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Pasta de aguacate

Pasta de aguacate


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Algo ligero y fino. Merece intentarlo.

  • 2 aguacates
  • 4 cucharadas de queso crema
  • 1 manojo de cebollas verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • sal
  • pimienta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pasta de aguacate:

Limpiamos los 2 aguacates, les quitamos las semillas y los pasamos con un tenedor. Pica finamente la cebolla y el ajo. Mezclar aguacate con queso crema, cebolla, ajo, jugo de limón y semillas de chía. Combina el sabor de la sal y la pimienta. Sirve con totopos, tostadas o galletas de trigo sarraceno. ¡Buen apetito!


Es difícil de creer, pero solo necesitas aguacate para la salsa cremosa de aguacate. Sin mantequilla ni crema, ¡solo aguacate! Me encanta lo fácil que es esta pasta y el hecho de que pueda hacerla en menos de 15 minutos es una verdadera ventaja, especialmente durante la semana. Amamos tanto esta receta que incluso hemos hecho una versión de cambiar los fideos de batata por la pasta.

Lo que necesitarás

Los ingredientes para hacer pasta de aguacate son sencillos. Aquí & # 8217s lo que uso para hacerlo:

  • Cualquier pasta que tenga en la despensa.
  • Un tomate, que aporta algo de color y frescura.
  • Rodajas de cebolla verde (cebolleta) y ajo.
  • Aguacate maduro
  • Jugo de limón o cuando no tengo limones, jugo de lima.
  • Sal y pimienta molida fresca

Los (sencillos) pasos para hacerlo

Lo mejor de esta receta de pasta con aguacate es que en el tiempo que tarda la pasta en cocinarse, puedes hacer la salsa cremosa de aguacate.

Paso 1: Agregue el aguacate a un tazón y tritúrelo con un tenedor hasta que quede cremoso. También puede usar un procesador de alimentos, pero odiamos limpiarlo, por lo que un tenedor es nuestra opción. Para obtener la mejor y más cremosa salsa de aguacate, use un aguacate maduro. Un aguacate está maduro cuando cede un poco al exprimirlo. Puedes ver nuestros consejos para comprar aguacates aquí.

Paso 2: agregue ajo fresco, jugo de limón, sal y pimienta. Como agregamos ajo crudo a la salsa, uso un microplano para rallar el ajo. De esta manera, se ralla en trozos extra pequeños. Si no tiene un microplano, simplemente pique el ajo, pero asegúrese de picarlo finamente.

Paso 3: Agrega un poco del agua caliente de la pasta. Esto convierte el puré de aguacate en una salsa.

Agregar un poco de agua caliente para pasta al puré de aguacate convierte la mezcla en una salsa cremosa que cubrirá la pasta.

Paso 4: agregue los tomates picados, la cebolla verde en rodajas y la pasta cocida. Después de una buena mezcla, la salsa cubrirá la pasta & # 8212 si también lo necesita, puede agregar un poco más de agua para diluir un poco las cosas.

Si, después de agregar la pasta, la salsa no está cubriendo la pasta, agregue un chorrito más del agua caliente de la pasta y mezcle.

¡Eso es todo! Tu propio tazón de pasta cremosa de aguacate.

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Receta actualizada, publicada originalmente en febrero de 2012. Desde que publicamos esto en 2012, hemos modificado la receta para que sea más clara y hemos agregado un video de receta rápido. & # 8211 Adam y Joanne


Pasta de aguacate con huevo

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Pasta de aguacate con atún en su propio jugo

Un entrante que puedes preparar prácticamente en cualquier momento entre el 1 de enero y el 31 de diciembre. Palta se ha aclimatado muy bien en los supermercados rumanos, por lo que sus frutos están disponibles todo el año, a precios variables, entre 2,49 y 6,99 lei / pieza. Tomates, gracias a Dios, los volvemos a encontrar durante todo el año. Con sabor y textura de madera de acacia, pero encontramos. Tal vez tengamos la suerte de encontrar tomates con sabor a tomate en agosto, no necesariamente en el mercado, sino en jardines con amigos. Fuera de temporada, hablando en serio, los únicos tomates que todavía saben a los tomates de la infancia de los últimos 40-50 años son tomates cherry. Son varias veces más caras que las demás, pero la cosa con "mucho, barato y bueno”Es válido solo en comerciales que solo sirven para atraer tontos ingenuos.

¿Qué necesitas?

