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Hamburguesa vegetariana en el mediterráneo

Hamburguesa vegetariana en el mediterráneo



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Lavar y secar la berenjena y el calabacín, cortar en rodajas, espolvorear con sal y dejar agua durante 30 minutos, luego escurrir y secar con una toalla de papel.

Calentar la parrilla y engrasar con aceite de oliva, hornear las rodajas de berenjena y luego el calabacín, sacar en un plato aparte, pasar inmediatamente caliente por la salsa.

Salsa: agregue aceite de oliva, aceite de orégano, ajo machacado, limón, luego mostaza, vinagre y miel, sal, pimienta, cúrcuma, albahaca.

Montamos la hamburguesa según inspiración: medio bollo, rodajas de calabacín, berenjena, tomates, remolacha con rábano picante, etc .... y finalmente el sésamo.

Cómete la hamburguesa caliente ... y ten un antojo ... ¡es realmente sabrosa!




Hamburguesas vegetarianas mediterráneas

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Un par de otros consejos para el éxito: asegúrese de secar los frijoles antes de agregarlos a la mezcla de empanadas, y use una cubierta de parrilla de acero inoxidable para una superficie de parrilla más estable. Sirva estos deliciosos milagros con sus panes y aderezos favoritos para hamburguesas.

Ingredientes

  • 4 onzas. rigatoni
  • 1/2 taza de quinua roja
  • 7 oz. caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 1/2 cucharadita aceite de oliva
  • 3/4 taza de cebolla picada
  • 9 dientes de ajo finamente picados
  • 1 1/2 tazas de frijoles blancos cocidos o 1 taza de 15 oz. lata de frijoles blancos, enjuagados, escurridos y secados con palmaditas
  • 1/2 taza de brócoli al vapor
  • 1/4 taza más 2 cucharadas. repollo verde finamente rallado
  • 3 cucharadas pimiento rojo finamente picado
  • 2 cucharadas Salsa de tomate
  • 6 aceitunas kalamata, en rodajas
  • 2 tomates secados al sol envasados ​​en aceite, escurridos y finamente picados
  • 2 cucharadas aceite de canola para engrasar empanadas y aderezo para parrilla

Preparación

1. Cocine los rigatoni en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 19 minutos o hasta que estén muy blandos. Escurrir, medir 1 1/2 tazas de rigatoni muy apretados y reservar.

2. Ponga a hervir la quinua y el caldo en una cacerola. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 13 minutos, o hasta que esté un poco poco cocido, parte del germen blanco se habrá abierto, pero gran parte de la quinua aún tendrá un ligero mordisco. Escurrir y reservar.

3. Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine 1 minuto. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más. Dejar de lado.

4. Procese los rigatoni y los frijoles blancos en un procesador de alimentos durante 1 minuto, o hasta que estén suaves y como una pasta (está bien si quedan algunos trozos pequeños de pasta intactos). Transfiera la mezcla a un tazón grande. Agregue 3/4 taza de quinua, brócoli, repollo, pimiento, salsa de tomate, aceitunas, tomates secados al sol y la mezcla de cebolla y ajo. Sazone con sal y pimienta, si lo desea. Triturar para combinar. Forme hamburguesas del tamaño de 6 1/2 taza. Cepille la parte superior de cada hamburguesa con aceite de canola.

5. Caliente la parrilla a fuego alto. Cepille la parte superior de la parrilla con aceite de canola. Coloque cada hamburguesa con el lado aceitado hacia abajo en la parte superior de la parrilla. Coloque la parte superior de la parrilla en la parrilla, cierre la tapa de la parrilla y cocine de 6 a 7 minutos. Vuelva a cepillar cada hamburguesa con aceite y voltee con cuidado. Cierre la parrilla y cocine a la parrilla de 3 a 4 minutos más.


Hamburguesas vegetarianas mediterráneas

Las hamburguesas vegetarianas mediterráneas están repletas de los sabores de garbanzos, batatas, pimientos rojos, ajo, perejil, cebollas rojas y aceitunas kalamata. Perfecciona estas hamburguesas uniéndolas con avena molida. Todos estos sabores juntos se combinan para hacer la mejor hamburguesa vegetariana que, en serio, merece toda tu atención.

