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Dulces épicos de Trick-or-Treats

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Toma los dulces sobrantes y dale un buen uso

¡Convierte tu dulce favorito de Halloween en un postre decadente!

Joven o viejo, disfrazado o no, estamos bastante seguros de que comerá dulces de Halloween en las próximas semanas, si aún no está buscando en el bol de dulces de su oficina.

Todos tienen un dulce favorito de Halloween; personalmente, yo prefiero Peanut Chews. Sin embargo, el personal de The Daily Meal tiene algunos favoritos diferentes. Calculé los votos de la tripulación y esto es lo que se destacó:

1. Reese's
2. risitas
3. Butterfinger

¿Conmocionado? ¿Sorprendido? Bueno, sea lo que sea que estés sintiendo, hemos reunido las mejores recetas de dulces de Halloween de la ciudad y todas son bastante estelares.

Entonces, cuando sus hijos estén contando el botín de sus paseos por el vecindario, ¡utilícelos como una guía para estirar Halloween un poco más!


Las 12 mejores golosinas que solo los amantes de los malvaviscos entenderán

Los malvaviscos dulces, esponjosos, masticables, esponjosos y derretidos (¿me perdí algo?) Son un placer culpable de la infancia que muchos de nosotros simplemente podemos dejar de fumar cuando nos convertimos en los llamados adultos. Si no se preocupa por los malvaviscos en cualquier forma, no dude en mirar hacia otro lado. Pero para el resto de ustedes (incluido yo mismo), aquí hay una docena de formas divertidas de disfrutar de la locura de los malvaviscos.

Un poco más elevados que simplemente rellenar malvaviscos directamente de la bolsa en la boca, estos malvaviscos bañados en chocolate son golosinas fáciles para la fiesta. Puede personalizarlos para cualquier ocasión cambiando el color de los revestimientos y las salpicaduras. Ellos y aposre especialmente festivo ensartado en palitos de piruleta.

¿Te gusta jugar con tus malvaviscos? Estas adorables golosinas son malvaviscos tostados rellenos de chocolate y bordeados con migas de galletas Graham, con una galleta de oso de peluche que se relaja para sumergirse. Mire el video para ver cómo hacerlos.

Tres ingredientes son todo lo que necesita para este refrigerio clásico. Y hable de versatilidad: hay un sinfín de formas en las que puede moldearlo o de los colores y sabores que puede agregar. Incluso puede volverse todo sofisticado, como con estas golosinas Krispies de arroz salado con mantequilla marrón (¡también hay un chorrito de bourbon en esa receta!).


Pastel de Matcha de Gasa con Tres Huevos

El pastel de gasa se reconoce mejor por su textura ligera y esponjosa. A diferencia de la mayoría de los pasteles, el bizcocho de gasa está hecho de aceite vegetal y huevos, lo que significa que este bizcocho realmente dulce trae lo mejor de las masas de espuma y de esponja en un pastel perfectamente divino. Cuando agrega té verde matcha a la mezcla, el resultado es un pastel de textura hermosa que sabe y huele a té verde. ¡El olor que deja en tu hogar es absolutamente asombroso!

Este pastel de matcha es perfecto para las vacaciones. La Navidad y el Día de San Patricio son los favoritos para servirlo, pero el hermoso color verde de este pastel lo hace popular durante todo el año. Este pastel de matcha es ligeramente dulce y el té verde matcha tiene un sabor inigualable. Intente servir este pastel con un cóctel de matcha o una bebida energética fría de matcha fría.


Recetas de postres exageradas que no podrá resistir

Estos impresionantes postres saben tan increíblemente buenos como parecen.

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Foto por: Katrina Marcinowski

Pastel de queso Tie-Dye

¿Enamorado de la tendencia arcoíris? Haz una tarta de queso psicodélica escandalosa que sea una oda a todo el tinte de la década de 1960.

Pastel de gofres de chocolate y frambuesa

La masa de pastel de chocolate se gofre en este pastel de capas súper impresionante relleno con crema de frambuesa rosa y ganache de chocolate. Y no se tarda tanto en hacer como crees, por lo que incluso puedes servir el pastel para un desayuno especial.

