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¿Por qué nuestro gobierno dice que el pelo de roedores y los fragmentos de insectos en su chocolate están bien?

¿Por qué nuestro gobierno dice que el pelo de roedores y los fragmentos de insectos en su chocolate están bien?


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En los últimos años, se ha corrido la voz movido alrededor que la mantequilla de maní, ese alimento básico de la infancia, tiene permitido legalmente que contenga fragmentos de insectos y pelos de roedores (y si no lo sabía, le pedimos disculpas por ser portador de malas noticias). La FDA ha establecido pautas sobre los "niveles de acción por defectos alimentarios" para cientos de alimentos, y lo que el gobierno federal permite en estos productos le sorprenderá.

¿Por qué nuestro gobierno dice que el pelo de roedor y los fragmentos de insectos en su chocolate están bien? (Diapositivas)

Publicado por primera vez en 1995, el Manual de niveles de defectos define estrictamente los "niveles de defectos naturales o inevitables en los alimentos que no presentan riesgos para la salud de los seres humanos". Y por "defectos" no se refieren a la cantidad de magulladuras en las manzanas. Se refieren a la cantidad de cosas realmente desagradables, como gusanos, moho y, sí, excremento de roedores, que consideran seguro para consumir. Y aunque reiteran varias veces en el manual que comer las cantidades permitidas de estas cosas no causará ningún problema de salud, sigue siendo bastante desagradable pensar en ello.

Antes de continuar, es importante tener en cuenta que el hecho de que sea la cantidad máxima permitida no significa que haya, por ejemplo, ocho fragmentos de insectos en cada gramo de canela molida.

“Es incorrecto suponer que debido a que la FDA ha establecido un nivel de acción por defecto para un producto alimenticio, el fabricante de alimentos solo necesita permanecer justo por debajo de ese nivel”, señala el manual. "Los niveles de defectos no representan un promedio de los defectos que ocurren en ninguno de los productos; los promedios son en realidad mucho más bajos". Si bien son buenas noticias, es inquietante saber con qué pueden salirse con la suya los fabricantes de alimentos, y puede apostar que algunos lo hacen.

Así que siga leyendo para conocer 13 cosas desagradables que la FDA permite en sus alimentos, una muestra de los alimentos que están permitidos y la cantidad permitida (la mayoría de los niveles se dan por cada 100 gramos, por lo que como punto de referencia, uno tarro de mantequilla de maní contiene aproximadamente 500 gramos). Puede leer detenidamente el manual oficial aquí, pero es posible que no desee insistir demasiado en ello; a veces, la ignorancia es realmente una bendición.


Las bacterias solo aparecen una vez en la lista, afortunadamente, en "Huevos y otros productos de huevo, congelados". Si, cuando se examina bajo un microscopio, hay más de la friolera de 5 millones de bacterias por gramo, el producto no se puede vender.


Según el manual, los copépodos son “pequeños crustáceos marinos que nadan libremente, muchos de los cuales son parásitos de los peces. En algunas especies, las hembras entran en los tejidos del pez huésped y pueden formar bolsas de pus ". Sí, eso es tan repugnante como suena, y tres de cada 100 peces rojos y percas oceánicas examinados pueden contener "uno o más copépodos acompañados de bolsas de pus".


¿Por qué nuestro gobierno dice que el pelo de roedor y los fragmentos de insectos en su chocolate están bien? - Recetas

por Paul Nison

El último y más grande de los llamados súper alimentos que se promueve en el mundo de los alimentos crudos es el chocolate crudo, también conocido como cacao. Yo mismo estaba emocionado cuando lo escuché por primera vez. Pero después de probarlo, no me sentí tan bien. Les pregunté a otros cómo se sentían después de consumir cacao y no hubo quejas. Eso fue entonces. Después de unos meses, comencé a recibir más y más quejas de personas que consumían cacao. No me sorprendió porque el chocolate en general no es bueno para nosotros. Aparte del problema de las enzimas, ¿por qué el cacao crudo sería tan saludable para nosotros?

Fue entonces cuando decidí investigar y encontré algunos hechos espantosos. Lo que es aún más aterrador es que las personas son tan adictas a él, que incluso después de enterarse de la alta posibilidad de efectos dañinos, continúan consumiéndolo. Lo que más me preocupa es la cantidad que come la gente. Si alguien tomara un pellizco, digamos una vez a la semana, entonces tal vez no tendrían que preocuparse. Cuando veo que la gente se hace creer que consumir cucharadas todos los días tiene muchos beneficios para la salud, ¡es una locura!

Si está siguiendo una dieta de alimentos crudos porque desea encontrar una toxina natural que lo haga sentir colocado, entonces ha encontrado un buen producto. Cuidado, porque tiene muchas desventajas. Si está comiendo una dieta cruda para obtener beneficios para la salud, consumir chocolate en cualquier forma debería estar fuera de su lista y fuera de su mente.

En una de las mejores guías generales de materias primas jamás escritas Diet by Design: Fruits, Nuts and Natural Foods (disponible en www.rawlife.com), dice lo siguiente sobre el cacao:

El chocolate y el cacao son riesgos absolutos para la salud debido a los productos químicos, contaminantes y aditivos que contienen. Los productos químicos del chocolate se denominan metilxantinas. Pueden clasificarse además como teobromina, cafeína y teofilina, todas las cuales tienen efectos nocivos en el cuerpo. Se sabe que la teobromina causa una serie de síntomas que incluyen crecimiento glandular anormal, nerviosismo, depresión, ansiedad, insomnio, problemas gastrointestinales y picazón. Se sospecha que la cafeína es carcinógena y está directamente relacionada con problemas cardíacos y circulatorios, dificultades glandulares, trastornos nerviosos, osteoporosis, anomalías en el parto, etc. La teofilina causa problemas de estómago, náuseas, vómitos y trastornos nerviosos.

El procesamiento de granos de cacao en polvo y chocolate es un procedimiento insalubre y arriesgado por decir lo menos. Para ser contundente, el chocolate y el cacao están mezclados con heces y pelo de animales, insectos y mohos. El moho cancerígeno llamado aflatoxina se ha encontrado en grandes cantidades en los granos de cacao.

La FDA ha establecido límites permitidos con respecto a las heces de roedores y las partes de insectos en el chocolate y el cacao. Como se cita en Poison With a Capital C, cada vez que come una barra de chocolate, puede contener un pelo de roedor y 16 partes de insecto y aún así llevar la bendición de la FDA. fragmentos de insectos en tres cucharadas de polvo. y El cuatro por ciento de los granos de cacao pueden estar infestados por insectos. Los excrementos de animales (como los excrementos de rata visibles) no deben exceder los 10 miligramos por libra.

Ahora, después de conocer esta información, la gente seguirá complaciéndose, poniendo excusas para seguir comiéndola. Tenga en cuenta que no tengo ninguna razón para escribir esta información, excepto para informarle de la verdad. De hecho, ganaría mucho dinero si vendiera chocolate crudo y productos que lo contienen. Pero no puedo hacer eso, sabiendo la verdad.

Doy conferencias en todo el mundo, principalmente en los Estados Unidos. Ya he dado más de 100 conferencias solo este año. Casi en cada conferencia que doy, alguien se me acerca y me dice que experimentaron uno o más de los síntomas anteriores después de consumir cacao. Ahora bien, si está comiendo cacao y no ha tenido síntomas, eso no significa que esté bien para usted. Es solo cuestión de tiempo, así que ¿por qué no detenerse ahora?


¿Por qué nuestro gobierno dice que el pelo de roedores y los fragmentos de insectos en su chocolate están bien? - Recetas

Vaya, lamento tener las bragas amontonadas. Las historias son fácticas, es triste decirlo: viví 7 años en Alamogordo y 7 años en Las Cruces. He luchado contra cucarachas en ambos lugares.

Además de las historias de terror.

PRODUCTOS Y NIVELES DE ACCIÓN DE DEFECTOS
Producto
DEFECTO
(Método)
Nivel de acción

ALLSPICE, MOLIDO
Suciedad de insectos
(AOAC 981.21)
Promedio de 30 o más fragmentos de insectos por 10 gramos

Inmundicia de roedores
(AOAC 981.21)
Promedio de 1 o más pelos de roedor por 10 gramos

FUENTE DEL DEFECTO: Fragmentos de insectos: antes y después de la cosecha y procesamiento de la infestación de insectos. Pelo de roedor: contaminación posterior a la cosecha y / o procesamiento con pelo o excrementos de animales
SIGNIFICADO: Estético

ALLSPICE, ENTERO
Molde
(MPM-V32)
Un promedio de 5% o más de bayas en peso tienen moho

FUENTE DEL DEFECTO: : Infección antes y / o después de la cosecha
SIGNIFICADO: Peligro potencial para la salud: puede contener hongos productores de micotoxinas

MANTEQUILLA DE MANZANA
Molde
(AOAC 975.51)
El promedio del recuento de mohos es del 12% o más

Inmundicia de roedores
(AOAC 945.76)
Promedio de 4 o más pelos de roedor por 100 gramos de mantequilla de manzana

Insectos
(AOAC 945.76)
Promedio de 5 o más insectos enteros o equivalentes (sin contar ácaros, pulgones, trips o cochinillas) por 100 gramos de mantequilla de manzana

FUENTE DEL DEFECTO: Moho: infección poscosecha. Pelos de roedores: contaminación posterior a la cosecha y / o procesamiento con pelos de animales. Insectos enteros o equivalentes: antes de la cosecha y / o después de la cosecha y / o procesando la infestación de insectos,
SIGNIFICADO: Estético

ALBARICOQUES EN CONSERVA
Inmundicia de insectos
(MPM-V51)
Un promedio de 2% o más por recuento ha sido dañado o infectado por insectos

FUENTE DEL DEFECTO: Infestación de insectos antes de la cosecha
SIGNIFICADO: Estético

ESPÁRRAGOS EN CONSERVA O CONGELADOS
Inmundicia de insectos
(MPM-V93)
10% por recuento de lanzas o piezas están infestadas con 6 o más huevos y / o sacos de escarabajo espárragos adheridos

Insectos
(MPM-V93)
Los espárragos contienen un promedio de 40 o más trips por cada 100 gramos.
O
Los insectos (enteros o equivalentes) de 3 mm o más tienen una longitud total promedio de 7 mm o más por cada 100 gramos de espárragos.

