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Galletas de tomillo y limón

Galletas de tomillo y limón


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Una refrescante mezcla de cítricos y hierbas en una galleta mantecosa.MÁS +MENOS-

Actualizado el 18 de noviembre de 2014

2

tazas de harina para todo uso sin blanquear Gold Medal ™

2

cucharadas de harina de linaza (o semillas de linaza enteras molidas en un procesador de alimentos)

1

cucharadita de sal marina, y más para espolvorear

1

cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

1

cucharadita de tomillo fresco picado, y más para espolvorear

4

cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada

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  • 2

    En el tazón de una batidora de pie, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la harina de linaza, la sal, la ralladura de limón y el tomillo.

  • 3

    Reemplace el accesorio para batir con el accesorio de paleta y, mientras está a baja velocidad, agregue lentamente los cubos de mantequilla. Aumente la velocidad a media y mezcle hasta que la mantequilla esté en trozos del tamaño de un guisante.

  • 4

    Agregue lentamente el suero de leche hasta que la masa se junte, luego amase media docena de veces en sus manos o en el tazón, con cuidado de no trabajar demasiado la masa.

  • 5

    En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.

  • 6

    Usando un cortador de galletas (o el borde de una taza, como yo), corte las galletas redondas y colóquelas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Estire las sobras y corte más galletas.

  • 7

    Unte cada galleta con agua y espolvoree con tomillo y sal.

  • 8

    Hornee las galletas de 12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Sirva caliente.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • No puedo decir lo suficiente sobre las galletas. Los amo.

    Tiendo a pensar en una nueva receta de galletas al menos tres veces al mes, y al menos una de esas ideas siempre se concreta (claramente, esta es una chica que nunca se cansa de las galletas).

    Esta receta de galletas de tomillo y limón es una de mis favoritas. Es la galleta perfecta para los desayunos de verano y los tés altos (si eso es algo que haces) con los sabores de limón cítrico y brillante y el refrescante tomillo de hierbas. Combinado con los bolsillos de mantequilla por excelencia que se encuentran en las galletas, es una delicia deliciosa que no lo agobiará en estos meses cálidos y activos.

    Lo que pasa con las galletas es que, a pesar de su simplicidad, realmente son una forma de arte. Se necesita algo de práctica para obtener esa corteza escamosa perfecta, y todavía no lo hago bien todo el tiempo. Lo principal que hay que recordar es no trabajar demasiado la masa y tratar de mantener esos cubos de mantequilla lo más fríos y agrupados posible. De esa manera, cuando muerdes una galleta, obtienes esos bolsillos de mantequilla sorpresa que mencioné anteriormente. Felicidad mantecosa, eso es lo que es.

    Los he disfrutado solos, junto con una sopa refrescante para una cena ligera, y salpicado de cuajada de limón o un poco de mantequilla extra (nunca se puede tener demasiada mantequilla en una galleta). En menos de una hora, puede tener estas deliciosas y aromáticas galletas en su mesa sin ni siquiera sudar. ¡Y eso es después de usar el horno en un caluroso día de verano!

    Stephanie (también conocida como Girl Versus Dough) se unió a Tablespoon para compartir sus aventuras en la cocina. ¡Echa un vistazo al perfil de miembro de Tablespoon de Stephanie y sigue revisando sus propias recetas personales en Tablespoon!


Galletas de limón y tomillo para queso

En un procesador de alimentos, mezcle la harina, la sal, el parmesano, la ralladura de limón, las hojas de tomillo y la pimienta hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino (si no tiene un procesador de alimentos, frote la mantequilla en la mezcla de harina con las yemas de los dedos). Agregue la yema de huevo y el yogur y presione / revuelva hasta que
la mezcla se junta en una bola.

Transfiera la masa a un trozo grande de film transparente, envuélvala y déle forma a una salchicha de unos 3 cm de diámetro. Enfríe durante 2 horas o hasta que esté firme.

Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C), marque 4 y forre 3 bandejas para hornear con papel para hornear. Desenvuelva la masa, córtela en rodajas de 5 mm (& frac14in) de ancho y colóquelas en las bandejas para hornear, espaciadas un poco.

Hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté arenoso al tacto y dorado en los bordes. Dejar enfriar sobre una rejilla. Sirve con queso.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza de crema espesa
  • 4 tiras de ralladura de limón (1 1/2 pulgadas)
  • 3 ramitas de tomillo, más 2 cucharadas de hojas de tomillo recogidas, para espolvorear
  • 4 claras de huevo grandes
  • 1 taza de azúcar extrafino
  • 1 taza de harina para todo uso, tamizada
  • Pizca de sal
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 cucharadita de extracto puro de limón
  • Aceite en aerosol antiadherente

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con una estera para hornear Silpat o pergamino. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol antiadherente y reserve.

En una cacerola pequeña de fondo grueso, combine la crema, la ralladura de limón y las ramitas de tomillo, y deje hervir a fuego lento. Retire la cacerola del fuego y deje que los sabores infundan la crema, de 15 a 20 minutos. Vertemos la nata por un colador y reservamos.

En un tazón grande, mezcle las claras de huevo y el azúcar hasta que estén bien combinados. Batir la harina y la sal. Agregue la mantequilla derretida, la mezcla de crema y el extracto de limón, y bata hasta que estén bien combinados, aproximadamente 30 segundos.

Vierta la masa en una manga pastelera mediana equipada con una punta redonda n. ° 11. Coloque círculos del tamaño de un dólar de plata (aproximadamente 1 pulgada de ancho) en una bandeja para hornear preparada, dejando 2 pulgadas entre cada galleta. Espolvorea cada galleta con las hojas de tomillo recogidas y hornea durante 15 minutos o hasta que los bordes se doren. Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar.


Galletas de tomillo y limón - Recetas

Ingredientes

1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina de repostería y bizcocho
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal marina fina
225 gramos de mantequilla sin sal, en cubos y congelada
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
350 ml de suero de leche
1 pieza de limón, rallado
5 piezas de tomillo fresco, pelado
al gusto de sal y pimienta

Preparación

  1. Precaliente el horno de convección a 220 C (425 F).
  2. Combine las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un procesador de alimentos, pulse hasta que se combinen.
  3. Incorpora la mantequilla, pulsa hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante, transfiere la masa a un tazón grande para mezclar.
  4. Cree un pozo en el centro de la mezcla, vierta suero de leche en el pozo y comience a doblar suavemente. Con cuidado de no trabajar demasiado la masa, debe unirse pero no formar una masa suave.
  5. Espolvoree una superficie de trabajo con harina, gire la masa presionando hasta que tenga un grosor de 1 pulgada.
  6. Sumerja un molde de anillo de 2 & frac12 pulgadas en harina, presione las galletas, presione suavemente los recortes juntos sin volver a trabajar.
  7. Unte las galletas con suero de leche, cubra con ralladura de limón y pimienta negra.
  8. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, hornee por 15 minutos o hasta que esté dorado.
  9. Unte con mantequilla derretida recién sacada del horno, agregue sal marina fina para terminar.

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Resumen de la receta

  • ½ taza de mantequilla, ablandada
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de tomillo fresco cortado en tiras
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de cucharadita de cardamomo molido
  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • Azúcar gruesa o azúcar granulada

Precaliente el horno a 350F. Batir la mantequilla en un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue 1/4 taza de azúcar granulada hasta que se combinen. Batir hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Batir el tomillo, la cáscara de limón, el jugo de limón y el cardamomo. Incorpora la mayor cantidad de harina que puedas con la batidora. Agregue el resto de harina con una cuchara de madera. Amasar hasta que la mezcla quede suave y forme una bola.

Divida la masa en tres porciones iguales. Enrolle cada porción en un rectángulo de 6x4 1/2 pulgadas (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor) sobre una superficie ligeramente enharinada. Corte la masa en cuadrados de 1 1/2 pulgada con una rueda de pastelería de borde festoneado. Espolvorea los recortes con azúcar gruesa. Coloque los recortes en bandejas para hornear sin engrasar.

Hornee en horno precalentado durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Transfiera a rejillas de alambre y deje enfriar. Rinde 36 galletas.

Coloque las galletas en capas separadas por trozos de papel encerado en una tapa de recipiente hermética. Almacene a temperatura ambiente hasta por 3 días o congele hasta por 3 meses. Descongele las galletas, si están congeladas, antes de servir.