  • 2 aguacates bien maduros
  • 1 lata (185 g) de atún triturado en su propio jugo
  • 1 chalota
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2-3 ramitas de cebollas verdes
  • 1 rojo
  • ½ limón (solo jugo)
  • Sal marina y pimienta mixta (ambas recién molidas) - al gusto
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo - opcional, si desea una pasta un poco más picante.

¿Cómo procedes?

La chalota se limpia y se pica finamente.

La cebolla verde se limpia y se corta en rodajas muy finas, separando la parte blanca de la verde, quedando esta última para decoración.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

El tomate, previamente lavado, se corta en dados lo más pequeños posible.

Escurre el líquido del atún enlatado (no antes de abrir la lata).

Mezcle todos los ingredientes anteriores en un tazón grande y sazone con sal y pimienta.

Como la pulpa de aguacate se oxida muy rápidamente en contacto con el aire, se agrega al final y se rocía con jugo de limón, lo que ralentiza la oxidación.

El aguacate se corta por la mitad a lo largo, luego las dos mitades se giran en direcciones opuestas, separando así las semillas.

Con ayuda de una cucharadita, retire con cuidado la pulpa de las mitades de la fruta, sin dañar la piel, que luego se utiliza como “recipiente de presentación” de la pasta.

Una vez añadida la pulpa de aguacate y el zumo de limón al bol con los demás ingredientes, pásalo y mezcla todo bien con un tenedor.


Si desea una pasta un poco más rápida, puede agregar un poco de chile en polvo (según el gusto y la capacidad de comer picante).

Con la pasta relativamente homogénea así obtenida, rellenar los “botes” resultantes de las cáscaras de aguacate y decorar con aros de cebolla verde. El exceso de pasta que ya no cabe en los botes no se tira. Se puede poner en un bol adecuado.

Se dice que la pasta de aguacate se come con chips o tortillas y se acompaña de tequila (licor obtenido de la fermentación del agave, que se bebe con una pizca de sal y una rodaja de limón). No pasa nada malo si se adopta una fórmula de servicio un poco más local: sobre tostadas y acompañada de brandy, brandy o sello de horinca.


Aguacate & # 8211 contenido nutricional

El aguacate es muy adecuado para pastas y salsas, debido a su textura mantecosa y consistente.

Se puede utilizar para hacer mahonesas de verduras o incluso cremas dulces para pasteles.

El aguacate supera a otras frutas en su rico contenido nutricional. Es una excelente fuente de vitamina K, vitamina C, vitamina E, ácido fólico y otras vitaminas B.

Contiene minerales importantes como cobre, magnesio, potasio y manganeso.

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), medio aguacate o 100 gramos de pulpa de aguacate contiene:

  • 2 g de proteína
  • 14,7 g de grasa
  • 160 calorías
  • 8.5 g de carbohidratos
  • 0,7 g de fibra
  • 0,7 g de azúcares

Los beneficios de comer aguacate

Los estudios han demostrado que las personas que comen aguacates con regularidad tienen dieta más sana y una mejor ingesta de nutrientes.

El consumo de aguacate es especialmente beneficioso para DIABÉTICO. Esta fruta tiene suficientes carbohidratos, pero su índice glucémico es bajo (por debajo de 15 en una escala de 1 a 100), lo que significa que no afecta significativamente los niveles de azúcar en sangre.

La Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda que las personas con diabetes coman aguacates por la mañana. Puedo servirlo sobre tostadas, ponerlo en ensaladas de verduras o usarlo en lugar de lácteos para hacer batidos.

También se puede consumir por la noche, en forma de salsas.

Otro beneficio importante es mejorar los niveles de colesterol HDL, que a diferencia del colesterol LDL, puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

A pesar de ser alto en calorías, el aguacate puede ser útil en cinturones adelgazantes porque aumenta y prolonga la sensación de saciedad.

Este efecto se debe a las grasas buenas y la fibra.

Los estudios han relacionado el consumo de aguacate con una disminución del peso corporal, a índice de masa corporal y circunferencia de la cintura.

Además, puede prevenir exceso de peso. Se puede utilizar en lugar de mayonesa de oveja, mantequilla y otros alimentos que contienen grasas saturadas.


