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Receta de ensalada de pimientos asados ​​argelinos

Receta de ensalada de pimientos asados ​​argelinos



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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Ensalada

Un plato vegetariano rico y delicioso. Sirva con rebanadas de baguette tostadas.

6 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 3 pimientos verdes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebolla morada finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • sal y pimienta para probar
  • 1 tomate ciruela, cortado en cubitos

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. Precalentar el horno a 230 C / Gas 8. Colocar los pimientos enteros sobre papel de aluminio. Hornee hasta que la piel se manche de negro y los pimientos estén suaves, de 30 a 45 minutos, volteando los pimientos una vez si es necesario.
  2. Retire los pimientos del horno y déjelos enfriar durante 10 minutos. Pelar la piel y quitar el tallo y las semillas. Picar los pimientos asados ​​en trozos de 1,25 cm.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, la sal y la pimienta; agregue los pimientos picados y el tomate. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate esté suave y la mezcla esté bien incorporada, unos 5 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (6)

por jolmez

¡Esta receta fue absolutamente deliciosa! Seguí la receta exactamente y no cambié nada, y salió perfecto. Fue muy fácil y de gran sabor. Lo comí como plato principal con pan crujiente, como se sugirió, ya mi esposo también le encantó. ¡Un guardián! 28 de agosto de 2010

por thegreengirls

Pensé que esto era divino, excepto que usaría más de 1 cucharada de aceite de oliva, simplemente lo vertí a ojo, y AMAMOS el sabor del AOVE, así que esa sería mi única sugerencia, de lo contrario, seguí esto a una T y fue un lado delicioso de nuestro pollo asado y vino blanco-24 de abril de 2011

por Pynkie

Hice esto para mí y mi novio y realmente lo disfruté. Dijo que era bueno pero un poco extraño. Sin embargo, volvió por unos segundos. No medí la cebolla (usé aproximadamente un cuarto de cebolla morada pequeña) y usé ajo picado en frascos. Ojalá usara ajo fresco. En general, es un plato sabroso.-09 de enero de 2011


Felfel: Ensalada de tomate y pimiento asado argelino

Esta ensalada de pimiento asado y tomate, conocida como felfel, es un clásico argelino. Es decir, según nuestra anfitriona argelina, Assia, con quien estuvimos recientemente en París.

Tanto a Jérôme como a mí nos encanta este plato. Assia lo sirvió como aperitivo de la comida, que sospecho que probablemente sea la forma en que se sirve habitualmente en Argelia. De regreso a casa, lo hemos estado comiendo como parte de nuestra comida. Este será un maravilloso acompañamiento para diferentes platos a la parrilla durante el verano. Se puede servir caliente o frío y es delicioso en ambos sentidos, aunque yo lo prefiero caliente.

Asar los pimientos no es muy complicado, pero lleva un poco de tiempo. Siempre puedes doblar la receta para que dure un poco más y que el trabajo de asar los pimientos valga la pena.

De hecho, creo que voy a empezar a hacer esto en grandes lotes y a congelarlo para que pueda ser mi alimento básico de "ir a" este verano, en lugar de mi (no) crema de sopa de verduras, que guardé todo el invierno.

Assia me mencionó que prefiere los pimientos verdes más largos, como los que ves en las imágenes de abajo, ya que los encuentra más sabrosos. Nunca había visto esta forma de pimientos verdes aquí, pero podría ser porque nunca los había buscado. Recientemente hice esta receta con una mezcla de pimientos rojos y amarillos, ya que eso es lo que tenía en mi refrigerador, y eso también estaba delicioso. Disfrutar :)

5 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 tomates
aceite de oliva de buena calidad
ajo fresco, triturado
sal y pimienta

1. Ase los pimientos enteros lavados a 425 grados Farenheit durante 40 minutos.

2. Mientras tanto, pique dos tomates y triture unos 3 dientes de ajo fresco. Cocine en una sartén en un poco de aceite de oliva durante unos minutos, hasta que los tomates estén cocidos.

3. Sacar los pimientos del horno y dejar enfriar. Una vez enfriado, pele suavemente la piel, quítele los tallos y raspe las semillas. Pica los pimientos.

4. Escurre un poco del jugo de los tomates y los pimientos. Mezclar y agregar aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Sirva caliente o fría.