Cómo hacer hamburguesas vegetarianas perfectas

Uno de los factores importantes a considerar al acercarse a la hamburguesa vegetariana perfecta es el contenido de humedad de los ingredientes. Demasiada humedad podría provocar una crisis de desintegración de la hamburguesa o agregar demasiado aglutinante. Esta es una de las razones por las que le recomiendo encarecidamente que hornee la batata para esta receta. Si cocinas al vapor o hierves, terminarás en una batalla de hamburguesas que no disfrutarás.

Como evitar que la hamburguesa vegetariana se desmorone

De los ingredientes esenciales para sus hamburguesas vegetarianas, el aglutinante es el segundo a considerar después de las verduras. Lo que elija, desde pan rallado hasta harina, tofu o seitán, tiene efectos dramáticos en la textura y el sabor de su hamburguesa. El seitán y el tofu, por ejemplo, crean una textura "elástica" o más esponjosa. Usé avena molida usando mi molinillo de especias para hamburguesas vegetarianas mediterráneas.

Bueno y sin gluten

Agregar avena molida es una excelente opción sin gluten. No necesita agregar mucho (& frac14 taza), lo que significa que no tendrá una textura o un sabor dominados. He usado avena mezclada para las chuletas, lo que crea una textura más suave, pero para mis hamburguesas vegetarianas, quería dejar algunos de los garbanzos y la papa dulce en trozos.

Cómo formar hamburguesas vegetarianas

Si su objetivo es evitar que la hamburguesa vegetariana se deshaga, tómese unos minutos para formar las hamburguesas. Me gusta empezar haciendo bolas de hamburguesa iguales. Esto asegura la igualdad de la empanada, pero también le da un minuto para verificar la consistencia. Si las bolas no aguantan, tienes demasiada humedad. Si están demasiado rígidos, tenga cuidado al hornearlos. Podrías terminar con hamburguesas de disco de hockey.

Hornear, no freír, ¿por qué?

La primera razón por la que siempre horneo hamburguesas es porque mi cocina es una zona libre de aceite. El segundo, más importante es que freír requerirá un manejo adicional, lo que aumenta el riesgo de desmoronamiento que hemos estado discutiendo. Puede ser complicado cocinar las hamburguesas de manera uniforme, en el medio y todo, sin que se quemen por fuera. Siempre uso papel pergamino para forrar mi bandeja para hornear. Use el criterio de su cocinero si tiene una buena bandeja antiadherente.

Las hamburguesas perfectas sirven guarniciones perfectas

Las excelentes guarniciones para hamburguesas no compensan las imperfecciones de las hamburguesas. Sin embargo, las grandes guarniciones elevan las hamburguesas y las hacen especiales. Las hamburguesas vegetarianas mediterráneas son fabulosas con cebollas en escabeche rápido y una simple extensión de frijoles (1 lata de frijoles de mantequilla / 2 dientes de ajo / 3 cucharadas de jugo de limón / 2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo, todo mezclado suavemente).

Pensamientos finales

Cuando prestas atención a los ingredientes de tu hamburguesa, cómo interactúan y cómo los cocinas, puedes evitar que se deshagan. Llevemos esa noción unos pasos más allá y consideremos cómo interactúan las circunstancias y el resultado final. ¿Desmoronarse o perfeccionarse? Incluso si no podemos controlar los ingredientes que vuelan a nuestro alrededor, tenemos la opción de cómo mezclarlos, qué agregamos al tazón y cómo los horneamos. Paz.

Príncipe


Las 10 mejores marcas de hamburguesas a base de plantas que están llenas de proteínas, verduras y sabor

Disfrute de estas hamburguesas sin carne que son tan buenas como & mdashif no mejores que & mdashbeef.

Las hamburguesas vegetarianas son más prominentes que nunca, con una nueva opción de empanada a base de plantas que aparece aparentemente cada semana. Si está comenzando a eliminar la carne de su dieta (o simplemente está buscando cambiar sus comidas sin carne), pueden actuar como un puente entre la carne y las verduras y mdash, casi puede engañarse a sí mismo para comer menos carne, sin sacrificar las jugosas, sabrosas hamburguesas en el proceso.