Indicador

En la naturaleza, el árbol puede alcanzar alturas de unos 20 m, más comúnmente entre 8 y 12 m, y un diámetro a la altura del pecho de 30-60 cm, con un tronco erecto o retorcido. Los árboles en plantación, generalmente derivados de injertos y sujetos a poda de formación, muestran un aspecto muy diferente. Copa: alargada, globular o acampanada, con ramas bajas, ramas jóvenes al principio, de color verde amarillento, que luego se vuelven opacas y con cicatrices prominentes dejadas por las hojas. Corteza: rugosa, a veces surcada longitudinalmente. [13]

El tronco tiene una corteza verde grisácea con fisuras longitudinales. Las hojas, se alternan con el pecíolo de 2 a 5 cm y el limbo generalmente glauco en el envés. Estrechamente elípticas, ovadas u obovadas de 8 a 20 cm por 5 a 12 cm y son coriáceas, verdes y escasamente pubescentes en el haz, aunque muy denso en el envés, que es de color marrón amarillento y donde destaca el nervio central. Tiene una base cuneiforme y un ápice agudo. Los márgenes enteros y más o menos ondulados.

Las inflorescencias son panículas de 8 a 14 cm de largo, con flores hermafroditas de 5 a 6 mm, con perianto densamente pubescente, tubo muy corto y seis tépalos oblongos de medio centímetro, siendo los tres externos más cortos. Tienen nueve estambres fértiles de unos 4 mm, con filamentos pubescentes, organizados en tres círculos concéntricos. El ovario es ovoide, de aproximadamente 1,5 mm, densamente pubescente, con un estilo pubescente de 2,5 mm, terminado por un estigma discoidal ligeramente dilatado. Las flores se abren y cierran a lo largo del día en un ciclo que alterna la funcionalidad de la parte femenina y masculina. Este mecanismo se llama dicogamia protogénica sincronizada.

El fruto es una baya ovalada o con forma de pera, según la variedad, de tamaño muy variado (de 7 a 33 cm de largo y hasta 15 cm de ancho), de cáscara de color verde a violeta oscuro, pudiendo ser fina, gruesa, lisa o ligeramente áspero, a veces con apariencia de cuero. Pulpa oleica firme, de color que varía del amarillo al verde claro. Contiene una semilla grande (5 a 6,4 cm), dura y pesada, redonda o puntiaguda, marfil. Tiene dos envoltorios de papel marrón, muy finos, que muchas veces se adhieren a la pulpa. [13] El fruto suele tener forma de pera, a veces ovoide o globosa, de 8 a 18 cm, con un epicarpio corchoso más o menos tuberculoso y un mesocarpio comestible y carnoso. Este último rodea íntimamente una semilla globular de epispermo papiráceo (tegumento), sin endospermo, de unos 5 a 6 cm [14]

Se han descrito ocho variedades, tres de las cuales son ampliamente conocidas: la mexicana (Persia americana prima. drymifolia), el guatemalteco (Persia americana prima. guatemalensis) y las Indias Occidentales (Persia americana. prima. americano). [ 15 ] ​

Las copias de P. americana nativa de las tierras altas del centro y este de México generan variedad Mexicano.

Los árboles nativos de las tierras altas de Guatemala generan variedad Guatemalteco.

La variedad antillana proviene de la zona de las Antillas, y se cree que fue la primera variedad encontrada por los europeos, ya que fue la primera zona a la que llegaron.

Existen discrepancias en cuanto al origen de la raza antillana, ya que también existe la posibilidad de que los primeros ejemplares de aguacate fueran introducidos a las Indias Occidentales desde México por los españoles o ingleses durante la colonización.

Las tres variedades de P. americana naturalmente se mezclaron entre sí a través de su propio sistema de reproducción. El resultado de estas fusiones, producidas por polinización cruzada, dio lugar a innumerables variedades híbridas naturales indefinidas.

Los antepasados ​​del género Persia Surgieron en la parte norte de América del Norte, pero entre el Mioceno y el Plioceno migraron a Mesoamérica. Se cree que la especiación que dio lugar a la Persia americana, pudo haber tenido como factor principal los procesos geológicos ocurridos en México. [16] [17] La ​​evidencia fósil sugiere que especies similares se extendieron aún más, al norte de California (EE. UU.), Hace millones de años, en un momento en que el clima de la región era más propicio. [18]

Existe evidencia de su consumo en el valle de Tehuacán (Puebla, México), que tiene entre 9000 y 10000 años. [16] Su domesticación ocurrió en la región mesoamericana, alrededor del 5000 aC y alrededor del 3000 aC, se consumía en Caral, en el actual Perú. [dieciséis]