Ras el hanout

Farid Zadi remata un tagine de pierna de cordero estofado con nueces y albaricoques en salsa de tomate picante, la corona de una comida que incluye cuatro ensaladas argelinas y los bocadillos de hojaldre filo llamados brik. Mientras quita la grasa de la superficie rojo-naranja del tagine, dice astutamente: "Este es el chef francés que hay en mí. En Argelia, probablemente no lo escanearían ".

Nacida en Francia de ascendencia bereber argelina, casada con una mujer estadounidense nacida en Corea, con experiencia en la cocina en cinco países, Zadi, de 39 años, tiene el tipo de perspectiva cosmopolita que probablemente representa el futuro de la cocina. Conoce la comida del norte de África y la cocina clásica francesa.

Su púlpito de matón no es un restaurante, sino un curso de Le Cordon Bleu en la Escuela de Artes Culinarias de California en Pasadena, donde está formando a muchas de las próximas generaciones de chefs. Básicamente están aprendiendo la técnica francesa, pero Zadi se asegura de que también conozcan la forma correcta de hacer un cuscús.

También está haciendo sentir su influencia a través de sus escritos y blogs de comida, y defiende la cocina del norte de África como miembro de la junta de la nueva división panárabe de Slow Food International, la organización sin fines de lucro dedicada a preservar la cocina tradicional.

"Supe de él por primera vez leyendo su defensa de la comida argelina en eGullet.com", dice la escritora gastronómica Paula Wolfert. “Fue muy conmovedor, tan inteligente, tan apasionado, tan dirigido a lo que a muchos de nosotros nos interesa”.

El entrenamiento y la pasión son cosas buenas, pero la prueba está en el tagine. El hecho es que Zadi es un chef brillante. Todo lo que toca explota con fragancia.

La comida del norte de África, quizás la última cocina mediterránea subestimada, se ha ido deslizando cada vez más en la corriente principal por aquí, particularmente durante el último año. Cada vez más restaurantes del sur de California encuentran espacio en sus menús para un cuscús, como la versión con infusión de menta en la que L.A.'s Water Grill sirve pasteles de cangrejo Dungeness. También están apareciendo otros elementos norteafricanos, como la salchicha de cordero merguez en Vertical Wine Bistro en Pasadena, la gallina de Cornualles bestila en Bin 8945 en West Hollywood y la salsa picante harissa casera que Hollywood’s Hungry Cat sirve con atún braseado.

Al igual que con las influencias anteriores de la cocina francesa y japonesa, podemos esperar ver una fusión culinaria (ya la estamos viendo en, digamos, la chuleta de ternera con cuscús de nueces en Studio at Montage Resort & amp Spa en Laguna Beach). Nuestras mesas deben estar maravillosamente enriquecidas con las especias perfumadas del norte de África, el cuscús ligero como una pluma y las salsas picantes terrosas.

Y esta es la competencia de Zadi. Por un lado, cocina en el famoso restaurante de dos estrellas Jacques Cagna en París. Por otro lado, pasó parte de su juventud en Setif, la ciudad natal de su familia en la región de Kabylie, en el noreste de Argelia, donde pastoreaba ovejas en los pastos de las tierras altas.

Así que es a la vez cosmopolita y hogareño. “Cuando fui a Orán [en el oeste de Argelia], me dijeron que soy más francés que argelino”, recuerda con una mirada de lástima. "Les dije: 'Soy más país que cualquiera de ustedes'".

Ahora mismo está demostrando algunos de sus platos: el tajín, una ensalada de zanahoria e hinojo, una ensalada de naranja sanguina, hinojo y cebolla, un brik de pollo asado (un pastel relleno salado), varios condimentos y, de postre, un pastel dulce relleno de nueces con salsa de naranja sanguina.

Está cocinando en la casa de su suegra en Montebello, con la ayuda de su esposa, Ji-Young, que también conoce la comida argelina y llega a las cosas desde su propia perspectiva no europea.

¿Qué es la comida argelina? Zadi ha estado escribiendo un libro que abordará su historia, pero es reacio a trazar líneas claras que dividan las cocinas argelina, marroquí y tunecina. Todos tienen mucho en común, como los guisos ricos en especias llamados tagines e ingredientes específicos como el cuscús, los limones en conserva y un hojaldre local algo parecido al filo.

Aún así, señala, Argelia tiene un enfoque propio. Es conocido por su uso de salsas de tomate y harissa. A los estadounidenses les sorprendería la frecuencia con la que los cocineros argelinos condimentan los platos con una parte u otra de la planta de hinojo: semillas, bulbos o hojas (una ensalada puede consistir en aceitunas aderezadas con puré de hinojo). En total, los argelinos comen muchas ensaladas, especialmente de verduras silvestres mixtas.

