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Un recorrido gastronómico por la ciudad natal de Breaking Bad

Un recorrido gastronómico por la ciudad natal de Breaking Bad


Walter White, el protagonista del éxito de culto de AMC Breaking Bad, "cocinó" mucho en el popular programa que termina su carrera estelar este otoño.

Pero ese no es el tipo de cocina de la que trata este artículo. Sin embargo, esta pieza es para Breaking Bad fanáticos, esos rabiosos maníacos que peregrinan a Albuquerque, N.M., de todo el mundo para comer un taco indio en Los Pollos Hermanos (Twisters, en su vida civil) o agarra un chili dog en La casa del perro. Esta Breaking Bad "Cooking Tour" tiene seis lugares que han jugado un papel protagónico en uno o más episodios o se han convertido en los favoritos del elenco. Esperemos que no exploten antes de que puedas llegar allí.

La casa del perro
No puede perderse el letrero de neón antiguo del perro salchicha gigante que ha estado moviendo la cola con entusiasmo a los viajeros en la Ruta 66 durante más de 60 años. Jesse Pinkman, el compañero de Walter, hizo algunas "transacciones" en este pequeño local de perritos calientes que sirve un perrito de queso con chile de 30 centímetros de largo, pastel de Frito y hamburguesas de queso con chile verde. Es pequeño (cinco mesas y un mostrador anticuado), pero ¿por qué no probar la mesa favorita de Jesse, afuera, en el estacionamiento atendido por camareras?

Twisters
Este local de burritos y hamburguesas de Albuquerque no estaba preparado para un Emmy por su papel de Los Pollos Hermanos, la cadena de pollos de comida rápida que Gustavo Fring usa para lavar sus ganancias de metanfetamina, pero vale la pena un viaje de todos modos. No espere pollo frito (piense en tacos indios y salude el desayuno con chile) y sepa, ya sea que envíe "Pollos" a sus amigos o no, estará tomando fotos (el logo de Los Pollos Hermanos está pintado en la pared) y firmando el libro de visitas (sí, hay un libro de visitas) con fans de todo el mundo.

Java Joe's
¿Recuerdas el escondite de Tuco? ¿El que hizo estallar el exprofesor de química arrojando un trozo de mercurio fulminado al suelo, la atrevida estratagema que convenció al psicopático capo mexicano de que no estaba lidiando con el cobarde que pensaba? Bueno, ese escondite es de Java Joe y no está en ruinas, después de todo. En cambio, es una cafetería de barrio pintoresca que sirve platos de desayuno y su propio café tostado en la casa en un ambiente funky completo con música en vivo todas las noches.

The Grove Café & Market
Walter y Skyler, la sufrida esposa por la que está amasando una fortuna, han mantenido una delgada línea de conversación una o dos veces en este bullicioso café en el distrito de Huning Highland que también (alerta de spoiler) juega un papel protagónico en el próximo. -ultimo episodio. Con panes, huevos, productos y carnes de origen local, el Grove está dirigido de forma creativa por otro equipo formado por marido y mujer, Jason y Lauren Greene, que ponen su pasión en platos como los panqueques de frutas frescas; queso a la plancha con hinojo en escabeche, ricotta, gruyere, col rizada braseada y tomates asados; y un burrito de queso de cabra con chile verde casero.


Mentiras que la pionera te hizo creer sobre la cocina

Ree Drummond, la bloguera de cabello cobrizo que reside en una pintoresca parcela de 433.000 acres en Pawhuska, Oklahoma, hace que crear deliciosa comida casera en la pradera parezca muy fácil. Ya sea que esté preparando sus mundialmente famosos rollos de canela para regalar a su cartero, organizando banquetes del día del juego o preparando un filete de pollo frito, todo le parece fácil a esta pequeña esposa de la pradera.

No solo cocina una tormenta, sino que también es la autora de una pila de libros, la presentadora de su propio programa de cocina tremendamente exitoso, una madre de cuatro hijos que educa en el hogar e incluso tiene su propia línea de utensilios de cocina, utensilios de cocina y Artículos del hogar. Básicamente hace de todo, todo mientras mira bolsos adornados con túnicas nouveau-hippie opulentas y pendientes colgantes y soportando lo que deben ser las dificultades extremas de estar casada con un vaquero guapo de la vida real. Apesta ser ella, ¿verdad?

Pero por mucho que todos la amemos, y por mucho que a muchos de nosotros (haga que todos) nos encantaría ser ella, no todo lo que hace es perfecto. De hecho, estas son algunas de las mentiras que la Mujer Pionera nos ha hecho creer sobre la cocina.


Ben de HGTV y Erin Napier comparten su viaje de 'ciudad natal' a la temporada 5: "El programa ha cambiado mucho"

Hablamos con una de nuestras parejas favoritas de HGTV antes del estreno de la quinta temporada.

  • La quinta temporada de HGTV's Pueblo natal se estrena el domingo 3 de enero en HGTV y se transmite en Discovery + el 4 de enero.
  • Nos pusimos al día con los gurús de la renovación detrás del programa, Erin y Ben Napier, antes del estreno de la temporada.
  • Los fanáticos pueden esperar momentos más conmovedores, incluido un episodio especial que presenta a la showrunner de Ben y Erin, Angie.

Llamando a todos Pueblo natal ¡aficionados! Ben y Erin Napier están oficialmente de regreso con nuevos episodios de su exitoso programa de HGTV. Los residentes de Laurel, Mississippi, ahora son bien conocidos por transformar casas promedio en su comunidad en increíbles obras maestras de diseño totalmente estadounidenses.

Ahora que regresan para una quinta temporada, les preguntamos cómo han cambiado las cosas desde el estreno de la serie del programa en enero de 2016. "El programa ha cambiado mucho", compartió Ben. "En la primera temporada, estás tratando de averiguar el plan y descubrir qué es aburrido o innecesario. [HGTV] nos dio la oportunidad de descubrir el molde y romperlo en cada episodio".

La pareja asegura a los fanáticos que los elementos clave que han llegado a conocer y amar seguirán siendo una gran parte de cada episodio. "Verás una gira por casa y una gran revelación, pero ahora tenemos más libertad con las cosas intermedias", dice Ben.

El episodio de estreno de la quinta temporada trata sobre un fotógrafo local de Laurel que también es un buen amigo de Ben y Erin. Ha experimentado una pérdida terrible en su pasado, pero quiere encontrar un nuevo hogar en el que pasar una nueva página en su vida y ayudar a su familia combinada a acercarse más. Después de que Ben y Erin ayudan a sus amigos a elegir un hogar adorable, la pareja también comparte noticias emocionantes y emocionantes con la audiencia. (No podemos esperar para sintonizarnos).

Los fanáticos pueden esperar muchos momentos más conmovedores y sorprendentes a lo largo de todos los nuevos episodios. Estamos particularmente entusiasmados con un episodio en particular, ya que la nueva temporada también presenta un cambio de imagen muy especial para el Pueblo natal showrunner, Angela Tarrant.

"Estamos constantemente abriendo el telón y mostrando el proceso y cómo funciona junto con el propietario y cómo se complica cuando también es su jefe", compartió la pareja. "Angie es nuestra showrunner, así que sabe todo lo esencial". Ben y Erin dijeron que tenían que encontrar una manera de trabajar con Angie y darle la oportunidad de experimentar el espectáculo también como propietaria.


El vino también causa daño hepático

11 de noviembre de 2002 - El vino puede tener otros beneficios para la salud, pero beber demasiado puede poner en riesgo su hígado. Un nuevo estudio arroja dudas sobre uno anterior que sugería que el vino era menos dañino para el hígado que otros licores.