Los aspectos positivos de la alimentación a base de plantas no son exclusivos de los veganos y vegetarianos, y cualquiera que enfatice las plantas en su dieta puede comenzar a sentirse más saludable. & ldquoLa investigación ha demostrado que un mayor consumo de alimentos de origen vegetal puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres, enfermedades del corazón, colesterol alto & rdquo, dice Keri Gans, M.S., R.D., autora de La dieta del cambio pequeño. & ldquoMe gusta pensar en [hamburguesas vegetarianas] como una opción que puede crear una comida 100% a base de plantas que quizás no consumas con regularidad. & rdquo

Más allá de los beneficios para la salud, muchas hamburguesas vegetarianas simplemente saben muy bien, especialmente con ingredientes abundantes como frijoles y granos. Pero todos los ingredientes, opciones y marcas pueden convertir un viaje al pasillo de congelados en un dilema y ¿qué hamburguesa es la adecuada para usted?

Copia de seguridad: ¿De qué están hechas las hamburguesas vegetarianas?

Hay dos tipos principales de hamburguesas a base de plantas: las hamburguesas vegetarianas, que han existido desde siempre, y las hamburguesas sin carne, que son más nuevas en el mercado y simulan la carne. Ambos son vegetarianos y la mayoría de las veces veganos, pero puede haber grandes diferencias en sus listas de ingredientes y nutrición. La distinción entre hamburguesas vegetarianas y sin carne es importante, dice Gans, porque algunas no están hechas solo con verduras. Algunos de ellos, si lees la lista de ingredientes, no comas ni una sola verdura.

Las hamburguesas vegetarianas están hechas principalmente de vegetales como frijoles, verduras y champiñones, además de granos y extras como cebolla, maíz y remolacha. Algunos tienen el estilo de la carne, pero la mayoría parecen hacer lo suyo y mdashue obtiene la forma familiar de una hamburguesa, pero no el sabor o textura carnosa familiar. Las hamburguesas sin carne, por otro lado, imitan la carne de res muy de cerca y tienden a tener mucha más proteína que sus contrapartes vegetales, con niveles directamente comparables a la carne. La compensación es que contienen pocas (si las hay) verduras reales y mdashthey ​​rsquore hecho con soja, proteína de guisantes, trigo y otros granos y legumbres procesadas.

Otro elemento importante en las hamburguesas sin carne son los rellenos, que encontrará en casi cualquier marca. "Habrá ingredientes que la gente podría no reconocer, pero eso no significa que sean malos para ti", señala Gans. Los rellenos se utilizan para dar consistencia, textura y unión, lo que hace que la experiencia de comer en general sea mucho más agradable.

"Por ejemplo, la metilcelulosa [que se encuentra en las hamburguesas Beyond Meat] simplemente ayuda a mantener unidos los ingredientes, y eso es totalmente seguro", dice Gans. Otros, como el cloruro de potasio, son minerales, probablemente incluidos para imitar el contenido nutricional de la carne roja. & ldquoSólo porque hay una lista de ingredientes más larga no significa que no sea saludable para usted & mdashit solo significa que quizás no sepa qué hacen los ingredientes. & rdquo

Cómo elegir la mejor hamburguesa vegetal o vegetal para ti

Esto dependerá de sus objetivos únicos y del propósito de optar por una alternativa a la carne. Solo recuerde que las hamburguesas vegetarianas no son necesariamente más saludables que sus contrapartes de carne, dice Joan Salge Blake, Ed.D., R.D.N., L.D.N. "Las hamburguesas vegetarianas tienen un efecto de halo, donde uno asume que son naturalmente superiores en nutrición a una hamburguesa que vendría de un animal", explica.

Gans se hace eco de esa advertencia. "Lo que es gracioso es que ahora, una hamburguesa a base de plantas puede convertirse en una bomba rica en calorías, grasas y sodio", dice. & ldquoTodo es posible, por lo que uno debe buscar y elegir sabiamente. & rdquo Aquí & rsquos qué buscar en su hamburguesa ideal a base de plantas:

Concéntrese en las proteínas. Salge Blake recomienda elegir una hamburguesa vegetariana que tenga un alto contenido de proteínas, idealmente cerca de los 20 gramos de proteína que ofrece una hamburguesa normal. No hay una mejor fuente de proteína en una hamburguesa vegetariana, desde la proteína de guisante hasta la soja, dice Gans y mdashthey ​​& rsquore just options. La cantidad de proteína es lo más importante, por lo que si no obtiene suficiente de la hamburguesa solo, tenga en cuenta agregar acompañamientos o complementos ricos en proteínas para equilibrar su comida.