Según el Códice Florentino (1540-1585), las culturas antiguas tenían un buen conocimiento de los aguacates y sus variantes: "aoacatl" podría ser Persia americana prima. drymifolia (Raza mexicana), «tlacacolaocatl» a Persia americana prima. americano (Raza Antillana) y "quilaoacatl" a Persia americana prima. guatemalensis (Raza guatemalteca). [12]

El Códice Mendocino (1540) muestra jeroglíficos que indican el pueblo de Ahuacatlán ("lugar donde abundan los aguacates") que está compuesto por un árbol con dientes en el tallo ("ahuacacahuitl") y un "calli" que significa poblado del lugar. En el caso del registro tributario otorgado al imperio azteca y utilizado para identificar los bienes del pueblo de Ahuacatlán, este era el "ahucacahuitl". [12]

En la provincia de Cajatambo en el Virreinato del Perú en el siglo XVII, el misionero español extirpando la idolatría Pablo José de Arriaga narra una fiesta propiciatoria para la maduración de los aguacates denominada "acataymita":

A partir de la década de 1900 se empezaron a seleccionar ejemplares de esta especie, con mejores atributos para ganar consumidores en los mercados, dando lugar a los diversos cultivares que lideraron los mercados mundiales hasta la década de 1930. Las nuevas variedades se comercializaron bien, hasta que en 1935 una Se patentó una nueva variedad llamada Estados Unidos. Hass, de padres desconocidos, originario de La Habrá, un lugar de California, donde Rudolph Hass la detectó entre los árboles de su jardín.

Requisitos de suelo y clima

Los requisitos de clima y suelo varían según las diferentes variedades. La variedad antillana prefiere el clima tropical húmedo y se cultiva desde el nivel del mar hasta los 800 m sobre el nivel del mar. (metros sobre el nivel del mar), con temperaturas promedio de 24 a 26 ° C, y es muy susceptible a las heladas. La variedad guatemalteca crece entre 500 y 2400 m sobre el nivel del mar, con temperaturas promedio de 22 a 25 ° C, y puede tolerar temperaturas no inferiores a 4.5 ° C. La variedad mexicana puede crecer hasta 2800 m sobre el nivel del mar, con temperaturas promedio de 20 ° C, y puede tolerar heladas de hasta -4 ° C. P. americana Crece en climas secos a húmedos, con precipitaciones de 800 a 2000 mm, con estaciones secas bien definidas de hasta seis meses, aunque crece mejor con estaciones secas más cortas. Por otro lado, requiere más de tres meses secos para una buena producción de frutos. Los períodos de calor y sequía pueden provocar la caída de la fruta, especialmente en las variedades de montaña. Los sitios demasiado húmedos no son apropiados, debido a la mayor posibilidad de ocurrencia de ciertas enfermedades del suelo, a las cuales la especie es altamente susceptible. Se adapta a una amplia variedad de suelos, desde arenosos a arcillosos, volcánicos, lateríticos y calcáreos, pero crece mejor en suelos arcillosos, bien drenados, ligeramente ácidos y ricos en materia orgánica. Las Indias Occidentales toleran suelos calcáreos y ligeramente salinos. Ninguna variedad tolera suelos pesados ​​y mal drenados, y no se debe plantar cuando el nivel freático está a menos de 1 m de la superficie. Se considera que el rango de pH óptimo está entre 6 y 7, aunque algunos cultivares en Florida crecen bien en suelos con pH de 7.2 a 8.3. [13]

La evidencia genética sugiere que el proceso de domesticación de P. americana Ha sucedido más de una vez y esa variedad mexicana P. americana prima. dryimifolia es una de las variedades que ha aportado material genético a los cultivares modernos de aguacate. Diversidad genética dentro P. americana Es alto. La mayoría de los estudios se basan en el análisis de poblaciones o colecciones correspondientes a formas de cultivo de aguacate, y se ha encontrado mayor diversidad genética en cultivares mesoamericanos, en relación a lugares donde no existen poblaciones silvestres del género. Persia. Por otro lado, hasta la fecha, las poblaciones silvestres no han sido suficientemente estudiadas y existe un déficit en el conocimiento de la variación genética en las variedades nativas. [20]

Persia americana fue descrito por el horticultor y botánico británico Philip Miller y publicado en Diccionario de jardineros: octava edición en 1768. [21]

Persia: nombre genérico usado por Teofrasto derivado del griego en honor a Perseo el semidiós de la mitología griega, para designar un árbol de Oriente. [22]

americano: epíteto geográfico que alude a su ubicación en América.

