezclando hasta que esté bien incorporado. El salmón debe mantener su forma cuando se forma la hamburguesa. Si está demasiado suelto, use sus manos para amasar suavemente la mezcla hasta que tenga una consistencia menos gruesa. Si la mezcla aún está demasiado seca, agregue de 1 a 2 cucharadas más de mayonesa y mezcle para incorporar. Forme 4 hamburguesas con la mezcla de salmón. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue aceite y revuelva para cubrir el fondo. Cocine las hamburguesas hasta que estén doradas por un lado, de 4 a 5 minutos, déles la vuelta y cocine por el otro lado hasta que estén doradas, de 4 a 5 minutos. Rinde 4 hamburguesas. Cada hamburguesa: 410 calorías, 343 mg de sodio, 113 mg de colesterol, 22 gramos de grasa, 17 gramos de carbohidratos, 35 gramos de proteína, 0.37 gramos de fibra Fuente de la receta: Los Angeles Times - 11-04-1998 Formateado para Mastercook por Lynn Thomas - dcqp82a @ prodigy.com

Nutrición

Ver información nutricional línea por línea y comercio: descubra qué ingredientes aportan las calorías / sodio / etc.

Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

Calorías por porción: 272

Obtenga información nutricional detallada, incluida información nutricional artículo por artículo, para que pueda ver de dónde provienen las calorías, los carbohidratos, las grasas, el sodio y más.


El salmón entero se puede asar a la parrilla para una multitud

1 de 6 tortas de salmón con alioli de limón Meyer en conserva como se vio en San Francisco, California, el miércoles 11 de julio de 2012. Comida diseñada por Lynne Bennett y Lauren N Reuthinger. Craig Lee / Especial para The Chronicle Mostrar más Mostrar menos

2 de 6 Ensalada de salmón Dilly vista en San Francisco, California, el miércoles 11 de julio de 2012. Comida diseñada por Lynne Bennett. Craig Lee / Especial para The Chronicle Mostrar más Mostrar menos

4 de 6 Pasta con salmón y guisantes como se ve en San Francisco, California, el miércoles 11 de julio de 2012. Comida diseñada por Lauren N Reuthinger. Craig Lee / Especial para The Chronicle Mostrar más Mostrar menos

5 de 6 El salmón más graso es excelente para las técnicas de cocción en seco, como asar, asar y asar a la parrilla. Craig Lee / Especial para The Chronicle Mostrar más Mostrar menos

Como muchos amantes de la comida del Área de la Bahía, he estado celebrando el regreso de la temporada local de salmón rey salvaje, la mejor en casi una década, que se espera que dure hasta mediados de septiembre. Disfrutamos tanto del salmón que decidí cocinar un salmón entero con la cabeza, que fue suficiente para alimentar a 15.

Si desea el impacto de servir un pescado entero pero no tiene una multitud para alimentar, hay muchas cosas que puede hacer con las sobras.

Según "West Coast Seafood", de Jay Harlow, el salmón rey generalmente se reproduce en ríos más grandes que pueden estar a cientos de millas tierra adentro y dejan de comer una vez que ingresan al agua dulce. Eso significa que necesitan almacenar mayores reservas de grasa en comparación con otras especies de salmón, lo que los convierte en uno de los salmones salvajes más grasos y sabrosos.

Paul Johnson, de Monterey Fish Market, escribe en "Fish Forever" que los reyes permanecen más tiempo en el océano, por lo que tienen la oportunidad de crecer. Los capturados en las costas de Oregón, Washington y California a principios de la primavera son delgados, tiernos y delicados y se vuelven más firmes, grasos y adquieren un sabor más salmón a medida que se acerca la temporada de desove.

El salmón más graso es excelente para las técnicas de cocción en seco como asar, asar y asar a la parrilla porque permanece húmedo y es tolerante si se cocina demasiado.

Un salmón entero puede ser demasiado grande para caber en su horno, por lo que asarlo en una parrilla tiene sentido. El experto en parrilla y barbacoa Steven Raichlen usa calor indirecto sin darle la vuelta al salmón (vea la receta maestra, Salmón asado a la parrilla).

Si desea un salmón más grande con una mayor proporción de carne a hueso, opte por uno con la cabeza, y si es necesario, parte de la cola, eliminada. Solo tenga en cuenta que un salmón más grande será más espeso y requerirá un tiempo de cocción más largo.