Busque sodio y grasa. & ldquoLas cosas más importantes a tener en cuenta son el contenido de sodio y las grasas saturadas & rdquo, explica Gans. & ldquoSi sube en grasas saturadas, es como una hamburguesa normal. & rdquo Idealmente, su elección tendrá menos de 400 miligramos de sodio y menos de 5 gramos de grasa saturada por hamburguesa. Eso no siempre es posible, aunque Salge Blake recomienda ajustar su dieta en otro lugar (por ejemplo, omitir ese lado de las papas fritas) para adaptarse al sodio y la grasa que pueden estar presentes en su hamburguesa.

Vístelos sabiamente. Debido al efecto de halo de salud, es demasiado fácil exagerar con los aderezos, básicamente anulando los aspectos positivos de las hamburguesas sin carne en primer lugar. Gans recomienda tener en cuenta sus adiciones y mdash, por ejemplo, es posible que también desee omitir el queso, los aros de cebolla o la salsa de cangrejo. Lo mismo ocurre si desea desmenuzar las empanadas para crear "carne molida", no asuma que su comida es automáticamente saludable solo porque no tiene carne. Mientras tanto, los bollos de trigo integral, las verduras y los condimentos como la mostaza son excelentes opciones.

¿Tienes todo eso? Genial, ¡estás listo para comenzar! A continuación, encontrará nuestras marcas favoritas de hamburguesas vegetarianas que vale la pena probar.


Hamburguesas vegetarianas mediterráneas

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Prueba estas hamburguesas de almendras, frijoles y granos.

Sirve: 6
Tiempo de práctica: 20 minutos
Tiempo Total: 1 hora

INGREDIENTES:

  • Spray de aceite de oliva para cocinar
  • 2 latas de 15 oz sin BPA de garbanzos sin sal (también conocidos como garbanzos), escurridos y enjuagados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de pan rallado integral panko
  • 1/2 taza de espinaca picada congelada, descongelada
  • 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas
  • 1/3 taza de tahini natural sin sal (PRUEBA: Once Again Natural Tahini)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 taza de pimientos morrones rojos asados ​​picados
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado
  • 1/4 taza de aceitunas negras picadas y sin hueso

INSTRUCCIONES:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol.
  2. En un procesador de alimentos, combine los garbanzos, el ajo, el huevo, el panko, las espinacas, las cebolletas, el tahini, el cilantro, el jugo de limón, el aceite, la sal, el comino y el cilantro. Pulsa hasta que esté casi suave. (NOTAS: No mezcle demasiado, deje algunos trozos de garbanzos en la mezcla. Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue los pimientos, el queso feta y las aceitunas.
  3. Forme la mezcla en 6 hamburguesas iguales y transfiéralas a una bandeja para hornear, aplanando cada hamburguesa ligeramente. Hornee por 40 minutos, dando vuelta a la mitad, hasta que estén doradas.

ESCRIBE: ¡Sirva sin el aderezo de limón Tahini exclusivo!

Nutrientes por porción (1 hamburguesa): Calorías: 380, Grasa total: 19 g, Sat. Grasas: 4 g, Grasas monoinsaturadas: 8 g, Grasas poliinsaturadas: 5 g, Carbohidratos: 40,5 g, Fibra: 10 g, Azúcares: 6 g, Proteínas: 16 g, Sodio: 746 mg, Colesterol: 42 mg


La hamburguesa vegetariana más apetecible

¿Quieres una versión vegana de la albóndiga que usas habitualmente en tus recetas de hamburguesas? ¡Prueba estas albóndigas de quinoa y papa que puedes hacer en el horno y que convertirán tu hamburguesa en una delicia amigable con las siluetas!