FUENTE DEL DEFECTO: Infestación de insectos antes de la cosecha
SIGNIFICADO: Estético

CHOCOLATE Y LICOR DE CHOCOLATE
Inmundicia de insectos
(AOAC 965.38)
El promedio es de 60 o más fragmentos de insectos por 100 gramos cuando se examinan 6 submuestras de 100 gramos
O
Cualquier submuestra contiene 90 o más fragmentos de insectos

Inmundicia de roedores
(AOAC 965.38)
El promedio es 1 o más pelos de roedor por 100 gramos en 6 submuestras de 100 gramos examinadas
O
Cualquier submuestra contiene 3 o más pelos de roedor

Cáscara
(AOAC 968.10-970.23)
Para licor de chocolate, si la cáscara es superior al 2% calculado sobre la base de semillas sin álcali

FUENTE DEL DEFECTO: Fragmentos de insectos - poscosecha y / o procesamiento de infestación de insectos, pelo de roedor - contaminación posterior a la cosecha y / o procesamiento con pelo o excrementos de animales, Shell - contaminación de procesamiento
SIGNIFICADO: Estético

MANTEQUILLA DE MANÍ
Inmundicia de insectos
(AOAC 968.35)
Promedio de 30 o más fragmentos de insectos por 100 gramos

Inmundicia de roedores
(AOAC 968.35)
Promedio de 1 o más pelos de roedor por 100 gramos

Arena
(AOAC 968.35)
El residuo inorgánico insoluble en agua y sabor arenoso es más de 25 mg por 100 gramos
FUENTE DEL DEFECTO: fragmentos de insectos - antes de la cosecha y / o después de la cosecha y / o procesamiento de la infestación de insectos, pelo de roedor - contaminación posterior a la cosecha y / o procesamiento con pelo o excrementos de animales, arena - contaminación de la cosecha
SIGNIFICADO: Estético

Normalmente no voy a esos niveles de publicación. Y me disculpo muy sinceramente si esto te ofende más. T of C está a solo 1 hora en coche de Las Cruces. He pasado una buena cantidad de tiempo en la vecindad general de T o C a lo largo de los años, utilizando instalaciones públicas mientras disfruto de mis pasiones basadas en la biología donde encontré cucarachas. Desafortunadamente, en mi opinión personal, así como en la opinión de un ex profesor universitario en NMSU, pueden estar fuera de la vista y fuera de la mente, pero todavía están ahí. En mis años universitarios viví con compañeros de cuarto que estaban paranoicos por la presencia de cucarachas, uno de los cuales era el hermano menor de mi mejor amigo. Tuvimos una casa de alquiler fumigada, rociada y tratada con ácido bórico Y todavía encontramos cucarachas. Tenemos especies de cucarachas tanto nativas como introducidas dentro del estado, son solo una de las muchas otras criaturas que chocan en la noche aquí.

Nuevamente, me disculpo si esto le ofende. Mi publicación original, ni esta, fueron pensadas como tales. Simplemente una opinión y una oferta de orientación de un biólogo nativo de Nuevo México.


¿Es el cacao crudo o el chocolate amargo realmente saludable?

Muchas personas han sido mal informadas y confundidas por el gran movimiento en las industrias de alimentos del cacao crudo y chocolate amargo para creer que estas sustancias son algunos de los alimentos más saludables del mundo que puede comer y que debe comer tanto como quiera. Estas declaraciones simplemente no son ciertas y, en mi opinión, están motivadas por la adicción y el dinero.
Los fabricantes de cacao crudo y chocolate amargo están obteniendo grandes ganancias con este saludable marketing publicitario y cobrando el mejor precio por algo que realmente no es mucho mejor para usted que una barra de chocolate barata de la tienda de comestibles. Los adictos al chocolate, como todos los adictos, siempre buscan una manera de justificar el uso o consumo de la droga que eligen y se enojan cuando intenta decirles lo contrario. Al igual que a los alcohólicos les encanta escuchar que una cerveza al día o una copa de vino tienen algunos beneficios para la salud cuando todos realmente sabemos más. No importa cómo lo corte, comer chocolate o cacao crudo de forma regular no es saludable.

Los defensores del cacao crudo y el chocolate negro dirán que existe una diferencia entre el chocolate crudo y el refinado. La principal diferencia es que el cacao crudo y el chocolate negro contienen altos niveles de antioxidantes y minerales, mientras que el chocolate refinado no. Sin embargo, los problemas en los que me estoy centrando en este artículo son ciertos independientemente de si estamos hablando de chocolate refinado, chocolate negro o cacao crudo.

Los partidarios de la locura del cacao crudo nos dicen que es saludable para nosotros porque es muy rico en antioxidantes y magnesio. Bueno, eso puede ser cierto, pero debe observar el valor nutricional general de un alimento para determinar su nivel de salubridad, no solo un componente. Los aspectos negativos inherentes al chocolate en cualquier forma superan con creces los aspectos positivos.

El cacao crudo contiene más de 300 sustancias químicas naturales y muchas de ellas son perjudiciales para el cuerpo y la mente humanos cuando se consumen con regularidad. Muchos de ellos podrían considerarse toxinas. Algunos de los más potentes, dañinos y desconcertantes incluyen teobromina, teofilina y cafeína. Estos productos químicos tienen un efecto devastador sobre el sistema nervioso central, el sistema gastrointestinal, el sistema cardiovascular y endocrino y pueden provocar depresión, ansiedad, nerviosismo, insomnio, trastornos gastrointestinales, fatiga suprarrenal, fatiga crónica, náuseas, trastornos nerviosos, osteoporosis, corazón y circulación. trastornos y muchos más. Los productos químicos del cacao crudo son en realidad mucho más potentes que el chocolate procesado porque se nos presentan en forma cruda.

Todo el chocolate se produce mediante fermentación, y cualquier alimento que se fermenta tiene un alto contenido de glutamato e histamina, lo que puede contribuir a niveles elevados en personas con altos niveles de histamina o glutamato.

También tiene un alto contenido de moho y micotoxinas (toxinas producidas por determinadas especies de moho) como las aflatoxinas y las ocratoxinas, que pueden provocar una amplia gama de síntomas neurológicos. La aflatoxina también es cancerígena y también se puede encontrar en los cacahuetes, los pistachos, el arroz, el trigo y el maíz. El chocolate también tiene un alto contenido de ácido oxálico que puede inhibir la absorción de calcio.

Además de eso, el cacao crudo estimula altos niveles de serotonina, endorfinas y dopamina, tres neurotransmisores cruciales involucrados en la regulación del estado de ánimo, el dolor, el sueño y el apetito, y el ciclo de adicción, y tiene altos niveles de otras sustancias químicas como feniletilamina y anandamida. .

La serotonina es nuestro antidepresivo natural, la dopamina proporciona sentimientos de felicidad, placer, concentración y atención, y las endorfinas son nuestros analgésicos naturales. Se necesitan niveles suficientes de neurotransmisores para una buena salud física y mental; sin embargo, niveles altos de cualquiera de estos neurotransmisores producen sensaciones de placer intenso, euforia, bienestar y reducción del dolor. Por ejemplo, las personas se vuelven adictas a los opioides porque aumentan las endorfinas, las anfetaminas porque aumentan la dopamina y el alcohol porque aumenta la dopamina, las endorfinas y la serotonina.

La feniletilamina es una anfetamina que estimula los receptores de dopamina y aumenta el pulso, los niveles de azúcar en sangre, el estado de alerta y la presión arterial. La feniletilamina se produce de forma natural en nuestro cerebro y es la sustancia química que se libera cuando nos enamoramos y, por lo tanto, la razón por la que muchas personas son adictas al enamoramiento y tienen relaciones en serie. Sin embargo, la feniletilamina que se produce naturalmente es mucho menor en cantidad y potencia que el chocolate.

La anandamida es un endocannabinoide, un neurotransmisor que se ve afectado por el uso y la adicción a la marihuana, por lo que proporciona un efecto similar. Los endocannabinoides afectan la percepción sensorial y del tiempo, el placer, el apetito, el dolor, la coordinación, la concentración, la memoria, el pensamiento y el movimiento y tienen un efecto amortiguador sobre todos los demás neurotransmisores. Ellos también ocurren naturalmente en el cerebro, pero la marihuana y el chocolate provocan una estimulación excesiva, lo que produce el efecto. Además, otros productos químicos en el chocolate disminuyen la degradación de nuestro neurotransmisor anandamida, que prolonga los efectos eufóricos del chocolate.

El chocolate contiene otra sustancia llamada epicatequina que tiene actividad similar a la de la morfina. En Rompiendo la seducción de la comida, Dice el Dr. Neal Barnard & # 8220la verdad es que el chocolate es, en esencia, una droga adictiva. Se dirige al mismo punto del cerebro que la heroína o la morfina. & # 8221 Esto se demuestra en parte por el hecho de que los estudios han encontrado que la naloxona, un fármaco bloqueador de opiáceos que se utiliza para revertir los efectos de una sobredosis de heroína, ha demostrado su eficacia. también elimina los antojos y el deseo de chocolate. De hecho, la naloxona hará que el chocolate sea completamente desagradable. Así, demostrando que el chocolate afecta al cerebro de la misma forma que los opiáceos.

Afirma que el chocolate no estimula los receptores de opiáceos en el mismo grado que los narcóticos, pero es un efecto similar y esta es la fuerza impulsora de lo que nos hace volver por más chocolate. Según Barnard, los antojos de chocolate también se pueden eliminar con algunos otros medicamentos que se dirigen a los neurotransmisores como Wellbutrin y Topamax, lo que nuevamente demuestra la influencia de los chocolates sobre los neurotransmisores.

Barnard, explica: & # 8220 el chocolate no es sólo un compuesto similar a una droga, es & # 8217 básicamente toda la farmacia, rastros de opiáceos suaves, cafeína, componentes similares a las anfetaminas y el equivalente a un ligero olor a marihuana, & # 8221 todo envuelto en uno.Sin embargo, así como el & # 8220 sabor del azúcar que toca la lengua parece enviar una señal al cerebro que desencadena un efecto opiáceo virtualmente instantáneo, el chocolate probablemente hace lo mismo además de los efectos de su cornucopia química ”. Si el chocolate se combina con una mezcla 50/50 de azúcar y grasa (sustancias que también afectan a los neurotransmisores), & # 8220 alcanza su punto de máxima irresistibilidad & # 8221.

Además, en una revisión de la literatura, los investigadores dedujeron & # 8220 el chocolate puede provocar reacciones psicofarmacológicas y de comportamiento similares en personas susceptibles & # 8221 como las drogas y el alcohol. & # 8221 Explican que & # 8220 el chocolate contiene varios componentes biológicamente activos (metilxantinas, aminas biogénicas y ácidos grasos cannabinoides), todos los cuales potencialmente causan comportamientos anormales y sensaciones psicológicas que son paralelas a las de otras sustancias adictivas. Algunos pueden usarlo como una forma de automedicación para las deficiencias dietéticas (por ejemplo, magnesio) o para equilibrar los niveles bajos de neurotransmisores involucrados en la regulación del estado de ánimo, la ingesta de alimentos y los comportamientos compulsivos (por ejemplo, serotonina y dopamina) ". Alertan a los profesionales de la dietética de que deben ser conscientes de que los antojos de chocolate son reales. Los efectos psicofarmacológicos y quimiosensoriales del chocolate deben tenerse en cuenta al formular recomendaciones para una alimentación saludable en general y para el tratamiento de problemas de salud relacionados con la nutrición. & # 8221

Por eso el chocolate te hace sentir tan bien y es tan adictivo. Esencialmente estás drogado cuando comes chocolate. La presencia de estos químicos en realidad indica que el cacao crudo es una droga adictiva que altera la mente. El cacao crudo sobreestimula o imita los neurotransmisores en el cerebro, al igual que las drogas duras como la cocaína y la morfina. La sobreestimulación o la imitación de neurotransmisores hace que el cerebro reduzca la producción, ya que se le engaña para que piense que tiene demasiados y esto conduce al agotamiento de los neurotransmisores y la tolerancia.