A principios de este año, un estudio danés mostró que los bebedores de vino tenían un 70% menos de probabilidades de desarrollar cirrosis que los que bebían cerveza o licor. Los investigadores dijeron que pensaban que las propiedades antioxidantes del vino podrían funcionar de alguna manera para reducir los efectos nocivos en el hígado causados ​​por el contenido de alcohol de la bebida.

Pero cuando los investigadores franceses intentaron replicar esos hallazgos, obtuvieron resultados muy diferentes. Su estudio aparece en la edición de noviembre / diciembre de Alcohol and Alcoholism.

La cirrosis es una afección potencialmente mortal que ocurre cuando la cicatrización daña el hígado e impide que funcione normalmente. La mayoría de los casos de cirrosis son causados ​​por un consumo excesivo de alcohol.

En el estudio, Stéphanie Pelletier del Service d'Hépatogastroentérologie et Acoologie en Nîmes, Francia, y sus colegas observaron a 42 pacientes con cirrosis y 60 individuos sanos. A todos los participantes se les preguntó sobre sus hábitos de bebida y el tipo de alcohol que consumían, y los investigadores también evaluaron la salud de su hígado.

Continuado

Al comparar los dos grupos, los investigadores no encontraron diferencias significativas en la cantidad de consumo total de alcohol. De hecho, el porcentaje relativo de alcohol puro consumido a partir del vino fue significativamente mayor en pacientes con cirrosis en comparación con aquellos con hígados sanos.

Los investigadores dicen que sus hallazgos "confirman que la ausencia de un vínculo entre el tipo de bebida alcohólica y la aparición de cirrosis sigue siendo válida".


Gira de prensa de TCA: James Spader tiene problemas con el cabello en "The Blacklist"

Lo has visto en "Pretty in Pink" y otras películas de Brat Pack. Te maravillaste cuando estuvo en "Boston Legal". Ha sido una marca registrada a lo largo de su carrera, que incluyó su reciente paso por televisión en "The Office".

Pero cuando los espectadores lo ven por primera vez en el nuevo drama de NBC "The Blacklist", el suave actor lleva un distintivo derby. Cuando se lo quita, su cabello es ... bueno, apenas lo tiene.

La aparición de Spader es una de las tarjetas de presentación distintivas del programa de NBC, en el que interpreta al ex agente del gobierno Raymond "Red" Reddington, quien se ha convertido en uno de los fugitivos más buscados por el FBI.

Red se ha rendido misteriosamente al FBI con una oferta explosiva: ayudará a atrapar a un terrorista que durante mucho tiempo se creía muerto, con la condición de que solo hable con Elizabeth "Liz" Keen (Megan Boone), una perfiladora del FBI recién salida Quantico. Él sabe cosas sobre ella, a pesar de que nunca se conocieron y no tienen ninguna conexión aparente.

Eventualmente forman una alianza incómoda.

El actor dijo que cuando filmó por primera vez el piloto del programa, tenía el pelo muy largo. “Pensé que sería un gran momento cuando el público lo vea en el presente y la yuxtaposición de su foto de fugitivo”, en la que el personaje tenía el pelo largo.

Spader también dijo que quería verse un poco diferente de lo que los espectadores están acostumbrados: “Los actores están abrumados con todo lo que interpretan. Es bueno tener una apariencia diferente ".

Él minimizó las similitudes entre la premisa del programa y "El silencio de los corderos", la clásica película de suspenso en la que el asesino en serie Hannibal Lecter se convierte en asesor de la perfiladora del FBI Clarice Starling.

"Esa es una relación basada en la obsesión, no basada en la realidad", dijo. Una diferencia clave: Lecter está tras las rejas, mientras que "Red" es libre de deambular.


Cocinando

  • Sabor Ottolenghi, Yotam Ottolenghi
  • Oriente: 120 recetas veganas y vegetarianas de Bangalore a Beijing, Meera Sodha
  • Parwana: recetas e historias de una cocina afgana, Durkhanai y Farida Ayubi
  • En la cocina de Bibi: las recetas y las historias de las abuelas de los ocho países africanos que tocan el océano Índico, Hawa Hassan con Julia Turshen
  • The Rise: Black Cooks y el alma de la comida estadounidense, Marcus Samuelsson con Osayi Endolyn
  • Coco y sambal: recetas de mi cocina indonesia, Lara Lee
  • Egeo: recetas de la montaña al mar, Marianna Leivaditaki
  • Cocino en color: sabores brillantes de mi cocina y de todo el mundo, Asha Gómez
  • El libro de cocina de Nom Wah: recetas e historias de 100 años en el icónico restaurante Dim Sum de la ciudad de Nueva York, Wilson Tang
  • Un buen horneado: el arte y la ciencia de hacer pasteles, tartas, galletas, pasteles y panes perfectos en casa, Melissa Weller
  • One Tin Bakes: bandejas, pasteles, barras y bollos dulces y sencillos, Edd Kimber
  • Pasteles para bocadillos: golosinas simples para los antojos en cualquier momento, Yossy Arefi

Por CHRISTINE MUHLKE

Este año, un libro de cocina es uno de los pocos regalos que la gente realmente necesita. (Aunque dinero en efectivo y un Roomba estaría bien.) ¿Qué hemos estado haciendo estos últimos 10 meses pero tratando de traer un poco de alegría y orden a nuestros días preparando comidas? Para diciembre, con el tanque de inspiración peligrosamente bajo, una infusión de nuevas ideas y sabores es un verdadero regalo.

La forma en que cocinamos y compramos ha cambiado. Las comidas de hiperproyectos de los meses uno al cuatro se han desplomado hacia un enfoque que favorece tanto la cordura como la realidad de que las compras son un desafío arriesgado que se debe ejecutar con la menor frecuencia posible, o una "conveniencia" en línea sobre la que no tenemos control: Ese orden de ingredientes especiales puede llegar en 12 cajas separadas en 12 tardes separadas. Los días de salir corriendo alegremente para encontrar pasta de tamarindo se han ido.

Después de analizar los nuevos títulos de esta temporada, debo aconsejarle que solicite algunas estadísticas. Consiga algunas hojas de curry, semillas de mostaza negra y pasta de chile gochujang mientras lo hace. Porque las cocinas de los nuevos libros llegan muy lejos en el mundo. Es todo el viaje que tendremos por un tiempo y, afortunadamente, es un viaje increíble. Es difícil imaginar que la publicación de libros, esa industria lenta y demasiado blanca, en la que se necesitan al menos dos años para pasar de la oferta del libro a la estantería, se las ha arreglado para afrontar el momento tan bien, pero es un gran placer dicen que han traído una diversidad inspiradora de voces y cocinas a la cocina. ¡Es casi suficiente para que Ottolenghi parezca básico!

Yotam Ottolenghi está aquí, por supuesto, con su tomo de otoño semestral. Y ha intensificado su juego, trabajando con su co-chef Ixta Belfrage y su coautora de mucho tiempo, Tara Wigley, para incorporar nuevos ingredientes en las cuatro técnicas principales (carbonizar, dorar, infundir y envejecer) que desencadenan en SABOR OTTOLENGHI (Clarkson Potter, 320 págs., 35 dólares). El chef israelí-italiano-londinense admite haber experimentado un poco de aburrimiento vegetal: "¿Cuántas formas más hay de freír una berenjena ...?" Pero lo superó, los tres autores han creado nada menos que bombas de sabor para verduras.