Las lentejas, los garbanzos, los guisantes, la quinua son excelentes fuentes de proteínas, que puedes utilizar como sustituto de la carne picada. Junto con verduras frescas y las especias adecuadas, puede hacer albóndigas sin carne absolutamente deliciosas, perfectas para hamburguesas.

Esta receta combina quinua, que contiene proteína completa, con papas hervidas y pimentón ahumado. Va muy bien con una salsa tzatziki.

Ingredientes para hamburguesa vegetariana con albóndigas de quinua y patatas:

850 gramos de patatas hervidas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo machacados

1 cebolla morada finamente picada

1 cucharadita de pimentón ahumado

1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento picante

Un puñado de hojas de perejil o cilantro

100 gramos de quinua precocida y enfriada

Bollos de harina integral con semillas

Espinacas tiernas y unas rodajas de tomate y cebolla para decorar

Método de preparación

El horno se precalienta a 200 grados centígrados. Hervir las patatas y dejar enfriar.

Poner el aceite, el ajo y la cebolla en una sartén durante unos minutos, luego agregar el pimentón, las hojuelas de pimiento picante, el jugo de limón y el perejil / cilantro. Dejar a fuego lento unos minutos para que se combinen los sabores.

Pasar las patatas, añadir la mezcla con la cebolla y las especias, la quinua hervida, un poco de sal y pimienta negra.

Mezclar todos los ingredientes, formar las albóndigas, colocar en una bandeja forrada con papel de horno y aplanar un poco a mano.

Rocíe un poco de aceite en cada albóndiga, luego coloque la bandeja en el horno durante 40 minutos.

Ensamble las hamburguesas con albóndigas humeantes, rodajas de tomate y cebolla, espinacas tiernas y salsa tzatziki.


Aprovechando el verano al máximo con mi hamburguesa vegana mediterránea

Amigos, ¿sabían ya que esta hamburguesa vegana mediterránea no solo es deliciosa, llena de sabor y ndash it & rsquos también increíblemente saludable y un buen bocado?

Uno de los principales ingredientes de mi hamburguesa son las aceitunas negras. Son ricas en vitamina E y ndash con solo una taza de aceitunas negras obtienes el 20% de tu ingesta diaria en vitamina E.

También está lleno de grasas buenas, tiene beneficios antiinflamatorios. Estas pequeñas maravillas están destinadas a ser fantásticas para ti. ¿Tienes curiosidad por más? Entonces lea esta gran descripción general y ldquoBeneficio para la salud de las aceitunas negras& ldquo.

Amigos, ¿están de humor para un recorrido en bicicleta o una aventura de verano?

¡Usted vino al lugar correcto! Hazlos, pruébalos. ¡Como siempre, avísame! Dame una etiqueta en Facebook o Instagram. Toma una foto, estoy feliz de ser parte de ella.

¡Nos vemos pronto! Saludos, Florian.


Hamburguesa vegetariana al estilo mediterráneo

Resumen: Una hamburguesa espesa y jugosa no necesita estar hecha de carne molida para ser deliciosa. A medida que más y más personas reducen la ingesta de carne, o se saltan la carne por completo, los chefs están desarrollando recetas vegetarianas increíbles como la que sigue. En esta receta, un hongo Portobello toma el lugar de la carne molida, creando una hamburguesa vegetariana llena de gran sabor e ingredientes saludables.

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo (picados)
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 hongos portobello grandes
  • 8 rebanadas de queso provolone reducido en grasa
  • 8 panecillos crujientes (divididos)
  • 2/3 taza de pesto de albahaca
  • 3 tazas de rúcula
  • 2/3 taza de tomates secados al sol en aceite de oliva (escurridos y picados)
  • 1/4 taza de aceitunas negras en rodajas (opcional)
  • Sal y pimienta (opcional)

Instrucciones

  1. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Mezclar el aceite y el ajo en un bol y untar los champiñones con la mezcla. Sazone los champiñones con sal y pimienta. Asa los champiñones durante unos 5-7 minutos con el tallo hacia abajo o hasta que estén tiernos.
  2. Voltee los Portobellos y cubra con queso provolone. Cocine tapado durante unos 3 minutos o hasta que el queso se derrita. Retirar de la parrilla. Corte los panecillos por la mitad y cocine los lados cortados a la parrilla durante uno o dos minutos para que se doren.
  3. Arme su hamburguesa vegetariana untando pesto en la parte inferior del rollo. Cubra con rúcula, tomates secos y rodajas de aceitunas.