Actualmente P. americana Tiene una amplia distribución y mercado.

Cultivar

  • 'Méndez': originario de México. Variedad original. Piel gruesa y áspera, se pela fácilmente, de color verde oscuro a maduro. La pulpa es cremosa y sin fibras. Ocurre en temporadas altas y es la única variedad que produce cuando otras no. Nombre de la variedad que hace referencia a su creador, Carlos Méndez Vega.
  • Aguacate criollo, una variedad que crece de forma natural en las tierras altas de México. Se caracteriza por una piel comestible muy fina y oscura cuando madura.
  • 'Fuerte': nativo de México y Centroamérica. La piel, ligeramente rugosa, se separa fácilmente de la pulpa.
  • 'Hass': originario de California. Piel gruesa y rugosa. Se pela fácilmente y tiene un color verde oscuro cuando está maduro. La pulpa es cremosa y sin fibras. Es una de las variedades más resistentes a las bajas temperaturas.
  • 'Edranol'
  • 'Tocino': originario de California. Su piel es fina y de color verde brillante.
  • 'Negra de La Cruz': se la conoce como Prada o Vicencio. Se originó en la localidad de Olmué, en la Región de Valparaíso, Chile, por hibridación natural, en la que pudo haber habido alguna influencia de la variedad mexicana 'leucaria'. La piel es morada o negra. Se le llama aguacate "Chileno" o "de La Cruz" porque es su mayor lugar de producción en la comuna de La Cruz, de donde provienen las mejores frutas. Junto con la variedad Hass, son una de las variedades más resistentes a las bajas temperaturas.
  • 'Torres': variedad originada por hibridación y selección en la localidad de Famaillá, provincia de Tucumán, Argentina, donde se ubica la plantación de esta variedad. [23] [24]
  • 'Ettinger': piel fina, fina y brillante. Uno de los principales productores es Israel, donde representa entre el 25% y el 30% de las plantaciones.
  • 'Carmero': variedad originaria de la región de El Carmen de Bolívar, Colombia. Piel de color verde oscuro cuando está completamente madura. Es suave, se separa fácilmente de la carne. La pulpa es cremosa y sin fibras. Ocurre entre marzo y julio.
  • 'Pahua' o 'abrigo': cáscara gruesa y pulpa de aspecto graso de agradable sabor.
  • 'Azul' o 'negro': de cáscara fina y pulpa abundante, es otra de las variedades que se producen en México en las regiones de Tancítaro, Uruapan y Peribán, en una escala mucho menor que sus competidoras. Hass y Méndez: esto se debe a su baja comercialización ya que es más "delicado" para el transporte a largas distancias. [25]
  • 'Lorena, papelillo y mariquiteño' cultivados en Colombia.

Producción y consumo

Producción persa americana (2018)
Pais Producción (en toneladas)
México México 2 184 663
República Dominicana República Dominicana 644 306
Perú Perú 504 517
Indonesia Indonesia 410 094
Colombia Colombia 326 666
Brasil Brasil 235 788
Mundo 6 407 171
Fuente: UN FAOSTAT [26]

En 2017 se produjeron 5 millones de toneladas, siendo México el 30% (1,520,000 toneladas) del total (ver tabla). Otros productores importantes son: República Dominicana, Perú, Indonesia y Colombia, que suman 1.380.000 toneladas o el 27% de la producción mundial (ver tabla). [26]

En los Estados Unidos, el consumo per cápita ha aumentado de 1 kg en 2001 a 3 kg en 2016. [27]

Según Trade Map, a partir de 2016, Perú se ubica como el segundo mayor productor mundial de aguacates (por volumen) justo detrás de México. [28]

Produccion y exportacion

El aguacate se produce en aproximadamente 46 países. [29] La superficie total cosechada en el mundo alcanzó 436,3 millones de hectáreas en 2009, siendo, en orden de importancia, México, Indonesia, República Dominicana, Estados Unidos, Colombia, Perú, Kenia [30] los principales productores. En particular, México es el principal productor, superando el millón de toneladas por año (1 millón 316 mil 104 toneladas en 2012 [31]), seguido de Indonesia y República Dominicana. México también es considerado el mayor "distribuidor" del mundo, participando con el 51.4% del mercado de exportación, abasteciendo así a una gran parte de la población mundial. [31] América concentra el 60% de las plantaciones del mundo. Solo en México se produce en 28 entidades federativas, siendo Michoacán la más importante, con el 85,9% de la producción total en 2009. [31] El 95% de la producción nacional se concentra en los estados de Michoacán, Jalisco, Nayarit, Edo. . de México y Morelos. Los cultivos se cultivan en montañas semihúmedas muy fértiles. En estas zonas los inviernos son fríos y durante el verano la temperatura rara vez supera los 32 ° C. El frío por debajo de los 4 ° C daña la flor y por ende la producción, en este microclima se produce el aguacate de mejor calidad.