Estos no son platos que puedas preparar sin una buena tienda, pero la recompensa en sabores electrificados en capas vale la pena. Una comida de fin de verano incluía judías verdes que se carbonizaban, se cocinaban a fuego lento en caldo y luego se mezclaban con una mezcla de hierbas y limón en conserva. El plato fue una sacudida tanto para el paladar como para el espíritu. Pappa al pomodoro, la forma italiana de consumir ese exceso de tomates y pan duro (¡masa madre!), Obtiene un toque Ottolenghi con un aceite elaborado con chiles rojos carbonizados, semillas de mostaza negra y hojas de curry, además de refuerzos de lima y albahaca. . Mis invitados (distanciados) y yo nos sentimos renovados.

Al igual que Ottolenghi, Meera Sodha tiene una columna de cocina en The Guardian. (Vegano, en su caso.) Con ESTE: 120 recetas veganas y vegetarianas de Bangalore a Beijing (Flatiron, 304 pp., $ 35), ella ofrece platos que son brillantes e inteligentes, sin mencionar que se pueden lograr durante la noche. Empleando la despensa asiática, utiliza hábilmente ingredientes como miso y kimchi para reducir el tiempo y el esfuerzo. (Comenzó su columna semanas después de dar a luz). Sus deliciosas ideas para ensaladas, fideos, arroz, curry, platos de tofu y más seguramente darán como resultado más de una receta para llevar. En mi caso, es el curry dulce de tomate dulce y leche de coco y el arroz fragante de remolacha y yogur inspirado en un plato de Kerala, India. (Los brownies de miso salados de Sodha tienen el potencial de volverse virales. Confía). La comida en "East" es vibrante y alegre, lo que hace que cocinar sin carne sea mucho más atractivo a escondidas.

Última referencia de Ottolenghi: promesa. Fue su éxito en la introducción de sabores del Medio Oriente lo que abrió la lente culinaria en la última década. Después de explorar la comida israelí, es posible que se haya encontrado cocinando con libros palestinos y persas más recientemente. Si es así, estás preparado para los profundos placeres de Durkhanai y Farida Ayubi PARWANA: Recetas e historias de una cocina afgana (Interlink, 255 págs., $ 35). El libro maravillosamente colorido no solo cuenta la historia de una familia que huyó del país devastado por la guerra en 1987 y finalmente abrió un restaurante en Adelaide, Australia, sino que también profundiza en la larga y compleja historia del país. Las imágenes sombrías de Afganistán que se han mostrado durante décadas han representado poco de la cultura, ciertamente no la comida hermosa y la hospitalidad arraigada. (Si un extraño llega a tu casa, no solo colocas un plato, sino que lo invitas a quedarse.) Con "Parwana", la familia Ayubi nos da la bienvenida para una noche enriquecedora de banquete y conocimiento.

Así como lo que se conoció como Afganistán se construyó a partir de la polinización cruzada de muchas culturas, la comida también es un fascinante bricolaje de sabores y técnicas que son una deliciosa lección de historia. Pequeñas bolas de masa llamadas mantu fueron traídos de territorios en el Imperio mongol, extendiéndose a Turquía (manti), Porcelana (mantou) y Corea (mandoo) similar. A menudo se sirven con Chana Dal, familiar para los indios. Las recetas de panes planos (como un adictivo relleno de hierbas bolani), brochetas especiadas, arroz con frutas palatas y curry profundizado con la mezcla de especias chaar masalah puede tener primos familiares, pero se unen de maneras tentadoramente diferentes. Este es un libro para las noches de invierno alrededor de la mesa, encontrando alegría en la sencillez. También es un recordatorio importante de la capacidad de recuperación frente a una lucha aparentemente interminable.

EN LA COCINA DE BIBI: Las recetas y las historias de las abuelas de los ocho países africanos que tocan el Océano Índico (Ten Speed ​​Press, 288 págs., $ 35), de Hawa Hassan con Julia Turshen, también nos trae recetas de rincones del mundo que los occidentales han asociado durante mucho tiempo con las luchas. Hassan, una chef y empresaria somalí que pasó de un campo de refugiados de la ONU con su familia a vivir sola con una familia en Seattle cuando era adolescente, se propone explorar y preservar las culturas a través de las recetas de bibis (abuelas). "La comida es ... como el lenguaje", le dijo a Hassan por Skype Ma Khanyisa, una abuela de Ciudad del Cabo. "Para mí, detener las tradiciones sería casi como deshacerse de mi cultura".

Los idiomas que se hablan en su comida son diversos, desde las cálidas especias del estofado de pollo somalí con yogur y coco, que se disfruta con bocados de plátano, según la tradición (funciona), hasta los guisantes de ojos negros y tomates en salsa de maní de Kenia. . Hay lecciones sorprendentes, como en la cocina de Ma Vicky, quien se mudó de Tanzania a Mount Vernon, N.Y .: Allí, es probable que uno pruebe matoke, un estofado de plátano verde, como su famosa lasaña, un plato traído al este de África por los colonos italianos. (¿Su secreto? Adobo condimento.) Este no es un libro sobre asimilación. Se trata de mantener vivas las tradiciones y demostrar, con historias bellamente contadas, que la comida no es solo cultura, sino amor.

Marcus Samuelsson nació en Etiopía y fue adoptado por una pareja sueca, y se hizo famoso como chef de cuatro estrellas en la ciudad de Nueva York. Durante la última década, ha dirigido Red Rooster, un centro comunitario cerca de su casa en Harlem. THE RISE: Black Cooks and the Soul of American Food (Voracious, 336 pp., $ 38), escrito con Osayi Endolyn, sin embargo, no se trata de sus recetas. Su ambición era escribir un libro de cocina sobre "raza, clase y equidad del panorama gastronómico estadounidense". Como explica Samuelsson, "la comida negra es comida estadounidense, y ya es hora de que se reconozca debidamente el arte y el ingenio de los cocineros negros".

El ingenio de estos cocineros, restauradores y escritores va desde la vanguardia hasta los productos básicos del sur. Está el chef David Zilber, ex director de fermentación de Noma en Copenhague, cuyas batatas se mezclan con una mantequilla de camarones fermentada con ajo. Algunas recetas son mash-ups modernas, como los pasteles de mano andouille y callaloo del estudioso de la comida Adrian Miller con sambal de pimiento rojo, mientras que otras están inspiradas en la migración del sur, como el pollo frito y waffles con piri-piri del chef de Harlem Melba Wilson. vidriar. “The Rise” no es solo una colección de recetas, es una herramienta para el cambio. Las historias de los chefs abren un diálogo importante sobre la representación en los hábitos alimentarios estadounidenses, y la parte posterior del libro incluye fuentes para aprender más sobre la comida negra, desde libros hasta podcasts y organizaciones para el cambio social. Como dice Samuelsson, "Cocinemos, comamos, levántese".

La primera vez que Lara Lee comió la comida de la casa de la infancia de su padre en Kupang, Timor, fue cuando su abuela vino a vivir con ellos y comenzó a visitar Indonesia solo cuando era adulta. Una vez que decidió cocinar profesionalmente, se sintió impulsada a aprender sobre la historia de su familia a través de la comida de las muchas islas del archipiélago, reuniendo recetas de cocineros caseros, vendedores ambulantes e historiadores de la comida desde Sumatra hasta Timor. Su primer libro, COCO Y SAMBAL: Recetas de mi cocina indonesia (Bloomsbury, 287 págs., $ 35), es una delicia absoluta, el tipo de libro que inspira comidas con cada lectura. Eso es porque una vez que haya traído los sabores y las técnicas simples detrás de estos platos de arroz y fideos, curry, salteados y refrigerios a la mesa, querrá preparar todas las recetas de este libro.