Notas rápidas

Omita el queso y use abundante pan integral si desea una hamburguesa aún más saludable. Cambie la rúcula por espinacas tiernas o lechuga de hoja, y cubra con una rodaja de cebolla roja si lo desea. La sal y la pimienta son opcionales.

Tiempo de preparación: 5 minuto (s)

Etiquetas de dieta: baja en calorías, grasa reducida

Cantidad de porciones (rendimiento): 8

Por libro mediterráneo
Publicado: 6 de abril de 2012

¡Bienvenido a Mediterranean Book!

Hola y gracias por pasar por Mediterranean Book, el blog de recetas de nuestra familia. Aquí encontrarás muchas recetas mediterráneas, todas probadas por mí, Valeria Forte, mi familia o amigos.

Hamburguesas veganas verdes con sabor mediterráneo

He cargado los archivos de recetas con varias recetas de pollo, ¡así que ahora es el momento de agregar más recetas veganas y vegetarianas! Para empezar, aquí hay una hamburguesa a base de tofu versátil, muy sabrosa y muy nutritiva.

No he hecho mucho en el jardín este año, pero cosí al azar un montón de semillas verdes del tipo 'cortar y volver'. A pesar de no cuidarlos mucho, en este momento estamos inundados de un montón de rúcula o rúcula, acelgas y otras verduras ligeramente mordisqueadas por insectos y babosas.

Estas hamburguesas veganas son una forma muy agradable de consumir muchas verduras como estas de otra manera que no sea en ensaladas. Son ligeros pero muy sabrosos, por lo que es probable que incluso el carnívoro más endurecido los engulle. Son buenos simples o con salsa para mojar, y son excelentes para bentos.

Receta: hamburguesas veganas de verduras mediterráneas

Rinde de 12 a 15 hamburguesas pequeñas / mini.

  • Aproximadamente 2 tazas de verduras de hoja verde oscuro blanqueadas y bien exprimidas, aproximadamente 6-7 tazas de verduras lavadas. Use al menos la mitad de verduras de sabor fuerte como rúcula (rúcula / rúcula), berro, shungiku, hojas de mostaza, etc. El resto pueden ser verduras de sabor suave como acelgas, espinacas, etc.
  • 450 g / 1 lb de tofu firme, escurrido
  • 120 g / 4 oz. champiñones frescos (puedes usar un tipo de champiñón, o una mezcla, lo que tengas), finamente picados
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cucharadas Miga de pan seco
  • 1 cucharada hojas de romero finamente picadas
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 1 cucharadita salto
  • varios molidos de pimienta negra
  • aceite de oliva

Para preparar las verduras: Cocine las verduras en agua hirviendo durante un par de minutos hasta que estén blandas. Es posible que las hojas más gruesas tengan que entrar primero y luego las más delgadas. Escurrir y luego sumergir las verduras en agua fría. Escurrir y juntar las verduras en grupos y exprimir la mayor cantidad de humedad posible. Picar bastante finamente.

Para preparar el tofu: Si tienes un bloque grande y grueso, córtalo por la mitad a lo largo. Coloque en un plato apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura ALTA durante 3 minutos. Escurrir en un colador, luego envolver en toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Alternativamente, si no tiene un horno de microondas, hierva el tofu durante unos 3 minutos, escurra bien y luego colóquelo en un colador. Ponga un peso encima, como un recipiente lleno de agua, y déjelo escurrir durante unos 10 minutos. Drenar bien el tofu es la clave para tener una mezcla de hamburguesa que no sea demasiado aguada para mantenerla unida. (Esto es válido para cualquier mezcla a base de tofu como esta).

Sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que los champiñones estén bastante secos y no haya charcos de humedad alrededor. Agregue las verduras picadas y saltee brevemente durante un par de minutos.

Pon todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un bol y mézclalos muy bien con las manos, hasta que la mezcla esté casi pastosa en lugar de que se desmorone. Si te parece demasiado húmedo agrega un poco más de pan rallado y vuelve a mezclar bien.

