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Eclairs-anillo de postre con crema de limón

Eclairs-anillo de postre con crema de limón


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Eclairs de anillo:

Hervir agua con aceite y una pizca de sal. Cuando hierva el agua, retirar la cacerola del fuego, agregar la harina de una vez, mezclar vigorosamente, dejar enfriar, luego agregar los huevos, uno a uno, mezclando ahora con la batidora, para una buena homogeneización.

Calienta el horno.

Rellena un pijo con dui guisado (o sin dui, como más te guste) y forma aros de masa en una bandeja preparada con papel de horno. Humedecer con agua, enderezar las polillas, para que no se quemen y hornear a fuego lento (176 grados centígrados) durante 30 minutos.

Retire los canutillos de otra bandeja o parrilla de enfriamiento y déjelos enfriar.

Crema:

Entonces, en un cazo, mezcla la leche con el edulcorante, una pizca de sal y harina, batiendo con un batidor, para airear la composición. Hervir la mezcla a fuego lento hasta que espese como un pudín, revolviendo constantemente, para que no se pegue. Retirar del fuego, agregar rápidamente la mantequilla, el jugo de limón, la piel de limón y la piel de naranja, mezclando bien. Dejar enfriar y batir con la batidora como máximo un minuto hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Esmaltes:

Para glaseados blancos y lilas: derrita el chocolate blanco en un baño de vapor. La mitad de la cantidad se reserva y se mezcla con el tinte lila. Usé un tipo de polvo, naturalmente.

Para el glaseado negro: derretir en un baño de vapor: chocolate con leche, junto con aceite (use aceite de chocolate normal para evitar otros sabores) y leche. Revuelva hasta que esté bien mezclado.


Instalación y decoración:

Corta cada eclair en dos láminas, rellénalo con nata y glasea con chocolate blanco, lila o con leche. Adorne con pistachos picados, cáscara de naranja o palitos de chocolate picados.


Tiempo de preparación: aproximadamente 1 h 30 min

Tiempo de horneado: 1 h 30 min

Porciones: 3 bandejas

¡Buen apetito!

Si te gustó mi receta, también la puedes encontrar en mi blog: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/01/ecleruri-inel-cu-crema-de-lamaie.html