Ese fue ciertamente el caso cuando abordé su receta de rendang de ternera, cubos de carne fragantes que se caramelizan mágicamente una vez que se ha absorbido la leche de coco en la que se han bañado. Al día siguiente, puse las sobras en una tortilla con sambal de tomate picante, una de las muchas variaciones de una salsa de chile picante que es para la mesa indonesia lo que la sal y la pimienta son para Occidente. Ese sambal también sirvió como adobo y aderezo para la berenjena asada de Lee. Compré un frasco de limoncillo preparado para ahorrarme viajes a la tienda, así que estoy listo para pasar el invierno con chalota frita y arroz con coco, pollo frito aplastado con sambal y costillas pegajosas con chile. Si alguna vez encuentro hojas de pandan, haré el hermoso pandan verde y pastel de coco con glaseado de mascarpone. Vale la pena suspender temporalmente mi prohibición de realizar pedidos en línea por las recetas de Lee.

Marianna Leivaditaki dejó su casa en Creta y se fue a Inglaterra cuando tenía 17 años, pensando que ya había experimentado lo suficiente de la isla donde su padre era pescador y su madre tenía un restaurante junto al mar. Pero convertirse en chef (ahora dirige la cocina de Morito en Londres) le permitió descubrir los tesoros de la isla. EEGEAN: Recetas de las montañas al mar (Interlink, 224 pp., $ 35) es un homenaje exquisito, tanto por su imaginería y diseño, blanqueado por el sol y austero, como la isla, como por su singular comida. Leivaditaki es un cocinero confiado y profundamente personal. No hay nada quisquilloso (ni siquiera fotogénico) en su comida. Es elemental y profundamente bueno. Pequeñas anchoas fritas se apilan junto a papas hervidas mezcladas con aceite de hierbas, para pasarlas por una genial mayonesa iluminada con puré de limón hervido. La pechuga de cordero se marina en una pasta de queso feta, menta y chiles que luego se convierte en salsa. Y los fragmentos crujientes de filo sustituyen a la harina en un pastel de yogur empapado en jarabe de naranja especiado. Como si no quisiéramos estar en una mesa en Grecia en este momento, "Aegean" realmente te transporta con su gracia rústica.

Asha Gomez se mudó a los Estados Unidos desde Kerala, India, cuando era una adolescente. Hoy en día, la autora y trabajadora de políticas y defensa de los alimentos se siente cómoda deambulando por el mundo en su cocina de Atlanta, donde una cena puede incluir carne de cerdo frita al estilo chino con judías verdes, otra un pho de pollo en la escuela o un guiso de cabeza de pescado de Kerala. Como título de su nuevo libro de cocina: COCINO EN COLOR: sabores brillantes de mi cocina y de todo el mundo (Running Press, 224 págs., $ 32,50) - explica, lo que une sus platos, además de la curiosidad, es su amor por una paleta atrevida. La comida de Gomez es tan fragante como colorida y, a veces, un poco saludable (pruebe su agua de hierbas durante todo el día, tal vez después de haber atascado tres barras de mantequilla en su pastel Bundt de mango y cardamomo). Con títulos de capítulos que promocionan “sopas deliciosas”, “verduras vívidas” y “mariscos espléndidos”, este puede parecer el libro que le regala a su mamá, y debería.

El salón de té Nom Wah forma parte del barrio chino de Nueva York desde hace casi un siglo. El inmigrante Wally Tang pasó de lavaplatos a propietario de este restaurante de dim sum y sala de mahjong, antes de pasarlo a Wilson Tang, quien dejó una carrera en finanzas para asegurarse de que el negocio tuviera futuro. Si bien no tocó la decoración cinematográfica de la década de 1930, Tang y un chef que había trabajado con Wally pusieron sus manos en el menú para asegurarse de que el dim sum se destacara, perfeccionando los clásicos y agregando ideas más nuevas, como colaborar en un "todo" bao con sus amigos en Russ & Daughters y Katz's Delicatessen. Para aquellos que extrañan esas pilas de canastas humeantes amontonadas en la mesa, Tang y Joshua David Stein les ayudarán a llevar a casa la experiencia con THE NOM WAH COOKBOOK: Recetas e historias de 100 años en el icónico restaurante Dim Sum de la ciudad de Nueva York (Ecco, 272 pp., $ 34.99). Hacer albóndigas es fácil, ¡de verdad! Además, ¿de qué otra manera vas a disfrutar de albóndigas de cerdo fritas, kale won tons de camote y camarones fruncidos siu mai? Gracias a las recetas de platos de arroz y fideos, las fiestas de gran formato como el pato de Pekín y los postres como las galletas de almendras, al menos los planes de Navidad y Año Nuevo de los neoyorquinos trasplantados no lo harán gusto tan diferente este año.

¿Qué hemos estado haciendo con nosotros mismos además de hornear, de verdad? Afortunadamente, los libros nuevos traen nuevas recetas, desde un tazón (y un plato) hasta varios días. La pastelera Melissa Weller se abrió camino en las filas de los restaurantes en la ciudad de Nueva York, desde componer postres en los primeros días de Babbo hasta trabajar con pan en Sullivan Street Bakery y Per Se, y engancharnos con babka en Sadelle's. Su debut, UN BUEN HORNO: El arte y la ciencia de hacer pasteles, tortas, galletas, pasteles y panes perfectos en casa (Knopf, 496 pp., $ 40), escrito con Carolynn Carreño, refleja la paciencia y el perfeccionismo requeridos de tal carrera, así como de su vida anterior como ingeniera química. Vale la pena seguir cada paso riguroso a este ingeniero de masa altamente creativo. Su corteza de pastel es impecable, mejor aún cuando se cubre con manzanas con crema y una cobertura de crema agria que se congela durante tres horas antes de cortarla en pedazos. Weller abarca desde clásicos de Nueva York como rugelach y jalá hasta galletas y pasteles totalmente estadounidenses y pasteles franceses laminados, con muchas modernizaciones personales, por ejemplo, usando esa masa jalá para hacer nudos de tahini de dátiles. El éxito con algunas de estas recetas podría darte el coraje para enfrentarte a sus croissants. Si está dispuesto a inclinarse y ser nerd, "Un buen horneado" definitivamente lo convertirá a usted (oa sus seres queridos) en un buen panadero. Piense en esto como un regalo que podría producir deliciosos beneficios.

Edd Kimber, quien ganó la primera temporada de "The Great British Baking Show", ese último bastión de la decencia humana, está difundiendo el amor con HORNEOS DE UNA LATA: Bandejas, pasteles, barras y bollos dulces y sencillos (Kyle Books, 176 págs., $ 22,99). Todo en este libro soleado se puede hacer en una sartén de brownie de 9 por 13 pulgadas, ya sean barras de galleta s'mores locas, pastel de hoja de chocolate con leche y caramelo, una tarta gigante de natillas portuguesas o un bollo de losa. Kimber no puede evitar sus manos de jazz: su dial creativo está en 11, como si las cámaras todavía estuvieran encendidas. Aún así, para esos días en los que quieras que Instagram también te guste, todo lo que necesitas hacer es dedicarte a hacer una bandeja de panecillos de tarta de queso rosa y frambuesa zhuzhy. O simplemente etiqueta su brookie de mantequilla de maní, una mezcla pegadiza de un brownie y una galleta de mantequilla de maní.