El agotamiento de los neurotransmisores conduce a la adicción, así como a una variedad de otros problemas de salud como desequilibrios de neurotransmisores, insomnio, depresión, ansiedad, obesidad, hiperactividad, dolor crónico, fatiga, nerviosismo, fatiga suprarrenal y violencia. El chocolate en cualquier forma estimula sentimientos de euforia, que nos hacen volver por más. Si se consumen altas dosis de cacao crudo, pueden ocurrir alucinaciones.

Cuando comes chocolate o cacao crudo, es como si te hubieras fumado un porro, bebido un poco de vino, inhalado un poco de cocaína y metanfetamina y te has inyectado un poco de heroína al mismo tiempo, porque estimula las endorfinas, dopamina, serotonina y anandamida de la misma manera que estos medicamentos. Es algo menos potente que las drogas más duras, pero sigue siendo exactamente el mismo proceso en el cerebro. No es de extrañar que el mundo esté enamorado del chocolate.

Muchos de estos productos químicos también estimulan en exceso el sistema nervioso autónomo y empujan al cuerpo a un estado de lucha o huida. Si se come de forma continua, puede provocar una disfunción crónica del sistema nervioso autónomo, lo que resulta en una amplia gama de síntomas psicológicos y fisiológicos como presión arterial alta, trastornos de ansiedad, palpitaciones, incapacidad para dormir, depresión, dolores de cabeza, migrañas, taquicardia, vejiga hiperactiva y mucho más.

Todo este impacto sobre los neurotransmisores y el sistema nervioso autónomo tiene un impacto perjudicial sobre las glándulas suprarrenales porque también provocan sobreestimulación de este órgano. Cuando las glándulas suprarrenales están sobreestimuladas, se les pide que liberen continuamente cortisol y otras hormonas del estrés, esto es lo que resulta en la sensación de alerta y energía cuando se consume cacao crudo. Con el tiempo, a medida que las glándulas suprarrenales son llamadas continuamente para liberar estas hormonas, se queman. Ya no producen cortisol como deberían, lo que conduce a la fatiga suprarrenal y, finalmente, al agotamiento. La fatiga o el agotamiento suprarrenal conduce a muchas condiciones de salud crónicas y síntomas como fatiga excesiva, incapacidad para manejar el estrés, ansiedad, depresión y muchos más.

La gente se vuelve dependiente del cacao o chocolate crudo porque ahora sus neurotransmisores y glándulas suprarrenales no funcionan correctamente por sí solos, ahora necesitan el cacao crudo para realizar sus funciones. Experimentan fatiga, falta de concentración, depresión, ansiedad, etc. cuando no se come, por lo que lo comen todo el tiempo.

Además, cada vez que se activa el sistema de respuesta al estrés, ya que proviene de la cafeína en el chocolate, la epinefrina hace que el hígado libere el azúcar que ha almacenado en el torrente sanguíneo, lo que aumenta los niveles de azúcar en sangre, lo que luego conduce a una respuesta de insulina y luego la inevitable del almacenamiento del exceso de azúcar en forma de grasa. Esto significa que el chocolate puede contribuir a la resistencia a la insulina, hiperinsulinismo, diabetes tipo 2, obesidad, enfermedades cardíacas, etc.

Tanto los granos de cacao crudos sin fermentar como el cacao en polvo regular contienen niveles excepcionalmente altos de ácido fítico, al igual que el chocolate procesado en un grado ligeramente menor. Los fitatos son antinutrientes que se unen a sus minerales y los hacen inaccesibles para su cuerpo y disminuyen la actividad de importantes enzimas digestivas como la amilasa, la pepsina y la tripsina, lo que significa que pueden contribuir a deficiencias minerales, inflamación intestinal, intestino permeable y trastornos autoinmunes.

No solo eso, muchas marcas de cacao tienen altos niveles de metales pesados ​​como cadmio, plomo y cobre. Todo lo cual puede tener un profundo efecto negativo en la producción y función de neurotransmisores y, por lo tanto, en la salud emocional. Los altos niveles de metales pesados ​​están implicados en numerosos problemas de salud mental.

Otros síntomas o afecciones que pueden desarrollarse por el consumo excesivo de cacao crudo pueden incluir crecimiento anormal de glándulas, ataques de pánico, irritabilidad, dolores de cabeza, arrebatos de ira inexplicable, cambios de humor, deterioro del funcionamiento del colon, anomalías congénitas, irritación de los riñones, temblores, daño a la hígado, violencia, paranoia, síndrome premenstrual, TOC y mareos.

Podríamos resumir esto simplemente diciendo que el cacao crudo sobre estimula el corazón, la mente, el sistema nervioso y el cuerpo. La sobreestimulación nunca es algo bueno. Conduce al desgaste, mal funcionamiento y degradación. Decir que es un superalimento saludable es simplemente ridículo.

Si me ha visitado antes, entonces sabrá que soy un firme defensor de la dieta Paleo. Desafortunadamente, muchas personas en la comunidad primaria también tienen la falsa creencia de que comer chocolate amargo o cacao crudo es saludable. Encontrará chocolate negro en los ingredientes de muchas recetas Paleo. Le insto a que no se deje atrapar por esta desinformación. Además de todo lo que ya hemos comentado, nuestros antepasados ​​cavernícolas no se permitían nada que se pareciera al chocolate. Tenga en cuenta que la mayoría de las recetas de Paleo están escritas para la población en general, no para personas con afecciones crónicas de salud mental o física. Sí, alguien que en general goza de buena salud puede salirse con la suya en algunos comportamientos poco saludables como comer chocolate sin demasiadas consecuencias. En este sitio, estamos lidiando con cosas como adicciones, trastornos de salud mental, problemas gastrointestinales, trastornos autoinmunes, trastornos del sistema endocrino, crecimiento excesivo de cándida, trastornos del sistema nervioso autónomo y mucho más. Para este grupo de personas, no tienes el mismo lujo o libertad para las indulgencias. La gente de Paleo siente que el chocolate es un capricho sensato, pero para muchas personas, esto no sería sensato.

Si te das el gusto, el consumo debe restringirse a ocasiones especiales y debes hacerlo con los ojos bien abiertos y conscientes de los hechos, no con un velo de engaños y mentiras. No bajo la falsa suposición de que estás comiendo algo saludable y no en un estado de negación y justificación para continuar con una adicción dañina. Un trozo ocasional de cacao o chocolate orgánico sin azúcar no causará ningún daño a largo plazo en la mayoría de las personas (a menos que se esté recuperando de la adicción, en cuyo caso puede provocar una recaída), sin embargo, no debería hacerlo. formar parte de la dieta de forma regular.

En mi experiencia personal, no importa si se trata de chocolate orgánico procesado, chocolate negro o cacao crudo, todos tienen los mismos efectos negativos. Si me los comiera, me daban dolor de cabeza, ataques de ansiedad, hiperactividad, temblores y nerviosismo, latidos cardíacos acelerados, irritabilidad y estaría despierto toda la noche. No solo eso, mi adicción al chocolate vuelve con toda su fuerza. Si tienes una adicción al chocolate, es como cualquier otra adicción y volverá si te involucras con la sustancia. Saber lo que sé sobre el cacao crudo y el chocolate lo convierte en algo que no podría permitirme con la conciencia tranquila y el precio que pagaría por los síntomas es simplemente demasiado alto. Así que me alejo completamente de eso. Si estoy de humor para una experiencia de chocolate cremoso, me daré el gusto de comer algarrobos. La algarroba es igual de satisfactoria y no viene con ninguno de los efectos negativos del cacao crudo o el chocolate, aparte del hecho de que es una legumbre. Pero una indulgencia ocasional con una legumbre no es demasiado perjudicial.

Algunos otros hechos muy importantes y bastante repulsivos sobre el chocolate que también desea conocer se nos revelan en & # 8220 Veneno con C mayúscula & # 8221 & # 8220 Cada vez que come una barra de chocolate, puede contener un pelo de roedor y 16 partes de insectos y todavía tienen la aprobación de la FDA. & # 8221 Y, & # 8220 Para chocolate en polvo o pasteles, no debe haber más de 75 fragmentos de insectos en tres cucharadas de polvo. & # 8221 Y, & # 8220 Cuatro por ciento de cacao los frijoles pueden estar infestados por insectos. Los excrementos de animales (como excrementos visibles de ratas) no deben exceder los 10 miligramos por libra. & # 8221

Entonces, eso puede ser algo en lo que quieras pensar cada vez que tengas ganas de una barra de chocolate. Por otro lado, estoy seguro de que esto es cierto para muchos alimentos producidos en masa como nueces, semillas y granos, y no somos conscientes de ello. El procesamiento masivo de alimentos haría inevitable que los insectos, roedores y su materia fecal ingresaran en nuestro suministro de alimentos. Es repugnante pensar en ello, pero probablemente una realidad.

Aquí hay algunas otras páginas web que quizás desee visitar para obtener más información sobre la toxicidad del cacao crudo:

A los defensores del cacao crudo les gusta dejarme comentarios y proclamar rotundamente que no tienen problemas para comerlo y proporcionarme una lista de los & # 8220 supuestos & # 8221 beneficios, pero eso no viene al caso. Como ya hemos comentado anteriormente, debemos observar el panorama nutricional completo para determinar si algo es realmente saludable. La existencia de algunos beneficios en un alimento no anula la existencia de peligros claros y presentes. Esta página no existe para discutir los beneficios, existe para educar a las personas sobre los riesgos y peligros y para validar las experiencias de quienes están teniendo estos efectos negativos.

Por supuesto, habrá algunas personas que no vean impactos negativos por el consumo de cualquier forma de chocolate. Algunas personas pueden fumar cigarrillos como un tren de carga y beber alcohol como un pez durante toda su vida y tampoco ver resultados negativos, pero eso no significa que sea algo que todos debamos hacer. Si tiene la suerte de tener un magnífico conjunto de genes y un sistema nervioso autónomo hecho de acero, entonces podría ser uno de los afortunados, pero no muchos de nosotros lo somos. Al hacer cambios simples en nuestra dieta, podemos alterar la forma en que nuestros genes se expresan y así lograr mejoras en nuestra salud.