Pastel gigante de lava de chocolate

No puedes compartir un pastel de lava de tamaño personal y mdash, ¿quién recibiría esos bocados medianos pegajosos? El medio fundido de esta versión de gran tamaño está hecho de barras de helado (!). Una vez recogido, el helado se fusiona perfectamente con el pastel para hacer que cada bocado se derrita y tenga un sabor a chocolate.

Donuts de S'mores

Sirva las delicias inventivas de Ayesha Curry para el postre o el desayuno y mdash o mejor aún, cómelas para ambos. ¡No lo diremos!

Cheesecake de chocolate y caramelo en forma de remolino

Los decadentes remolinos de caramelo y chocolate son el sueño de los amantes de las rubias. Sirva esto en su próxima cena y sus invitados quedarán impresionados.

Pastel gigante de mantequilla de maní

Esta versión de gran tamaño de un caramelo clásico solo parece difícil de lograr. Las capas de mantequilla de maní cremosa, pastel de comida del diablo y una cáscara de chocolate duro son sorprendentemente manejables incluso para un panadero novato.

Pastel de queso de Reese's Over-the-Top Reese's

Esta tarta de queso épica tiene todo lo que debe tener un postre increíble: PB en casi cada centímetro cuadrado. Dulces colocados inteligentemente y un relleno de mantequilla de maní arremolinado lo hacen posible.

Brownies de tarta de queso jaspeados

Prueba una nueva mezcla de brownie. ¡tarta de queso! Utilice una brocheta de madera, un palillo de dientes o el extremo de la sonda de un termómetro digital para agitarlo fácilmente.

Pastel de tarta de queso sin hornear Samoa

Compre algunas cajas adicionales la próxima vez que vea a una Girl Scout, porque este pastel sin hornear está a punto de convertirse en su nueva forma favorita de comer Samoas. Las galletas hacen una corteza de pastel fantástica, y son deliciosas (y llamativas) encima del relleno de tarta de queso.

Pastel de cena de tres sabores

¿Por qué conformarse con un tipo de pastel cuando puede tener tres? En este espectáculo espectacular, disfrute de los cremosos budines de plátano, mantequilla de maní y chocolate.

Bagatela de menta fina

Cuando llegue la temporada de galletas de Girl Scouts, asegúrese de reservar una caja para esta bagatela. La galleta de chocolate y menta favorita de todos se corta y se cuela hábilmente en la masa del pastel antes de colocarla en capas junto con crema batida y pudín de vainilla.

Tarta de queso tipo sándwich PB&J sin hornear

La gelatina de gelatina de fresa y la tarta de queso con mantequilla de maní se intercalan entre no una, sino dos masas de galletas de mantequilla de maní para todos los amantes de PB & ampJ.

Cheesecake de fondo de brownie

La tarta de queso clásica acaba de mejorar gracias a una corteza de brownie. Un bocado y sabrá que las dos delicias son una combinación hecha en el paraíso de los postres.

Tazas de mantequilla de maní caseras

Un ingrediente secreto (¡galletas saladas!) Ayuda a imitar la textura del relleno de mantequilla de maní en la versión comprada en la tienda de este dulce favorito.

Pastel gigante de galletas de chocolate y mantequilla de maní

Toma todo lo que te encanta de las galletas y el pastel, combínalo con chocolate y mantequilla de maní y abraza el paraíso de los postres. Porque si apilar galletas de doble chocolate entre capas de glaseado de mantequilla de maní está mal, no queremos tener razón.

Oreo Bombe

Esta impresionante bomba de galletas es el postre perfecto para hacer cuando lo último que quieres hacer es encender el horno.

Galleta Gigante De Sándwich De Mantequilla De Maní

¡Tomamos las amadas galletas de mantequilla de maní y las hicimos aún mejores de lo que recuerdas y mdash haciendo una galleta gigante! Cuando se trata de mantequilla de maní y mantequilla de maní, ¿qué más se puede pedir?

Tortas De Caramelo Individuales

Haga los pasteles personales de Ree Drummond cuando organice una cena con invitados a los que no les guste compartir.