En el lado más simple, pero no menos revelador, el panadero Yossy Arefi PASTELES PARA MERIENDO: golosinas simples para los antojos en cualquier momento (Clarkson Potter, 190 págs., $ 24) no podría estar mejor cronometrado. En su mayor parte, las creaciones inteligentes de Arefi, que funcionan siempre, requieren solo un tazón, y ofrece adaptaciones para sartenes e ingredientes que nos salvan de salir de casa. Entonces, si anhelas ese delicioso pastel de mantequilla de plátano y almendras, pero solo tienes mantequilla de maní y un molde para pan, no llores, solo hornéalo por más tiempo. También ofrece variaciones de sabor para cada receta, porque a veces ese simple pastel de sésamo quiere ser un melocotón. y frambuesa pastel de sésamo, y opciones de disfraces, llevando ese pastel de rosquilla en polvo de la zona de los pantalones deportivos al lugar de la camisa Zoom con un poco de glaseado de café con arce. Si los libros pudieran abrazar, "Snacking Cakes" te enmascararía y te agarraría fuerte. ¿Quieres aún más inspiración? Aquí hay algunas recomendaciones más.

SIEMPRE AGREGUE LIMÓN: Recetas que desea cocinar - Alimentos que desea comer (Hardie Grant, 256 págs., $ 35), de Danielle Alvarez. Comida brillante y tentadora de un joven chef de Sydney a través del Chez Panisse de California.

PERSIGUIENDO EL SABOR: Técnicas y recetas para cocinar sin miedo (Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt, 368 págs., $ 35), por Dan Kluger. El célebre chef de Loring Place de Nueva York muestra cómo crear un sabor a nivel de restaurante en casa.

PERSONA DE POSTRE: Recetas y orientación para hornear con confianza (Clarkson Potter, 368 págs., $ 35), por Claire Saffitz. La intrépida estrella del video sabe cómo desglosar una receta y crear un producto horneado increíblemente delicioso.

CÓMO COMER EL ÁRBOL DE NAVIDAD: Recetas deliciosas e innovadoras para cocinar con árboles (Hardie Grant, 144 págs., $ 16), por Julia Georgallis. El libro perfecto para encontrar debajo del árbol este año ...

IL BUCO: Historias y recetas (HarperDesign, 320 págs., $ 60), de Donna Lennard con Joshua David Stein. La dueña del querido restaurante neoyorquino viaja a Italia para contar su historia (la pasta y el vino no hacen daño).

BARRA DE LECHE: SOLO PARA NIÑOS (Clarkson Potter, 240 págs., $ 22,99), por Christina Tosi. Los postres de Milk Bar siempre se han extraído de la fantasía de la infancia, ahora los niños reales pueden participar en el juego.

COMIDA MODERNA COMFORT: A Barefoot Contessa Cookbook (Clarkson Potter, 256 págs., $ 35), por Ina Garten. Comodidad al estilo cuando más la necesitamos.

MI MÉXICO: Una odisea culinaria con recetas (University of Texas Press, 472 pp., $ 45), por Diana Kennedy. Una edición rediseñada del libro de 1998 del legendario escritor gastronómico, con más de 300 recetas regionales auténticas.

PIE PARA TODOS: Recetas e historias de Petee's Pie, la mejor tienda de pasteles de Nueva York (Abrams, 240 págs., $ 29,99), de Petra Paradez. Adelante con un enfoque en los ingredientes de temporada.

RED SANDS: Reportage and Recipes Through Central Asia, from Hinterland to Heartland (Quadrille, 288 pp., $ 37), por Caroline Eden. La autora del galardonado "Mar Negro" continúa sus apasionantes viajes culinarios explorando "el último espacio en blanco en el mapa".

EL BUEN LIBRO DE LA COCCIÓN DEL SUR: Un renacimiento de galletas, pasteles y pan de maíz (Lorena Jones Books, 336 págs. $ 35), por Kelly Fields con Kate Heddings. El panadero detrás de Willa Jean de Nueva Orleans sirve clásicos sureños con experiencia.

NIÑO EN LA COCINA: 100 recetas y consejos para cocineros domésticos jóvenes (Clarkson Potter, 288 págs., $ 24), por Melissa Clark. El columnista de comida del New York Times le trae un libro repleto de platos para preparar con su hijo.

LA COCINA CASERA MEXICANA: Recetas caseras tradicionales que capturan los sabores y recuerdos de México (Rock Point, 192 pp., $ 28), por Mely Martinez. Recetas sencillas y conmovedoras del cocinero casero nacido en Tampico.

LAS NUEVAS REGLAS DEL QUESO: Una guía informativa y libre (Prensa de diez velocidades, 160 págs., $ 14.99), por Anne Saxelby. Una guía accesible de un quesero estrella.

LA GUÍA DEL COCINERO DE PASTELERÍA: El secreto para hornear con éxito en todo momento (Pabellón, 192 págs., $ 24.95), por Ravneet Gill. Un recorrido infalible de un joven panadero británico por los clásicos.

THE SOURDOUGH SCHOOL: Sweet Baking: Nourishing the Gut & the Mind (Kyle Books, 192 pp., $ 29.99), por Vanessa Kimbell. Un libro enfáticamente pro-probiótico que profundiza en los beneficios físicos y emocionales de la masa madre.

EL ÚLTIMO LIBRO DE COCINAS UNIVERSITARIAS: Recetas fáciles y con sabor a futuro para la cocina de su campus (o fuera del campus) (Clarkson Potter, 160 págs., Papel, $ 19,99), de Victoria Granof. Porque cocinar no es opcional para el estudiante universitario de hoy.

HORA DE COMER: Deliciosas comidas para vidas ocupadas (Clarkson Potter, 256 págs., $ 29,99), por Nadiya Hussain. El ganador del “Great British Baking Show” ofrece recetas ingeniosas y reconfortantes que hacen sonreír a la mesa.

XI’AN FAMOUS FOODS: La cocina del oeste de China de la tienda de fideos favorita de Nueva York (Abrams, 304 págs., $ 35), por Jason Wang con Jessica K. Chou. Gracias a este libro, los fideos tirados a mano podrían ser la nueva masa madre.

Christine Muhlke es la ex editora de alimentos de The Times Magazine. Sus libros más recientes son "Wine Simple" y "Signature Dishes That Matter".

¡Más libros de cocina de los que puedes sacudir con una espátula Williams-Sonoma de $ 35! Vaya usted mismo a nytimes.com/books para leer más.

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Contenido

Anne Marie, apodada Ree, grew up in a home overlooking the grounds of a country club in the oil town of Bartlesville, Oklahoma, [10] with two brothers, Doug and Mike, and a younger sister, Betsy. [11] She graduated from Bartlesville High School in 1987 [12] after which she left Oklahoma to attend college in Los Angeles, California. She graduated from the University of Southern California in 1991, [13] having first studied journalism before switching to gerontology. [14] After graduation she hoped to attend law school in Chicago, [14] but her plans changed unexpectedly when she met and married her husband, Ladd Drummond. [10]

Her father, William Dale Smith, an orthopedic surgeon, and her mother Gerre Schwert [15] are divorced. [8] "Bill" Smith, as he is more commonly known, later married his current wife, Patsy. [dieciséis]

Drummond was raised Episcopalian. [17] She is an alumna of Pi Beta Phi sorority. [18]

Drummond began blogging in May 2006, initially using the subdomain pioneerwoman.typepad.com within the Typepad blogging service. She registered her own domain – thepioneerwoman.com – on October 18, 2006.

Drummond's blog, titled The Pioneer Woman, was originally titled Confessions of a Pioneer Woman. The latter is now the title of a section within the site. The site is hosted by Rackspace.