Algunas personas son más sensibles a las sustancias químicas que se encuentran en el chocolate y el cacao crudo que otras. Normalmente son personas que tienen un sistema nervioso simpático muy hipersensible y / o desequilibrios de neurotransmisores, o problemas en su sistema de desintoxicación y estas son las personas que más necesitan restringir el consumo.

Cualquiera que viva con los desafíos de cualquiera de las siguientes condiciones debe restringir severamente su consumo de chocolate o cacao crudo o evitarlo por completo, porque son algunos de los más vulnerables a estos efectos negativos: adicción al azúcar o carbohidratos, alcoholismo, adicción a las drogas. , adicción a la cafeína, adicción a la nicotina, síndrome premenstrual, intestino irritable, intestino permeable, sensibilidad a los alimentos, crecimiento excesivo de Candida, desequilibrios o deficiencias de neurotransmisores, fatiga suprarrenal, fatiga crónica, fibromialgia, sensibilidades químicas, hiperactividad, déficit de atención, diabetes, diabetes tipo 2, depresión, comedores compulsivos, trastornos de ansiedad, cambios de humor, enfermedades cardíacas, presión arterial alta, resistencia a la insulina, migrañas, desequilibrios hormonales, síndrome de Tourette & # 8217, autismo, problemas de manejo de la ira, arrebatos de rabia, violencia o cualquier otro problema de salud mental o del sistema nervioso autónomo trastorno.

Sin embargo, a veces los síntomas pueden tardar un tiempo en aparecer. El cuerpo humano puede soportar muchos abusos antes de que las cosas salgan mal. Entonces, si usted es alguien que come chocolate sin problemas hoy, no significa que siempre será así. Las cosas cambian a medida que envejecemos, a medida que nos enfrentamos a diferentes factores estresantes y entornos y pasamos por otros acontecimientos de la vida. La mayoría de las personas harían bien en restringir su consumo independientemente de su estado de salud, ya que el sistema nervioso autónomo puede sensibilizarse y los neurotransmisores pueden interrumpirse con el tiempo.

El hecho de que el cacao crudo o el chocolate negro contengan antioxidantes y minerales como el magnesio no significa que deba comerse. El sabor extremadamente amargo de esta sustancia es la forma que tiene la naturaleza de proporcionarnos un indicador de las toxinas que contiene y se supone que sirve como disuasivo. Los antioxidantes y el magnesio se pueden encontrar en una variedad de otros alimentos más saludables que no contienen los químicos peligrosos y nocivos que contiene el cacao. Podemos obtener esos beneficios en otros lugares sin los riesgos y los efectos negativos para la salud.

Si necesita ayuda para superar su adicción al chocolate o al cacao crudo, querrá echar un vistazo a esta página para ver un resumen de los pasos necesarios.

Referencias
Drewnowski, A., Krahn, D. D., Demitrack, M. A., Nairn, K. & amp Gosnell, B. A. (1995) La naloxona, un bloqueador de opiáceos, reduce el consumo de alimentos dulces ricos en grasas en mujeres obesas y delgadas que comen compulsivamente. Soy. J. Clin. Nutr. 61: 1206-1212.

Drewnowski, A., Krahn, D. D., Demitrack, M. A., Nairn, K. & amp Gosnell, B. A. (1992) Respuestas al gusto y preferencias por alimentos dulces ricos en grasas: evidencia de la participación de opioides. Physiol. Behav. 51: 371-379.

Bruinsma K, Taren DL. ¿Comida o droga de chocolate? J Am Diet Assoc. 1999 Oct99 (10): 1249-56.

Ashley N. Gearhardt, MS, MPhil Sonja Yokum, PhD, et al. Correlaciones neuronales de la adicción a los alimentos Arch Gen Psychiatry. 2011 Volumen 68 No. (8): 808-816.

Jennifer A. Nassera y col. La base neural de la alimentación y la recompensa: un tributo a Bart Hoebel. Physiology & amp Behavior, volumen 104, número 1, 25 de julio de 2011, páginas 117–121.

DiFeliceantonio AG, Mabrouk OS, Kennedy RT, Berridge KC. La encefalina surge en el neostriado dorsal como una señal para comer. Biología actual. Publicado en Internet el 20 de septiembre de 2012

Dra. Nora Volkow, directora de NIDA (Instituto Nacional sobre el Abuso de Drogas). Chocolate, una droga peligrosa.
https://www.youtube.com/watch?v=kfeyFY58Hs0

Barnard, Neal, M.D. Rompiendo la seducción por la comida: las razones ocultas detrás de los antojos por la comida. St. Martin & # 8217s Griffin (23 de septiembre de 2004)

di Tomaso E, Beltramo M, Piomelli D. Cannabinoides cerebrales en el chocolate. Naturaleza. 1996 Agosto 22382 (6593): 677-8.


La FDA permite el moho, insectos, pelos de roedores, amoníaco, arsénico y gusanos en alimentos "reacondicionados"


Para ahorrar dinero y facilitar que las corporaciones cumplan con las regulaciones alimentarias, la FDA permite el moho, gusanos, pelos de roedores, arsénico, amoníaco y salmonela en los alimentos reacondicionados.

Susanne Posel, colaboradora

Para ahorrar dinero, algunas corporaciones volverán a empaquetar los alimentos más viejos en envases nuevos y los revenderán. Un proveedor de almuerzos de escuelas públicas probó esto con salsa de manzana mohosa reenvasada y fue reprendido para que nunca volviera a intentar ese "truco".

La FDA fue contactada por Snokist Growers de Yakima, Washington. Este es solo un grupo que trata de asegurarse de que “reelaborar” la comida no sea una práctica normal.

“Me horrorizó que en realidad hubiera seres humanos que estuvieran de acuerdo con esto”, dijo Kantha Shelke, científica de alimentos y portavoz del Instituto de Tecnólogos de Alimentos. “Este es un caso de alimentos peligrosos. Están tratando de salvar eso para hacer dinero ".

Sorprendentemente, Jay Cole, ex inspector federal que trabaja con el Grupo FDA, dice: "Cualquier alimento puede reacondicionarse".

Quizás los trozos de pasta se vuelvan a moler en sémola.

Helado de arándanos mal etiquetado mezclado con chocolate para evitar desperdicios.

Partes de insectos descubiertas en granos de cacao.

Insectos vivos “dejados atrás” en paquetes de frutas secas.

O la bacteria de la salmonela que se encuentra en la proteína vegetal hidrolizada (HVP), que es un potenciador del sabor que se usa en mezclas de salsa, bocadillos, productos lácteos, especias y sopas (solo por nombrar algunos).

“Así es como la gente hace sus negocios”, dice Shelke.

La FDA permitió a los productores de alimentos como Basic Food Flavours, Inc (BFF) reacondicionar sus artículos retirados en 2010 mediante el tratamiento térmico de sus productos para eliminar la salmonela. BFF luego reprocesó la comida y la distribuyó para la venta al público.

La FDA justifica esta práctica insegura al afirmar que reduce el agua y ahorra dinero. Sin embargo, esto ocurre a expensas de la seguridad y la salud públicas.

Si los procesos aprobados por la FDA hicieran que los alimentos sean seguros para el consumo, el problema sería menor.

Los funcionarios de Snokist descubrieron que el proceso que la FDA permitió como seguro para el reacondicionamiento de la compota de manzana hizo que el alimento fuera estéril y efectivamente sin valor como sustancia nutricional por una toxina común producida por el moho en la salsa de manzana.

La FDA mantiene su proceso térmico a pesar de que no protege contra las micotoxinas en los alimentos.

"El moho no es un producto que se pueda reacondicionar fácilmente", dice William Correll, director interino de cumplimiento de la FDA.

La FDA admite que esperan que un cierto nivel de contaminantes y toxinas ingresen a los alimentos durante el proceso de procesamiento porque afirman que una política de tolerancia cero sería demasiado difícil de lograr.

La FDA se basa en los niveles de acción por defectos para definir qué tan peligroso es un contaminante en los alimentos y en qué medida deben hacer cumplir sus políticas con el fabricante.

Básicamente, si hacer que los alimentos sean seguros es demasiado difícil, la FDA no se molesta en hacer cumplir sus políticas de seguridad.

A continuación, se muestran algunos ejemplos de contaminantes permitidos:

• En 8 onzas de macarrones podría haber 225 fragmentos de insectos o 4.5 pelos de roedor
• En 3.5 oz de champiñones enlatados, 20 o más gusanos está bien
• En la salsa de arándanos en lata puede haber un promedio de 15% de moho

La FDA considera que estos niveles son aceptables porque los productores de alimentos tendrían demasiado estrés para adherirse a una política más estricta de seguridad alimentaria.

Correll dice claramente: "No se puede cocinar la caca con [comida]".

La FDA inició el Registro de Alimentos Reportables en 2009 para manejar las abrumadoras notificaciones sobre peligros para la salud humana que produjeron sus políticas relajadas.

Los problemas eran difíciles de descifrar con las corporaciones nacionales de procesamiento de alimentos, pero las corporaciones extranjeras de alimentos importados agregaron un engranaje en la rueda. Estas corporaciones generalmente hacen todo lo posible para preservar la seguridad de sus alimentos más que la FDA.

En su forma actual, la FDA reacondiciona los alimentos que compramos en las tiendas de comestibles.

No hay forma de saber qué alimentos son genuinos y cuáles han sido reacondicionados.

En la parte superior de la lista ya impactante podemos agregar la baba rosa de amoníaco en la carne de res:

Trabajo de alta remuneración en la industria de la carne de res para un funcionario que aprobó el "limo rosado" tratado con amoníaco

El funcionario que aprobó el uso de un lodo tratado con amoníaco, que se encuentra en el 70% de la carne molida de los supermercados y en 7 millones de libras de carne que se destina a las cafeterías de las escuelas, tomó un trabajo en la industria bien remunerado.

Un informe de ABC News revela que la Subsecretaria de Agricultura, Joann Smith, quien aprobó el uso de lodos tratados con amoníaco en productos de carne molida como sustituto para contrarrestar los crecientes costos de la carne de res, luego recibió un trabajo bien remunerado en la industria de la carne de res.

Para colmo de males, los últimos informes también revelan que más de 7 millones de libras de lodo se dirigen a las cafeterías de las escuelas en todo el país luego de la descontinuación voluntaria del producto por parte de muchas empresas en todo el país.