Por otro lado, entre los principales países exportadores de aguacate se encuentra México, con el 51,4% del mercado, seguido en menor medida por Israel (11,6%), Perú (15%) y Sudáfrica (8,0%). [31] En 2010, los principales países importadores de aguacate fueron Estados Unidos (47,1%), Francia (12,8%), Japón (6,1%) y Canadá (4,9%), que concentran el 70,8% de las importaciones totales. La comarca de la Axarquía, perteneciente a la provincia de Málaga, es la principal zona productora de aguacate del país, y también se considera la reserva tropical europea. En el estado de Michoacán, la región que comprende los municipios de Tancítaro, Uruapan y Peribán, es la número uno a nivel nacional e internacional en producción de esta fruta, conocida como la capital mundial del aguacate. Cabe señalar que esta región es propicia para la producción de aguacate "Hass" debido a su clima cálido-húmedo en verano y frío en invierno sin superar las temperaturas de 4 grados centígrados, la variedad "Méndez" se presenta en un clima más cálido incluso en menor altura, pero el fruto es de menor calidad, en cuanto a calibre, pulpa y sabor. [31] La ciudad de Fallbrook, California, es proclamada no reconocida por ningún organismo oficial. La capital mundial del aguacate.

Los líderes en comercio internacional son Israel, Sudáfrica y España, países que han sido los principales exportadores desde 1993. El comercio mundial de aguacates ha aumentado significativamente desde 1980, y en el caso de México se ha limitado a Estados Unidos. UU. y Europa. Japón ha comenzado a importar grandes volúmenes de fruta, siendo el principal importador de Asia. [31]

Los principales proveedores en Europa son Israel, Chile, Perú y Sudáfrica. México exporta a 21 países, principalmente Estados Unidos, Japón, Canadá, Centroamérica y Europa.

Principales productores estadounidenses de Persea (2012)
(toneladas métricas)
México México 1 316 104
Indonesia Indonesia 294 200
República Dominicana República Dominicana 290 011
Estados Unidos 245 000
Colombia Colombia 219 352
Perú Perú 215 000
Kenia Kenia 186 292
Chile Chile 160 000
Brasil Brasil 159 903
Ruanda Ruanda 145 000
China China 110 000
Guatemala Guatemala 95 000
Sudáfrica 91 603
Venezuela Venezuela 83 000
España España 76 800
Israel Israel 73 351
Fuente:
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
[ 31 ] ​

Tratado de Libre Comercio Norteamericano

Después de la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) en 1994, México intentó exportar aguacates a Estados Unidos. El gobierno de Estados Unidos se resistió a citar razones fitosanitarias, argumentando que el comercio introduciría moscas de la fruta Tephritidae que destruirían las plantaciones de California. El gobierno mexicano respondió invitando a inspectores del Departamento de Agricultura de EE. UU., Pero el gobierno de EE. UU. Rechazó la propuesta, alegando que no era posible inspeccionar la mosca de la fruta. Luego, el gobierno mexicano propuso vender aguacates solo a la parte noreste de los Estados Unidos en el invierno, ya que las moscas de la fruta no pueden soportar el frío extremo. El gobierno de los Estados Unidos permaneció en su posición hasta que finalmente cedió cuando el gobierno mexicano comenzó a imponer barreras al maíz estadounidense. En 2009, Perú se unió a Chile y México como exportadores de aguacate a Estados Unidos. [32]