Drummond writes about topics such as ranch life and homeschooling. About a year after launching her blog, she posted her first recipe [14] and a tutorial on "How to Cook a Steak". The tutorial was accompanied by 20 photos explaining the cooking process in what she calls "ridiculous detail". [19] Her stories about her husband, family, and country living, and her step-by-step cooking instructions and elaborate food photography, proved highly popular with readers. [14] Confessions of a Pioneer Woman won honors at the Weblog Awards (also known as the Bloggies) in 2007, 2008, 2009, and 2010. In 2009 and 2010 it took the top prize as Weblog of the Year. [20]

As of September 2009, Drummond's blog reportedly received 13 million page views per month. [14] On May 9, 2011, the blog's popularity had risen to approximately 23.3 million page views per month and 4.4 million unique visitors. [21] According to an article in El neoyorquino, "This is roughly the same number of people who read The Daily Beast". [21] An article in the Toronto newspaper El globo y el correo described it as "[s]lickly photographed with legions of fans . . . arguably the mother of all farm girl blogs." [22] The blog has been referenced in the Los Angeles Times, [14] Los New York Times, [23] and BusinessWeek. [24] In 2009, TIEMPO magazine named Drummond's Confessions of a Pioneer Woman one of the "25 Best Blogs" in the world. [25] Estimates for her site's income suggest she is making a million dollars or more per year from display (advertisement) income alone. [26]

Drummond's blog is especially noted for its visually descriptive recipes and high-quality photography. [ cita necesaria ]

In April 2008, Drummond held a giveaway contest in the cooking section of her blog The Pioneer Woman in which she asked readers to share one of their favorite recipes. The response was an unexpected 5,000+ recipes in less than 24 hours. She realized that she had not only grown a community of loyal readers but a community of food lovers as well. She immediately sought a way to catalog the recipes and make them searchable for all. [27]

A little over a year later, on July 14, 2009, Drummond announced the launch of TastyKitchen.com – a simple and free online community website with the tagline Favorite Recipes from Real Kitchens Everywhere!. [28] The site was built for her food-loving readers as a place where they could easily contribute, search for and print recipes. In addition to sharing recipes, users can create personal membership profiles and communicate with one another via posts and direct messages. Users also have the ability to rate and review recipes. [29]

Tasty Kitchen quickly rose to become a favorite among food bloggers who could link their recipes back to posts on their own websites, thus exposing themselves to a wider readership. [ cita necesaria ]

The Pioneer Woman Cooks: Recipes from an Accidental Country Girl
Drummond's first cookbook, The Pioneer Woman Cooks: Recipes from an Accidental Country Girl, [30] was published in October 2009 [31] after reaching the top spot on Amazon.com's preorder list for hardcover books. [19] A New York Times reviewer described Drummond as "funny, enthusiastic and self-deprecating", and commented: "Vegetarians and gourmands won’t find much to cook here, but as a portrait of a real American family kitchen, it works." [32]

Black Heels to Tractor Wheels
In 2007, [33] Drummond began writing a series on her blog titled From Black Heels to Tractor Wheels. In the series, she chronicled her personal love story detailing how, in the process of relocating from Los Angeles to Chicago, she wound up settling down with a cowboy on a cattle ranch in rural Oklahoma. In February 2011, the series was compiled into a book and published [8] [11] by William Morrow, an imprint of HarperCollins. It quickly rose to No. 2 on both Los New York Times Best Seller list for hardcover nonfiction [34] and The Wall Street Journal's list. [4]

Charlie the Ranch Dog
In April 2011, Drummond published a children's book titled Charlie the Ranch Dog, [30] featuring her family's beloved Basset Hound Charlie. De acuerdo a Editores semanales, “Adult readers will recognize in Charlie’s voice the understated humor that has made Drummond’s blog so successful kids should find it irresistible.” [35] The book was illustrated by Diane deGroat, an illustrator of more than 120 children's books. [36]

The Pioneer Woman Cooks: Food from My Frontier
Drummond's second cookbook, The Pioneer Woman Cooks: Food from My Frontier, [30] released in March 2012 [37] and was a #1 New York Times Bestseller. [38]

Charlie and the Christmas Kitty
Diane deGroat again illustrates this children book about the family's Basset Hound. Released in December 2012.

The Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidays: 140 Step-by-Step Recipes for Simple, Scrumptious Celebrations
A cookbook for holidays throughout the year. Released October 29, 2013.

Charlie and the New Baby
Another children's book about the family's basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released on April 29, 2014.

Charlie the Ranch Dog: Charlie Goes to the Doctor
An I Can Read story about Charlie the basset hound's trip to the doctor, illustrated by Diane deGroat. Released June 17, 2014. [39]

Charlie the Ranch Dog: Stuck in the Mud
An I Can Read story about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released January 6, 2015. [40]

Charlie Plays Ball
A Children's book about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released March 24, 2015. [41]

The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime
A cookbook featuring 125 dinner recipes. Released October 20, 2015. [42]

Charlie the Ranch Dog: Rock Star
An I Can Read story about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released November 17, 2015. [43]

Little Ree
A children's book about a little girl named Ree and her adventures in the country, illustrated by Jacqueline Rogers. Released March 28, 2017 [44]

The Pioneer Woman Cooks: Come and Get It!
A cookbook featuring 120 simple and delicious recipes. Released October 24, 2017. [45]

Little Ree: Best Friends Forever!
A children's book about a little girl named Ree and her best friend, Hyacinth, illustrated by Jacqueline Rogers. Released March 27, 2018 [46]

Drummond made her television debut on an episode of ¡Tirar! con Bobby Flay [47] when the celebrity chef was challenged by her (in a change from the show's normal format) to a special Thanksgiving face-off. [48] Flay traveled to her Oklahoma ranch for the event. The episode aired on the Food Network on Wednesday, November 17, 2010. Drummond's home cooking beat Flay's gourmet-style spread in a tight contest. [49] Music artist and fellow Oklahoma resident Trisha Yearwood was one of the judges.

In April 2011, the Food Network announced that Drummond would host her own daytime television series on the network. The Pioneer Woman premiered on Saturday, August 27, 2011. [50]

On March 19, 2010, Drummond confirmed media reports that Columbia Pictures had acquired the film rights to her book From Black Heels to Tractor Wheels. [33] The production company was reported to be in talks with Reese Witherspoon to star as Drummond in a motion picture based on the book. [51] [52] However, as of 2019, the movie has stalled with the project landing in development hell.

On September 21, 1996, Drummond married Ladd Drummond (born January 22, 1969), a fourth-generation member of a prominent Osage County cattle ranching family whom she refers to as "the Marlboro Man" in her books and her blog. [53] [54] They spent their honeymoon in Australia and live on a remote working cattle ranch approximately 8 miles west of Pawhuska, Oklahoma. [10] [13] They have four children – Alex, Paige, Bryce and Todd. Alex, along with her husband Mauricio Scott, are graduates of Texas A&M University. [55] , Paige currently attends the University of Arkansas and Bryce is a student and plays football at the University of North Texas. [56] [57] They also have a foster son named Jamar, who a student and football player at the University of Central Oklahoma. [58] [59] The Drummonds previously homeschooled their children, although Bryce and Jamar ultimately graduated from Pawhuska High School and Todd is currently a student/athlete at the school.