En comparación con la cocina marroquí, que está teñida por las tradiciones aristocráticas de sus ciudades reales, la comida argelina tiende a ser simple y terrosa. ¿Cuál es la receta de la famosa mezcla de especias argelinas ras el hanout? "Son solo todas las especias que tienes a mano", dice Zadi, pero recién molidas (incluso muele su propia raíz de cúrcuma). Una y otra vez, al demostrar sus recetas, enfatiza que los ingredientes se pueden sustituir según la disponibilidad o el deseo.

No es que la simplicidad signifique previsibilidad. En su sitio web, Zadi ofrece una receta para un cuscús elegantemente simple con sabor a flores de lavanda.

A Zadi le gusta colocar especias en capas: agréguelas en las diferentes etapas de la cocción. Para su tagine, frota los muslos de cordero con aceite de oliva y ras el hanout antes de freírlos en aceite de oliva virgen extra. (Dice que el aceite de oliva argelino, que no está disponible en este país, es de un color mucho más oscuro que el virgen extra italiano, bromeando: "Podrías ponerlo en tu coche y conducir durante una semana").

Cuando el cordero se dora, fríe ajos y cebollas con un poco de ras el hanout. Luego agrega las cebollas a las piernas junto con salsa de tomate casera y más ras el hanout. Después de hervir a fuego lento las piernas con nueces molidas, calabaza de invierno y nabos, agrega un poco de harissa fresca para calentar y tal vez un poco de azafrán para darle fragancia. Luego todo se cuece con albaricoques, pasas y miel.

Junto con la inevitable sal y pimienta al final, eso hace cinco etapas en las que se agregan las especias. El resultado es rico y fragante pero armonioso, sin ningún ingrediente dominante.

La harissa fresca que Zadi agrega al tagine resulta bastante simple de hacer, solo es cuestión de hacer puré de varios tipos de pimientos con ajo, aceite de oliva y tomates secados al sol, un ingrediente tradicional en el norte de África. ("El procesador de alimentos es tu amigo", dice Zadi, con un humor de profesor de cocina).

El resultado sabe algo así como una salsa concentrada con una combinación de sabores de chile fresco y seco, y va con una amplia variedad de alimentos: guisos, asados, platos fritos, ensaladas, en cualquier lugar donde una salsa picante sabrosa sea bienvenida.

Otra salsa argelina versátil es la chermoula, una vinagreta de limón hecha puré con ajo, chiles y una mezcla de perejil de hoja plana y cilantro. Se utiliza como adobo o salsa para mojar, especialmente con pescado frito. Zadi es muy fácil con el cilantro, porque cree que debe usarse sutilmente. ("Soy muy testarudo", explica. "Por eso soy argelino").

Mientras se cocina el tagine, Zadi prepara una variedad de ensaladas. Una mezcla de color pastel de zanahoria rallada y bulbo de hinojo se adereza con vinagreta y se adorna con piñones tostados. Un cuenco de aceitunas verdes se convierte en ensalada cuando se presenta con tres aderezos: chermoula, harissa e hinojo en puré.

Una mezcla de pimientos asados, hinojo rallado y tomates picados, el tipo de plato que a menudo se presenta a los invitados en Argelia junto con pan plano, viene sin aderezo: humilde, terroso y fresco.

La más grandiosa de las ensaladas está hecha con rodajas de naranja sanguina, hinojo rallado y rodajas finas de cebolla, aderezada con jugo de naranja, aceite de oliva y perejil. “Ponlo en el frigorífico durante media hora”, dice. "La acidez de la naranja cocina la cebolla". Sirve esto en verduras mixtas.

Su forma de hacer comida argelina refleja su formación clásica en la Ecole Hoteliere d'Eragny de París. Por ejemplo, corta las verduras para su tagine más pequeñas de lo que haría un cocinero casero y las agrega más tarde en la cocción para lograr un sabor más fresco.

La capa de especias es su forma de lograr el efecto de cocinar durante todo el día o durante la noche en una olla de barro, y no desdeña los utensilios europeos como la mandolina y el robot de cocina. “Me gusta animar a la gente a cocinar”, dice, “en lugar de desanimarlos regañándolos sobre los 'métodos antiguos'”. Y se compromete cuando hace brik, una especie de pastel plano y hojaldrado con un huevo en el relleno. En el norte de África, se usaría el pastel local llamado warka o malsouka, pero no está disponible aquí, por lo que Zadi sustituye al filo, aunque se queja un poco de su relativa fragilidad y tendencia a secarse mientras trabaja con él.