Calentar una sartén o plancha antiadherente y añadir un poco de aceite de oliva. Forme la mezcla de la hamburguesa en pequeñas hamburguesas (ponga un poco de aceite en sus manos si la mezcla se pega demasiado) y fríalos a fuego medio-alto por ambos lados hasta que estén dorados. Puedes comer las hamburguesas solas o con salsa, ¡el ketchup está bien!

Notas

Para hamburguesas en un panecillo: si forma esta mezcla en empanadas grandes, podría desmoronarse cuando intente darle la vuelta. Intente hacer hamburguesas pequeñas y acomode 2 o 3 en su panecillo, y no olvide agregar un poco de salsa.

Como dije anteriormente, la clave para hacer una mezcla que se mantenga unida es drenar la mayor cantidad de humedad posible del tofu. Por este motivo, debe utilizar tofu firme o extra firme, no tofu sedoso o suave, para esta receta.

Para obtener el máximo sabor, intente usar verduras picantes como al menos la mitad de su mezcla de verduras.

Puedes utilizar cualquier tipo de setas. (Y sí, necesitas champiñones para la textura. Si no te gustan los champiñones o las verduras, o el tofu, esta no es la receta para ti).

Variación: 'albóndigas' veganas en salsa

Haga 'albóndigas' (o hamburguesas muy pequeñas ligeramente aplastadas) con la mezcla y fríalas hasta que estén doradas. Agrega a una salsa de tomate (casera o de un frasco, lo que prefieras). Simplemente revuélvalos en su salsa cerca del final de su tiempo de cocción y cocine a fuego lento brevemente, o se desmoronarán gradualmente en la salsa. Definitivamente no son carne, pero siguen siendo bastante buenos. Si no eres vegano, agregar un poco de queso parmesano rallado o queso Grana Padano a la mezcla hará que las 'albóndigas' sean más ricas y mejores.


Hamburguesas veganas de garbanzos mediterráneos

Es posible que algunos de ustedes ya reconozcan esta receta y esa & # 8217s porque la publiqué aquí hace poco más de un año. Es una de mis hamburguesas vegetarianas favoritas de todos los tiempos, pero las fotos en ese momento no eran tan geniales y, debido a que es una receta vegana, no se mantuvieron consistentemente juntas. Taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, decidí volver a visitarlo y hacer algunos ajustes para asegurarme de que tuvieran la textura firme perfecta para acompañar el delicioso sabor mediterráneo.

La lista de ingredientes es prácticamente la misma que la última vez con garbanzos, tomates secos, espinacas, limón y ajo como protagonistas.

La clave para hacerlos más sabrosos es comprar tomates secos que estén marinados en aceite para que pueda usar ese mismo aceite para cocinar el ajo y las hamburguesas.

Algunos consejos que aprendí que ayudan a crear una textura firme son usar un procesador de alimentos para licuar la mayoría de los garbanzos y picar finamente los tomates secos y las espinacas.

Cuando empiece a procesar los garbanzos, están un poco firmes, por lo que querrá seguir mezclando hasta que estén suaves al tacto. Esa textura ayudará a unir las hamburguesas.

Otro consejo es asegurarse de escurrir el aceite (pero reservar para cocinar más tarde) de los tomates secados al sol antes de picarlos finamente. Los tomates han absorbido suficiente aceite por sí solos y más se convertiría en una hamburguesa blanda.

Por último, agregar harina mientras combina todo hacia el final ayuda a absorber el exceso de humedad, y refrigerarlos durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos permite que se asienten para que estén seguros de mantenerse unidos.

El resultado final es absolutamente perfecto. Nunca pensé que podría conseguir una hamburguesa vegetariana vegana con tanta textura y sabor, pero amigos míos, ¡estos son!

En especial, nos encanta comerlos en un bollo caliente con hojas de espinacas frescas, un poco de mayonesa vegana y aguacate, pero, sinceramente, son geniales por sí solos si no quieres preocuparte por nada más.

¡Avísame si tienes la oportunidad de probarlos! ¡Tengo la sensación de que los amarás tanto como a nosotros!


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