In late 2016, the Drummonds opened The Mercantile, a restaurant retail store located in a 100-year-old downtown Pawhuska building that they bought and began renovating in 2012. [60]

In April 2018, the Drummonds also opened a bed and breakfast, called "The Boarding House". [61] [62]

Seventh Annual Weblog Awards [63] – The 2007 Bloggies
2007 Best Kept Secret Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)

Eighth Annual Weblog Awards [64] – The 2008 Bloggies
2008 Best Food Weblog – The Pioneer Woman Cooks (won)
2008 Best Writing of a Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)

Ninth Annual Weblog Awards [65] – The 2009 Bloggies
2009 Weblog of the Year – Confessions of a Pioneer Woman (won)
2009 Best Designed Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)
2009 Best Photography of a Weblog – Pioneer Woman Photography (won)
2009 Best Food Weblog – The Pioneer Woman Cooks (nominated)
2009 Most Humorous Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (nominated)
2009 Best Writing of a Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (nominated)

Tenth Annual Weblog Awards [66] – The 2010 Bloggies
2010 Weblog of the Year – The Pioneer Woman (won)
2010 Best Writing of a Weblog – The Pioneer Woman (won)
2010 Best Designed Weblog – The Pioneer Woman (won)


Rhubarb lovers unite! (And everyone else can eat dirt)

Last year, during the most important season of the New England calendar – rhubarb season (need you ask?) – my colleague Meredith Goad made a sweet, thoughtful gesture.

She knew how much I loved Ten Ten Pié bakery/cafe in Portland (now gone, alas), and she knew that I adored rhubarb. So one day in June, she returned to the office from an interview bearing a small bag with an unexpected treat for me: a jewel-like Ten Ten Pié rhubarb-almond tart.

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I had barely thanked her, barely wiped the crumbs and butter and bliss from my face when Meredith spoiled everything with a tweet:

“I don’t care for rhubarb but I brought this tart from @MarkossMiller (who co-owned Ten Ten Pié) for @PGrodinsky & she spent the next 10 minutes trying to convince me to taste it. Rhubarb fans are like Southern Baptist evangelists – always certain they can change your mind so you’ll go to rhubarb heaven.”

A declaration of war

Yes, that’s how I took it. Wouldn’t you?

The tweets – and Facebook posts – did not stop with Meredith. I was dumbfounded and despondent to learn that rhubarb haters are all around us, cleverly disguised as otherwise intelligent, perfectly reasonable people. One such person tweeted, “I’m with her! Rhubarb and Fiddleheads: Sounds good, taste bad.” Another messaged Meredith on Facebook in support of her foolish, wrong-headed rhubarb notions, “Rhubarb is awful. Stick to your guns.”

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Now that you like rhubarb, right? Get in the kitchen and bake

¿En serio? These so-called Mainers loathe this most quintessential of New England fruits?!

Yes, I wrote “fruits.” Please don’t send me a gotcha note. As food editor, naturally I am aware that rhubarb is technically a vegetable – despite a court in Buffalo, New York, classifying it as a fruit in 1947 on the grounds that, botany aside, Americans treat/eat it like a fruit. (The decision, in which the judge quotes from court testimony, is a fun read. A Mr. Louis Muchnik testifies “that he had eaten rhubarb pie in restaurants, stewed rhubarb at home, and rhubarb with cream for breakfast that he had never eaten it as a side dish with poultry and that he considered rhubarb pie a fruit pie since it was made like apple pie or peach pie.” Also testifying was a Mr. George R. Bewley, who said that “he had eaten custard pie, chocolate pie, and squash pie as dessert, but would not call those items fruit.”)

I am also aware that rhubarb started life far from New England. I’ve variously read China, Mongolia and Siberia. No wonder it’s at home in Maine – it likes the cold.

The war drags on

Two months later, and the rhubarb hubbub still simmered. (Note to readers: Rhubarb is not only delicious, it’s also fun to say.) I baked an applesauce cake and brought it to work. My colleague business reporter Ed Murphy wrote me a thank-you note. A backhanded thank-you note. “It’s delicious,” he emailed me, “so glad it’s not rhubarb season.” When I responded that he was on my guest list for my All-Rhubarb Dinner Party, already scheduled for 10 months later during the upcoming and highly anticipated 2019 rhubarb season, he declined the invitation. “I’m busy that month,” he emailed me.

I discovered others on the anti- (or anti-ish) rhubarb list. Culinary superstars who have since sunk in my esteem. There was renowned English food writer Jane Grigson, who called herself a recovering “rhubarb sufferer” in “Jane Grigson’s Fruit Book” James Beard, Father of American Cooking and inspiration for the New York City-based foundation where I spent seven formative years of my life as a professional food writer and, Eliza Leslie, a popular 19th-century cookbook writer from Philadelphia, my hometown, as it happens.

“Despite Miss Leslie, rhubarb has come into general use,” Beard wrote in “James Beard’s American Cookery,” “although I would not describe it as a champion among spring fruit.” Seemingly holding his nose, he proceeded to give his readers recipes for Baked Rhubarb, Rhubarb Fool and Rhubarb Ring with Strawberries.

With all due respect, who are these people? Do they hate puppies and babies and raindrops on roses, too?

Comfort zone

Like cranberries, lemon and sumac (other ingredients I find it a pleasure to cook with), rhubarb offers a sour wallop in an American diet that has, at times, skewed sweet. It brings balance and interest to many an otherwise one-note dessert and liveliness to many a savory dish. After a winter diet of braised, brown, mellow foods that make one want to nap, it’s as energizing as an early June dip in Casco Bay.

In the garden, rhubarb is tough and reliable. Unlike my rose bushes, it never gives me a moment’s worry. Rhubarb is, I once read on a gardening website, “a happy plant.” And for those who understand and appreciate it, it makes for happy eaters, too.

It was a huge relief to find some rhubarb lovers. My crowd.

There was Thyra Porter, who wrote on Meredith’s Facebook page, “Jamie Oliver has an amazing pork/rhubarb recipe that might change your mind.”

And Press Herald’s Green Plate Specialist Christine Burns Rudalevige, who chimed in with a recommendation for rhubarb pound cake from the New York Times. “I’ve made this twice and it is fabulous.”

Cookbook writer Nancy Harmon Jenkins magnanimously offered to eat Meredith’s portion of the Ten Ten Pié rhubarb-almond tart that had launched this rhubarb ruckus. Harmon Jenkins may have written some half dozen cookbooks on Italy and the Mediterranean, but when it comes to rhubarb, this 13th-generation Mainer knows her roots. Several sources, including Maine’s Cooperative Extension, credit a Maine gardener with bringing rhubarb to America in the first place, from Europe between 1790 and 1800. God bless Maine gardeners.

Right-thinking rhubarb eaters are not, of course, confined to New England. You can find them in many parts of the world: England, China, Poland, Iran and Afghanistan among them (though not in Texas. When I lived in Texas, I devoured figs from the trees and pined for rhubarb. Now it’s the other way around). Last winter, when the pleasures of Maine rhubarb lay dormant under feet of ice and snow, I encountered Trine Hahnemann’s recipe for Choux Pastry with Rhubarb in her cookbook “Copenhagen Food.” It brought a green-tinged, pale pink ray of sunshine into my chilly, rhubarb-deprived house. “I think most cakes should be made with rhubarb,” Hahnemann wrote with that recipe. “In my world there is no such thing as too much rhubarb!”

The 2019 rhubarb season

A year passes in which I try to not to let Meredith’s shocking misjudgment affect our working relationship. Rhubarb gives way to blueberries, the tourists arrive, the tomatoes ripen, the kids go back to school, the leaves color, the snow falls, the red-winged blackbirds return, the daffodils bloom, and here we are at rhubarb season once again. We are sitting around a table at our weekly features meeting brainstorming story ideas when Meredith has the nerve to bring up this sore subject. Admittedly, it is not my best moment, but I go on the attack: “I simply cannot understand how you can dislike rhubarb,” I say in a superior yet evangelizing tone.

Meredith lines up her defense: “Lots of people don’t like some ingredients.”