Pastel de galaxia de atajo

Puedes convertir cualquier pastel en una obra de arte de moda. Esta versión de acceso directo de Food Network Magazine toma solo 10 minutos para crearse.

Tarta de queso para amantes de Oreo

¿Qué podría ser mejor que comer galletas Oreo? Comerlos con tarta de queso. Las ponemos en la base y relleno de esta tarta de queso, e incluso las convertimos en trufas para adornar la parte superior.

Bundt gigante de chocolate y mantequilla de maní fundido

Como si un pastel de chocolate y mantequilla de maní no fuera lo suficientemente increíble, seguimos adelante e hicimos una versión gigante y escondimos mantequilla de maní fundida en su interior.

Crème Brûlée de aguacate

Hecho con solo cuatro ingredientes, esta golosina sin hornear satisfará fácilmente a cualquiera que busque hacer & mdash o simplemente devorar & mdash una creme brul & eacutee.

Batido de chocolate malteado para adultos

El batido de malta de Ayesha tiene todos los ingredientes del clásico, con un toque: licor de café.

Peras Rellenas De Rollo De Canela

El postre de Ayesha se prepara rápidamente gracias a un tubo de rollos de canela prefabricados. Solo 15 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos de horneado significan que se pueden hacer antes de terminar los platos.

Galletas de sándwich de tarta de manzana a la mode

Estos sándwiches de helado del tamaño de un bocado ofrecen todo el sabor del pastel de manzana de mamá en un paquete pequeño. Guárdelos en el congelador y podrá comer fácilmente este postre clásico en cualquier momento.

Bizcocho de plátano relleno de Rolo

¡Sorprende! Tus caramelos cubiertos de chocolate favoritos están escondidos en el interior de este poke cake de plátano y caramelo.

Cuencos de churro

Basado en la delicia mexicana favorita, estos cuencos dulces y crujientes no solo son el recipiente perfecto para su relleno favorito, ¡sino que también puede comer el cuenco!

Pastel de Twix Lover

Si te encanta una buena barra Twix, este pastel de mousse te encantará aún más. Es más fácil de hacer de lo que parece, pero seguro que impresionará con su crujiente de chocolate con leche, caramelo y galletas.


Hay muchas formas de hacer un pastel de matcha, pero hoy mostramos la receta del tipo de pastel de matcha favorito de todos: el pastel de queso Epic Oreo Matcha.
Esta receta de tarta de queso con un monstruo de matcha es ideal para cenas, reuniones y cumpleaños. Es especialmente impresionante en la época navideña, donde los postres verdes son festivos y celebrados. Cuando la gente te pregunta cómo conseguiste que la tarta de queso sea verde, puedes sonreír y decirles que el polvo de té matcha hizo todo el trabajo por ti.

Además de hacer un maravilloso pastel de matcha, esta receta de pastel de queso matcha es una excelente manera de darle un giro al pastel de queso tradicional y sorprender a sus invitados, desde el primer vistazo hasta el último bocado.


Ingredientes

Para el pastel:

  • 1,5 tazas de puré 100% de calabaza
  • & frac14 taza de mantequilla derretida o aceite de coco
  • 1,5 tazas de harina de almendras
  • & # 8531 taza de harina de coco
  • 4 cucharadas de mantequilla de almendras
  • & # 8532 taza de edulcorante de frutas monk
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • & frac12 cucharadita de jengibre molido
  • & frac12 cucharadita de sal marina
  • & frac14 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo o extracto

Para la formación de hielo:

  • 1 taza de queso crema integral
  • 4 cucharadas de mantequilla de animales alimentados con pasto
  • 1 taza de eritritol en polvo
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 2 cucharaditas de vainilla en polvo o extracto

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350F y cubra un molde de 9 pulgadas con papel de hornear.
  2. Mezclar todos los ingredientes de la torta seca en un bol.
  3. Mezcle todos los ingredientes húmedos en un recipiente aparte.
  4. Combine los ingredientes secos y húmedos y bata hasta que quede suave.
  5. Vierta el pastel en el molde para pasteles y hornee durante 25-30 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
  6. Para el glaseado, bata el queso crema y la mantequilla ablandada con una batidora de mano eléctrica hasta que quede esponjoso, luego agregue el eritritol en polvo y la vainilla hasta que estén bien mezclados y continúe con la batidora manual mientras agrega la crema lentamente hasta que se forme el glaseado.
  7. ¡Deja que el pastel se enfríe completamente hasta que lo congeles!