El brik clásico es brik a l'oeuf, simplemente una o dos hojas de malsouka (o filo) dobladas alrededor de un huevo crudo y fritas, crujientes y doradas en abundante aceite de oliva.

Pero puedes poner otras cosas en el relleno junto con el huevo. Zadi improvisa uno muy sabroso con sobras de pollo asado y chermoula. "En Argelia", dice Zadi, "la gente tiene fiestas al aire libre, sacan todo tipo de rellenos y dejan que la gente haga los suyos propios". Ha hecho briks con atún y kimchi coreano.

Excepto en Ramadán, los argelinos no comen pasteles con sus comidas, que generalmente terminan con frutas y nueces. Los pasteles van con café o té.

Entre los más comunes está el samsa, que se hace doblando una tira de filo de 2 pulgadas de ancho alrededor de un relleno de almendras molidas en forma triangular (pliegue hacia la derecha, pliegue hacia adelante, pliegue hacia la izquierda, pliegue hacia adelante y repita, hasta que llegar al final de la tira), luego freír. Un primo del baklava formado de esta manera (aunque horneado, en lugar de frito) era popular en este país durante la locura del filo de la década de 1970, pero los estadounidenses tendían a cansarse de él porque el relleno era tan dulce como el que más. Como muchos argelinos de hoy, Zadi reduce el azúcar.

A la hora de elaborar dulces caseros argelinos de antaño, sigue las técnicas tradicionales, pero con una pastelería como la samsa, que los argelinos consideran una receta internacional, puede innovar de una forma que refleje su formación culinaria francesa.

Para acompañar el samsa, hace una salsa más interesante que los jarabes de miel o azúcar que suelen acompañar a los baklavas: un jarabe de naranja picante (que usa jugo y cáscara), que tiene un tono de rosa particularmente memorable cuando se hace con naranjas sanguinas.

Además de enseñar, ejecutar dos sitios web (www.chefzadi.com sobre comida argelina y www.mybookofrai.typepad.com con un enfoque internacional y ayudar a iniciar la nueva rama de Slow Food, Zadi está planeando un festival de comida pan-mediterránea en Los Ángeles para 2008 y hablando con un productor de televisión sobre un programa de historia alimentaria.

Y ahí está ese libro. Junto con su discusión sobre la historia de la comida argelina, pretende “enseñar técnicas de cocina y fomentar la creatividad. Simplifique las recetas y la cocina ".

Pero de vez en cuando se toma un descanso y vuelve a relajarse con la familia en Setif. "Lo que hago cuando estoy en Argelia", dice, "es comer, reír y tomar café con mis amigos".


Cómo hacer ensalada de pimientos asados ​​al estilo argelino »Wiki Ùtil Hmiss, Slata Méchouïa, Chlita, شليطة, حميس

2 comentarios:

Nunca antes había oído hablar de esta receta. ¡Estoy muy intrigado!

Salaamu aleikoum Sarita, Gracias por visitarnos y comentarnos. Hmiss es una ensalada tradicional que se come en todo el norte de África. ¡Deberías probarlo, realmente sabroso! :)

¿Hiciste esto? ¿O tienes alguna pregunta sobre la receta? ¿Tiene comentarios útiles para compartir? ¿O solo quieres saludar? Deja un comentario de amor a continuación :)
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H & # 8217miss: Dip de pimiento rojo asado argelino

H & # 8217miss (hmiss, hmis) es un plato argelino ampliamente preparado en Argelia, con pequeñas diferencias de una región a otra. Es un entrante muy simple, saludable y, sobre todo, sabroso. Está hecho de pimienta (picante, dulce o ambos), así como de tomates, aceite de oliva y sal.

Origen e historia

H & # 8217miss es una especie de salsa hecha con pimientos y tomates asados, picados, mezclados y sazonados con aceite de oliva. Es muy popular en Argelia y el Magreb en general y tiene diferentes nombres: hmiss, chleta (ensalada) en el este de Argelia, felfel b & # 8217tomatich (pimiento con tomate), ifelfel (pimienta) en Cabilia, felfla (pimienta) en la región occidental, slata mechouïa (ensalada asada) en Túnez o taktouka (pimientos) en Marruecos,

Hmiss es muy rápido y fácil de hacer. Originalmente, se preparaba todo el año aunque no fuera la temporada de los pimientos. Para eso, después de la cosecha, los pimientos fueron asados ​​por las amas de casa según las reglas del arte, limpiados, cortados y empaquetados en pequeños paquetes para que se puedan consumir durante todo el año.