Si desea una porción más corta del pescado entero, el gerente y comprador de productos del mar de Berkeley Bowl, Ted Iijima, dice que un asado de la parte delantera de un pescado más grande tendrá buen sabor y más grasa (incluida la aleta del vientre graso) que el extremo de la cola, que es más delgado.

Sin embargo, el uso de la parte de la cola tiene ventajas: tiene un aspecto más clásico como el de un pez, tiene menos huesos y se quita más fácilmente y se cocina más rápido que la parte frontal. Sin embargo, puede volverse más seco si se cocina demasiado.

También hay ventajas de tener sobras, que es probable si cocina un pescado entero o una pieza grande. Usé salmón a la parrilla sobrante en varias recetas que se pueden preparar en días sucesivos o incluso congelar para más tarde.

Para mis sobras, he optado por algunos platos de mariscos que se sirven con frecuencia, usando salmón y varias hierbas frescas para darles un nuevo toque.

Uno son los pasteles de salmón que incluyen perejil, cebolla verde y ralladura de limón. Combínalos con un alioli ligeramente ajoso salpicado de limón Meyer en conserva.

Una ensalada de salmón toma el sabor de las hierbas frescas y el eneldo, no del condimento de los pepinillos dulces. El matiz sabroso proviene de la mostaza de Dijon y un ponche de vinagre de arroz y jugo de limón, que ilumina pero no abruma la ensalada.

El jugo de limón también juega un papel importante en un plato de pasta que da un guiño a la clásica cazuela de fideos de atún. Los guisantes frescos ingleses y el estragón le dan a esta pasta un estilo exclusivo, mientras que el tomate, tanto fresco como con un poco de salsa de tomate, aporta complejidad.

También hay tortillas, sopas y sopas, adiciones a la ensalada de granos, crepes y tacos; lo que puede hacer con el salmón sobrante está limitado solo por su imaginación.

Recetas de salmón, consejos en la página G8

Guía de salmón

Comprar un pescado entero: Un salmón entero "G & ampG" (sin branquias y destripado) significa que a un pez con cabeza se le han quitado las entrañas y las branquias. Pídale a su pescadero que también le quite las escamas.

Qué buscar: El pescado fresco debe estar húmedo y reluciente (el salmón salvaje congelado de buena calidad se verá más apagado). Si está entero, los ojos deben estar claros y brillantes, y la cavidad abdominal debe eliminarse todos los rastros de sangre, incluida la línea de sangre a lo largo de la columna vertebral. No debe haber áreas rotas / gelatinosas en el revestimiento del abdomen.

Para los filetes sin piel, la grasa debe ser plateada con reflejos grisáceos. (Algunas personas recortan la grasa para darle apariencia y un sabor más suave).

Cuanto comprar: Como un pavo de Acción de Gracias, el porcentaje de rendimiento de salmón entero aumenta a medida que el pescado crece. Deje aproximadamente de 10 a 12 onzas de pescado sin cocer con la cabeza por persona en una figura más cercana a las 8 onzas si está vestida (sin cabeza, cola, aletas y escamas). Para el salmón cocido, 5 onzas equivalen aproximadamente a 1 taza.

Sirviendo un pescado entero: Comience justo detrás de la cabeza y corte a lo largo de la columna vertebral, levantando el filete para tratar de dejar los huesos de alfiler adheridos a la columna vertebral. Dale la vuelta a la pieza y quita los huesos restantes o advierte a tus invitados que tengan cuidado con los huesos pequeños. Continúe sirviendo la carne del lado superior del salmón. Una vez que toda la columna esté expuesta, levántela y retírela de la parte inferior.

Almacenamiento de un pescado cocido: Refrigere las sobras hasta por cuatro días. Congele los que no se comerán antes de esa fecha. Es mejor poner la piel congelada en toda la sección de la cola, lo que ayuda a proteger la carne de las quemaduras del congelador.

Salmón Asado A La Parrilla

Sirve 12-16

Este método, tomado del gurú de la parrilla y la barbacoa Steve Raichlen, utiliza la parrilla con calor indirecto. Asegúrese de medir la longitud máxima de pescado que puede cocinar, es posible que deba quitar la cabeza o parte de la cola si es demasiado larga. Recuerde a los invitados que estén atentos a las espinas, especialmente si su porción es de la parte delantera del pescado.