Las mejores ideas de pasteles de cumpleaños con recetas

¿Buscas la mejor tarta de cumpleaños para hornear? ¡Tenemos 23 excelentes recetas de pasteles de cumpleaños, adecuadas para todos, desde amantes de los cócteles hasta adictos al chocolate y niños grandes! También hay una receta fácil de pastel de cumpleaños para niños que puede decorar como desee, por lo que tiene garantizado un pastel de celebración de cumpleaños individual.

Ingredientes

Pastel de cumpleaños de chocolate para niños

Esta bandeja de cumpleaños funciona de manera brillante como base para cualquier pastel de cumpleaños infantil. En realidad, es un 'pastel de hoja', un regalo para hornear estándar en Texas. Hemos agregado un glaseado de chocolate aquí, pero puede personalizarlo como desee con glaseado y aderezos.

Pastel de cumpleaños de terciopelo rojo

Dale a tu pastel de chocolate un tinte rojo en esta receta clásica de pastel americano, cubierto con un glaseado de queso suave como la seda para una mayor indulgencia.

Pastel de cumpleaños de chocolate

Una de nuestras recetas más populares y, por lo tanto, muy confiable. El glaseado de dulce de azúcar es simplemente mantequilla, azúcar glas y chocolate negro ... y lo usarás todo. Además, está listo en una hora. Si prefieres el chocolate blanco, prueba nuestro pastel de chocolate blanco en lugar de.

O podrías probar goteos de chocolate en lugar de. Estamos viendo pasteles blancos crudos cubiertos generosamente con chocolate, que se vierte por los lados del pastel en bonitos patrones. Genial para un amigo adicto al chocolate y mucho más fácil de hacer que preparar glaseado.

Tarta de queso de cumpleaños

¿Quién dijo que tu tarta de cumpleaños tenía que estar hecha de bizcocho? Nosotros no. Nos hemos inspirado en freakshakes para crear nuestra tarta de queso OTT freakshake.

No tiene que ceñirse a las coberturas que hemos usado aquí: agregue palomitas de maíz con caramelo salado, Oreos ™ o incluso ¡vaya al estilo libre!

Pastel de cumpleaños borracho

Cóctel Los pasteles son ideales para los amigos que disfrutan de una bebida. Nos encanta la comida inspirada en cócteles como tartas de piña colada y mantequilla de martini sucio en bistec, pero el ganador tiene que ser nuestro pastel Mojito. Menta y Ron jarabe de azúcar infundido cepillado generosamente sobre esponjas ligeras y cubierto con crema de mantequilla de lima. Es un pastel de celebración y medio.

¿Por qué no hacer una cena de tres platos inspirada en un cóctel para el invitado de honor del cumpleaños?

Pastel del diablo

Edd Kimber comparte sus consejos de expertos para crear un pastel de chocolate oscuro y profundo. ¿Qué glorioso glaseado elegirás: dulce de azúcar clásico o merengue suizo?

Pastel de cumpleaños con glaseado desnudo

A los invitados a la fiesta de cumpleaños les encantará este toque tropical en un postre retro. Hemos tomado un pastel de plátano popular y le hemos dado un cambio de imagen de pastel de café. Nuestro pastel está lleno de plátanos, cubierto con crema de mantequilla de caramelo cremoso y cubierto con plátanos caramelizados para un placer adicional.

Pastel de cumpleaños con glaseado de goteo (sin gluten)

Si tu amigo está celebrando una fiesta de cumpleaños de carnaval caribeño, hornea este pastel de ron jamaicano. Este pastel de capas es un verdadero espectáculo y lo convierte en el pastel de celebración perfecto, además, también no contiene gluten.