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Y arsénico en la alimentación de pollos:

La FDA finalmente admite que la carne de pollo contiene arsénico que causa cáncer
El nuevo pollo McArsénico de 6 piezas: con arsénico aprobado por la FDA en su pollo

Durante los últimos 60 años, la FDA se ha hecho el tonto al afirmar que no se dieron cuenta de que el arsénico agregado deliberadamente al alimento de los pollos representaba una amenaza para la vida humana, afirmando en cambio que creen que el arsénico en el alimento se excreta del pollo antes de ser consumido por los humanos. El alimento para pollos en cuestión está siendo retirado voluntariamente de los estantes de los Estados Unidos por Pfizer, uno de los fabricantes del alimento, luego de que una investigación mostró que una forma peligrosa de arsénico permanece dentro del pollo y de hecho representa una amenaza para la vida humana.
En realidad, el arsénico en cuestión se alimenta a los pollos con base en las afirmaciones de que proporciona beneficios, como promover el crecimiento, lo que ayuda a maximizar las ganancias de las corporaciones que venden el pollo a los consumidores.
Pero incluso cuando Pfizer retira voluntariamente su propio producto de los estantes, la FDA continúa con su campaña de negación. De hecho, la FDA no ha llegado a prohibir el producto o incluso a poner en vigor cualquier tipo de regulación para detener la venta o el uso futuro del producto o productos similares.
Irónicamente, Pfizer dice que necesitarán ponerse en contacto con los reguladores de otras naciones para decidir si existe un riesgo para la salud de los seres humanos en esos países antes de decidir si retirará el producto de los estantes de esas naciones.

Después de años de barrer el problema debajo de la alfombra y esperar que nadie se diera cuenta, la FDA finalmente ha admitido que la carne de pollo que se vende en los EE. UU. Contiene arsénico, un químico tóxico que causa cáncer y que es fatal en dosis altas. Pero la verdadera historia es de dónde proviene este arsénico: ¡se agrega a la alimentación de los pollos a propósito!

Peor aún, la FDA dice que su propia investigación muestra que el arsénico agregado al alimento de los pollos termina en la carne de pollo, donde los humanos lo consumen. Entonces, durante los últimos sesenta años, los consumidores estadounidenses que comen pollo convencional han estado ingiriendo arsénico, un químico conocido que causa cáncer. (http://www.phillyburbs.com/news/loc…)

Hasta este nuevo estudio, tanto la industria avícola como la FDA negaban que el arsénico alimentado a los pollos terminara en su carne. La excusa de cuento de hadas que todos hemos recibido durante sesenta años es que "el arsénico se excreta en las heces de los pollos". No hay una base científica para hacer tal afirmación ... es justo lo que la industria avícola quería que todos creyeran.

Pero ahora la evidencia es tan innegable que el fabricante del producto alimenticio para pollos conocido como Roxarsone ha decidido retirar el producto de los estantes (http://www.grist.org/food-safety/20…). ¿Y cómo se llama este fabricante que ha estado poniendo arsénico en la alimentación de los pollos durante todos estos años? Pfizer, por supuesto, la misma empresa que fabrica vacunas que contienen adyuvantes químicos que se inyectan en los niños.

Técnicamente, la empresa que fabrica el pienso para pollos Roxarsone es una subsidiaria de Pfizer, llamada Alpharma LLC. A pesar de que Alpharma ahora ha acordado retirar este químico tóxico para piensos de los estantes en los Estados Unidos, dice que no necesariamente lo eliminará de los productos alimenticios en otros países a menos que los reguladores lo obliguen a hacerlo. Según lo informado por AP:

“Scott Brown, de la división de Investigación y Desarrollo de Medicina Veterinaria de Pfizer Animal Health, dijo que la compañía también vende el ingrediente en una docena de países más. Dijo que Pfizer se está comunicando con las autoridades reguladoras de esos países y decidirá si venderlo de forma individual ". (http://www.usatoday.com/money/indus…)
¿Arsénico? ¡Come más!

Pero incluso cuando su producto que contiene arsénico se retira de los estantes, la FDA continúa su campaña de negación, alegando que el arsénico en los pollos está en un nivel tan bajo que aún es seguro para comer. Esto es incluso cuando la FDA dice que el arsénico es un carcinógeno, lo que significa que aumenta el riesgo de cáncer.

El National Chicken Council está de acuerdo con la FDA. En un comunicado emitido en respuesta a la noticia de que Roxarsone sería retirado de los estantes de las tiendas de alimentos balanceados, declaró: “El pollo es seguro para comer” incluso admitiendo que se usó arsénico en muchas bandadas cultivadas y vendidas como carne de pollo en los Estados Unidos.

Lo sorprendente de todo esto es que la FDA les dice a los consumidores que es seguro comer arsénico que causa cáncer, ¡pero es peligroso beber jugo de saúco! La FDA llevó a cabo recientemente una redada armada en un fabricante de jugo de saúco, acusándolo del "delito" de vender "medicamentos no aprobados". (http://www.naturalnews.com/032631_e…) ¿Qué drogas serían esas? El jugo de saúco, explica la FDA. Verá, el jugo de saúco se convierte mágicamente en una "droga" si le dice a la gente cómo puede ayudar a mantener una buena salud.

La FDA también ha perseguido a decenas de otras empresas por vender productos a base de hierbas naturales o productos nutricionales que mejoran y respaldan la salud. Además, está librando una guerra contra la leche cruda, que dice que es peligrosa. Entonces, ahora en Estados Unidos, tenemos una agencia reguladora de alimentos y medicamentos que dice que está bien comer arsénico, pero es peligroso beber jugo de saúco o leche cruda.

En otras palabras, ingiera más veneno, pero no consuma ningún alimento curativo. Esa es la FDA, matando a los estadounidenses una comida a la vez mientras protege las ganancias de las mismas compañías que nos están envenenando con sus ingredientes mortales.

Ah, por cierto, aquí hay otro pequeño y dulce hecho inquietante que probablemente no sabías sobre las hamburguesas y la carne de res convencional: la basura de pollo que contiene arsénico se alimenta a las vacas en las operaciones de carne de las fábricas. Entonces, el arsénico que expulsan los pollos se consume y se concentra en los tejidos de las vacas, que luego se muele en una hamburguesa para ser consumida por las masas despistadas que ni siquiera saben que están comiendo mierda de pollo de segunda mano. (http://www.naturalnews.com/027414_c…)

El arsénico en la alimentación de los pollos puede representar riesgos para la salud humana

[…]

Roxarsone, el aditivo a base de arsénico más común utilizado en la alimentación de pollos, se utiliza para promover el crecimiento, matar parásitos y mejorar la pigmentación de la carne de pollo. En su forma original, la roxarsona es relativamente benigna. Pero bajo ciertas condiciones anaeróbicas, dentro de los pollos vivos y en las tierras agrícolas, el compuesto se convierte en formas más tóxicas de arsénico inorgánico. El arsénico se ha relacionado con el cáncer de vejiga, pulmón, piel, riñón y colon, mientras que exposiciones de bajo nivel pueden provocar parálisis parcial y diabetes, señala el artículo.

El uso de roxarsone se ha convertido en un tema de creciente controversia. Un número creciente de proveedores de alimentos ha dejado de usar el compuesto, incluido el productor de aves de corral más grande del país, Tyson Foods, según el artículo. Aún así, alrededor del 70 por ciento de los 9 mil millones de pollos de engorde que se producen anualmente en los EE. UU. Se alimentan con una dieta que contiene roxarsona, señala el artículo.

Lo que complica el problema es el hecho de que nadie sabe la cantidad exacta de arsénico que se encuentra en la carne de pollo o que ingieren los consumidores que consumen pollo con frecuencia. "Ni la Administración de Alimentos y Medicamentos ni el Departamento de Agricultura han medido realmente el nivel de arsénico en la carne de ave que consume la mayoría de la gente", según el artículo.

El Consejo Nacional del Pollo, una asociación comercial que representa a la industria del pollo de EE. UU., Afirma que "no hay razón para creer que exista algún peligro para la salud humana" asociado con el uso de roxarsone.

[…]

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WTF? El Consejo Nacional del Pollo, que representa a la industria de los pollos, encubrió deliberadamente el hecho de que el arsénico en nuestros alimentos es un peligro para la salud. Nauseabundo. Confiamos en estas personas a diario para asegurarnos de que los alimentos que comemos y damos a nuestros hijos sean seguros. Por supuesto, a nuestros políticos y burócratas se les ha pagado para que guarden silencio y, mientras tanto, todos hemos recibido dosis repetidas de arsénico durante los últimos 60 años. Luego, los médicos y científicos se dan la vuelta y dicen que no tienen idea de por qué una amplia gama de enfermedades mentales y cerebrales, como el Alzheimer y el autismo, se ha generalizado tanto.


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Solía ​​comer Rice Krispies con regularidad cuando era niño, así que decidí volver a probarlos recientemente. Se ven más o menos iguales, pero hay granos duros como una roca. que se me pegan a los dientes ahora y tiene un crujido audible mucho más allá de la fama de los anuncios originales de "Snap, Crackle, Pop". Ahora es, "¡ay, WTF, llama al dentista!" ¿Qué le hiciste a mi cereal favorito?

Estaba comiendo un tazón de Mini Wheats cuando sentí como si algo raspara el paladar de mi boca - estúpidamente seguí masticando pensando que tal vez era solo una esquina afilada del cereal y lo tragué. Tomé otro bocado -glutón como castigo- y sentí un punto muy dolorido en mi paladar blando. Tiré el resto del cuenco, me metí un dedo en la boca y salí con sangre. Fui al espejo y revisé mi boca y encontré lo que equivalía a una ampolla de sangre de aproximadamente 2 1/2 "de largo y aproximadamente 1/2" de ancho. Me tomó alrededor de una semana para que mi boca sanara y todo el tiempo estaba preocupada por lo que había tragado Y lo que podría hacer en el camino. Afortunadamente, nada hasta ahora.

¡Gracias, se ha suscrito con éxito a nuestro boletín de noticias! Disfrute leyendo nuestros consejos y recomendaciones.

Mi hija abrió una nueva bolsa de granola de miel Special K y había una abeja muerta adentro. Lo derramó y estuvo lista para comer, hasta que notó el insecto muerto. Lo saqué de su yogur con una cuchara y les envié fotos. Ofrecieron dos cupones para nuevos artículos.

Compré una caja de mini trigos helados esta semana en Costco. Abrió la bolsa y agarró un puñado como bocadillo. Abrumador sabor y olor a amoniaco. No había comprado esta marca en años y no volveré a comprarla.

Compré una caja grande de Costco. Sabe horrible. No puedo señalarlo, es como un cruce entre tierra, fertilizantes y pesticidas. Me encanta Raisin Bran, pero esta caja es tan desagradable que no creo que la vuelva a comer.

Estimado Kellogg's: Me has decepcionado por primera vez, aunque espero que no sea la última. Un ávido fanático de su línea de cereales, me emocionó ver su modelo de mini trigos helado en existencia en mi establecimiento de comestibles local. Lo que realmente me llamó la atención sobre la pieza fue la impresionante afirmación de que al consumir solo un tazón, estaría “bueno hasta el almuerzo”.