Trying hard to keep the peace, I am ready to concede the point. Then she makes a fatal mistake: “Canned pig brains in milk gravy,” she says defiantly.

It was a dish that chef Christian Hayes, of Dandelion Catering in Yarmouth, rode to a $10,000 victory last year on the television contest show “Chopped.” Meredith has taken it out of her back pocket in an attempt to bolster her point, but I am having none of it. This is her comparison.

Sour, emphatic, frisky, peppy, lovable rhubarb (oh delightful herald, at long last, of summer’s arrival in Maine)

Canned pig brains in milk gravy. Even Hayes conceded that the pig thing was “super vile” and “really disgusting.”

Rhubarb lovers, victory is ours! And in this case, it tastes gloriously sour.


We're often told that there are certain foods we should try to eat less of. But what if the real key to nourishing our bodies is actually to agregar to our diets?

Well, Dr. William Li, internal medicine physician, research scientist and author of Eat To Beat Disease, has some good news for us.

"Food is a powerful tool when it comes to our health," Dr. Li tells Rach. "While we use medicines to treat disease, food can prevent diseases in the first place."

He tells us that our health is constructed from five defense systems, which work together to keep our bodies strong and protected.

According to Dr. Li, research shows that there are specific foods you can implement in your diet to improve these defenses and help you maintain your health.

The doc is breaking down the five systems and sharing his suggestions of the best food to eat for each category &mdash some of which might surprise you!

1. SOY boosts angiogenesis.

"Angiogenesis is how our bodies grow blood vessels," Dr. Li says. "That's our circulation &mdash it brings oxygen and nutrients to every cell in our body."

The doc's number one food for angiogenesis? Soy!

Soy has gotten a bad reputation in the past, he continues, because some people think that the plant estrogen in it can cause breast cancer &mdash but this is not true, Dr. Li says.

"Human estrogens can fuel breast cancer, but plant estrogens in fact counter human estrogen," according to the doctor.

This means that soy can actually help prevent cancer, he says. Research shows you need 10 grams of soy protein a day, which is the same amount you get from one 8 ounce glass of soy milk, according to Dr. Li.

If you don't like soy milk, you can try tofu, tempeh or even soy yogurt.

2. DARK CHOCOLATE improves regeneration.

"Science is now saying we can regenerate from the inside out, through our stem cells," Dr. Li explains. "My favorite food for this defense system is dark chocolate."

Research has shown that you can actually drink dark chocolate as hot cocoa. As long as it's 70% dark chocolate (or higher), melting it down and mixing with the milk of your choice is good for you, according to Dr. Li.

"If you drink two of these a day, it will actually double the number of stem cells in your bloodstream, which improves regeneration," Dr. Li says.

3. PUMPERNICKEL + SOURDOUGH BREAD support the microbiome.

"It's the healthy bacteria in our body &mdash 39 trillion bacteria that boost our immune system, decrease inflammation and even help fight cancer," the doc claims.

His number one food for the microbiome is. bread! (Certain kinds, of course.)

Pumpernickel bread is made with rye, which Dr. Li says contains a natural substance that helps decrease harmful bacteria that can create toxins.

Also, according to Dr. Li, sourdough bread is made with a healthy bacteria that not only boosts your immune system, but also causes our brains to release oxytocin (a.k.a. the feel good hormone).

4. KIWI aids in DNA protection.

You've probably heard of DNA (a.k.a our genetic code), but you probably don't know that DNA is a health defense, too.

"It protects us against the assaults from the environment," Dr. Li says. ¿Qué significa esto? Well, our DNA can protect itself from damage &mdash such as from the sun's UV rays or from exposure to secondhand cigarette smoke, he explains.

The doc's number one food for DNA protection? Kiwi!

"Research has shown that eating one kiwi a day can reduce the impact of DNA damage," he says. And if you eat three of them a day, it helps DNA fix and rebuild itself, according to the doctor.

5. MUSHROOMS help build immunity.

Our immune systems help us fight infection, and even diseases like cancer, Dr. Li says.

"My number one food for activating immune defenses is mushrooms," he says.

Shiitake, button, chanterelle, oyster &mdash it doesn't matter! According to the doc, all mushrooms contain a natural compound called beta glucan, which activates the immune system.

Dr. Li says research also shows that while the mushroom cap is good for you, the stem of the mushroom is even better &mdash it has twice the amount of beta glucan! So the next time you have mushrooms, eat the caps y the stems, he suggests.

"Five defenses, five foods, and on average we eat five times a day &mdash breakfast, lunch, dinner and a couple of snacks," Dr. Li says.

"It's easy to get our 5 by 5 in there!" Rach says.

We'll toast to that &mdash with a glass of red wine, which Dr. Li says also activates our health defense systems!


11 Things You Didn't Know About Lucille Ball

Take a wild guess how old she was when Me encanta Lucy first aired.

We all know her as America's favorite redhead, but did you know Lucille Ball's hair wasn't really red? Along with that surprising tidbit, here are few more facts you might not know about the Queen of Comedy.

1. At 12, she auditioned for her first role.

After being encouraged by her stepfather, Lucille auditioned for a spot in the chorus line of a local stage production. Naturally, she won the role, and that experience led her to seek a career in showbiz.

2. She was the first female to run a major Hollywood studio.

Desilu Productions &mdash named for its founders, Lucille and Desi &mdash was formed in 1950. And until its reincorporation into Paramount Television in 1967, it not only produced Me encanta Lucy, but it also brought Star Trek, Mission: Impossible, y Los Intocables to the small screen.

3. She celebrated her 40th birthday before Me encanta Lucy began airing.

In an industry where women are all too often tossed to the side after 35, Lucy got her biggest break when she was already 40 years old.

4. Desi and Lucy were TV's first interracial couple.

Before her show began production, Lucy insisted that her then-husband, Cuban-American actor Desi Arnaz, be cast as her onscreen husband.

5. Her natural hair color was brown.

Before she made a big splash in the comedy world, Lucy appeared as a brunette in her earlier head shots.

6. . And it wasn't actually all that red on Me encanta Lucy.

Lucy originally dyed her locks for a role in Du Barry Was a Lady, then kept it that way for Me encanta Lucy. But rather than the vibrant red we all envisioned it to be, her hairstylist Irma Kusely described it as more of a "golden apricot" shade.

7. She was an avid gardener.

Just look at these gorgeous, lush plants in this photo taken of Lucy at her Hollywood home in 1950.

8. She nearly drowned during the famous grape-stomping scene.

Apparently, the other actress involved didn't speak English and some direction was lost in translation, so one actually held Lucy's head underneath the grape juice.

9. Lucy was the first pregnant actress to play a pregnant woman on television.

When Lucy was expecting her second child, son Desi Arnaz, Jr., writers wrote the pregnancy into the show instead of hiding it. Of course, they used the word "expecting" rather than "pregnant" to keep everyone happy.

10. She actually had both of her children later in life.

Her first baby, daughter Lucie Désirée Arnaz, was born when she was 40. And her second was born when she was nearly 42. And clearly, she and Desi were so inspired by their own names that they gave them to their children, too.

11. She kept her trademark hair color for more than four decades.

Some prefer to go gray as they get older, but Lucy kept her stunning hue all the way until 1989.


My top 5 Instant Pot recipes for beginners

So, here you have it: 7 Things You Need To Know About Instant Pot (and a bonus point). Would I recommend buying one? ¡Absolutamente! As long as you realize that it is not a magical appliance and don’t expect your life to change while using it.

Do you love your Instant Pot? Were you disappointed at first with the real cooking time? I’d love to hear from you! Comment below!


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