Pastel de cumpleaños de Malteser

Tanto a los niños como a los adultos les encanta este pastel, ¡y sabe tan bien como se ve! El pastel de gasa está cubierto con un glaseado de chocolate y actúa como pegamento para contener cinco modestas bolsas grandes de maltesers. La gente recuerda este pastel: es un centro de fiestas, y la combinación de chocolate y malta funciona muy bien con un bizcocho ligero y delicado.

Victoria bizcocho de cumpleaños

Haga nuestro clásico bizcocho victoria para una idea de pastel de cumpleaños simple pero elegante. Pruebe nuestro pastel de capas de maracuyá con maracuyá tropical fresca en capas generosas de crema fresca. El pastel de capas de endrinas utiliza ciruelas y un jarabe de ginebra de endrinas para actualizar este simple bizcocho y convertirlo en un impresionante espectáculo.

Tarta de cumpleaños de limón

Este es el pastel de cumpleaños perfecto para alguien a quien no le gusta demasiado la crema de mantequilla dulce o el glaseado de fondant. Los pasteles desnudos, llamados así porque están descubiertos por los lados, solo se intercalan con crema de mantequilla, por lo que cuanto mejor sea el bizcocho, mejor será el pastel.

Son la nueva incorporación a las bodas de estilo vintage y se ven realmente rústicos, además de que son fáciles de hacer ya que el glaseado es bastante áspero y desigual. Por lo general, están decoradas con flores, bayas o frutas, y están escalonadas a la altura de los pasteles de boda tradicionales. Pruebe nuestro pastel de capas de cuajada de limón, luego, con una espátula, raspe los lados del pastel para obtener ese aspecto clásico de pastel desnudo.

Pastel de cumpleaños de capa de chocolate

El pastel de caramelo de chocolate triple es la respuesta de la revista Olive al pastel 'ombre'. Cuatro bizcochos con chocolate amargo, chocolate con leche y caramelo para dar un tono degradado.

Agregue tres glaseados de ganache diferentes a la mezcla y obtendrá un verdadero ganador. Puede crear el efecto ombre utilizando colorantes y sabores naturales. Realmente es más fácil de lo que piensas.

Pastel de cumpleaños moderno

Si tienes un amigo al que le encantan los pasteles de verduras, entonces hazles nuestro pastel de calabacín y coco fácil para su cumpleaños. Este pastel de capas súper húmedo y suave está lleno de glaseado de queso crema esponjoso y cubierto con chips de coco crujientes, una versión moderna del pastel de zanahoria clásico británico.

Tarta de celebración de chocolate y tahini

Echa un vistazo a este pastel de celebración de chocolate con tahini y miel. Este pastel de capas indulgente es un verdadero placer para la multitud y también se ve impresionante.

Pastel de cumpleaños de chocolate vegano

El espresso en polvo decente es la clave de este lujoso bizcocho de chocolate vegano, emparedado con crema de mantequilla de chocolate indulgente (y sin mantequilla).

Tarta de cumpleaños congelada

Ya sea que esté optando por la opción fácil con nuestro pastel de helado de chocolate blanco y fresa, o el pastel de comida del diablo, complicado pero que vale la pena, el helado siempre es una adición bienvenida a nuestros pasteles en capas.

Son pasteles muy fáciles de hacer, pero obviamente se derretirán con el tiempo ... ¡así que cómelos rápido! El pastel de comida del diablo usa pistacho, crema de fresa y helado de vainilla, pero puedes elegir los sabores que quieras.

Cupcakes de cumpleaños

Los cupcakes se cocinan en una fracción del tiempo que lo hacen las esponjas y tampoco tardan mucho en enfriarse. Perfecto si tienes prisa. Nuestros cupcakes de chocolate y vainilla son simples y todos regresarán por un segundo. Listo en menos de una hora.

Pastel de cumpleaños de mantequilla de maní

Todos conocemos a esa persona que está absolutamente obsesionada con la mantequilla de maní, así que ¿por qué no sorprenderlos en su gran día con este horneado de nueces de triple capa?