Crisis del agua en Chile

Según un análisis de la Water Footprint Network, el cultivo de aguacate requirió un total de 1981 m3 / ton de agua a nivel mundial para el período 1996-2005, [33] calculando tanto las aguas superficiales como subterráneas (849 m3 / ton), el agua de lluvia consumida (283m3 / ton) y agua dulce (849m3 / ton). [33] En la zona de Quillota, en la cuenca del río Petorca en Chile, se estimó en 2008 que el cultivo de una hectárea de aguacate requería una tasa de 1100 litros por hora. [ 34 ] ​ En 2014 el Instituto Nacional de Derechos Humanos emitió un informe [ 35 ] ​ sobre la crisis hídrica provocada por el cultivo de aguacates en las zonas de La Ligua y Petorca [ 36 ] ​ [ 37 ] ​ [ 38 ] ​, donde se encontraron hasta 65 obras de drenaje ilegales desviados para el cultivo de la palta. [ 39 ] ​ Diversos miembros de organizaciones de la sociedad civil, como Rodrigo Mundaca de MODATIMA (Movimiento de Defensa del Agua, la Tierra y la Protección del Medio Ambiente) han sido amenazados y perseguidos por denunciar las irregularidades en la gestión y otorgamiento de derechos al agua en la zona de La Ligua y Petorca. [ 40 ] ​ [ 41 ] ​ La escasez de agua en las zonas de La Ligua y Petorca fue abordado en el episodio "Guerras de la palta" de la serie de Netflix Rotten. [ 42 ] ​

Deforestación

Tanto en Michoacán como en Chile el cultivo del aguacate ha significado un avance de la frontera agrícola que ha llevado a la deforestación de bosques nativos, [ 43 ] ​ incluso a través de la tala ilegal. [ 44 ] ​ A esto se suma la contaminación agrícola producto del uso de pesticidas y plaguicidas para proteger a los árboles de aguacate. [ 43 ] ​

Impacto sobre los polinizadores

En el cultivo de palta se utilizan insecticidas, como el Confidor Forte 200 SL, que utilizan imidacloprid, [ 45 ] ​ un insecticida neonicotinoide sistémico que afecta a varios polinizadores, incluyendo las abejas. [ 46 ] ​ [ 47 ] ​ [ 48 ] ​ El imidacloprid también afecta a especies beneficiosas para el cultivo de palta, como el Neoseiulus californicus, que permite mantener alejada otras plagas sobre la palta. [ 45 ] ​

Posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Además se ha descubierto que el Aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas, minerales. [ 49 ] ​

Uso gastronómico

El fruto de P. americana ha sido utilizado principalmente como alimento.

En México y Centroamérica, el aguacate es importante y tradicional en la dieta diaria desde antes de la llegada de los europeos. Se utiliza como acompañamiento para el pan, como ingrediente de ensaladas, como guarnición y para preparar guacamole, entre muchos otros usos. En Tocumbo, Michoacán, es utilizado además para preparar «patatitas francesas».

Se cultivan distintas variedades con diferentes características, como el color y grosor de la piel o el tamaño del fruto. Las hojas del aguacate se emplean frescas o secas como condimento de varios platos, como la barbacoa, los mixiotes y las enfrijoladas.

En Chile, existe un tipo de aguacate de piel negra llamado a veces «palta chilena». Es un alimento bastante consumido y utilizado de variadas formas en la gastronomía de este país. El aguacate se utiliza como acompañamiento en comidas, como ingrediente de ensaladas, o incluso como acompañamiento para el pan, consumiéndose generalmente en recetas saladas. Es muy común uso en los llamados completos (nombre dado en este país a los perros calientes).

En el Perú, la palta que se produce mayoritariamente es una variedad verde que es originaria del propio país. El tamaño del fruto puede llegar hasta los 15 centímetros, según la zona de producción. Se usa como acompañamiento o ingrediente en diversos platos de la gastronomía peruana, como palta rellena, [ 50 ] ​ [ 51 ] ​ sopa de palta, causa rellena o sánguche de palta. [ 52 ] ​

En Venezuela se utiliza principalmente como acompañante sazonándolo con sal y en ensaladas, así como en la elaboración de la arepa Reina Pepiada y la guasacaca.

En Colombia el aguacate más extendido es de piel verde y carne amarilla. Se usa en ensaladas (con tomate, cebolla y cilantro), en guacamole, solo o con un poco de sal al gusto, como acompañante de comidas como el seco y para sancochos, bandeja paisa y ajiaco santafereño. Es muy apreciada la variedad de aguacate carmero, de la región del municipio de El Carmen de Bolívar. En Buenaventura (Valle del Cauca) se elabora el llamado fresco de aguacate, el cual consiste en mezclarlo con leche y azúcar.