Es uno de los entrantes más populares, especialmente durante el mes de Ramadán.

Notas y consejos

Se asan los pimientos y los tomates. Dado que sus pieles y fibras gruesas no son fácilmente digeribles, se recomienda eliminarlas pelando la piel, las fibras blancas del interior de los pimientos y todas sus semillas.

Los pimientos y tomates deben asarse, idealmente a fuego abierto, para darles ese inimitable sabor ahumado. Hay muchas otras variantes: al vapor o frito, pero el más famoso es el mechoui (a la parrilla). Originalmente, la mayoría de las familias argelinas asaron los pimientos y tomates en el & # 8220quanoun& # 8220, un tipo de cerámica de terracota llena de carbones.

Después de asar, coloque los pimientos y los tomates en un recipiente hermético: la piel será más fácil de quitar.

Nunca laves los pimientos y los tomates, para que no pierdan su sabor ahumado.

Variaciones: se pueden preparar otras variaciones de esta receta agregando: chiles rojos picantes asados, dientes de ajo picados, cebolla morada picada, huevos batidos, huevos duros, aceitunas negras, & # 8230

Servicio

Se puede servir caliente o frío. Idealmente, se disfruta con un buen pan casero como kesra (pan plano), matlouh (pan) o un pan plano Kabyle llamado arhlum (o aghroum). Entre los judíos, esta ensalada suele estar presente en las mesas de la cena de Shabat.


Ingredientes

  • Para la envoltura:
  • 100 g de harina de trigo sarraceno
  • 1 huevo orgánico
  • 300 ml de leche orgánica (o alternativa a la leche: arroz / avena / leche de nueces)
  • 3 cucharadas de agua
  • Un poco de aceite de oliva o de coco para freír
  • Para la crema de calabaza y garbanzos:
  • ½ calabaza moscada
  • 1 cebolla morada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 - 2 cucharaditas de garam masala (ajustar al gusto)
  • 400g de garbanzos en lata
  • 1 diente de ajo
  • Servir:
  • ¼ de pimiento rojo
  • 1 hoja de lechuga
  • Algunas hojas frescas de cilantro (opcional)

Pollo Asado A La Francesa (Poulet Roti)

El pollo asado, o poulet roti como lo llaman los franceses, es un alimento básico en mi hogar. Con algunas verduras asadas y una gran barra de pan francés, probablemente sea una de mis comidas favoritas para preparar y comer.

Poulet Roti

Pensé que era apropiado actualizar mi receta de poulet roti ya que la he modificado ligeramente desde la última vez que compartí la receta aquí. Mis ajustes han hecho que la receta sea más sencilla y aún más sencilla.

La primera vez que preparé pollo asado, usé la receta de Julia Child # 8217. El poulet roti terminó sabiendo muy bien, pero era mucho trabajo rociar constantemente el pollo mientras se horneaba en el horno.

Du Beurre

Si bien untar el pollo con mantequilla es clave para obtener un pollo con piel dorada y crujiente, he descubierto que un simple pincel de mantequilla al principio es tan efectivo como rociarlo continuamente.

También puede usar aceite de oliva si realmente lo desea, pero la piel no será tan crujiente (¡o sabrosa!) Como la mantequilla. Después de todo, es el estilo francés.

Hierbas francesas

Me encanta rellenar mi poulet roti con hierbas francesas como romero, tomillo y salvia. Estas hierbas frescas le dan un gran sabor y aroma al pollo. A veces, corto las hierbas muy bien y las esparzo por toda la parte superior del pollo.

No parece tan pintoresco cuando corto las hierbas y las espolvoco encima, pero encuentro que las hierbas y los sabores # 8217 brillan mucho mejor. Es realmente tu preferencia.

Además, utilizo ajo y limón para darle al pollo un delicioso sabor.

Los mejores lados

Mi forma favorita de servir este poulet roti es con verduras asadas. Me encantan las zanahorias arcoíris orgánicas que venden en el puesto de mi granja local y, a menudo, las recojo solo para recetas como esta. Son tan deliciosos con solo un chorrito de aceite de oliva, sal marina y pimienta recién molida.

También puedes servir este pollo asado con patatas, pan francés y / o ensalada. Me encanta crear una ensalada simple de frisée, escarola y achicoria que aderezo con aceite de oliva, sal marina y jugo de limón. Es un complemento refrescante para el pollo asado cálido y reconfortante.