Tarta de cumpleaños de chocolate blanco

Nuestro bizcocho de chocolate blanco está cubierto con glaseado batido al estilo americano, que es más ligero que un ganache o una crema de mantequilla. A pesar de que la formación de hielo es bastante áspera y lista, se las arregla para lucir realmente elegante y está garantizado que complacerá a la multitud.


El mejor pastel de chocolate casero

¡Muévase a la señora de la cafetería y al director Trenchpult! Este pastel está tomando el centro del escenario, menos el sudor que le agregó a sus & # 8217s. (¿Recuerdas ese pastel de chocolate en Matilda? Por favor dime que has visto esa adorable película)

De todos modos, Dios mío, me disculpo por haber tardado tanto en entregarles este pastel de chocolate. Por lo general, solo lo hago para ocasiones especiales (generalmente de último minuto), pero esta semana mi esposo lo solicitó de la nada.

El momento perfecto porque he estado recibiendo muchas solicitudes de un pastel de chocolate. Ya era hora de que le diera algo de compañía a este pastel de chocolate y al pastel de comida del diablo.

¿Qué hace que este pastel de chocolate sea épico?

1. El suero de leche: el pastel de chocolate NECESITA suero de leche. ¡Es una combinación hecha en el cielo y crea un sabor muy sutil que complementa el chocolate como un jefe!
2. El café: el café realmente realza el sabor del chocolate. No podrá probarlo en el pastel, y también ayuda a crear una textura más húmeda.
3. Aceite: Por mucho que me guste la mantequilla, el pastel de chocolate se combina mejor con aceite. Lo mantiene húmedo y ligero.
4. Azúcar moreno: El azúcar moreno pertenece al pastel de chocolate. No solo aumenta la humedad, sino que también da buen sabor.
5. Cacao en polvo oscuro: el uso de cacao en polvo oscuro sin azúcar crea ese color oscuro y encantador

Este pastel de chocolate es todo lo que necesita ser un pastel de chocolate. ¡Húmedo, oscuro, esponjoso y tan chocolateado! Es increíble el primer día, pero parece ponerse aún mejor (y más oscuro) al día siguiente.

¡Está lleno de todo lo bueno, santo y que engorda! Espero que no estés haciendo dieta en esta época del año. Quiero decir & # 8230. ¡Eso suena como un castigo cruel e inusual de todos modos con todas estas deliciosas vacaciones seguidas!

Hay & # 8217s Acción de Gracias y toda esa comida reconfortante, Navidad con todas esas delicias decadentes y luego el Año Nuevo está a la vuelta de la esquina con esos tentadores cócteles. ¡Misericordia!

¡Más poder para ti si estás a dieta, hermana! Pero dejaré esta foto riiiiiiight aquí.

No tratar de sobornarlo para que haga trampa en su dieta ni nada más que decir. ¡¡Míralo!! ¡¡Solo míralo !!

¡El glaseado de crema de mantequilla de chocolate lo es TODO en este pastel! Está lleno de cacao en polvo oscuro, mantequilla, azúcar y crema batida espesa. Sí, ya sabes qué hora es ¿verdad?

¡Pásame la leche!


Platos de cena épicos, propinas y un postre celestial

Jenny Huang

Trazar recetas para cenas puede ser un desafío: ¿Va con platos de estilo familiar o con platos individuales? ¿El postre es imprescindible? ¿O cuán grande vas en los aperitivos de la cena? ¿También tienes que tener algo para alimentar a los vegetarianos?

Una cena Saveur organizada en nuestras oficinas con el chef Jason Pfeifer y su equipo del restaurante Manhatta, nuestro nuevo restaurante favorito con vistas panorámicas de la parte baja de la ciudad de Nueva York, allanó el camino de cómo queremos que sea cada cena a partir de ahora.

Para ser justos, Pfeifer no es el cocinero casero promedio: en cambio, proviene de un linaje impresionante de restaurantes de Nueva York como Gramercy Tavern, Per Se y Maialino. Pero una vez, él era como cualquier cocinero en ciernes curioso.