En Argentina, el aguacate que se consume es por lo general el negro. De cáscara negra en su madurez, es un alimento que suele comerse mucho en el litoral del país, usándose como aderezo. También se emplea para hacer «dulce de aguacate», que se logra pelando la fruta, sacando la pulpa, haciéndola puré y agregando azúcar. Posee un sabor agridulce y se usa acompañar la comida o bien para su consumo directo con pan.

Es común su uso para la elaboración del sushi.

Alergias

Algunos sujetos presentan reacciones alérgicas al consumo del fruto. Existen dos formas principales de alergia: las personas con alergia al polen de los árboles desarrollan síntomas locales en la boca y la garganta poco después de comer aguacate el segundo, conocido como síndrome de la fruta del látex, [ 53 ] ​ se relaciona a la alergia al látex, [ 54 ] ​ y los síntomas incluyen urticaria generalizada, dolor abdominal y vómito, y a veces es fatal. [ 55 ] ​

Uso medicinal

Un uso tradicional de P. americana, menos popular, es el de planta medicinal. Su fruto y sus aceites son utilizados como productos de belleza, tanto para la piel como para el cabello, y sus hojas para la elaboración de expectorantes. También se utiliza para la elaboración de medicamentos para el tratamiento sintomático de la artrosis. [ 56 ] ​

Aguacate

La palabra «aguacate» proviene del náhuatl ahuacatl [aːwakat͡ɬ], [ 57 ] ​ que se remonta a la proto-azteca *PA:WA, que también significaba ‘aguacate’. [ 57 ] ​ En náhuatl esta palabra también significa ‘testículo’, probablemente debido a la semejanza entre la fruta y las gónadas masculinas. [ 58 ] ​

Se conoce con este nombre, y sus derivados, al fruto de Persea americana en México, la mayor parte de Ecuador, la mayor parte de Paraguay, Venezuela, Colombia, Estados Unidos, Centroamérica, el Caribe, España y los países anglosajones y lusófonos. [ 3 ] ​

La palabra guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli, ‘salsa de aguacate’.

También es conocida como "aguaco" o "ahuaca" y el árbol se denomina "aguacate" o "aguacatero".

Palta

Con este nombre se le conoce principalmente en Argentina, Bolivia, Chile, Perú, Uruguay, [ 8 ] ​ algunas zonas quechua-hablantes de Ecuador y algunas zonas de Paraguay cercanas a Bolivia y Argentina.

La palabra «palta» proviene del quechua, siendo el nombre con el que se conoce a una etnia amerindia, los paltas, que habitaron en la provincia ecuatoriana de Loja y al norte de Perú. [ 59 ] ​ Probablemente esta sea la región descrita como la «provincia de Palta» por el Inca Garcilaso de la Vega en su obra Comentarios Reales de los Incas de 1601.

La región de los paltas fue conquistada por Túpac Inca Yupanqui durante su marcha para conquistar la provincia de Cañar. Ese sería el origen del nombre con que los incas bautizaron al fruto de esta especie, traído de la zona norte de su imperio. También el tiempo aproximado en que el árbol llegó de Ecuador a Perú, ya que se sabe, que la conquista de las provincias norteñas por Túpac Yupanqui ocurrió entre 1450 y 1475.

Los escritos españoles mencionaron este fruto por primera vez en 1519. [cita requerida]

En los países en que el fruto se llama "palta" el árbol recibe el nombre de "palto".


Pastă de avocado cu alte crudități

Legumele sunt baza unei alimentații sănătoase. Iar atunci când incluzi diferite varietăți în același meniu, beneficiezi de numeroase vitamine și minerale esențiale pentru organism.

Când vine vorba de avocado, cercetătorii au arătat că ține sub control nivelul de colesterol (HDL), prelungește senzația de sațietate și ameliorează constipația datorită conținutului său ridicat de fibre. Mai mult, are proprietăți detoxifiante.



Comentarios:

  1. Rakanja

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  2. Camey

    que interesante frase

  3. Lethe

    basura por Dios))))) el principio miró más no fue suficiente))))

  4. Robby

    Considero que no estás bien. estoy seguro Escríbeme por PM, hablamos.

  5. Arajin

    Quiero decir que hiciste trampa.

  6. Santon

    Kreatiff sobre el tema cómo pasé mi verano ... También escribes que dos veces dos son cuatro y esperas los aplausos. Y ellos seguirán .. :)) Aquí está la captura



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