Como haría cualquier individuo en su sano juicio, compré rápidamente la caja completa, con la esperanza de mejorar la eficiencia de mi repertorio de cereales diverso, aunque obviamente carente. Dejé fervientemente la caja en mi armario de cereales, imaginando felizmente la alegría que este descubrimiento traería en los años venideros. A la mañana siguiente, tomé un tazón de tamaño moderado y lo llené hasta el borde con mini trigos y leche entera, para asegurar el beneficio calórico más sustancial. Calculé perfectamente esta comida para que fuera exactamente 3,5 horas antes de mi almuerzo, el tiempo recomendado entre las dos comidas. Para mi consternación, me encontré enfrentando una abrumadora sensación de hambre solo a las 10:30 am que solo podía complementarse con dos cuencos adicionales igualmente llenos. Finalmente, descubrí que una bolsa llena era la única cantidad que podía sostenerme hasta el almuerzo.

Como puede imaginar, me quedé sintiendo una sensación única de alienación, una que solo llega cuando parece que se ha desviado de la norma. Sí, me sentí insatisfecho, pero más aún, me sentí invisible. Me dolió especialmente viniendo de una marca tan apreciada, una que ha dejado una fuerte huella emocional en mi vida, habiendo producido los clásicos de mi juventud como Frosted Flakes y Raisin Bran.

Por supuesto, se podría preguntar que tal vez sean simplemente mis rasgos metabólicos los que causaron este desastre, sin embargo, probé esto en varias personas de diferentes perspectivas metabólicas, y ha quedado claro que no es una falla innata de mi ser, sino más bien, una falta de Kellogg's, por crear un producto extremadamente ineficaz.

Me siento increíblemente mal representado a través de este producto y, como fan de Kellogg's, admito que me siento bastante herido y traicionado. Esperaba que Kellogg's fuera una marca de gran conciencia, una que no liberaría a sabiendas un cereal que establece estándares metabólicos tan poco realistas, para alentar de manera tan cómoda y agresiva un cereal que cultiva una mentalidad tóxica y descarta las identidades metabólicas de tantas personas.

Obviamente, llevaré mi negocio a otra parte. ¿Cómo voy a confiar en una marca que se basa en tales mentiras y corrupción? Espere que corte los lazos con toda la corporación y la alineación de Kellogg, ya que no participaré en un régimen tan obsceno. Por supuesto, quiero que me devuelvan mi dinero, definitivamente me siento robado monetariamente. Sin embargo, siento aún más fuertemente que me han robado mi tiempo y, en última instancia, mi espíritu.


30 hechos sobre la comida que la gente lamenta haber aprendido

Jonas Grinevičius y
Denis Tymulis

& ldquoNo quieres saber cómo se hace la salchicha. & rdquo El viejo adagio es cierto. Confía en nosotros. Es mejor dejar algunos datos sobre la comida pudriéndose en el rincón oscuro y húmedo detrás del gabinete de la cocina. Así que no sigas leyendo, queridos Pandas. Don & rsquot-- bueno. Parece que no vamos a poder evitar que los curiosos Pandas comprueben los verdaderos pero repugnantes datos sobre alimentos que el Panda aburrido equipo ha recogido. Son perfectos para la fiesta de terror de octubre, pero no son buenos para el estómago.

Continúe, luego, desplácese hacia abajo. Solo recuerde votar sus hechos favoritos y repugnantes y compartir cualquier otro que conozca en la sección de comentarios a continuación. Pero por favor, prométanos una cosa y mdash ¡asegúrate de no comer nada mientras lees esta publicación!

¿Cuántos insectos puede haber legalmente en su comida? ¿Cuál es el nombre del queso del que debes evitar si no eres fanático de picar insectos vivos? ¿Por qué se me acaba el apetito de repente? Las respuestas a estas y otras preguntas se encuentran a continuación.

Trabajó en Subway 2010-12. Lo único que tengo que decir es que el atún y los mariscos envasados ​​solían tener una etiqueta que decía que no contenía delfines ni tortugas en la carne, luego esa etiqueta desapareció repentinamente en 2012.

Solía ​​trabajar en un puesto de concesión de un parque de béisbol. La respuesta corta es no pedir nada, pero si es absolutamente necesario comprar algo, no compre los perritos calientes.

Salieron bien del paquete, e incluso podrían haber sido comestibles después de que terminamos de asarlos, y luego se metieron en el agua. Dejamos tres cacerolas de agua en la parte trasera de la parrilla, que contenían los perros calientes. Los perros calientes que quedaban al final del día volvían a la nevera y volvían a salir al día siguiente. El otro cocinero y yo decidimos tirar el agua y las salchichas viejas después de dos días completos, pero la gerencia no quiso dejarnos.

Ah, y nuestro congelador se rompió, así que toda la carne se guardó en el depósito de hielo. Y nuestra gerencia siempre nos decía cuándo iban a aparecer las inspecciones sanitarias sorpresa, generalmente con una semana de anticipación.


Castillo blanco Krave

Características - Historia de portada

Duplicar el proceso del restaurante convierte a los sliders en el sándwich n. ° 1 en EE. UU.

¿Cómo es que una cadena regional de hamburguesas de comida rápida conocida por sus bebedores nocturnos se convierte en una sensación minorista nacional, en la "hamburguesa más influyente de todos los tiempos" de la revista Time y en el número uno en ventas de productos congelados de su tipo?

Conociendo a su cliente y enfocándose en una calidad constante durante casi 100 años, estableciendo su planta de producción para duplicar el proceso de cocción del restaurante y produciendo hamburguesas minoristas congeladas que son réplicas casi exactas de la tarifa del restaurante. sans pickle. (Siga leyendo para descubrir la historia del pepinillo).

Los restaurantes White Castle están ubicados en solo 12 estados en el Medio Oeste y el Este de los EE. UU., Sin embargo, sus controles deslizantes congelados se venden igual de bien en los estados del Oeste. Hay que dar parte del crédito a Harold y Kumar, pero según las más de 9,000 solicitudes para unirse al “Salón de la Fama de los Cravers”, esos controles deslizantes icónicos merecen gran parte del crédito por sí mismos.

White Castle se fundó en 1921 en Wichita, Kansas, y se considera la primera cadena de hamburguesas en los EE. UU. En 1950, algunos de sus restaurantes comenzaron a vender hamburguesas congeladas, luego los productos congelados se comercializaron al por menor en 1986, producidos en Louisville, Kentucky. . Hoy, la compañía tiene tres plantas de fabricación de deslizadores, incluidas Covington, Ky., Y su instalación más nueva en Vandalia, Ohio, que comenzó a producir en 2014. Fue la planta con certificación LEED Gold de Vandalia la que visitó QA para descubrir el secreto detrás del deseo nacional para deslizadores White Castle.

De este a oeste.

La planta de Vandalia produce un solo producto, el deslizador White Castle, aunque en tres versiones: simple, queso y queso jalapeño, utilizando un total de cinco ingredientes. A pesar de esta aparente simplicidad, los controles de calidad y seguridad alimentaria de la empresa compiten con los de cualquier planta de producción de múltiples ingredientes y múltiples productos.

Los aspectos más críticos de la seguridad son el mantenimiento de la temperatura y la separación del producto crudo y cocido, siendo la calidad sus ingredientes y la consistencia del producto. La misma carne se usa para los restaurantes y las instalaciones de producción de deslizadores congelados y, dijo la Gerente de Control de Calidad, Whitney Baker, "Medimos las cebollas y los condimentos de la misma manera que en el restaurante, por lo que cada hamburguesa sabe igual que la de cualquier otra planta. . y duplicamos el proceso de cocción del Castillo ".

La planta de Vandalia fue diseñada para un flujo de producto unidireccional y separación de funciones. Cada uno de los cinco ingredientes del control deslizante congelado (bollo, carne de res, cebollas, queso y condimentos) ingresa a la planta desde el este a su propia sala de almacenamiento dedicada se mueve de las áreas crudas separadas a las cocidas y luego sale de la planta como producto terminado en el oeste. con el producto y / o empaque inspeccionado en cada paso del camino.

Produciendo el Slider.

Como te dirá cualquier “Craver”, la permeación de las cebollas por todo el producto es una característica esencial y diferenciadora del slider White Castle. Como tal, dijo Baker, "Todo comienza con las cebollas".

1. Las cebollas.
Las cebollas cortadas en rodajas y en cubitos llegan a la planta deshidratadas, por lo que pasan los primeros 20 a 30 minutos desde el almacenamiento en un hidratador giratorio. El hidratador está ubicado en una habitación separada diseñada para resistir la acidez de las cebollas y evitar que el olor penetre en toda la planta. Las cebollas rehidratadas se colocan en una tolva y se transfieren a la línea de producción. Aquí, contrariamente a la preparación estándar de sándwiches que comienza con el pan, el secreto del sabor único del deslizador es la cocción al vapor de las cebollas como base del sándwich. Las cebollas se colocan en líneas consistentes en la superficie de la parrilla, por lo que cada control deslizante tendrá de 4.0 a 5.0 gramos de cebolla, al igual que las del restaurante.

2. La hamburguesa.
A continuación, se colocan empanadas de carne cuadradas de cinco agujeros, inspeccionadas por el USDA, 100% carne de res, sin aditivos ni rellenos, directamente sobre las cebollas humeantes. "Somos uno de los pocos que usamos 100% carne de res, por eso comenzamos a llamarlo en el empaque", dijo Baker. La hamburguesa llega a la planta en troncos cuadrados de aproximadamente cinco libras y 2.5 pulgadas de las plantas de carne de White Castle en las que se muelen los recortes y se extruyen en las icónicas hamburguesas de cinco agujeros de White Castle. Este atributo se desarrolló para el restaurante en 1949, lo que permite que las hamburguesas se cocinen completamente sin que el vapor de las cebollas se eleve a través de las empanadas de carne, cocinándolas a una temperatura segura, mientras se infunde el sabor en todas partes.

El mismo proceso se utiliza en la producción de deslizadores congelados: los troncos de hamburguesa, que se descongelan primero en un área de almacenamiento de 27-28 ° F durante 24 horas, se cargan en una máquina rebanadora. Cada tronco se corta en empanadas cuadradas de ¼ de pulgada de grosor, que se dejan caer sobre las cebollas para que se cocinen al vapor durante todo el proceso de cocción.

3. El condimento.
Para agregar sabor al control deslizante, se rocía ligeramente una mezcla de sal, pimienta y otros condimentos sobre las hamburguesas a medida que viajan por la línea de parrilla de 215 ° F.

En lugar de controlar la temperatura ambiente de la habitación, la instalación de producción controla la temperatura de los ingredientes, siendo las temperaturas de la carne y del pan PCC. Esto proporciona seguridad alimentaria al mismo tiempo que se centra en la comodidad y el bienestar de los empleados en la planta.

4. El bollo.
White Castle tiene sus propias panaderías en las que hornea sus bollos deslizantes, los bollos entran enteros en la planta. En un área separada de la producción por una cortina de plástico transparente, los panecillos se cortan en rodajas y las mitades inferior y superior se someten a recorridos separados: la mitad inferior fluye a través de una abertura en la cortina para encontrarse con las hamburguesas y la mitad superior fluye hacia abajo. hasta el final de la línea. Mientras mantiene los bollos separados de los ingredientes crudos, la cortina transparente también permite a los trabajadores ver a través de las áreas de producción para asegurarse de que los bollos y las hamburguesas se unan correctamente. (Vea la cortina en la foto 6. Rematarla, a continuación).