Justo antes de servir el poulet roti, coloco los jugos sobrantes en la sartén sobre el pollo. El toque final hace que esta comida sea absolutamente tentadora. Esta es definitivamente una receta clásica que apreciará en los próximos años.


Recetas de lentejas Puy

Las lentejas Puy tienen un sabor picante y mantienen su textura mejor que otras lentejas. Sírvelos con salchichas o en ensalada con verduras asadas.

Salchicha, verduras asadas y lentejas Puy # 038 en una olla

Esta maravilla de una olla ofrece tres de sus cinco por día y es una solución para la cena sin complicaciones en un día ajetreado. Con salchichas, lentejas y verduras, también se está llenando

Lentejas Puy, zanahoria asada especiada y ensalada de queso feta # 038

Alto en fibra, una buena fuente de hierro, vitamina C y cuenta como 3 de sus 5 al día. ¿Qué es lo que no adora de esta ensalada súper saludable?

Ensalada de lentejas Puy con frijoles de soja, guisantes dulces y brócoli # 038

Una abundante ensalada de plato principal vegetariano al estilo asiático, llena de sabor

Salmón a la plancha con miel y mostaza con lentejas Puy

Un plato de pescado ligero y vibrante con remolacha terrosa y lentejas, servido con albahaca, rúcula y salmón dulce a la parrilla.

Bacalao al pesto con lentejas Puy

Una cena de pescado ligera y saludable con pesto de albahaca casero, tomates frescos y un toque de guindilla, lista en menos de media hora

Langostinos al ajillo con lentejas puy asiáticas

No descarte las lentejas demasiado rápido: son abundantes, saludables y fáciles de combinar con otros sabores, como lo demuestra este plato.

Salchicha y lentejas # 038 en una olla

¿Paquete de salchichas en la nevera? Pruébalos en este rico guiso: está hecho en una sola olla, por lo que también ahorrarás en fregar.

Ensalada tibia de calabaza asada y lentejas Puy

Esta ensalada fresca y vibrante utiliza lentejas enlatadas, un elemento básico del armario de la tienda. El resultado es abundante, bajo en grasas y contiene todos sus cinco por día.

Pollo harissa picante con lentejas

Esta saludable olla de la lectora Sarah Oliver con muslos de pollo, lentejas Puy y harissa está llena de sabor: abundante, abundante y baja en calorías.

Pastel de pastor de verduras doradas

Prepare este reconfortante pastel a granel y congélelo en porciones separadas, para que pueda descongelar solo lo que necesita

Ensalada de salmón y lentejas Puy # 038 con aderezo de aceitunas

Use las sobras de salmón escalfado en esta elegante ensalada principal con aderezo potente

Berenjena en capas y lentejas n. ° 038 horneadas

Las lentejas Puy dan volumen a este horneado vegetariano bajo en calorías con queso mozzarella, salsa de tomate y albahaca y berenjenas asadas.

Ensalada de lentejas y tomate # 038

Las lentejas son una base sustancial y saludable para esta ensalada fresca con cebolla, chutney de mango, cilantro, verduras y tomates.

Fettuccine de lentejas y limón # 038

Este sencillo plato de estilo campesino es enormemente satisfactorio y está lleno de proteínas.

Salchichas asadas picantes con lentejas

Esta abundante comida reconfortante es ideal para las noches más frías y seguramente se convertirá en un favorito entre semana.

Lentejas Puy con tofu ahumado

Benefíciese de la energía de liberación lenta de las lentejas y los cereales integrales combinada con el rico sabor del tofu ahumado, el pimentón y los pimientos dulces.

Ensalada de lentejas, nueces y manzana # 038 con queso azul

Las lentejas Puy son legumbres saludables que te mantienen lleno por más tiempo: sírvelas con Roquefort, manzanas Granny Smith, nueces y perejil.

Calabaza asada con queso de cabra y lentejas Puy # 038

Descubre las alegrías del otoño con nuestra calabaza asada servida con suave queso de cabra, lentejas Puy y salvia. Es una gran receta de temporada a medida que llegan las noches frías.


Cinco recetas de comida argelina

¿Quieres probar platos nuevos y exóticos? Con influencias de las culturas bereberes, la cocina argelina seguramente le presentará un sabor que nunca olvidará.