  • 1 salmón con la cabeza, alrededor de 7 1 / 2-9 libras, descamado y destripado, sin branquias
  • - Sal kosher, al gusto
  • - Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 limones grandes, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 manojo de tomillo (opcional)
  • 3 a 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • - Virutas de madera empapadas, opcional

Instrucciones: Si usa carbón, prepare un fuego medio indirecto o precaliente los quemadores más externos de una parrilla de gas a una limpieza media y engrase las rejillas. Tenga preparada una (s) tabla (s) de cedro aptas para alimentos que se ajusten al salmón y a su parrilla. También puede usar un cartón resistente envuelto en aluminio (use varias capas de papel de aluminio resistente, con el lado brillante hacia afuera) lo suficientemente grande como para sostener el pescado.

Asegúrese de que el salmón esté completamente escamado y enjuagado y seco. Use tijeras de cocina para quitar y desechar las aletas pequeñas, incluidos los huesos adheridos. Recorta la cola ligeramente, si lo deseas. Corte cortes paralelos verticales profundos a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas a ambos lados del pescado, cortando hasta el hueso. Condimente el interior de la cavidad corporal y ambos lados con sal y pimienta.

Coloque una rodaja de limón y una ramita de hierbas en cada uno de los cortes, luego coloque el pescado en la tabla o cartón. Rellene la cavidad con el limón restante y tanta hierba como desee.

Si lo usa, agregue astillas de madera a la parrilla. Coloque el pescado y la tabla sobre la rejilla de la parrilla. Unte la parte superior del pescado con mantequilla derretida, cubra la parrilla y cocine hasta el punto de cocción deseado, aproximadamente 45-60 minutos o más, según el grosor. Rocíe el pescado con más mantequilla cada 15 minutos aproximadamente. El pescado está listo cuando está firme y se desmenuza al presionarlo con el dedo. La temperatura en la parte más gruesa será de aproximadamente 130 ° C-135 ° C para el medio, y la carne a lo largo de la columna debe parecer más opaca.

Consulte la guía de salmón adjunta para saber cómo servir un pescado entero.

Tortas de salmón con alioli de limón Meyer en conserva

Rinde alrededor de 3 docenas

Tenga en cuenta que los pasteles se pueden formar con anticipación y congelar. Cocínelos directamente del congelador. Para darle un toque adicional, sirva los pasteles en una ronda de pepino inglés de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor.

  • alioli
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • - 1 pizca de sal kosher
  • 1/4 taza de mayonesa preparada
  • 1 cucharadita de jugo de limón, al gusto
  • 1/2 cucharadita de limón Meyer en conserva picado, opcional
  • Pasteles de Salmón
  • 2 a 2 1/4 tazas de salmón cocido
  • 1 taza de pan rallado panko + más según sea necesario
  • 1 huevo grande
  • 1 1/2 cucharadas de perejil picado + más para decorar
  • 1 cebolla verde picada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 a 4 cucharaditas de jugo de limón, al gusto
  • 1 rebanada de apio finamente picado
  • 1/4 cucharadita de condimento Old Bay
  • 6 a 7 cucharadas de mayonesa preparada
  • - Sal kosher y pimienta negra al gusto.
  • - Pizca de pimienta de cayena, al gusto
  • - Aceite de oliva o vegetal según sea necesario

Para el alioli: En un mortero (o en una tabla de cortar con el costado de un cuchillo de chef), comience a machacar el ajo con una pizca de sal y continúe machacando hasta obtener una pasta bastante suave. Combine bien con la mayonesa, agregue el jugo de limón al gusto y el limón en conserva, si lo usa. Refrigere hasta que esté listo para servir. Si prepara los pasteles de salmón con anticipación y los congela, no prepare el alioli hasta el día de servir.

Para los pasteles: Escoja el salmón, retire y deseche las espinas y los trozos de piel. Agregue 1/2 taza de panko, el huevo, el perejil, la cebolla verde, la ralladura de limón, el jugo de limón, el apio y Old Bay. Agregue la mayonesa suficiente para mantener todo unido. Si la mezcla parece demasiado blanda y suelta, agregue un poco más de panko.

