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Las principales tendencias de menú de un escritor de alimentos para 2012

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Los consumidores estadounidenses ya no comen como si estuvieran en modo de crisis, ya que se acostumbran a la nueva normalidad de la incertidumbre económica.

Aunque generalmente son cautelosos a la hora de gastar dinero, los consumidores derrocharán si perciben valor en sus compras, como lo ilustran los marcados aumentos en las ventas de champán y coñac este año.

Si 2012 se parece en algo a 2011, los restaurantes se centrarán en tres tipos de ocasiones gastronómicas. Ofrecerán alimentos económicos para los huéspedes que quieran algo rápido y fácil, como los conceptos de Mimi's, Applebee's, Olive Garden y Brinker que Chili's y Maggiano's hicieron en 2011.

Venderán artículos más saludables para el segmento creciente de la población que mira lo que come, al menos parte del tiempo. Muchas cadenas, posiblemente la mayoría, hicieron eso durante el año pasado, incluidas McDonald's y The Cheesecake Factory.

Y también ofrecerán artículos para derrochar, ya sea en calorías o en dinero, para cuando la ocasión lo amerite.

Denny's hizo eso con su indulgente menú Baconalia la primavera pasada. Y Wendy's, Arby's y Burger King lo hicieron en 2011 con nuevos sándwiches premium.

Esas tendencias continuarán en 2012.

A continuación se muestran algunas otras tendencias a tener en cuenta para el próximo año. Siga a Bret y su tendencia culinaria durante todo el año en su blog, Food Writer's Diary.

Pistachos Los consumidores buscan ingredientes exóticos sin ser amenazantes. Un pistacho no tiene nada de amenazante, pero últimamente no lo hemos visto mucho en los menús.

TCBY obtuvo indicaciones claras de que esta nuez estaba lista para un regreso cuando la cadena de yogur helado probó el yogur de pistacho a principios de este año. Lo hizo tan bien que lo traerán de vuelta como un elemento central en 2012.

Además de todo eso, la misma familia que posee y comercializa granadas con éxito durante la última década también tiene importantes intereses financieros en los pistachos y ha centrado su atención en los frutos secos. La estrategia de marketing planificada, dirigida a los hombres, jugará con los resultados de estudios recientes que indican que los pistachos podrían mejorar la función eréctil.


Gestión del menú de ciclo

Cycle Menu Management es una herramienta fácil y económica para ayudar a controlar los costos de alimentos y mano de obra, obtener análisis nutricionales, estandarizar la calidad y optimizar la producción en su operación de servicio de alimentos. Diseñada específicamente para ayudar a quienes usan menús cíclicos y recetas estandarizadas, esta herramienta es la clave para aumentar la satisfacción del servicio de alimentos y mejorar el control de costos.

Cycle Menu Management le proporcionará precios en tiempo real, información nutricional y plantillas de menú de atención médica para que pueda comenzar. Hay varias opciones diferentes dentro de Cycle Menu Management, desde la planificación básica del menú hasta soluciones de gestión de residentes más sólidas. ¿Necesitas ayuda para decidirte? Solo llámanos al 800-968-4426.


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