Chakchouka
Comience bien el día con Chakchouka, un plato tradicional argelino que se come principalmente para el desayuno. Tradicionalmente, los componentes principales de Chakchouka incluyen cebollas salteadas, tomates y varias especias cubiertas con algunos huevos. Esta comida va muy bien con cuscús, pan Kesra o arroz para absorber las salsas.

cuscús
A menudo considerado el plato nacional de Argelia, el cuscús es un complemento perfecto para cualquier comida. Este plato se compone de pequeñas bolitas de sémola al vapor cubiertas con carne, verduras y diversas especias. En Argelia, los acompañamientos de carne y verduras más populares para esta comida incluyen pollo, zanahorias y garbanzos. Aunque es un plato bastante simple, el cuscús ofrece una libertad considerable en la selección de ingredientes.

Receta argelina de cuscús con dátiles y miel

Ingredientes
2 tazas de leche entera
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de canela
3 tazas de cuscús seco
1 taza de dátiles secos picados

Direcciones
En una cacerola grande a fuego medio, combine la leche, la miel y la canela. Tan pronto como hierva, agregue el cuscús. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos. Agregue los dátiles. Sirva caliente como postre o cereal para el desayuno.

Receta de cuscús simple con miel

Hariri
¿Estás de humor para algo ligero para llenar tu estómago? Harira es una sopa tradicional del norte de África que posee un sabor rico y abundante. Las recetas de este plato varían de una región a otra, pero en Argelia, Harira a menudo se compone de cordero cocido a fuego lento con verduras, especias y hierbas.

Mechoui
El nombre Mechoui proviene de una palabra árabe que significa & # 8220 asado al fuego & # 8221 y al igual que su homónimo, la comida se prepara de la misma manera. Este plato se compone de carne condimentada y asada al fuego y se prepara principalmente para grandes reuniones.

Makroudh
Si eres goloso, prepara Makroudh, un postre tradicional argelino. Esta pasta se compone de un relleno de dátiles o almendras con sémola frita bañada en miel. Makroudh también combina muy bien con café y té.

Mercado al aire libre argelino
Sobre Argelia

Argelia es el país más grande de África, pero con un 80 por ciento de cañones y cuevas desérticas. En el sur de las montañas Hoggar y en la árida zona de Tassili n'Ajjer, en el sureste del país, se encuentran numerosos ejemplos de pinturas rupestres prehistóricas y grabados que representan actividades humanas y animales salvajes y domésticos que datan del período húmedo africano, aproximadamente 11.000 a Hace 5.000 años.

La economía de Argelia sigue dominada por el estado, un legado del modelo de desarrollo socialista posterior a la independencia del país. En los últimos años, el Gobierno de Argelia ha detenido la privatización de industrias de propiedad estatal e impuesto restricciones a las importaciones y la participación extranjera en su economía, siguiendo una política explícita de sustitución de importaciones.

Los hidrocarburos han sido durante mucho tiempo la columna vertebral de la economía, y representan aproximadamente el 30% del PIB, el 60% de los ingresos presupuestarios y casi el 95% de los ingresos por exportaciones. Argelia tiene la décima mayor reserva de gas natural del mundo, incluida la tercera mayor reserva de gas de esquisto, y es el sexto exportador de gas. Ocupa el puesto 16 en reservas probadas de petróleo.

Las exportaciones de hidrocarburos permitieron a Argelia mantener la estabilidad macroeconómica, acumular grandes reservas de divisas y mantener una deuda externa baja mientras los precios mundiales del petróleo eran altos. Con precios del petróleo más bajos desde 2014, las reservas de divisas de Argelia han disminuido en más de la mitad y su fondo de estabilización de petróleo ha disminuido de aproximadamente $ 20 mil millones a fines de 2013 a aproximadamente $ 7 mil millones en 2017, que es el mínimo legal.

La caída de los precios del petróleo también ha reducido la capacidad del gobierno de utilizar el crecimiento impulsado por el estado para distribuir las rentas y financiar generosos subsidios públicos, y el gobierno ha estado bajo presión para reducir el gasto. Durante los últimos tres años, el gobierno ha promulgado aumentos graduales en algunos impuestos, lo que ha dado como resultado modestos aumentos en los precios de la gasolina, los cigarrillos, el alcohol y ciertos productos importados, pero se ha abstenido de reducir los subsidios, en particular para la educación, la atención médica y la vivienda. programas.