Antes de que las hamburguesas estén bien cocidas, las partes inferiores de los panecillos se colocan encima de las hamburguesas, nuevamente ganando sabor a partir de las cebollas humeantes y las hamburguesas. A medida que fluyen por la línea, los miembros del equipo inspeccionan el producto mientras enderezan los bollos desalineados. Es solo en este punto que las filas del control deslizante a medio compilar se voltean automáticamente, lo que permite completar el resto del proceso.

5. El queso.
Si las hamburguesas deben permanecer sencillas, la máquina de queso no está habilitada y las hamburguesas continúan llenándose. Si el día se lleva a cabo con hamburguesas con queso o hamburguesas con queso jalapeño, se carga un trozo de queso, similar al de la carne de res, en una máquina rebanadora y se colocan rodajas cuadradas de queso en cada hamburguesa. En este punto, la hamburguesa está completamente cocida y el queso se coloca después de la cocción.

Al igual que con las cebollas, las hamburguesas y los condimentos, los troncos y las rodajas de queso se miden según las especificaciones exactas para garantizar que todos sean iguales en todas las instalaciones. (Mientras que la carne de res y el queso ingresan a las instalaciones de fabricación en troncos, los restaurantes reciben en su lugar productos precortados).

6. Rematarlo.
Con el control deslizante completamente cocido, todo lo que se necesita para terminar es el panecillo superior. Este y el queso son las únicas partes del control deslizante que no se cuecen al vapor. Una vez rematados, los controles deslizantes terminados se hacen pasar por un transportador a temperatura ambiente, lo que les permite enfriarse un poco para el empaque.

7. El embalaje.
Ya sea que los controles deslizantes se vendan como paquete club o paquete minorista, tengan queso o no, cada control deslizante se empaqueta primero como un paquete de dos paquetes envuelto en plástico y apto para microondas.

Una vez empaquetados, los paquetes de dos se inspeccionan, luego fluyen a través de un congelador en espiral que enfría las hamburguesas de 30 ° F a 0 ° F.

Después de eso, hacen un viaje por el tobogán en espiral (vea la foto en la página 20) y a través de un detector de metales (otro PCC) para ser empaquetados en su caja de cartón de hamburguesa simple azul o hamburguesa con queso naranja y colocados en un congelador a -10 ° F .

Desde el inicio hasta la pared del congelador, el proceso dura 18 minutos. Con una asignación máxima de 30 minutos, el tiempo adicional permite volver a empaquetar los controles deslizantes que no cumplieron con los criterios de inspección, con una documentación detallada de cada bandeja de hamburguesas para garantizar que ninguna exceda el tiempo máximo.

Si compra un control deslizante en un restaurante de White Castle, incluirá una rebanada de pepinillo. De acuerdo con el impulso de la compañía de imitar exactamente la calidad del restaurante en su producto congelado, los controles deslizantes congelados originales incluían el pepinillo. Pero pronto se descubrió que los encurtidos no se congelan bien, porque el agua se evapora, luego, cuando la hamburguesa se calienta en el microondas, el encurtido se vuelve duro y prácticamente incomible. Entonces, White Castle realizó un estudio de pepinillos. Al no encontrar una solución para mantener la calidad de un encurtido congelado, se le hizo un encurtido profundo y se incluyó una nota en la etiqueta para que los consumidores agreguen un encurtido, si lo desea.

Construido para la seguridad y la defensa de los alimentos.

Junto al área de producción de este a oeste de la planta de Vandalia hay un corredor que se extiende a lo largo del edificio y actúa como un divisor entre los departamentos de producción y auxiliares, incluida la oficina del inspector del USDA, cuya vigilancia White Castle se somete voluntariamente. (Toda su carne es inspeccionada por el USDA en la planta de carne, pero no se requiere la presencia del USDA en la instalación de producción de deslizadores). A lo largo de las paredes a cada lado del corredor hay ventanas (incluida la de la oficina del USDA), que permiten ver la producción desde fuera de las áreas restringidas.

Para la defensa alimentaria, la instalación tiene un área cerrada y completamente separada para las entregas, lo que permite a los conductores registrarse sin entrar a la planta.

Actualmente, los 102 miembros del equipo de la planta de Vandalia producen 65 millones de deslizadores al año en su única línea. Con sus planes de expansión de 2016 para agregar una segunda línea, la planta también espera duplicar su producción.

Continuando con su enfoque en la sincronización del restaurante y los controles deslizantes congelados, White Castle utiliza los mismos proveedores para sus restaurantes, sus panaderías, su molienda de carne y sus instalaciones de producción. Con toda su carne y la mayoría de sus bollos provenientes de las instalaciones de White Castle, la compañía ha desarrollado un programa de trazabilidad metódico mediante el cual puede rastrear cualquier ingrediente hasta su origen en cinco minutos.

Además, todos los miembros del equipo de control de calidad de Vandalia, así como el gerente de la planta, están certificados por HACCP, y la planta tiene capacitación regular en seguridad alimentaria para todos los empleados, que se realiza al menos una vez al mes. Un programa tan completo es particularmente crítico porque los miembros del equipo reciben capacitación cruzada en diferentes áreas de producción y rotan estaciones cada 20 minutos.

Los colores de la seguridad alimentaria.

Los colores son fundamentales para el programa de seguridad alimentaria de White Castle, y cada color tiene un significado y una designación muy específicos:

  • Verde: el color del plástico en el que se envuelven los troncos de carne.
  • Amarillo: el color del plástico en el que se envuelven los bollos.
  • Blanco: el color de las redecillas para el cabello y las batas de laboratorio que se usan en el lado crudo.
  • Azul: el color de las redecillas para el cabello y las batas de laboratorio en el lado cocido.

Harold y Kumar.

Con todo esto, ¿qué crédito queda para Harold y Kumar (y, para los no iniciados. ¿Quiénes diablos son?). En 2004, la película Harold y Kumar van al Castillo Blanco fue lanzado. Su trama, como la describe IMDB: "Un oficinista asiático-estadounidense y su amigo fumeta indio se embarcan en una búsqueda para satisfacer su deseo de hamburguesas White Castle".

Cuando los productores de la película se acercaron a White Castle en busca de aprobación para usar su nombre y restaurante, el director ejecutivo de White Castle, Bill Ingram, preguntó: "¿Se burla de los miembros de nuestro equipo?" Le dijeron que no, pero que la película incluye sexo, drogas y rock 'n roll. Su respuesta: "Está bien, siempre y cuando no se burle de los miembros de nuestro equipo". Y se aprobó el rodaje.

La película fue recibida positivamente por los críticos, recaudó $ 5,5 millones en su primera semana con un total mundial de $ 24 millones y se ha convertido en un clásico de culto, que se suma a "Crave Nation" de White Castle de una manera que el marketing pagado probablemente nunca podría lograr.

De hecho, cuando abrió un restaurante White Castle en Las Vegas Strip en enero, no solo hubo una espera de cuatro horas para entrar, sino que el restaurante tuvo que cerrar temporalmente después de 24 horas porque la demanda excedía la capacidad y la oferta.

¿Es de extrañar que Nielsen citó a la hamburguesa con queso White Castle como el sándwich congelado número uno en ventas al por menor y en la venta en los EE. UU.?

Para comer bien.

. Una vez que lleve los controles deslizantes congelados a casa, colóquelos en el refrigerador (hasta por 10 días) en lugar del congelador. Los controles deslizantes se descongelan más lentamente, lo que les permite "aflojarse". Luego, cocine las hamburguesas en el microondas durante solo 30 segundos en lugar de 60.

. A lo largo de los años, las hamburguesas White Castle se han utilizado en varias recetas de los consumidores, la más común de las cuales es el relleno de aves. (Solo asegúrese de usar las hamburguesas, no las hamburguesas con queso, y retire el pepinillo si compra las hamburguesas en el restaurante). A partir de estos, y de sus propios brebajes, la empresa desarrolló un libro de cocina, "By the Sackful".

. Si no tiene un restaurante de White Castle cerca de usted, pero anhela el sabor de un deslizador fresco, esté atento al Crave Mobile, el camión de comida de White Castle que realiza una gira anual por todo el país.

El autor es editor de la revista QA. Puede ser contactada en [email protected]

Fotos de Vicki Jeromos-Blayney


Contenido

El uso de maní se remonta a los aztecas e incas. [3] [4]

En 1783 existía en Surinam un plato relacionado llamado "pinda-käse" (queso de maní). Era más sólido que la mantequilla de maní moderna y se podía cortar y servir en rodajas como el queso. En holandés, la mantequilla de maní moderna todavía se conoce como pindakaas por esta razón, ya que Surinam era una colonia holandesa en ese momento. Pinda bravoe también existía en Surinam en esa época, un plato a base de maní similar a una sopa. [5] [6] [7]

Marcellus Gilmore Edson de Montreal, Quebec, Canadá, obtuvo una patente para un método de producción de mantequilla de maní a partir de maní tostado usando superficies calientes en 1884. [8] El producto enfriado de Edson tenía "una consistencia como la de mantequilla, manteca de cerdo o ungüento" según a su solicitud de patente que describía un proceso de moler cacahuetes tostados hasta que los cacahuetes alcanzaban "un estado fluido o semifluido". Mezcló azúcar con la pasta para endurecer su consistencia. Un hombre de negocios de St. Louis llamado George Bayle produjo y vendió mantequilla de maní en forma de bocadillo en 1894. [9]

John Harvey Kellogg, conocido por su línea de cereales preparados para el desayuno, fue un defensor del uso de alimentos vegetales como una opción dietética más saludable en lugar de la carne. [10] Se le concedió una patente para un "Proceso de producción de productos alimenticios" en 1898, y usó cacahuetes, aunque los hirvió en lugar de asarlos. [10] [11] El Western Health Reform Institute de Kellogg sirvió mantequilla de maní a los pacientes porque necesitaban un alimento que contuviera muchas proteínas, pero que pudieran comerse sin masticar. [9] [10] Al principio, la mantequilla de maní era un alimento para las personas adineradas, ya que se hizo popular inicialmente como un producto servido en costosos institutos de atención médica. [9] [10]

Las primeras máquinas para hacer mantequilla de maní fueron desarrolladas por Joseph Lambert, quien había trabajado en el Sanatorio Battle Creek de John Harvey Kellogg, y el Dr. Ambrose Straub, quien obtuvo una patente para una máquina para hacer mantequilla de maní en 1903. [12] [13] En 1917, los consumidores estadounidenses usaban productos de maní durante los períodos de racionamiento de carne, con promociones gubernamentales de "lunes sin carne" cuando la mantequilla de maní era una opción preferida. [10]