Sazone al gusto con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Cocine un poco de la mezcla para verificar el condimento y la textura.

Coloque el panko restante en un tazón poco profundo y reserve. Vierta la mezcla en porciones de 1 cucharada. Trabajando en lotes, use sus pulgares, índices y dedos medios para formar pequeños discos un poco más grandes que un cuarto de tamaño. Sumerja en panko para cubrir ambos lados. Los pasteles se pueden preparar con anticipación hasta este punto y congelar. Congélelos en bandejas para galletas, luego, cuando esté duro, transfiéralos a bolsas de plástico herméticas o recipientes de almacenamiento.

Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio a medio-bajo, agregue los pasteles de salmón y cocine hasta que estén dorados y crujientes, volteando una vez, aproximadamente 3-4 minutos en total (si está congelado, aproximadamente 5-6 minutos). Los pasteles se pueden mantener calientes en un horno a 325 ° C. Adorne con un poco de alioli y perejil, si lo desea.

Nota: Para facilitar la decoración, coloque el alioli en un Zip-loc resistente, luego corte la esquina y exprima el alioli.

Por torta: 64 calorías, 4 g de proteína, 1 g de carbohidrato, 5 g de grasa (1 g saturada), 19 mg de colesterol, 39 mg de sodio, 0 g de fibra.

Emparejamiento de vino: Vinos como el Sauvignon Blanc con cítricos y un vino espumoso Blanc de Noirs o Brut complementarán el alioli de limón y alegrarán aún más los pasteles de salmón.

Pasta con salmón y guisantes ingleses

Esta versión de lujo de la cazuela de fideos de atún presenta una salsa de crema y toques de estragón para complementar el salmón. Puede agregar pan rallado tostado si la cazuela de fideos de atún de su mamá estaba cubierta con hojuelas de maíz.

  • 2 libras de guisantes ingleses
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 1 diente de ajo mediano, picado
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de salsa de pescado (opcional)
  • 2 cucharadas de jugo de limón, al gusto
  • 8 onzas de fettuccine
  • 1 tomate mediano, picado pequeño
  • 1 taza de salmón cocido, desmenuzado
  • 1 a 2 cucharaditas de estragón picado, al gusto
  • - Sal y pimienta kosher, al gusto
  • - Pan rallado panko tostado (opcional)

Instrucciones: Pele los guisantes y déjelos a un lado. Debe tener alrededor de 2 tazas. Agregue aceite a una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue la cebolla morada y cocine hasta que esté transparente, agregue el ajo y cocine hasta que esté aromático. Agregue la crema, la salsa de tomate, la salsa Worcestershire y la salsa de pescado, si la usa. Deje hervir a fuego lento, agregue los guisantes y el jugo de limón al gusto.

Mientras tanto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra y guarde 3/4 taza de agua de cocción.

Agregue la pasta cocida, el salmón y el estragón a la mezcla de tomate en la sartén. Use pinzas para mezclar hasta que estén bien incorporados, agregue agua de la pasta para aflojar si es necesario. Agregue sal y pimienta al gusto y jugo de limón adicional, si es necesario. Sirva inmediatamente, cubierto con panko tostado, si lo desea.

Por porción: 481 calorías, 18 g de proteína, 61 g de carbohidratos, 19 g de grasa (8 g saturada), 59 mg de colesterol, 44 mg de sodio, 9 g de fibra.

Emparejamiento de vino: Un Chardonnay de estilo más rico o un rojo claro como la Garnacha resistirán la rica salsa de crema y el salmón lleno de sabor. Pruebe el 2010 Artesa Estate Reserve Napa Valley Carneros Chardonnay ($ 35 14.4% de alcohol).

Ensalada De Salmón Dilly

Esta versión picante de la ensalada de atún también se puede servir con tostadas o en un sándwich.

  • 2 tazas de salmón
  • 3 cucharadas de pepinillo encurtido o pepinillo encurtido finamente picado
  • 3 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 1 cucharadita de eneldo picado, al gusto + más para decorar
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/4 taza de mayonesa preparada, según sea necesario
  • - Sal y pimienta kosher, al gusto
  • - Lechuga Little Gem o mantequilla

Instrucciones: Escoja el salmón, retire y deseche cualquier trozo de piel y hueso. Agregue pepinillos, cebolla, eneldo, jugo de limón, vinagre y mostaza. Combine con la cantidad suficiente de mayonesa para mantener la mezcla unida. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Divida la lechuga entre platos, luego vierta sobre la guarnición de ensalada de salmón con eneldo picado, si lo desea.