Un aperitivo servido (en este caso, un prensado de foie gras) inicia una comida de una manera impresionante. Jenny Huang

"Cuando tenía 17 años, no sabía qué quería hacer con mi vida, pero decidí caminar por el sendero de los Apalaches", dice Pfeifer. (Para aquellos en este tipo de cosas, su nombre de pista era Rise and Shine.) En el camino, Pfeiffer conoció a un viajero que estaba realmente interesado en buscar hongos. “Acaba de empezar a enseñarme sobre los hongos. Más tarde compré una guía de Audobon y comencé a leer todo lo que pude al respecto ".

Eso fue en abril, justo cuando las rampas y las morillas comenzaban a llegar a Virginia. “Empezamos a buscar y llenamos dos bolsas de plástico gigantes con colmenillas. Una milla después, llenamos dos más con rampas, que yo tampoco había tenido nunca ”, dice el chef. “Alguien tenía mantequilla y sal, así que los cocinamos juntos. Y fue una de las experiencias más increíbles que he tenido. Me di cuenta de que la gente hace cosas con la comida y eso es una carrera y una forma de vida ".

Hoy en Manhatta, la comida de Pfeifer es de tendencia francesa con influencias americanas, italianas y asiáticas. En cuanto a lo que cocina en casa, dice, depende: “En los meses previos a la apertura de [Manhatta], estaba cocinando todo tipo de cosas. Definitivamente todavía me pondré más elaborado si quiero o estoy probando algo, pero la mayoría de las veces cocino cosas a fuego lento o cocino mucha comida coreana. Cosas básicas."

Ciertamente modesto, pero durante la Cena Saveur, el chef y su equipo alteraron nuestra percepción de lo que podría ser una comida “casera”. La sensación de hospitalidad era palpable en toda la sala, y pocos de nosotros rara vez habíamos comido platos más inspiradores en una sola comida.

Incluso los ingredientes simples, como el paté de hígado de pollo y la mantequilla a temperatura ambiente, brillan junto con un excelente pan y vino. Jenny Huang

Para los chefs que trabajan 60 pisos arriba, estas fueron algunas de las personas más prácticas con las que hemos hospedado, y aprendimos mucho sobre cómo complacer a una multitud y divertirse con un menú de cena. Estos son algunos de los consejos que recogimos para llevar a cabo su próxima reunión:

No se sienta limitado a un tema

"A menudo hay una técnica detrás de un plato o un menú que en gran medida genera una sensación de lo que es la cocina", dice Pfeifer, "pero eso no significa que termines teniendo que hacer que todo sea igual". Aunque sirve una buena cantidad de comida de inspiración francesa en su restaurante, también le encanta la pasta debido a su experiencia en restaurantes italianos. En la cena, Pfeifer nos mostró lo cohesivo y equilibrado que podía ser un menú que incursionaba en francés (una tarta de ganache de chocolate con crema fresca), italiano (pasta casera trufada) y asiático (carne wagyu con rábano daikon y shiitake) también. Está bien tener un menú con un poco de todo lo que te gusta.

El chef Jason Pfeifer de Manhatta prepara su prensado de foie gras. Jenny Huang

Cuando se trata de bocadillos, solo capa

Si no tiene una brigada de chefs que lo ayude, preparar los bocadillos para una cena a veces puede ser más problemático de lo que vale la pena. Pfeifer dejó a un lado las recetas complejas y presentó bocados súper fuertes que solo requerían un trabajo básico: colocar un ingrediente encima de otro. Había bocados de jamón en tostadas con trufas afeitadas por encima y ostras simples con mignonette.

Las ostras con mignonette son un entrante elegante y fácil. Jenny Huang Jamón, mantequilla y trufas negras ralladas sobre pan tostado. Jenny Huang

Planee algunas aplicaciones también

Reservar algunos aperitivos especiales como plato sentado permite que todos se sientan cómodos y amigables alrededor de la mesa mientras comienzan la comida de manera informal. (No dolió que el vino y los cócteles del director de bebidas de Manhatta, Matt Whitney, también fluyeran). Todo lo que se sirvió durante este curso fue prefabricado, lo que significa que los chefs tuvieron que cortar o recalentar rápidamente algunos platos a la hora de sentarse. Sacaron elegantes prensas de foie gras, unos caracoles chisporroteados en charcutería y salteados con mantequilla de ajo, y un paté en croûte incomprensiblemente bueno con pato y pistachos.