"En 1922, el químico Joseph Rosefield inventó un proceso para hacer mantequilla de maní suave que evitaba que el aceite se separara mediante el uso de aceite parcialmente hidrogenado Rosefield". autorizó su invento a la empresa que creó la mantequilla de maní Peter Pan "en 1928 y en". En 1932 comenzó a producir su propia mantequilla de maní con el nombre de Skippy ". [12] Bajo la marca Skippy, Rosefield desarrolló un nuevo método para batir mantequilla de maní cremosa, dándole una consistencia más suave. También mezcló fragmentos de maní con mantequilla de maní, creando la primera mantequilla de maní estilo "gruesa". [9] En 1955, Procter & amp Gamble lanzó una mantequilla de maní llamada Jif, que era más dulce que otras marcas, debido al uso de "azúcar y melaza" en su receta. [9] Un término del argot para la mantequilla de maní en la Segunda Guerra Mundial era "mantequilla de mono". [14]

Como confirma la Junta Nacional del Cacahuete de EE. UU., "Contrariamente a la creencia popular, George Washington Carver no inventó la mantequilla de cacahuete". [15] A Carver se le otorgó crédito en el folclore popular por muchos inventos que no salieron de su laboratorio. Cuando Carver publicó su documento sobre el maní, titulado "Cómo cultivar el maní y 105 formas de prepararlo para el consumo humano" en 1916, [16] muchos métodos de preparación de mantequilla de maní habían sido desarrollados o patentados por varios farmacéuticos, médicos y científicos de alimentos que trabajan en EE. UU. y Canadá. [17] [18] [13] El 24 de enero es el Día Nacional de la Mantequilla de Maní en los Estados Unidos. [19]

Los dos tipos principales de mantequilla de maní son crujiente (o fornido [20]) y suave (o cremoso). En la mantequilla de maní crujiente, se incluyen algunos fragmentos de maní molidos gruesos para darle una textura extra. A veces, la textura se enfatiza en el marketing con palabras como "súper Chunk "o"Extra Crujiente ". Los cacahuetes en mantequilla de cacahuete suave se muelen uniformemente, creando una extensión homogénea como la mantequilla. [ cita necesaria ]

En los EE. UU., Las regulaciones alimentarias requieren que cualquier producto etiquetado como "mantequilla de maní" debe contener al menos 90% de maní [21] el & lt10% restante generalmente consiste en ". Sal, un edulcorante y un emulsionante o aceite vegetal endurecido que previene el maní aceite de la separación ". [22] En los Estados Unidos, ningún producto etiquetado como "mantequilla de maní" puede contener "edulcorantes artificiales, conservantes químicos [o] aditivos colorantes naturales o artificiales". [22] Algunas marcas de mantequilla de maní se venden sin emulsionantes que unan los aceites de maní con la pasta de maní, por lo que requieren agitar después de la separación. La mayoría de las principales marcas de mantequilla de maní agregan azúcar blanca, pero hay otras que usan jarabe de caña seco, jarabe de agave o azúcar de palma de coco. [23] En los Países Bajos, la mantequilla de maní se llama Pindakaas (literalmente "queso de maní") en lugar de pindaboter ("mantequilla de maní") porque la palabra mantequilla era un término legalmente protegido para los productos que contienen mantequilla real, lo que llevó a Calvé, la empresa que la comercializó por primera vez en el país en 1948, a utilizar kaas en lugar de. [24]

Mantequilla de maní artesanal

Hay mantequillas de maní orgánicas y artesanales disponibles, pero sus mercados son pequeños. [9] [25] La mantequilla de maní artesanal generalmente no contiene conservantes, aditivos y está hecha a mano en una configuración de estilo industrial artesanal. Jesse Frank Ford de Arrowhead Mills en 1970 se convirtió en uno de los primeros productores en comenzar a hacer mantequilla de maní con maní Valencia cultivado orgánicamente. [26] El objetivo de Ford era cultivar cacahuetes por medios sostenibles, sin pesticidas y sin granos molidos en masa. Desde que Arrowhead Mills se vendió a Hain Celestial Group en 1999, se ha informado que la mantequilla de maní no es diferente a los productos de otras compañías de mantequilla de maní. [27]

Plantar y cosechar

Debido a las condiciones climáticas, los cacahuetes se suelen plantar en primavera. El maní proviene de una flor amarilla que se dobla y se infiltra en el suelo después de florecer y marchitarse, y el maní comienza a crecer en el suelo. Los cacahuetes se cosechan desde finales de agosto hasta octubre, cuando el clima es despejado. [28] Este clima permite que el suelo esté seco para que cuando se recoja, el suelo no se adhiera a los tallos y las vainas. Luego, los cacahuetes se retiran de las vides y se transportan a una máquina peladora de cacahuetes para su secado mecánico. Después del cultivo, los cacahuetes se entregan a los almacenes para su limpieza, donde se almacenan sin cáscara en silos. [28]

Bombardeo

El descascarado debe realizarse con cuidado para que las semillas no se dañen durante la extracción de la cáscara. La humedad de los cacahuetes sin cáscara se controla para evitar una frangibilidad excesiva de las cáscaras y granos, lo que a su vez reduce la cantidad de polvo presente en la planta. [28] Después, los cacahuetes se envían a una serie de rodillos colocados específicamente para el lote de cacahuetes, donde se parten. Después de quebrarse, los cacahuetes pasan por un proceso de selección en el que se inspeccionan en busca de contaminantes. [28]

Asado

El proceso de tostado en seco emplea el método por lotes o continuo. En el método por lotes, los cacahuetes se calientan en grandes cantidades en un horno giratorio a aproximadamente 800 ° F (430 ° C). [29] A continuación, los cacahuetes de cada lote se mantienen uniformemente y se tuestan en el horno a 320 ° F (160 ° C) durante aproximadamente 40 a 60 minutos.[28] Este método es bueno para usar cuando los cacahuetes difieren en contenido de humedad. En el método continuo, se emplea un tostador de aire caliente. Los cacahuetes pasan por el tostador mientras se mecen para permitir un tostado uniforme. Un fotómetro indica la finalización del tostado en seco. [30] Este método es el preferido por los grandes fabricantes, ya que puede reducir la tasa de deterioro y requiere menos mano de obra. [28]

Enfriamiento

Después del tostado en seco, los cacahuetes se sacan del horno lo más rápido posible y se colocan directamente en un cilindro de enfriamiento por soplado. [28] Hay ventiladores de succión en el cilindro de metal que pueden hacer pasar un gran volumen de aire, [30] para que los cacahuetes se enfríen de manera más eficiente. Los cacahuetes no se secarán porque el enfriamiento puede ayudar a retener algo de aceite y humedad. [30] El proceso de enfriamiento se completa cuando la temperatura en el cilindro alcanza los 86 ° F (30 ° C). [28]

Blanqueamiento

Después de que los granos se hayan enfriado, los cacahuetes se someterán a un escaldado por calor o por agua para eliminar las cubiertas de semillas restantes. En comparación con el escaldado con calor, el escaldado con agua es un proceso nuevo. El escaldado por agua apareció por primera vez en 1949. [28]

Escaldado por calor

Los cacahuetes se calientan con aire caliente a 280 ° F (138 ° C) durante no más de 20 minutos para ablandar y partir la piel. Después de eso, los cacahuetes se exponen a vapor continuo en una máquina blanqueadora. Luego, las pieles se eliminan utilizando cerdas o correas de goma blanda. Después de eso, estas pieles se separan y se soplan en bolsas de residuos. Mientras tanto, los corazones de los cacahuetes se segregan mediante inspección. [28]

Escaldado por agua

Una vez que los granos están dispuestos en comederos, la piel del grano se agrieta en lados opuestos al enrollarla a través de cuchillas fijas afiladas. Mientras se quita la piel, los granos se llevan a través de un baño de agua caliente de un minuto y se colocan en una plataforma oscilante con una lona encima. La acción de balanceo de la almohadilla frota la piel. Luego, los granos blanqueados se secan durante al menos seis horas con aire caliente a 120 ° F (49 ° C). [28]

Después de blanquear, los cacahuetes se tamizan e inspeccionan para eliminar los cacahuetes quemados y podridos. También se utiliza un soplador para eliminar los cacahuetes claros y los cacahuetes descoloridos se eliminan con una máquina de clasificación por color. [28]

Molienda

Después de blanquear los cacahuetes se envían a moler para convertirlos en mantequilla de cacahuete. Luego, los cacahuetes se envían a través de dos tamaños de molinillos. El primer molinillo produce un molido medio y el segundo produce un molido fino. [28] En este punto, se agregan sal, azúcar y un estabilizador de aceite vegetal a la molienda fina para producir la mantequilla de maní. Esto agrega sabor y permite que la mantequilla de maní permanezca como una mezcla homogénea. [31] También se pueden agregar maní picado en esta etapa para producir mantequilla de maní “gruesa”. [28]

Embalaje

Antes del envasado, la mantequilla de maní debe enfriarse primero para sellarla en frascos. [28] La mezcla se bombea a un intercambiador de calor para enfriarla a aproximadamente 120 ° F (49 ° C). [31] Una vez fría, la mantequilla de maní se bombea en frascos y se sellan al vacío, un proceso que elimina el aire y desoxigena la mantequilla de maní para inhibir su oxidación. [ cita necesaria ] A continuación, se etiquetan los frascos y se reservan hasta que se produzca la cristalización. Luego, los frascos de mantequilla de maní se empaquetan en cajas de cartón que se distribuyen a los minoristas, donde se almacenan a temperatura ambiente y se venden a los consumidores. [28]

Un artículo de 2012 declaró que "China y la India son el primer y segundo productores más grandes, respectivamente", de maní. [12] Los Estados Unidos de América ". Es el tercer mayor productor de maní (Georgia y Texas son los dos principales estados productores de maní)" [12] y "más de la mitad de la cosecha de maní estadounidense se destina a la elaboración de mantequilla de maní . " [12]

Según el libro de 2013 de Jon Krampner sobre mantequilla de maní, el consumo per cápita de mantequilla de maní en Canadá y los Países Bajos, el mayor consumidor per cápita de Europa, superó al de Estados Unidos. [32] En marzo de 2020, durante la pandemia de COVID-19, las ventas al por menor de mantequilla de maní en los Estados Unidos aumentaron un 75 por ciento con respecto al nivel de marzo de 2019. [33]


Qué hacer si su mascota comió otras cosas que no son alimentos

Si tu mascota come ninguna otro objeto que no sea su comida, llame a su veterinario. Es posible que los calcetines viejos, las pelotas de tenis sucias o incluso partes de juguetes para perros o gatos no sean venenosos, pero eso no los hace seguros. Los artículos blandos como los calcetines o la ropa interior pueden causar obstrucciones intestinales. Los objetos afilados como palos o fragmentos de huesos pueden hacer lo mismo y presentan el riesgo adicional de perforar los intestinos de su mascota, dice Barrack. En ambos casos, es posible que su mascota necesite una cirugía para extraer los objetos.