Argel ha aumentado las medidas proteccionistas desde 2015 para limitar su factura de importación y fomentar la producción nacional de industrias distintas del petróleo y el gas. Desde 2015, el gobierno ha impuesto restricciones adicionales al acceso a divisas para las importaciones y cuotas de importación para productos específicos, como los automóviles. En enero de 2018, el gobierno impuso una suspensión indefinida a la importación de aproximadamente 850 productos, sujeta a revisión periódica.

La producción acuícola sigue siendo marginal, la mayor parte de la cosecha se vende fresca en los mercados locales. Actualmente, Argelia se está asociando con un país asiático en un esfuerzo por desarrollar la producción de semillas de camarón marino y el cultivo de crecimiento en el país. En Argelia, el sector pesquero generó 43.700 puestos de trabajo. El desarrollo de la pesca y la acuicultura está a cargo del Ministerio de Pesca y Recursos Acuáticos. Argelia ha promulgado legislación sobre pesca y acuicultura. Recientemente ha modernizado su Centro Nacional de Investigación y Desarrollo de la Pesca, la Acuicultura.


Lunes sin carne: pan plano argelino con salsa de pimiento rojo asado

Un pan denso y abundante que puede servir como comida o aperitivo en una fiesta.

Me encanta cuando encuentro una receta que ya es vegana. Por supuesto, disfruto convertir platos populares vegetarianos o de carne en veganos, eso probablemente sea bastante obvio a estas alturas, pero hay algo más satisfactorio cuando descubro que una receta ya está libre de leche, huevos, carne o pescado. Lo que es aún mejor es cuando la receta no existe para ser vegana, la receta es lo que es. Créame cuando digo que esas son algunas de las mejores recetas que existen, no intentan ser algo que no son.

Recientemente me encontré con una receta así. Me intrigó por dos razones: primero, no tuve que cambiar nada en la receta y, en segundo lugar, usa harina de sémola para un pan plano. Siempre he asociado la harina de sémola con la elaboración de pasta, así que me sorprendió ver que se usaba de esta manera. Puedo decirles que definitivamente funciona, pero el pan es pesado y denso.

Querrá hacer que esto sea una comida en sí mismo si lo prepara para un puñado de personas, o como acompañamiento o aperitivo en una fiesta: hay tanto pan para todos que realmente no puede ser todo. comido por una o dos personas. Además, sabe mejor fresco, así que asegúrese de preparar el pan el mismo día en que se comerá, pero la salsa se puede preparar con uno o dos días de anticipación si desea ahorrar tiempo.

Pan bereber argelino con salsa de pimiento asado
Esta receta es de Allrecipes.com

2 pimientos morrones rojos
4 tomates
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
1 chile jalapeño picado
sal al gusto

2 libras de harina de sémola
1-1 / 2 cucharaditas de sal o al gusto
3 tazas de agua o según sea necesario
4 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de aceite de oliva, para freír

Precalienta la parrilla de tu horno. Coloque los pimientos rojos y los tomates en una bandeja para hornear y áselos debajo del asador durante unos ocho minutos, volteándolos de vez en cuando.

Esto debería ennegrecer la piel y ayudar a que se despegue más fácilmente.

Deje enfriar, luego raspe la piel de los tomates y los pimientos y colóquelos en un tazón grande. Quite el corazón y las semillas a los pimientos morrones.

Pica los jalapeños, desechando primero las semillas. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los jalapeños y el ajo y cocine hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia.

Remove from heat, and transfer the garlic and jalapeño to the bowl with the tomatoes and red peppers. Using two sharp steak knives (one in each hand), cut up the tomatoes and peppers to a coarse and soupy consistency. Stir, and set sauce aside.

Note: This is where I would deviate from the recipe. If you have a food processor, I would recommend that you pulse the red peppers and tomatoes to a rough consistency. Pour it into a bowl, then stir in the sautéed garlic and jalapeño, as well as about one to two teaspoons of salt (or to taste).

Grab your semolina flour.

Place the semolina in a large bowl, and stir in salt and 4 tablespoons of olive oil. Gradually add water while mixing and squeezing with your hand until the dough holds together without being sticky or dry, and molds easily with the hand. Divide into six pieces and form into balls.

For each round, heat 1 tablespoon of olive oil in a large heavy skillet over medium heat. Roll out dough one round at a time, to no thicker than 1/4 inch.

Fry in the hot skillet until dark brown spots appear on the surface, and they are crispy. Remove from the skillet, and wrap in a clean towel while preparing the remaining flat breads.

To eat the bread and sauce, break off or cut pieces of the bread, and scoop them into the sauce.


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