El paté en croûte perfecto de Pfeifer con pato y pistacho. Jenny Huang La editora de SAVEUR, Stacy Adimando, da la bienvenida a los invitados a la cena de Manhatta & # 8217s en la revista & # 8217s Test Kitchen. Jenny Huang

Emparejar simple con fantasía

Algo que todos los platos de Pfeifer tenían en común era un ingrediente, preparación o elemento más básico combinado con uno más extravagante. El ejemplo perfecto: sus tagliolini con hígado de pollo, cebolla caramelizada y trufa negra. El hígado finamente picado y la cebolla caramelizada, fáciles de obtener y de bajo costo, ayudaron a agregar impacto, cordialidad y riqueza a su delicada pasta casera y trufas raspadas. Del mismo modo, un plato principal de carne wagyu en rodajas y perfectamente chamuscada venía con una simple guarnición de rábano daikon, hongos shiitake y sésamo. No necesita mucho más cuando el objetivo es hacer que uno o dos ingredientes realmente brillen.

Los ingredientes simples aderezados con algo especial (como pasta con trufas) hacen un plato de cena impactante. Jenny Huang Pasta casera con hígado de pollo, cebolla caramelizada y trufa negra. Jenny Huang

Clava el postre

Si bien es cierto que no necesita un postre para recibir invitados, uno inspirador y bien hecho puede ser lo que haga que sus amigos y familiares se vuelvan locos. Pfeifer y su equipo prepararon muchos petit fours embellecidos para que los invitados los comieran, y hornearon tartas de ganache de chocolate sedoso en moldes estriados con una fina capa de caramelo con infusión de whisky. Lo que impulsó a las tartas a ser realmente impresionantes fue la generosa llovizna de crema fresca y picante sobre cada rebanada, un espectacular contraste de color que también equilibró la dulzura de la tarta. Haga clic aquí para ver la receta de la tarta de chocolate y caramelo de Manhatta & # 8217s con crème fraîche y sésamo.

Los petit fours de Manhatta Jenny Huang

Tarta de chocolate y caramelo con crème fraîche y sésamo

Un postre espectacular: tarta de chocolate y caramelo con crème fraîche y semillas de benne (sésamo heirloom). Obtén la receta de Tarta de chocolate y caramelo con crème fraîche y sésamo » El director de bebidas Matt Whitney de Manhatta Jenny Huang Los chefs de Manhatta & # 8217 se ven como en casa en la cocina de prueba SAVEUR. Jenny Huang Invitados de la fiesta de cena feliz en Manhatta & # 8217s Saveur Supper. Jenny Huang

Tablero de verduras épico con recetas de salsa

Disfrute de sus verduras favoritas a la parrilla con deliciosas salsas para su próxima barbacoa de verano. Las salsas están hechas con ingredientes frescos que sacarán lo mejor de sus verduras.

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Ingredientes

Alioli de limón a la plancha

  • 1 limón grande cortado por la mitad
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de aceite de aguacate
  • 1/2 taza de aceite de oliva

Dip cremoso de aguacate

  • 1 aguacate cortado por la mitad, sin hueso y cortado en trozos grandes
  • 1/4 taza de crema agria
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 jugo de lima
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • Sal

Instrucciones

Para el alioli de limón a la plancha

Comience asando el limón a la parrilla durante 2-3 minutos. Deje enfriar y exprima unas 2 cucharadas de jugo.

En una licuadora, agregue las yemas de huevo, la mostaza dijon, el ajo, la sal y el jugo de limón. Encienda la licuadora a fuego lento y agregue lentamente los dos aceites combinados en una taza medidora. Licue hasta que la salsa esté espesa y amarilla.

Para la salsa cremosa de aguacate

En una licuadora o procesador de alimentos, licúe el aguacate, la crema agria, el queso parmesano, el jugo de limón, la pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle hasta que esté suave y cremosa. Servir inmediatamente.


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