Salmón Mexicano con Frijoles Negros y Salsa de Aguacate

Recetas inusuales

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Sálvate del aburrido salmón a la parrilla con este brillante toque mexicano. Sirve con arroz y llámalo una victoria.MAS +MENOS-

Salsa de Frijoles Negros y Aguacate

1/2

cucharadita de comino molido

1/2

cucharadita de cilantro molido

lata (15 oz) de frijoles negros Progresso ™, escurridos y enjuagados

aguacate, sin hueso, pelado y cortado en cubos

1/4

taza de hojas de cilantro fresco, picadas

Salmón mexicano

cucharada de mezcla de condimentos para tacos original Old El Paso ™ (del paquete de 1 oz)

cucharada de aceite vegetal

cucharada de salsa de ajo y chile

filetes de salmón (4 oz cada uno), con piel

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1
Caliente la parrilla a gas o carbón. En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, el comino, el cilantro y la sal. Agrega los frijoles, el aguacate y el cilantro; dejar de lado.
2
Limpie y cepille el aceite en las rejillas de la parrilla. Coloque las cebolletas en la parrilla a fuego medio. Cubra la parrilla; cocine de 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que se formen marcas de parrilla. Transfiera a la tabla de cortar; enfriar 5 minutos. Corta las cebollas en rodajas y revuelve con la mezcla de frijoles; dejar de lado.
3
En un tazón pequeño, mezcle la mezcla de condimentos para tacos, el aceite vegetal y la salsa de chile y ajo. Frote el lado de la carne del salmón con la mezcla. Cepille el aceite en las rejillas de la parrilla. Coloque el salmón, con la piel hacia arriba, en la parrilla a fuego medio. Cubra la parrilla; cocine 5 minutos. Dar la vuelta al salmón; cocine de 5 a 8 minutos más o hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor.
4
Sirva el salmón con salsa de frijoles negros y aguacate y rodajas de limón.

Consejos de expertos

Para cortar un aguacate con la piel, córtelo por la mitad y quítele el hueso. Use un cuchillo de cocina para cortar con cuidado un patrón de rayado en la pulpa de cada mitad, luego use una cuchara grande para quitar la pulpa de la piel.
Para obtener mejores resultados al asar pescado, coloque los filetes en un ángulo de 45 grados con respecto a las rejillas de la rejilla para que la espátula se deslice fácilmente por debajo. Si los filetes están alineados con las rejillas, la espátula deslizará el filete por las rejillas. Si los filetes están perpendiculares a las rejillas, la espátula se deslizará por debajo de ellos.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías: 390
Calorías de grasa: 160

% Valor diario

Grasa total: 18g; 27%
Grasa saturada 3 1/2 g 17% Grasas trans 0g
Colesterol: 65 mg; 21%
Sodio: 650 mg; 27%
Potasio: 1000 mg; 29%
Carbohidratos totales: 26g; 9%
Fibra dietética 10g 43% Azúcares 1g
Proteína: 32g

Vitamina A: 10%; 10%
Vitamina C: 10%; 10%
Calcio: 8%; 8%
Planchar: 15%; 15%

Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 1 carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.