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Pato relleno de Julia Child

Pato relleno de Julia Child


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Esta es una versión mucho más fácil de pato relleno en masa que se hizo famoso por Julia Child y que reducirá significativamente el tiempo de cocción, pero no el sabor. MAS +MENOS-

Hacer con

Corteza de pastel de Pillsbury

1

cucharada de salsa Worcestershire

1

caja (14.1 oz) de masa para pastel refrigerada Pillsbury ™

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  • 1

    Picar el tocino y las cebolletas. Mezclar el cerdo con el tocino, las cebolletas, el aceite de trufa, el Worcestershire, el huevo y una pizca de sal y pimienta. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

  • 2

    Retire el hueso de las patas de pato. Trabajando desde el lado de la carne, con cuidado de no cortar la piel, pase el cuchillo por el hueso de la pierna hasta que pueda quitarlo por completo.

  • 3

    Coloque los senos y las piernas con la piel hacia abajo sobre una lámina de plástico, alternando el seno y la pierna. Coloque otra hoja de plástico encima. Golpee ligeramente la carne de pato para diluirla. Quieres que el pato forme una especie de hoja completa de carne. No se adjuntará, así que no se preocupe por eso.

  • 4

    Retire la hoja superior de plástico y tire de la hoja inferior firmemente. Coloque un tronco de relleno en el medio del pato.

  • 5

    Usa el plástico para envolver el pato alrededor del relleno y séllelo bien. Nuevamente, use el plástico para apretar el tronco de pato. Gira los extremos y asegúrate de que quede bien apretado. Coloque esto en el refrigerador durante 45 minutos a una hora.

  • 6

    Con mucho cuidado, saca el tronco de pato y cerdo del plástico y colócalo directamente sobre la bandeja para hornear. Hornee el pato a 500 ° F durante unos 20 minutos para que se dore la piel. Manténgase atento y encienda la ventilación, porque habrá humo.

  • 7

    Mientras el pato se enfría, coloque las dos masas de pastel en la encimera superponiendo ligeramente en el medio. Extienda las cortezas para combinarlas y formar un gran rectángulo. Coloque con cuidado el pato sobre la base de la tarta y enrolle la corteza alrededor de la carne con mucha fuerza. Superponga y selle en la parte inferior y asegúrese de meter los extremos.

  • 8

    Hornee todo durante 45 minutos a 350 ° F hasta que esté ligeramente dorado y bien cocido.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Si nunca antes ha hecho pato, pruebe esta receta clásica que Julia Child hizo famosa. Abordar una receta bestial como el Paté De Canard En Croute de Julia Child (el título francés de este plato) puede ser muy intimidante. Por eso estoy aquí ... para guiarte a través de recetas más difíciles y hacerlas más fáciles y accesibles. Para la receta original, una de las partes más difíciles es deshuesar un pato entero. Lo he hecho varias veces, y déjame decirte, no es solo una hora de trabajo duro, es completamente innecesario en esta época.Después de deshuesar un pato, te quedas con dos pechugas y dos patas que se sostienen. juntos solo por una gruesa capa de grasa. ¡Tiene mucho más sentido comprar los senos y las piernas ya separados y luego hacer nuestro mejor esfuerzo para volver a unirlos! Reduje esta receta de 7 horas a aproximadamente 3, y creo que cualquiera podría prepararla. Entonces, si te sientes aventurero en esta temporada navideña, ¡prueba esta receta! La receta de Julia tiene ternera, cerdo, grasa de cerdo y trufas enlatadas. Fui con ingredientes más comunes y modernos para crear un perfil de sabor similar. Si quisieras hacer esta receta solo con las pechugas deshuesadas, ¡también estaría bien! Sirva con algunas verduras cocidas simples para una comida sabrosa y festiva.

Ver el vídeo: Deboning duck 23


Comentarios:

  1. Kassa

    ¡Fuera de bromas!

  2. Aiekin

    Estoy aquí por casualidad, pero especialmente registrado en el foro, para participar en la discusión de este tema.

  3. Nibei

    Oh ... ya no es un mago))))

  4. Kejin

    What the right words ... super, brilliant idea



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