Por porción: 207 calorías, 12 g de proteína, 2 g de carbohidratos, 17 g de grasa (3 g saturada), 43 mg de colesterol, 231 mg de sodio, 0 g de fibra.

Emparejamiento de vino: El salmón en esta ensalada, que es más sabrosa que la ensalada de atún enlatado, necesita un vino blanco con algo de cuerpo y riqueza. Pruebe un Rhone blanco como Marsanne o una mezcla de Rhone blanco.


Las empanadas de salmón cetogénicas bajas en carbohidratos (también conocidas como pasteles de salmón) están listas en 15 minutos, con ingredientes simples de despensa. Esta receta de empanada de salmón cetogénico es una forma económica de disfrutar un pescado saludable.

Video de la receta

Ingredientes

Haga clic en los ingredientes subrayados para ver dónde conseguirlos. Desactive el modo de lectura de Safari para ver los ingredientes.

  • 2 cucharadas de cebolla amarilla (recién rallada)
  • 12 oz de salmón enlatado (escurrido sin sal)
  • 1 huevo grande
  • 1/3 taza de mayonesa
  • 1 taza de chicharrones (triturados medidos después de triturados)
  • 3/4 cucharadita de condimento italiano
  • 1 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Cómo hacer pasteles de salmón

Hacer las crocantes hamburguesas de salmón es tan fácil como poner todo en un procesador de alimentos y mezclar hasta que se combinen. Luego, esa mezcla debe enfriarse en el refrigerador durante 30 minutos antes de darle la forma de empanadas de salmón, sumergirla en pan rallado y freírla.

Y la salsa de pimiento rojo asado no podría ser más fácil de preparar. Es simplemente pimientos rojos asados ​​empapados en crema con una pizca de pimienta de cayena y mezclados hasta que estén suaves.

El secreto es usar esta salsa como condimento, una adición y condimento rociado, para tratar de evitar ahogar todo el plato en su exuberante delicia de crema de pimiento rojo. A menos que seas mi marido. Y luego simplemente hazlo.

Nos gusta especialmente comer la salsa de pimiento rojo asado servida sobre fideos de huevo extra anchos. Al menos ese es nuestro recuerdo de comida favorita. Usted, por supuesto, es bienvenido y se le anima a crear el suyo propio.


¿Puedes hacer esto con anticipación?

sí. A menudo los congelo hasta por una semana con papel encerado entre cada hamburguesa y los guardo en una bolsa Ziploc Freezer.

Si le gusta un almuerzo o cena rápido y fácil, estas empanadas de salmón son para usted. ¡Disfrutar!

Otros platos de salmón fantásticos para probar:


    Esta receta de molinillos de salmón comienza con salmón fresco, mantequilla, limón y eneldo. Microondas para cocinar esto en 5 minutos a temperatura media y 5 minutos en espera.
    Después de un condimento rápido, se asa a la parrilla tres minutos por lado y los adobos o aderezos son infinitos. Para este salmón a la parrilla con salsa de aguacate, los chiles serranos cortados en cubitos y los mangos aumentan el factor de sabor para una cena en la mesa en menos de veinte minutos.
    El jarabe de arce, las cerezas picadas, la salsa de soja y el jugo de limón crean un glaseado dulce y ácido maravillosamente equilibrado mientras se cocina el salmón de Alaska. Este salmón de Alaska glaseado con arce cereza es la solución perfecta para una cena fresca y saludable en minutos.
    Si está buscando una cena rápida para reunirse, el pescado fresco siempre es una buena opción para mí y este salmón a la sartén con salsa de mantequilla de albaricoque y jalapeño es uno que pronto se convertirá en un favorito de la casa.

Esta receta se vio por primera vez en Kevin Is Cooking en julio de 2013 y se ha actualizado con nuevas fotos.

Suscríbete a mi Boletin informativo, sígueme Facebook, Pinterest, Instagram y YouTube para todas mis recetas y videos más recientes.